בדקנו את מדחום הבשר הטובים ביותר לצלייה, עישון וצלייה

תַצלוּם:

בעת צלייה וצלייה, ידע על הטמפרטורה המדויקת של האוכל שלך מונע ממך להגיש סטייקים מבושלים מדי, דגים יבשים או הודו לחג שלא מבושל מספיק. זה המקום שבו מדחום לבשר יכול להציל את הפנים ואת הארוחה שלך. בטח, ישנם אמצעים אנלוגיים ביותר לבדיקת בשר, כמו לחיצה ודקירות, הכנסת מזלג בשר או בודק עוגה והחזקתו כנגד אזור רך בגופך, או התבוננות בצבע המיצים שנגמר. אבל הטכניקות הללו, עתיקות ככל שיהיו, משאירות מקום לפרשנות.

המוצקות, הטמפרטורה הנתפסת או הבהירות של המיצים פשוט אינם זהים מאדם לאדם. אבל שימוש במדחום לבשר, בתנאי שהוא מדויק, לא מותיר ספק לגבי המצב הנוכחי של האוכל שלך. במטבחים המקצועיים שלי, לא חשבנו שסטייק, עופות או אפילו המבורגר מוכן עד שמדחום אישר זאת.

מדי חום לבשר לובשים צורות שונות עבור משימות שונות. מדחום לקריאה מיידית לתת לך תמונת מצב של הבשר הנוכחי, תוך השארת או מדי חום אלחוטיים מאפשרים לך לצפות בעלייה או ירידה של הטמפרטורות לאורך זמן. נחזור להבדלים הללו. אבל ראשית, נסקור שישה מדי חום לבשר שבלטו לנו לאחר שבדקנו 19 בדיקות דיגיטליות ו-23 דגמים לקריאה מיידית.

מדחום הבשר הטוב ביותר בסך הכל

• המהירות ומידת הדיוק שלו מרשימים, והסוללה שלו עמידה להפליא.

  
  
  
  

• העלות עשויה להרתיע.

Thermapen ONE קל לשימוש ככל שניתן. האריכו את הגשוש, הדביקו את הקצה המחודד לכל מה שתרצו לטמפם וקרא את התצוגה. קפל את הגשוש בחזרה לאחסון כשתסיים. קל מדי, נכון? אז למה מדחום כל כך פשוט מגיע עם תג מחיר כל כך גבוה? התשובה הזו טמונה במהירות, דיוק ותצוגה שלה. אצלנו תחת ואקום ובדיקות מים רותחים, ה-Thermapen היה בדרגה אחת של דיוק בכל פעם. גם זמן התגובה שלו מרשים, ומתייצב בקריאה תוך כשתי שניות.

זהו עיצוב קריאה מיידית, כלומר לא משאירים אותו בפנים למשך זמן רב; אתה רק בודק היכן עומד האוכל כרגע. מבחינת אסתטיקה, קריאות ואיך הוא משתלב ביד שלך, מצאנו שה-Thermapen פונקציונלי ובאמצע הדרך. אבל התצוגה מספקת לגודל היחידה ולתאורה אחורית לקריאה קלה יותר, והיא מסתובבת עם כיוון הידית כך שלא תצטרך לנסות לקרוא אותה הפוך.

איך לבשל דלעת על הגריל

לאחר שישה חודשים של בדיקות ארוכות טווח, Thermapen ONE המשיך להחזיק מעמד עם קריאות מהירות ומדויקות להפליא. התרשמנו במיוחד מחיי הסוללה שלו, שלא התבלבלו ולו במעט, אפילו עם השימוש בתאורה האחורית האוטומטית ובתצוגה המתכווננת אוטומטית. זה עוזר שהכלי נכבה אוטומטית כאשר אתה מקפל את החוד בחזרה כדי לאחסן אותו, מה שהופך את המדחום הזה לעמיד לאורך זמן ואמין.

אורך בדיקה: 4.3 אינץ' | טווח טמפרטורות: -58 עד 572°F | Bluetooth/Wi-Fi: לא | אַחֲרָיוּת: 5 שנים

מדחום הבשר האלחוטי הטוב ביותר

צילום: Yumpulse.icu

• זהו מדחום אלחוטי טוב עם משיכה חזקה לגאדג'טים.

• זה תלוי לחלוטין באפליקציה, וטווח ה-Bluetooth מוגבל.

ה-MEATER ייחודי בכך שהוא מדחום אלחוטי אמיתי. הגשושיות מתחברים באמצעות בלוטות' ליחידת הבסיס, אשר לאחר מכן מתחברת לאפליקציה, וניתן להרחיב את הטווח על ידי חיבור המכלול כולו ל-WiFi. בבדיקה, מצאנו את הגשושיות די מדויקות, בין אם מתות או בטווח של שתי מעלות בבדיקות הסטטיות שלנו, אבל הן נרשמו שלוש מעלות קצרות בבדיקת המים הרותחים, שהתקרבה לגבול העליון של טווח הגשושית. לבדיקות יש שני חיישנים כל אחד, קצה אחד להכנסת המזון והשני לניטור טמפרטורת הסביבה, כך שאין צורך להקדיש בדיקה לניטור הגריל.

זהו סט לאיש הגאדג'טים. כל הפונקציונליות של האוסף מובנית באפליקציה, שכן לבלוק אין פונקציות בקרה כלל. לאפליקציה יש תכונות שימושיות כמו טמפרטורת יעד, טמפרטורת סביבה וזמן משוער שנותר. כל הגדרה מגיבה למגע, ללא צורך בתפריטים נפתחים להגדרת טמפרטורות. האזעקות משאירות מעט לרצוי, מכיוון שהן תלויות בעוצמת הקול של הטלפון שלך, ויש הודעות קופצות למצבים שונים שמתריעים פעם אחת עם אזעקה קולית קצרה.

במהלך תקופת הבדיקה ארוכת הטווח של שישה חודשים, ה-MEATER המשיך לתפקד היטב. עם זאת, חווינו כמה בעיות קישוריות שהיו מינוריות, אם כי לא אידיאליות. מדי פעם (בערך פעמיים או שלוש במהלך כל תקופת הבדיקה), האפליקציה הייתה מתנתקת לחלוטין מהגשש, ודורשת מאיתנו להפעיל אותה מחדש ולהתחבר מחדש באופן ידני. זה לא היה שובר עסקה, אבל זה יכול להיות מתסכל אם זה היה קורה באמצע הבישול. הגשש עובד מצוין עבור חלבונים גדולים יותר כמו הודו או פריים ריב, ואהבנו עד כמה האפליקציה הייתה מועילה לאירוח על ידי כך שהתריעה לנו מתי צריך לבשל את הבשר ומונעת מאיתנו להסיח את דעתנו על ידי האורחים.

אורך בדיקה: 5 אינץ' | טווח טמפרטורות: עד 212°F (פנימי) ו-527°F (חיצוני) | Bluetooth/Wi-Fi: כן | אַחֲרָיוּת: שנה אחת

מדחום בשר בעל התמורה הטובה ביותר

צילום: Yumpulse.icu

• זהו מדחום מדויק במחיר מצוין שיחזיק לך זמן מה.

• יש לו פונקציונליות מוגבלת, ותהליך קביעת הטמפרטורה לוקח יותר זמן ממה שניתן היה לצפות.

ה-DOT הוא בן דודו החשופות של ChefAlarm. זה לא כדי להקטין אף אחד מהדגמים, אבל עבור מישהו שלא צריך או רוצה את הפונקציונליות הנוספת של ChefAlarm, ה-DOT יכול להיות הבחירה הנכונה. זה חולק את אותו דיוק, אבל התצוגה פועלת רק במספרים שלמים, כך שהבדיקות הראו נקודתית עבור בדיקות ה-sous vide ומי הקרח שלנו ורק דרגה אחת של שונות במבחן המים הרותחים.

זהו דגם קומפקטי עם עיצוב עגול בקוטר של כשלושה אינצ'ים ותצוגה עם תאורה אחורית המראה את הטמפרטורות הנוכחיות והמטרה. עם זה, יש לו פונקציה אחת, המוגבלת לטמפרטורת היעד אך היא פשוטה ואינטואיטיבית לשימוש. האזעקה נשמעת באופן עקבי ב-80 דציבלים, חזק מספיק כדי לשמוע בבירור בגובה 50 רגל. בדומה ל- ChefAlarm, בקרת הטמפרטורה יכולה להיות איטית בצורה מתסכלת להגדרה, מכיוון שלבקרות הלחיצה למעלה/למטה לוקח חמש שניות לכסות כל תוספת של 100 מעלות. אם ישנה את ההגדרה מ-100 ל-500°F, זה ייקח לפחות 22 שניות לבצע.

מלבד בקרות טמפרטורה איטיות, המודל הזה הצליח באותה מידה במהלך בדיקות ארוכות טווח. במשך ששת החודשים השתמשנו בו לצלייה, צלייה בתנור ואפילו בדיקת טמפרטורת שמן הטיגון, והוא המשיך לתת קריאות טמפרטורה מהירות ועקביות. הסוללה והתצוגה שלו גם החזיקו מעמד היטב, ולא הראו סימני האטה או דהייה. מצאנו גם שהמגנטים בגב התצוגה שימושיים למדי בכל הנוגע לניטור ללא ידיים, והוא כולל גם מעמד קטן עבור כאשר אין משטח מגנטי זמין.

אורך בדיקה: 4.5 אינץ' | טווח טמפרטורות: -58 עד 572°F | Bluetooth/Wi-Fi: לא | אַחֲרָיוּת: 2 שנים

מדחום הבשר הדיגיטלי הטוב ביותר ל-Leave-In

צילום: Yumpulse.icu

• ChefAlarm מדויק מאוד, עם השלמה מלאה של הגדרות פונקציונליות.

• מידת הפירוט בטיימר והזמן הנדרש להגדרת טמפרטורה גבוהה יכולים לעמוד בשיפור.

ה- ChefAlarm הוא יותר מכשיר מאשר בודק נקודה כמו ה-Thermapen. בדיקת הטמפרטורה מתחברת ליחידת בסיס לניטור מתמיד במהלך הבישול שלך. הדיוק שלו פנטסטי; עבור כל מבחני הטמפרטורה הסטטיים שלנו, כמו מדידת מים רותחים או קרח, ה- ChefAlarm נרשם בתוך שבריר מעלה. אם יש חסרונות כלשהם, הם נעוצים במגבלות של הגדרות הבקרה. הטיימר עובד בדקות ושעות אך לא בשניות, וגילינו שהגדרת הטמפרטורה יכולה להיות מתסכלת בגלל משך הזמן שלוקח להזיז את המחוון באמצעות כפתורי למעלה/מטה.

עם זאת, ליחידה יש ​​כמה תכונות שימושיות, כמו טיימר ספירה/ספירה לאחור והגדרת טמפרטורת יעד עם אזעקות טמפרטורה נמוכה וגבוהה. האזעקה שמציינת שהגעת לטמפרטורת היעד או סוף הטיימר שלך ברורה וחזקה למדי, נעה בין 72 ל-88 דציבלים. לצורך התייחסות, סירנות ברכבי חירום פועלות במהירות של 110 עד 120 דציבלים, כך שיש רק סיכוי קטן שלא תשים לב לאזעקה שלך. בבדיקות שלנו, זה היה נשמע במרחק של 50 רגל, עם ירידה מסוימת ב-75 רגל.

ה-ChefAlarm המשיך להופיע היטב במהלך תקופת הבדיקה ארוכת הטווח של שישה חודשים שלנו, עם רק כמה עיקולים קלים בחוט הבדיקה שלא השפיעו לרעה על היעילות הכוללת שלו. היינו מרוצים מהאיכות המתמשכת, קלות השימוש וממגוון היישומים, הן בפנים והן בחוץ. זה הציל אותנו פעמים רבות כאשר עמדנו בפני טמפרטורת תנור משתנות, מה שהבטיח שהבשר שלנו יצא עשוי בצורה מושלמת למרות הגדרות חום לא אמינות. תיק הנשיאה המצורף היווה גם תוספת נחמדה לשמירה על המדחום מאוחסן ומוגן כאשר אינו בשימוש.

אורך בדיקה: 6 אינץ' | טווח טמפרטורות: -58 עד 572°F | Bluetooth/Wi-Fi: לא | אַחֲרָיוּת: 2 שנים

מדחום בשר רב בדיקה הטוב ביותר

צילום: Yumpulse.icu

• ה-TP25 מדויק מאוד ויש לו אפליקציה עם מספר תכונות המאפשרות לנטר את הטמפרטורה מרחוק.

• זה יהיה נחמד לקבל יותר שליטה באמצעות יחידת הבסיס ולא להיות כל כך תלוי באפליקציה.

ה-TP25 מאפשר לך לנטר עד ארבעה טווחים בו זמנית. זה מגיע עם שני קליפס גריל כדי לאפשר ניטור של אזורי חום, או שהגשושיות יכולות לנטר חתיכות או סוגי מזון בודדים. רביעיות עבור הטמפרטורה של כל בדיקה שולטים בתצוגה ביחידת הבסיס, אבל האפליקציה נותנת יותר צדדיות ומידע. בין תכונות האפליקציה נמצא גרף חום עבור כל בדיקה כדי לראות את תהליך הבישול כולו. אחד החסרונות של האפליקציה הוא שבעוד שהיא מגיעה עם רמות טמפרטורה בטוחות מראש של ה-FDA עבור מזונות שונים, קביעת טמפרטורות מותאמות אישית יכולה להיות אינטואיטיבית יותר.

הדיוק של הבדיקות סטה לא יותר משתי מעלות בבדיקות הסטטיות שלנו, וזה די מקובל. טווח ה-Bluetooth היה טוב בשטחים פתוחים, שמר על חיבור במשך יותר מ-30 יארד, אבל הוא ירד כשהם מתמודדים עם קירות פנימיים כפי שניתן היה להיתקל בכניסה לביתם. האפליקציה, לעומת זאת, נותנת אזהרה כאשר החיבור אבד. האזעקה חזקה ב-90 דציבלים, מספיק כדי לשמוע בחדר צפוף, במקרה הצורך.

במהלך בדיקות ארוכות טווח, ה-TP25 המשיך לעלות על הציפיות שלנו, כשהוא מתפקד טוב בתום ששת החודשים בדיוק כמו ביום הראשון. אהבנו את גישת הידיים-off שהעניקה קישוריות בלוטות' אפילו לטבחים המורכבים ביותר. ומכיוון שנוכל לסמוך על הגשושית שתשמור על טמפרטורה מדויקת, נוכל פשוט להגדיר אותה ולנטר את התקדמות הבשר שלנו מהאפליקציה מבלי שנצטרך לקום ולבדוק את יחידת הבסיס כל הזמן או להמשיך לפתוח את התנור או הגריל, מה שיגרום לו לאבד טמפ' .

אורך בדיקה: 8 אינץ' | טווח טמפרטורות: 14 עד 572°F | Bluetooth/Wi-Fi: כן | אַחֲרָיוּת: 1-3 שנים

• 

• 

• 

  לשפשף דגים לסלמון

מדחום הבשר הטוב ביותר לעישון

צילום: האשוחית אוכלת / ראסל קילגור

• הדיוק די טוב, והשלט מאפשר ריבוי משימות ללא אפליקציה.

• כפתורי הבקרה הקטנים יותר מציגים עקומת למידה קלה מאוד, והמקלט יכול לפגר מאחורי היחידה הראשית בכל הנוגע לקריאת טמפרטורה.

ה-Smoke הוא יחידה בת שני חלקים המורכבת מהבסיס, שבו נמצאים הפקדים ושני הגשושיות שהוא מתחבר אליהם, ומקלט לניטור. ההגדרה הייתה קלה ואינטואיטיבית, ולקחה כ-25 שניות לקשר בין הבסיס למקלט. התצוגה בולטת למדי, ונותנת שטח עבור הפקדים כדי לספק תצוגה חזקה יותר של הבדיקות, כולל אזעקות טמפרטורה גבוהה/נמוכה וטמפרטורות מינימליות/מקסימליות שחוו במהלך הבישול. עם סידור הגשושית הכפולה, אחד יכול לפקח על הבור בעוד השני עוקב אחר האוכל, או שאתה יכול לעקוב אחר שתי חתיכות מזון, כמו בדל חזיר ועוף, הדורשים טמפרטורות שונות.

אם לשפוט את הביצועים, הייתה שונות קלה בבדיקות הסטטיות שלנו, אך בשברירי מעלות בין כל בדיקה לטמפרטורת הבקרה. ליחידת הבסיס יש אזעקות נפרדות עבור כל בדיקה, כך שהמשתמש יכול להבדיל ביניהן. לאזעקות יחידת הבסיס יש ארבע הגדרות עוצמת קול, הנעות בין 80 ל-90 דציבלים, בעוד שלט רחוק יש הגדרה אחת ל-70 דציבלים, כולן חזקות מספיק כדי לשמוע ממרחק של 50 רגל.

בדיקות ארוכות טווח שופכות אור על כמה קמטים שלא נתקלנו בהם במהלך בדיקות המעבדה שלנו. בעוד שהבדיקות והתצוגה הראשית המשיכו לעבוד היטב עם מינימום סימני בלאי או קרע במהלך ששת החודשים, נתקלנו בכמה בעיות קישוריות עם הצג המרוחק. שמנו לב שהוא פיגר בכמה מקריאות הטמפרטורה, לא תמיד מסונכרן עם הקריאות בתצוגה הראשית. היו גם כמה פעמים שהמקלט התקשה להתחבר ליחידה הראשית, למרות היותו בטווח הנכון. עם זאת, למרות הבעיות הללו, עדיין מצאנו שה-Smoke שימושי להפליא כאשר אתה מעשן או צולה וצריך להתרחק לרגע או שניים.

אורך בדיקה: 6 אינץ' | טווח טמפרטורות: -58 עד 572°F | Bluetooth/Wi-Fi: כן | אַחֲרָיוּת: 2 שנים

מדחום הבשר האהוב עלינו

קשה לנצח את ThermoWorks Thermapen ONE למהירות, דיוק, עיצוב וקלות שימוש, וזו הסיבה שהוא נכנס לראש הרשימה שלנו. עם זאת, ה ThermoWorks DOT הוא שילוב מצוין של פשטות, דיוק וערך עבור אלה שרוצים דגם לעזוב.

בדיקות מדחום הבשר שלנו

השתמשנו בשילוב של תרחישים סובייקטיביים ואובייקטיביים כדי לבדוק את המדחום. החל מהתרשמות ראשונית, ראינו את העיצוב והצורה של המדחום וכמה קל היה להחזיק אותו, להשתמש בו ולקרוא אותו. עבור מדי חום אלחוטיים ואחרים חכמים, אספנו חוות דעת על כמה קל ואינטואיטיבי הגדרת האפליקציה והיכרות עם הפקדים השונים הן בתוך האפליקציה והן על המדחום. עברנו למצב אובייקטיבי יותר עבור מדי חום חכמים ובדקנו את עוצמת האזעקה עם מד דציבלים.

לאחר מכן, בדקנו את הדיוק של כל מדחום בשלושה תרחישים: הטמפרטורה שנקבעה מראש של בור מים עם סירקולטור טבילה השולט על הטמפרטורה, סיר מים רותחים, ולמדדי חום אלחוטיים, מיכל מלא בקרח. ומים. בדקנו כל תרחיש מספר פעמים, באמצעות שעון עצר כדי לתעד את המהירות שבה דגמי קריאה מיידית רשמו את הטמפרטורה הסופית שלהם.

מתכון סיידר מחודד

צפו בנו בודקים מדחום לבשר

הבדיקה האחרונה שלנו תיעדה את הטמפרטורה של בשר מבושל. מדי חום לבשר להשאיר או אלחוטיים מדדו את הטמפרטורה על פני תקופה של זמן בישול, בעוד שמדי חום לקריאה מיידית מדדו את הטמפרטורה לאחר פרק זמן שנקבע כדי למדוד את מידת העשייה. לבסוף, הערכנו את מדי החום עד כמה הם קלים ואינטואיטיביים לשימוש ולקריאה, כגון האם יש להם צגים עם תאורה אחורית והאם עלינו להחזיק את המכשיר בזווית לא טבעית כדי לקרוא את התצוגה.

לאחר בדיקות המעבדה שלנו, המשכנו לבדוק 20 מדי חום לבשר במשך שישה חודשים בבית כדי לראות עד כמה הם מחזיקים מעמד לאורך זמן. בדקנו אותם עם מגוון בשרים, כולל תרנגולי הודו לחג ההודיה, ובשיטות בישול שונות, מאפייה ועד עישון. הקריטריונים שלנו כללו האם המדחום עדיין פעל היטב, האם נהנינו להשתמש בהם והאם עדיין נמליץ עליהם.

גורמים שיש לקחת בחשבון

בדיקה דיגיטלית לעומת קריאה מיידית

בחר מדחום לפי הצורך שלך באחד. בדיקה דיגיטלית מיועדת להשאיר בחתיכת מזון או בתנור, במעשנת או בגריל כדי לנטר את הטמפרטורה לאורך זמן. ייתכן שזו הסקירה הרצויה לך מבישול ארוך, או אולי תרצה תוצאות מיידיות יותר. מדחום לקריאה מיידית הוא בדיוק זה. נניח שיש לך חתיכת עוף בתנור ואתה רוצה לדעת אם זה נעשה. הכנס את מד החום, והוא אומר לך את הטמפרטורה הנוכחית תוך מספר שניות. תחשוב על השימוש כבישול מהיר לעומת בישול איטי וקבל את ההחלטה שלך משם.

קווי מול אלחוטי

מדי חום קוויים אינם בהכרח מדויקים יותר מאשר אלחוטיים, אך אינך תלוי בטכנולוגיה כה רבה עם דגם קווי. דגמים אלחוטיים מספקים יותר חופש, במיוחד אם תרצו לפקח על מזון על רוטיסרי, שבו החוטים יסתבכו בזמן קצר, אך במקרים אלו, הגשושיות דורשות טעינה לפני השימוש כדי לשמור על חיבור.

אורך בדיקה

ביססו את ההחלטה הזו על שני גורמים: גובה מכסה הגריל שלכם ועובי האוכל שאתם בדרך כלל מבשלים. בבדיקה של אחד הדגמים, הגשש היה ארוך מכדי לסגור את מכסה הגריל כאשר הוכנס לתוך נתח בשר. ניטור כנפי עוף עם בדיקה של חמישה אינץ' עשוי להיות מוגזם, שכן הבדיקות נוטות להיות כבדות ביותר, אך בדיקה קצרה יותר עשויה שלא להספיק לניטור הטמפרטורה הפנימית של בדל חזיר.

טווח טמפרטורה

טווח הטמפרטורות הוא גורם נוסף שעליך לבסס על השימוש המיועד שלך. אם אתם צולים, צולים או מעשנים בשרים, לכמה מדי חום אלחוטיים יש גבול עליון של 212°F, וזה לגמרי בטווח למשימה זו. אם אתה עושה משהו כמו הכנת ממתקים וצריך לעקוב מקרוב אחר הטמפרטורה, תצטרך מגבלה גבוהה יותר.

מהירות ודיוק

אם אתה רוצה לבשל בשר או ירקות, כמה דרגות של שונות יכולות להיות בסדר. אם אתה עובד עם טכניקות מודרניסטיות, משמר או עושה עבודת קונדיטוריה, השונות הזו יכולה להיות ההבדל בין הצלחה לכישלון. יחד עם הדיוק, מהירות הקריאה יכולה להיות חשובה למדי כשאתה באמצע טבח. תרצה מדחום שיוכל לתת לך במהירות קריאה יציבה של הטמפרטורה הפנימית של האוכל שלך ולא כזה שלוקח דקה או שתיים לעלות. לקבלת התוצאות המהירות ביותר, תרצה מדחום לקריאה מיידית, אם כי מדי חום רגילים נמצאים בדרך כלל בפיגור של שניות בודדות בלבד.

מִמְשָׁק

חלק מהדגמים שבדקנו תלויים לחלוטין באפליקציה, בעוד שלאחרים יש תצוגה על הבסיס או מדחום עצמם. מצא משהו שמתאים לך באזורים האלה, ואז חפש דגם שמציג את המידע שאתה מחשיב הכי חשוב בגודל שאתה מוצא נוח לקריאה. אם אתה מעדיף לא להיות תלוי לחלוטין באפליקציה או בקישוריות אלחוטית, אז תרצה למצוא דגם שמגיע עם תצוגה מקורית.

שאלות נפוצות

• איך משתמשים במדחום לבשר?

  מדי חום לבשר פשוטים יחסית לשימוש ברמה בסיסית. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להפעיל את המדחום ולהדביק את הגשש לתוך הבשר שלך - או כל מנה שאתה מטמפם - ולאפשר לו כמה שניות כדי לייצר קריאה מדויקת. זה מתחיל להסתבך רק אם יש לך מדחום עם הרבה תכונות נוספות כמו אפליקציה, קישוריות אלחוטית או ממשק משתמש מסובך עם מספר הגדרות. אם זה המקרה עבורך, הקפד לקרוא את הוראות היצרן ביסודיות כדי שתדע כיצד המכשיר שלך פועל.
  

• איך קוראים מדחום לבשר?

  רוב המדחום בשוק כיום הם דיגיטליים, ואלה קלים יחסית לקריאה. בדרך כלל הטמפרטורה מוצגת בקלות על מסך דיגיטלי במידות סטנדרטיות. עם זאת, אם הדגם שלך עובד באמצעות אפליקציה, תצטרך לבדוק את הטלפון שלך כדי לקבל קריאת טמפרטורה.

• איזה סוג מדחום אפשר להשאיר בתנור או בגריל?

  מדי חום בדיקה או מדי חום אנלוגיים המתאימים לתנור הם הכלים המושלמים לחג ההודיה, שכן הם מתאימים להשאיר בתנור או בגריל. מדחום לקריאה מיידית אינו מיועד למטרה זו, ואתה עלול להסתכן בפגיעה במכשיר שלך.

• האם מדחום בשר לקריאה מיידית או מדחום בדיקה טובים יותר?

  אין טוב יותר בין שני סוגי המדחום. זה תלוי מה אתה מנסה להשיג. מדחום לקריאה מיידית נותן לך תמונת מצב בזמן של הטמפרטורה של כל מה שאתה מודד. זה שימושי בצלייה במחבת או בצלייה פתוחה, שבהן אינך צריך לפתוח את התנור או הגריל כדי לקבל את הטמפרטורה.

  
  

  מדחום בדיקה מאפשר לך למדוד את הטמפרטורה לאורך זמן והוא שימושי במיוחד בצלייה נמוכה ואיטית, צלייה או עישון. אתה יכול לראות את הטמפרטורה הנוכחית של המזון מבלי לפתוח את התנור, הגריל או המעשנת ולאבד את חום הסביבה בתהליך, מה שדורש זמן התאוששות לפני שמכשיר הבישול חם מספיק כדי להתחיל לבשל את האוכל שלך שוב.

• האם אתה יכול להשתמש במדחום דיגיטלי עם כיריים אינדוקציה?

  כן, עם אזהרות. כיריים אינדוקציה מנצלים שדה מגנטי להולכת חום. שדה זה יכול להשפיע על פעולתו של מדחום דיגיטלי, ורוב המקורות מצביעים על כך שהמגנט מפריע לצמד התרמי של המדחום. ההפרעה לא תגרום נזק למדחום או לכיריים, אך קריאת הטמפרטורה שלך תהיה לא מדויקת.

  
  

  ThermoWorks ויצרנית הציוד Wolf מציעים שניהם דרכים לעקיפת הבעיה. האפשרות הראשונה היא להסיר את המחבת מהכיריים לפני ביצוע מדידות עם מדחום. האפשרות האחרת היא לכבות לזמן קצר את המתח של מכשיר האינדוקציה לפני מזממים את האוכל.

מדחום בשר אחרים שבדקנו

מתמודדים חזקים

ThermoWorks BlueDOT ( ב ThermoWorks )
ה-BlueDOT הוא הגרסה המחוברת ל-Bluetooth של ה-DOT. זהו מדחום פונקציונלי לחלוטין, קליל ומחובר. אם היינו צריכים למצוא שליליים, הם היו בקישוריות מוגבלת בכל דבר מלבד מצבים של קו-אתר, ומפילים את החיבור בתוך הבית במרחק קצר.

ThermoPro TP28 ( ב אֲמָזוֹנָה )
ה-TP28 הוא מדחום בעל ביצועים טובים, מעוצב היטב ומדויק. איתור תקלות הצריך פיצול שערות, ובכך, ממשק המשתמש מציג עקומת למידה קלה ליצירת הגדרות מותאמות אישית.

מדחום בשר Cuisinart Bluetooth Easy Connect ( בשעה אֲמָזוֹנָה )
ה-Easy Connect קיבל ציון גבוה בעיצוב ובדיוק, אך נפל בטווח הקישוריות. מכיוון שהחלק הגדול ביותר של הפונקציונליות נמצא באפליקציה, ירידת האות בכ-30 יארד יכולה להיות מעצבנת.

מדחום דיגיטלי של טיילור 1478-21 (25 דולר בשעה אֲמָזוֹנָה )
הטיילור הוא מדחום חד-שימושי טוב. יש לו טווח טמפרטורות מדויק אך מוגבל, והפונקציונליות הניתנת לתכנות מוגבלת לזמן ולטמפרטורת היעד.

Weber Connect 3201 רכזת צלייה חכמה התומכת ב-WiFi (0 בשעה וובר )
ה-Connect פעל היטב בבדיקות שלנו. עם זאת, הבדיקות יכולות להיות חדות יותר, והאפליקציה יכולה להיות יותר אינטואיטיבית ועשירה בתכונות בהתחשב במחיר.

מדחום צמד תרמי של Taylor Precision Products (98 דולר בשעה אֲמָזוֹנָה )
זהו מדחום בעל קריאה מהירה ומדויקת לקריאה מיידית. החסרונות שלו טמונים בבקרות הלא אינטואיטיביות, שעשויות להיות יותר ממה שהמשתמש הממוצע צריך.

מדחום בשר של Weber Instant Read ( בשעה אֲמָזוֹנָה )
במחיר, ה-Weber הוא מדחום הגון, אם כי הוא נרשם בגובה של כמה מעלות, והעיצוב שלו לא עושה לו חסד בהפרדה בינו לבין חבריו.

מה לא נכנס לרשימה

קומץ מדי חום שציפינו לביצועים טובים לא עשו זאת מסיבות שונות וירדו מרשימת ההמלצות. יכול להיות שההוראות היו מוגבלות מדי או האזעקה נמוכה מדי כדי להיות שימושית, כמו Weber iGrill2 . או שהמדחום יכול להיות איטי ברישום ובעל דיוק מוגבל, כמו מדחום דיגיטלי לקריאה מיידית של מוצרי Taylor Precision . אחרים, כמו ה ThermoPro TP-02S , יש צגים קטנים מכדי לקרוא אותם בקלות. לבסוף, ה ThermoPro TP03 סובל מבעיות עיצוב, מה שהופך אותו למסורבל להחזיק ולקרוא את התצוגה.

הבדיקות ארוכות הטווח שלנו גם הורידו את מדי החום מהרשימה המקורית שלנו. אהבנו את ThermoWorks TempSpike (0 ב אֲמָזוֹנָה ) כשבדקנו אותה לראשונה, ומצאנו שהאפליקציה שלה קלה לניווט, אבל היא לא החזיקה מעמד. הבדיקות צריכות להסתנכרן עם תחנת עגינה, אך החיבור בין המכשירים התנתק לאחר מספר חודשים.

המומחיות שלנו

גרג בייקר הוא שף, מסעדן וסופר אוכל עטור פרסים עם ארבעה עשורים של ניסיון בתעשיית המזון. עבודתו הכתובה מופיעה ב-'Yumpulse', Food Republic ובפרסומים אחרים. בנוסף לכתיבת למעלה מ-30 מאמרים על צלייה וברביקיו, הוא בדק מדי חום אלחוטיים, קרשי חיתוך, שריפת עצים וגז תנורי פיצה , א גריל קמאדו , ועוד.