רוטב עגבניות ביתי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון לרוטב עגבניות תוצרת בית זה מכיל מרכיבים פשוטים שעושים טעם גדול! הנה איך להכין את המצרך האיטלקי הזה.

בטח, אתה יכול לקנות את זה בצנצנת. אבל רוטב עגבניות תוצרת בית הוא מעולה בכל פעם! זֶה מתכון לרוטב עגבניות הוא עיקר המטבח שלנו: הוא יוצא קטיפתי וחריף, בהיר מהעגבניות וחלק משמן הזית. בהתבסס על מתכון של סבתא איטלקית, זה משתמש במרכיבים פשוטים כדי ליצור קסם קולינרי. מערבבים אותה לפסטה, מרחו אותה על פיצה, או השתמשו בה כרוטב מטבל מרינרה ותתעלפו מהטעם. זה טופ בליבנו בגלל המרקם הקטיפתי שהוא מקנה על כל מה שהוא נוגע בו.

המצרכים למתכון רוטב עגבניות זה

מתכון רוטב עגבניות זה מבוסס על סבתא סיציליאנית אמיתית: זה ספין על המתכון של נונה מהזיכרונות מְאֶפֶס מאת טמבי לוק (קריאה מצוינת!). בדיוק כמו של נונה, הוא משתמש במרכיבים פשוטים ואיכותיים, מבושלים כדי לחלץ את תמצית הטעמים שלהם. זה מה שתצטרכו עבור רוטב עגבניות תוצרת בית פשוט זה:

• שֶׁמֶן זַיִת
• בצל אדום
• שׁוּם
• עגבניות מרוסקות (סן מרזנו או האיכות הטובה ביותר)
• אוֹרֶגָנוֹ
• בזיליקום טרי
• סוּכָּר
• מֶלַח

מציאת עגבניות באיכות הטובה ביותר

המשתנה שהכי משפיע על הטעם של רוטב עגבניות? איכות העגבניות המשומרות. לעגבניות משומרות באיכות נמוכה יש טעם מר ושטוח: ושום כמות של שמן זית או תיבול לא יכולה לפצות על כך. להלן כמה הערות על מציאת עגבניות באיכות הטובה ביותר:

• חפשו את הזן San Marzano. עגבניות סן מרזאנו הן זן של עגבניות שזיפים שיש להן פחות זרעים וחומציות מרוב סוגי העגבניות. זן זה מקורו באיטליה אך הוא גדל בכל רחבי העולם, כולל ארה'ב. היא מעט יותר יקרה מהעגבנייה המשומרת האמריקאית הטיפוסית, אבל שווה את המחיר.
• Muir Glen, Cento ו- San Marzano הם מותגים באיכות גבוהה. זה נכון: יש גם מותג בשם San Marzano! אלו המותגים שאנו נוטים אליהם (אנחנו לא קשורים).
• נסה עגבניות צלויות אש אם אתה מעדיף. עגבניות צלויות באש הן עגבניות שנצלות על להבה פתוחה לפני שימורים, מה שמעניק להן טעם מתוק ומעושן קל. הם עובדים נפלא כאן, למרות שהם לא נדרשים.

איך מכינים רוטב עגבניות

מתכון לרוטב עגבניות תוצרת בית זה פשוט להרכיב: כל מה שאתה צריך זה זמן לתת למרכיבים להתבשל! זה נכון: זה לא מתכון מהיר לרוטב עגבניות. אבל לאפשר את הזמן הזה להכל לבעבע בעדינות הוא הכרחי כדי לקבל את הטעם הטוב והמפותח. הנה איך להכין רוטב עגבניות תוצרת בית:

1. מטגנים את הבצל והשום על אש בינונית: מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל והשום בעדינות במשך 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד לריכוך וריח.
2. מבשלים 30 דקות: מוסיפים את העגבניות ו-3 כפות שמן זית הנותרות ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות.
3. תערובת (לא חובה): מעבירים לבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לחלופין, דלג על שלב זה והשאר אותו שמנמן אם אתה מעדיף. מוסיפים את המלח, הסוכר, האורגנו והבזיליקום ומערבבים עד לאיחוד.
4. מבשלים עד להסמכה: מחזירים לסיר ומבשלים מכוסה חלקית עד שמסמיך לסמיכות הרצויה, 15 עד 30 דקות. טועמים ומתקנים מלח לפי הרצוי.

בזיליקום טרי לעומת מיובש

האם אתה חייב להשתמש בזיליקום טרי במתכון לרוטב עגבניות זה? בזיליקום טרי הוא כמו זהב כשמדובר בעשבי תיבול איטלקיים. הטעם הטרי והמפולפל שהוא מעניק חיוני למאכלים איטלקיים רבים. אבל אם זה לא העונה ואתה לא יכול למצוא את זה, אתה יכול להחליף מיובש! השתמש בחצי כפית בזיליקום מיובש. הטעם לא יהיה ממש מפותח, אבל זה עדיין עובד!

וריאציות על רוטב העגבניות הזה

רוצים לגוון את הטעם ברוטב העגבניות הזה? ניתן להוסיף רמז לאחד או יותר מהמרכיבים הללו כדי לשנות את אופי הרוטב. הנה כמה רעיונות ורעיון מאיפה להתחיל לגבי כמות:

משקה hpnotiq

• חומץ בלסמי (התחל עם 1 כפית)
• פתיתי פלפל אדום (התחל עם ¼ כפית)
• קרם כבד (התחל עם כף אחת)
• גבינת פרמזן מגוררת (מתחילים עם 2 כפות)

איך להגיש אותו

יש אינסוף דרכים להגיש רוטב עגבניות תוצרת בית, כמובן! הנה כלל האצבע שלנו בכל הנוגע לרוטב הפסטה הזה:

• הגישו 2 כוסות רוטב עגבניות עם פסטה של ​​8 אונקיות. נסה תחילה את היחס הזה, ואז תראה אם ​​תרצה להוסיף עוד.
• מעל גבינת פרמזן או פקורינו רומנו מגוררת ופתיתי פלפל אדום. הפרמזן או הפקורינו באמת הופכים את הטעם להופעה! אם אתם מכינים רוטב עגבניות טבעוני, השתמשו בפרמזן טבעוני (קנויה או תוצרת בית).

מידע על אחסון

כמה זמן מחזיק רוטב עגבניות ביתי? רוטב זה נשמר בקירור עד 5 ימים או קפוא עד 3 חודשים.

מתכוני רוטב נוספים

מחפשים מתכוני רוטב מעולים? בחר מתוך אחד מהרטבים הביתיים הבאים:

• לְנַסוֹת רוטב עגבניות , רוטב כועס , או רוטב שמנת עגבניות מיובשות
• מכינים רוטב חמאת שום, רוטב חמאת שום לימון , או רוטב פלפל לימון
• לך על ספרדית עזה רוטב רומסקו
• לִתְפּוֹס רוטב שום דבש קל אוֹ רוטב פונזו
• לְנַסוֹת רוטב צ'ימיצ'ורי

רוטב עגבניות

רוטב צ'ימיצ'ורי

רוטב רומסקו

רוטב כועס

מתכון לרוטב עגבניות תוצרת בית זה...

צמחוני, טבעוני, צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

רוטב עגבניות ביתי

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• זמן כולל: 50 דקות
• תְשׁוּאָה: 3 כוסות 1x

תֵאוּר

מתכון לרוטב עגבניות תוצרת בית זה מכיל מרכיבים פשוטים שעושים טעם גדול! הנה איך להכין את המצרך האיטלקי הזה.

מרכיבים

• ¼ כוסשמן זית, מחולק
• 1בצל אדום בינוני, חתוך לקוביות
• 3שיני שום, קצוצות
• 28 אונקיהיכול עגבניות מרוסקות, סן מרזאנו או באיכות הטובה ביותר
• 1 כפיתאוֹרֶגָנוֹ
• 6עלי בזיליקום גדולים
• 1 כפיתסוכר מגורען
• 1 כפית מלח כשר

הוראות

1. מחממים 1 כף שמן זית על אש בינונית בסיר. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים בעדינות 5 דקות, עד שהם מתרככים וריחניים. מוסיפים את העגבניות ו-3 כפות שמן זית הנותרות ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות.
2. מעבירים לבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את המלח, הסוכר, האורגנו והבזיליקום ומערבבים עד לאיחוד.
3. מחזירים לסיר ומבשלים מכוסה חלקית עד שמסמיך לסמיכות הרצויה, 15 עד 30 דקות. טועמים ומתקנים מלח לפי הרצוי. (וריאציות: מערבבים פנימה פתיתי פלפל אדום, שפריץ שמנת, גבינת פרמזן מגוררת, או שפריץ חומץ בלסמי אם רוצים).
4. מגישים 2 כוסות רוטב עגבניות עם פסטה של ​​8 אונקיות, ומעל גבינת פרמזן, גבינת פקורינו רומנו ו/או פתיתי פלפל אדום. רוטב מאחסן בקירור 5 ימים או קפוא ל-3 חודשים.

• קָטֵגוֹרִיָה: רוֹטֶב
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי