מתכון פולנטה טבעונית שמנת

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

זֶה מתכון פולנטה טבעונית יוצא קרמי לחלוטין: אין צורך במוצרי חלב! הנה איך להפוך את הסטנדרט האיטלקי הזה לתוספת צמחית.

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה

בדרך כלל פולנטה ממולאת בשוליה במוצרי חלב. אבל נחשו מה: אפשר להכין מתכון פולנטה טבעוני שמנת ללא מוצרי חלב כלל! חלב, חמאה וגבינה בדרך כלל ממלאים תפקיד מרכזי בסיוע להשיג את המרקם המובהק הזה.

כאן, מרק וקמח תירס משיגים את הפולנטה הטבעונית הכי שמנת שאפשר למצוא! בין אם אתה אוכל טבעוני על בסיס קבוע או סתם רוצה לאכול יותר מתכונים על בסיס צמחי, זה בשבילך. עכשיו, בואו נתחיל לבשל.

מה זה פולנטה?

כאשר אלכס ואני התחלנו לבשל לראשונה, לא היה לי מושג מה זה. כל מה שידעתי זה שזה נשמע זוהר! זה למעשה לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת.

פולנטה היא דייסת תירס צנועה בסגנון איטלקי. זה דומה לגריסים בסגנון אמריקאי, ונמצא לרוב בתפריטי מסעדות. אבל למרות שזה נעשה לרוב על ידי שפים: זה גם קל מאוד להכנה בבית. כל מה שאתה צריך זה 5 מרכיבים ו-30 דקות.

מרכיבים בפולנטה טבעונית

מתכון פולנטה טבעוני זה פשוט להרכיב עם כמה מרכיבי גלם שהופכים לדייסה האיטלקית הקרמית. זה מה שתצטרך:

• קמח תירס: השתמשו בטחינה בינונית לקבלת מעט מרקם. אנחנו מעדיפים להשתמש בקמח תירס צהוב לצבע, אבל אפשר להשתמש גם בלבן.
• מרק ירקות: שימוש במרק ירקות מוסיף מורכבות של טעם.
• שמן זית: שמן זית מוסיף עומק ועושר: אם יש לכם שמן טבעוני אחר שאתם מעדיפים, אתם מוזמנים להשתמש בו!

כמה מתכוני פולנטה טבעוניים משתמשים בשמרים תזונתיים כדי לחקות טעם גבינתי. אתה יכול להוסיף את זה אם תרצה, או אפילו את הגבינה האהובה עליך ללא חלב. עם זאת, אתה לא צריך להוסיף שום דבר למתכון הבסיס הזה: זה טעים רק עם מלח ופלפל!

פולנטה נגד גריסים

אנו לא ממליצים להחליף גריסים בקמח התירס במתכון זה. גריסים גסים יותר מקמח תירס, מה שלא ייתן לך את המרקם שאתה רוצה. חלק מהחבילות מסומנות גם במילה polenta, שבה אתה יכול להשתמש גם כן. אבל קמח תירס ישן עושה את העבודה!

אחסון שאריות

כאשר מתכון הפולנטה הטבעוני הזה חם או חם, הוא יהיה קרמי באופן טבעי. כשהפולנטה מתקררת, היא מתחילה להתקשות. אם תשאירו אותו בחוץ על הכיריים, תבחינו שהוא מתחיל להתקשות. אתה יכול בקלות ליצור מחדש את הפולנטה על ידי ערבוב שלה עם מעט מים וחימום מחדש.

אם נשארו לכם פולנטה, היא תתקשה במקרר. אז תרצו לעשות את אותו הדבר: בעת חימום מחדש, הניחו אותו בסיר על הכיריים, הוסיפו שפריץ מים או חלב שקדים וערבבו עד שהוא חוזר למרקם קרמי.

וריאציה: פולנטה קשה

פולנטה מוגשת גם מוקשה, ותוכלו למצוא פולנטה מבושלת הנמכרת בצינורות בחלק הקירור של המכולת המקומית.

במתכון זה תוכלו להכין בעצמכם פולנטה מוקשה על ידי שפיכתה לתבנית בשכבה אחידה וקירור. לאחר הקירור אפשר לחתוך לחתיכות ולבשל במחבת במעט שמן זית עד להזהבה משני הצדדים. לחילופין, אתה יכול לצלות אותו!

מגישים את מתכון הפולנטה הטבעוני הזה

לרוב, אנו מגישים את מתכון הפולנטה הטבעוני הזה כתוספת. אבל אתה יכול לעשות הרבה דברים אחרים עם זה! זה מושלם כארוחת קערה. הנה כמה רעיונות איך להגיש פולנטה טבעונית:

1. כתוספת לא ארוחת ערב טבעונית .
2. עִם שעועית לבנה ועגבניות (השמיט את פרמזן).
3. עִם תבשיל עדשים אוֹ מרק עדשים .
4. מוסיפים עגבניות צלויות.
5. למעלה עם פטריות ושעועית .
6. מוסיפים כרוב ניצנים קלוי (השמיט פרמזן).
7. למעלה עם ירקות צלויים .
8. לְהוֹסִיף דלעת חמאה קלויה אוֹ בטטות צלויות , אגוזי פקאן ומרווה.
9. למעלה עם רטטוי .
10. לְהוֹסִיף עדשים סלופי ג'ו .

הערות תזונתיות

מתכון הפולנטה הטבעוני הזה הוא צמחוני, ללא גלוטן, טבעוני, על בסיס צמחי וללא מוצרי חלב.

שאלות נפוצות

כן, הפולנטה עצמה עשויה מקמח תירס והיא טבעונית באופן טבעי. עם זאת, מתכונים מסוימים עשויים לכלול מרכיבים לא טבעוניים כמו חמאה או גבינה.

אפשר להשתמש בחמאה טבעונית או שמן זית במקום חמאה. אתה יכול להשתמש בשמרים תזונתיים או אלטרנטיבה לגבינה טבעונית לטעם גבינה, אבל אנחנו לא חושבים שזה הכרחי כאן!

מקציפים את הפולנטה כל הזמן תוך כדי הוספתה בהדרגה לנוזל החם. זה עוזר למנוע היווצרות גושים.

אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין, תבלינים כמו פפריקה מעושנת או כמון, או ירקות קלויים כמו שום או עגבניות.

מתכון פולנטה טבעונית שמנת

4מִן1סְקִירָה

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• זמן כולל: 25 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

מתכון הפולנטה הטבעוני הזה יוצא קרמי לחלוטין: אין צורך במוצרי חלב! הנה איך להפוך את הסטנדרט האיטלקי הזה לתוספת צמחית.

מרכיבים

• 4 כוסות מרק ירקות
• 1 כוסקמח תירס טחינה בינונית
• 1 כפית מלח כשר ועוד לפי הטעם
• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• פלפל שחור גרוס טרי

הוראות

1. תביא את מרק ירקות לרתיחה בסיר רוטב בינוני. לאחר הרתיחה, טורפים פנימה את קמח התירס בזרם יציב איטי, תוך טריפה מתמדת כדי למנוע גושים. ממשיכים להקציף עד שהפולנטה מתחילה להסמיך (בערך 1 עד 2 דקות). מוסיפים 1 כפית מלח כשר .
2. מנמיכים את האש כך שהפולנטה תבעבע לאט. ממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, כ-20 דקות עד שקמח התירס מאבד את טעמו הגולמי (טועמים מדי כמה זמן כדי לבדוק).
3. כשהפולנטה הושלמה מכבים את האש ומוסיפים את שמן הזית ועוד מלח כשר ופלפל לפי הטעם. אפשר לכסות כדי לשמור על חום לפני ההגשה. אם הפולנטה נעשית סמיכה מדי, אפשר לערבב פנימה מעט מים כדי לשחרר אותה.

• קָטֵגוֹרִיָה: צַד
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית