מתכון קל לפסטה Puttanesca

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון פסטה פוטנסקה איטלקי קלאסי זה כולל שום, צלפים וזיתים ברוטב כדי לתת לו פרץ חריף של טעם.

האם אי פעם הכנת מתכון לפסטה פוטנסקה? זה חריף פסטה איטלקית רוטב עם שם מפוקפק משהו: ראה את מהי פסטה פוטנסקה? הסעיף למטה מה זה אומר באיטלקית! לא רק שהוא קל להכנה, אלא שהטעם החזק להפליא שלו גם גורם לארוחה עשירה ומשביעה. זוהי ארוחה מושלמת ופשוטה להקציף לאורחים, או אפילו בליל חול. המפתח למתכון הפסטה פוטנסקה הזה הוא הזיתים - הקפידו לקבל זיתי קלמטה באיכות טובה! אם אתה לא איש זית, עדיין אנסה את זה. לזיתי קלמטה ישר מהצנצנת יש טעם חזק, אבל בתוך הרוטב הם יוצרים טעם נפלא שאינו משתלט מדי.

קָשׁוּר: 10 מתכונים לארוחת ערב רומנטית

מהי פסטה פוטנסקה?

לעתים קרובות מזוהה עם נאפולי, איטליה, פוטנסקה הוא רוטב עשיר העשוי מאנשובי, צלפים, זיתים, ולפעמים שום, פלפל צ'ילי ופתיתי פלפל אדום. למרות שבדרך כלל מוגשת עם ספגטי, פסטה פוטנסקה יכולה לעבוד עם כל צורת פסטה ארוכה. השתמשנו בבוקאטיני עם הפסטה הזו פוטנסקה, א סוג פסטה זו בעצם אטריות ספגטי חלולה.

מה המשמעות של פסטה פוטנסקה? פשוטו כמשמעו באיטלקית זה ספגטי בסגנון של זונה. היסטוריונים לא ממש יודעים למה. אֲבָל לפי מקור זה , זה לא מופרך מדי לומר שלתערובת העוצמתית של אנשובי, זיתים וצלפים אולי יש משהו במשותף עם ניחוח של זונה איטלקית באמצע המאה. כך או כך, מדובר במנת פסטה פשוטה וטעימה להפליא שמתאימה לאנשים בכל הגילאים, למרות השם!

השמטנו את האנשובי ממתכון הפסטה פוטנסקה שלנו, אבל אתה יכול להוסיף אותם אם תרצה (3 עד 4 טחונים, או 2 כפות ממרח אנשובי). בסך הכל, מצאנו שההתאמה הזו מתאימה לטעמנו עם הכמות הנכונה של תבלינים ולא יותר מדי שמן (כיוון שחלק מהגרסאות של פסטה פוטנסקה יכולות להטות לצד השמנוני). אנחנו בהחלט נוסיף את זה לרפרטואר שלנו - אורחי ארוחת ערב עתידיים, היזהר!

כיצד לאחסן רוטב פוטנסקה לפסטה

הרוטב הזה יישמר היטב במקרר במשך ארבעה עד חמישה ימים, אבל אתה יכול גם לשמור אותו במקפיא עד שלושה חודשים. כדי להקפיא את הפסטה Puttanesca, הניחו לה להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שמעבירים אותה לכלי אטום (צנצנות מייסון עובדות היטב בשביל זה). אפשר גם להקפיא את הרוטב בשקיות בטוחות למקפיא; הניחו את השקיות שטוחות על מגש אפייה עד להקפאה, ואז אחסנו אותן במקפיא איך שתרצו. הקפאת שקיות הרוטב על מגש מקלה על אחסונן, מכיוון שהן תופסות פחות מקום כך. כאשר אתה מוכן ליהנות מהרוטב הזה, פשוט הכנס צנצנת למקרר שלך עד להפשרה, ואז תחמם על הכיריים.

מחפשים עוד מתכונים איטלקיים?

מחוץ למתכון הפסטה פוטנסקה הזה, הנה עוד כמה מהאהובים עלינו מתכונים איטלקיים :

• מרק ירקות וניוקי איטלקי
• פסטה פסטו טבעונית
• ניוקי 15 דקות עם רוטב רומסקו
• קליפות ממולאות מרווה דלעת
• פסטה גמלי עם עגבניות צלויות באש
• פסטה חלבית שקדים שמנת עם עשבי תיבול
• Cacio e Pepe (פסטה גבינה ופלפל)
• פיצה מרגריטה הטובה ביותר
• פסטה אורצ'יט עם עגבניות
• פסטה מרינרה טבעונית

המתכון הזה לפסטה פוטנסקה הוא...

פסקטארי. לצמחונים, השמיטו את משחת האנשובי. לטבעוני, ללא חלב וצמחי, השמיט את קישוט הפרמזן. עבור ללא גלוטן, השתמש בפסטה ללא גלוטן.

מתכון קל לפסטה Puttanesca

• מְחַבֵּר: זוג מבשל
• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• זמן כולל: 25 דקות
• תְשׁוּאָה: 4עד 61x

תֵאוּר

מתכון פסטה פוטנסקה איטלקי קלאסי זה כולל שום, צלפים וזיתים ברוטב כדי לתת לו פרץ חריף של טעם.

משקאות טקילה מובילים

מרכיבים

• 1פאונד אטריות פסטה ארוכות (ספגטי, בוקטיני וכו')
• 4שיני שום
• 3 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• 2 כפיותממרח אנשובי או 3 פילה אנשובי (השמטה לצמחוני או טבעוני)
• 32פחית עגבניות מרוסקות
• ½ כפיתפתיתי פלפל אדום
• ½ כפית מלח כשר
• ½ כוסזיתי קלמטה, פרוסים
• ¼ כוסצלפים
• פטרוזיליה, גבינת פרמזן ופתיתי פלפל אדום לקישוט (השמטת גבינה לטבעונית)

הוראות

1. מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים (בערך 1 כף מלח כשר ). מרתיחים את הפסטה עד לדרגת אל-דנטה.
2. בינתיים, לטחון את השום . אם הזיתים לא פרוסים, פורסים אותם לשניים. בסיר גדול נפרד או בסיר, מחממים את שמן הזית על אש בינונית נמוכה. מוסיפים את משחת השום והאנשובי ומבשלים עד להשחמה קלה, כדקה. מוסיפים את העגבניות, פתיתי הפלפל האדום, ו מלח כשר , ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
3. מוסיפים את הזיתים והצלפים לרוטב העגבניות. ממשיכים לבשל עד שהפסטה מוכנה.
4. מסננים את הפסטה ומערבבים אותה לתוך רוטב העגבניות. מגישים מעוטר בגבינת פרמזן ופטרוזיליה קצוצה דק, ופתיתי פלפל אדום נוספים לפי הטעם.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית