פסטה אורצ'יט עם עגבניות

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

פסטה אורצ'יט היא צורת פסטה לא מוערכת וטעימה באופן ייחודי! הפוך אותו לארוחת ערב קלה עם עגבניות מפוצצות ופרמזן.

יש אנשים שהכי אוהבים ספגטי, ואחרים פן...אבל אנחנו אוהבים פסטה אורצ'יט ! כן, זה קצת מחוץ לרפרטואר הפסטה הסטנדרטי. אבל צורת הפסטה הייחודית הזו לא מוערכת ולא מוערכת וצריכה להיות חלק מתכנון הארוחה השבועית שלך. בימים אלה, אתה יכול למצוא את הפסטה האיטלקית בצורת אוזניים בחנות המכולת המקומית שלך. הדרך שבה צורת הכוס והרכסים מבחוץ תופסים את כל הטעם הטעים הזה היא באמת יוצאת דופן! הנה עוד קצת על צורת הפסטה המיוחדת הזו והדרך האהובה עלינו להפוך אותה לארוחת ערב קלה.

מהי פסטה אורצ'יט?

Orecchiette היא סוג פסטה קטן בצורת גביע שמקורו במחוז פוליה באיטליה. משמעות המילה היא אוזניים קטנות באיטלקית, מה שמתייחס לצורתה (זה באמת נראה כמו אוזניים קטנות!). מרכז הפסטה דק יותר מהשוליים, וזה נותן לה מרקם לעיס משביע כשאתה נוגס. למעשה, בגלל הצורה הייחודית שאנו מוצאים אנו אוכלים אותו לאט יותר מאשר א צורת פסטה כמו מק אנד צ'יז או פנה, מה שגורם לזה להרגיש יותר מספק.

פסטה אורצ'יט מוגשת לעתים קרובות עם א רוטב עגבניות פשוט . זה עובד היטב גם עם רטבים וירקות שמנמנים. וזה פנטסטי עבור מק אנד גבינה (למה לא?).

איך מבטאים orecchiette? אמור את זה במבטא האיטלקי הטוב ביותר שלך: oh-required-it-ET-day .

המצרכים למתכון פסטה אורקיאט זה

אחת הדרכים הטובות ביותר להגיש פסטה אורצ'יט היא עם עגבניות שרי! תגלו שבשימוש בצורת הפסטה הזו, קל יותר להשיג ירקות בכל ביס. אם משתמשים באטריות ארוכות, האטריות עלולות להתגבש ולהשאיר את כל הירקות בתחתית התבנית. ירקות משתלבים בצורה מושלמת באורקיאט! להלן מה שתצטרכו להכנת המתכון הזה:

• עגבניות שרי: הקפידו למצוא את עגבניות השרי הבשלות ביותר! אנחנו אוהבים להשתמש בעגבניות שרי מרובות צבעים לניגודיות הצבע הטובה ביותר. כיום חנויות מכולת רבות נושאות עגבניות חממה או הידרופוניות, בעלות טעם טוב מחוץ לעונת העגבניות. אבל כמובן שהעגבניות הטובות ביותר הן עגבניות שוק חקלאים מקומיות (או מהגינה שלך!).
• בזיליקום טרי: בזיליקום טרי הוא בן זוג ותיק עם עגבניות: הוא מוסיף בדיוק את הניואנס העשבוני הנכון.
• גבינת פרמזן מגורדת: פרמזן מגורר הוא מהסוג האבקתי, לא זה שנראה כמו מקלות דקים (זה פרמזן מגורר). אתה יכול להשתמש בשניהם, אבל האפקט האבקתי משתלב בפסטה טוב יותר.
• שמן זית, שום, מלח ופלפל

איך לפוצץ עגבניות

מתכון פסטה אורקיאט זה משתמש בטכניקה לבישול העגבניות הנקראת שלפוחיות. עגבניות עם שלפוחיות מבשלים במחבת חמה כמה דקות עד שהחלק החיצוני נשרך והחלק הפנימי רך. הנה כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם לגבי טכניקה זו לפני שתתחיל:

• השתמש במחבת הגדולה ביותר שלך. כדי להתאים 2 ליטר עגבניות, תזדקק למחבת גדולה מאוד. אם אין לך, אתה יכול לבשל את העגבניות בקבוצות.
• אל תדחסו את המחבת! אם המחבת צפופה כשאתם מנסים את המתכון הזה, העגבניות יהוו אדים במקום שלפוחיות, ויהפכו אותן לרטובות ורטובות. אם המחבת שלך צפופה, מבשלים להן עגבניות ב-2 קבוצות במקום זאת.
• מבשלים במשך דקה אחת מבלי לגעת, ולאחר מכן 2 עד 3 דקות נוספות. תרצה חרך קל בצד החיצוני של העגבניות. מנערים בעדינות את המחבת כדי לגרום לעגבניות להסתובב (באמצעות כף אפשר לגרום להן להתפוצץ).

מבשלים את פסטה האורקיט עד אל דנטה

מה שהופך את פסטה האורקיאט הזו למעולה הוא כשאתה מבשל אותה בצורה מושלמת אל דנטה. מבשלים אותו יתר על המידה והוא הופך לדייסתי וגומי. ה טוֹב בִּיוֹתֵר orecchiette הוא אל דנטה, המונח האיטלקי לבישול פסטה עד ביס. זה אומר שלאטריות יש א מראה חיצוני עדין, מאוזן על ידי נשיכה איתנה עם כתם לבן בליבה . להלן הטיפים שלנו כיצד לבשל פסטה לאל-דנטה:

• לטעום לעתים קרובות. אל תסמוך על הוראות החבילה! בזמן הבישול, בדוק ללא הרף את מידת העשייה של הפסטה. להוראות חבילה רבות יש תזמון לא מדויק.
• חפש כתם לבן קטן. מסננים את הפסטה ברגע שלפסטה יש מראה חיצוני רך אך כתם לבן בליבה! אפילו כמה שניות יכולות להיות ההבדל בין אל-דנטה לאטריות רפויות.

תעשה מזה ארוחה! הצעות הגשה

לאחר שבישלתם מחבת אורצ'יט עם עגבניות, איך לאבזר אותה? אפשר להגיש אותו כמנה עיקרית צמחונית עם כמה דפנות ממלאות, או להשתמש בו כתוספת לעוף או לדג. הנה כמה הצעות הגשה:

• כתוספת: אכלו את הפסטה הצבעונית הזו כתוספת שיפודי שרימפס בגריל , סלמון אפוי אוֹ אמנון בגריל .
• עם שעועית: אלה שעועית קנליני קלה אוֹ שעועית לבנה קלה להוסיף חלבון על בסיס צמחי וטעם ים תיכוני.
• עם סלט ירוק: בחירה ברורה עם פסטה היא סלט! כמה סלטים ירוקים קלים: סלט ארוגולה קל , סלט תרד , סלט תותים , או סלט קצוץ אהוב .
• ירקות: נסו ברוקולי פרמזן אוֹ ברוקולי במחבת , או אספרגוס אפוי עם פרמזן אוֹ אספרגוס מוקפץ .

דרכים נוספות להגשת אורכיאט

אחרי שתכין את המתכון הזה, הנה עוד כמה דרכים להגיש פסטה אורקיאט ולהפוך אותה לחלק מהרפרטואר שלך:

• פסטה אספרגוס לימון לזרוק אורקיאט עם אספרגוס לימון וגבינת פטה למתכון טעים לארוחת ערב קלה ומהירה.
• פסטה בוראטה עם רוטב בזיליקום עגבניות א מַדְהִים ארוחה תוך פחות מ-30 דקות. חוֹלמָנִי!
• רוטב מרינרה קל כל מה שאתה צריך זה מרינרה ובזיליקום טובים, וצורת הפסטה הזו בטעם מדהים.
• פסטו מק אנד צ'יז מערבולת של פסטו בזיליקום היא מהלך גאוני, והשימוש ב-orecchiette מביא חיים חדשים לאוכל הנוחות הקלאסי הזה.

מתכון פסטה האורקיאט הזה הוא...

צמחוני, טבעוני, צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

פסטה אורצ'יט עם עגבניות

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 20 דקות
• תְשׁוּאָה: 3אֶל4מנות1x

תֵאוּר

פסטה אורצ'יט היא צורת פסטה לא מוערכת וטעימה באופן ייחודי! הפוך אותו לארוחת ערב קלה עם עגבניות מפוצצות ופרמזן.

מרכיבים

• 8 אונקיותפסטה אורצ'יט
• 3 כפותשמן זית, מחולק
• 2 ליטרעגבניות שרי שלמות
• 1 כףחומץ בלסמי
• מלח כשר
• פלפל שחור גרוס טרי
• 2שיני שום
• ½ כוסגבינת פרמזן מגורדת, מחולקת
• ¼ כוסמי פסטה
• 1חופן עלי בזיליקום קטנים, קצוצים אם גדולים

הוראות

1. מכינים את הפסטה: התחל סיר עם מים מומלחים היטב עד לרתיחה. מרתיחים את הפסטה עד שהיא פשוט אל דנטה. התחילו לטעום כמה דקות לפני שהחבילה ממליצה: אתם רוצים שיהיה רך אבל עדיין קצת יציב מבפנים; בדרך כלל בסביבות 7 עד 8 דקות. לפני הניקוז, שמור מעט מי פסטה עם כוס מדידה נוזלית (לפחות ¼ כוס). מסננים את הפסטה.
2. צור את העגבניות שלפוחית: מחממים 2 כפות שמן זית במחבת כבדה גדולה מאוד על אש בינונית גבוהה. לאחר שהן חמות, מוסיפים את העגבניות, מוודאים שיש מקום מסביב לכל עגבנייה (הן לא נוגעות) והמחבת לא צפופה. אם אתה משתמש במחבת בינונית, מבשלים את העגבניות ב-2 קבוצות.* מבשלים במשך דקה אחת מבלי לגעת במחבת, ולאחר מכן 2 עד 3 דקות נוספות עד לקבלת שלפוחיות, נער את המחבת מספר פעמים כדי לסובב את העגבניות. מכבים את האש ומטפטפים את החומץ הבלסמי, מנערים בעדינות מספר פעמים לציפוי. מוסיפים 2 קמצוצים מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. מוציאים את העגבניות מהמחבת לקערה.
3. מסיימים את המנה: טוחנים את השום . לאחר שהפסטה מוכנה, באותה מחבת, מחממים את 1 כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית נמוכה. מוסיפים את השום ומבשלים 1 דקה עד לריח. מכסים את המחבת עם ¼ כוס מי פסטה, מגרדים את המחבת עם כף כדי לשחרר את כל הטעם של מיצי העגבניות. מכבים את האש.
4. מוסיפים את הפסטה למחבת ומערבבים לציפוי. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת ובזיליקום. מתבלים ב-2 קורטות של מלח כשר והרבה פלפל גרוס טרי. טועמים ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך. מגישים עם יתרת ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת מפוזרת מעל.

הערות

*אם המחבת צפופה מדי, העגבניות יהוו אדים במקום לשלפוחיות. הכל תלוי בגודל המחבת שלך: אם אתה משתמש במחבת בינונית, תצטרך לבשל 1 ליטר בכל פעם.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי