רוטב רומסקו

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

המתכון הזה לרוטב רומסקו הוא תבלין ספרדי אדום בוהק וצעיר עם המון טעם! מגישים עם ירקות, דגים ועוד.

הנה מתכון לרוטב טעים שכל טבח צריך להחזיק בארסנל שלו: רוטב רומסקו ! הרוטב הספרדי האדום הבוהק הזה מפוצץ בטעם: חריף, שום, מלוח, מתוק, חריף ואדמתי בבת אחת. יש כל כך הרבה היבטים לטעם, שקשה להבין את הכל בביס אחד! מגישים אותו עם ירקות בגריל או צלויים, דגים, עוף, לחם או באמת כל דבר שצריך קצת ניצוץ (או אפילו צ'יפס לִטבּוֹל?). הנה איך לעשות את הסיבוב שלנו על הקלאסיקה הספרדית הטעימה הזו.

מה זה רוטב רומסקו?

רוטב רומסקו הוא רוטב מאזור קטלוניה בספרד, העשוי מפלפלים, עגבניות, שום, חומץ, שמן זית ושקדים. הוא פותח במקור על ידי דייגים להגשה עם דגים, אך ניתן לאכול אותו גם עם ירקות בגריל או צלויים, עוף, לחם ומאכלים אחרים.

מתכון לכרוב מבושל

אחרי שטיילתי בספרד ובקטלוניה והתאהבתי ברוטב הזה, הוא הפך לאחד האהובים עלינו מתכונים ספרדיים גם להכין על בסיס קבוע כי זה כל כך פשוט להקציף. עם הטעם המפותח והזוהר והגוף הקרמי שלו, רוטב רומסקו נהדר לזליפה קערות כוח אוֹ קערות סלמון . לחלופין, זה נהדר בתור מטבל לירקות טריים על מגש גס.

מרכיבים ברוטב רומסקו

רוטב רומסקו מסורתי עשוי עם פלפלים ספרדיים הנקראים ñora peppers. פלפל מסוג זה הוא קטן, אדום ועגול ומגיע מיובש. הטעם הוא פירותי ואדמתי, אבל לא חריף. מכיוון שקשה למצוא את סוג הפלפל הזה באמריקה, כאן החלפנו כאן פלפלים אדומים קלויים. חשוב גם למצוא עגבניות מרוסקות צלויות באש אם אפשר: הטעם המתוק והמפותח שלהן מושלם לרוטב הזה. זה מה שתצטרך:

מרכיבי משקה חגבים

• שׁוּם
• פלפלים אדומים
• פלפל פרזנו (לא חובה)
• עגבניות מרוסקות צלויות באש
• שקדים
• פפריקה מעושנת
• חומץ שרי
• שֶׁמֶן זַיִת
• מֶלַח

טיפים להכנת הרוטב

רוטב הרומסקו הזה הוא סיבוב אמריקאי על הרוטב הספרדי הקלאסי, מכיוון שחלק מהמרכיבים הקלאסיים קשה למצוא כאן. בחרנו לצלות את הפלפלים והשום לפני ערבוב הרוטב, ממש כמו רומסקו מסורתי. לנוחות, השתמשנו גם בעגבניות משומרות במקום טריות. להלן מספר הערות על התהליך:

• קולים את הפלפלים והשום עד שהם מתחילים להשחיר, בערך 5 עד 8 דקות. זה עשוי להימשך זמן רב יותר או קצר יותר, בהתאם לפטם שלך. לא רוצה לצלות? עיין בסעיף למטה.
• מערבבים עם שאר המרכיבים, הופך אותו לסמיך או חלק כמו שאתה אוהב. התחל עם ¾ כוס שקדים. אם הרוטב צריך להיות סמיך יותר, מוסיפים עוד מעט.
• מתקנים תיבול לפי הטעם. הוסף עוד מלח או חומץ לפי הצורך עד שהטעם שר!

וריאציה: משתמשים בפלפלים אדומים קלויים

יש כמה וריאציות על רוטב הרומסקו הזה שאנחנו אוהבים לשחק איתם, תלוי באילו מרכיבים יש לנו בהישג יד. לא רוצים לצלות את הפלפלים האדומים? אפשר להשתמש בפלפל אדום קלויים במקום. כל שעליך לעשות הוא להשתמש ב-2 פלפלים אדומים קלויים בצנצנת שמרוקנים.

בשביל השום אפשר לצלות אותו במחבת במקום! מניחים את הציפורן השלמות הקלופות במחבת יבשה ומחממים אותה עד שהיא משחימה מכל הצדדים. זה עוזר להרכך את הטעם של השום כך שהוא לא חריף כמו שימוש בשום גולמי.

איך מגישים רוטב רומסקו

לאחר שתערבבו את רוטב הרומסקו שלכם, תוכלו להגיע לחלק המהנה: לאכול אותו! יש המון דרכים טעימות ליהנות מהרוטב הטעים הזה. הנה כמה מהמועדפים שלנו:

• כמו דגים דגים אפויים , סלמון אפוי , סלמון בגריל , פוֹרֶל , לְשׁוֹנָן , סטייק טונה , אַמְנוּן אוֹ סנאפר אדום
• כמו רכיכות שרימפס מוקפץ , ג'מבו שרימפס , או סקאלופ צרוב במחבת
• כמו ירקות בגריל הירקות בגריל הטובים ביותר , ברוקוליני בגריל , תפוחי אדמה בגריל , ברוקולי בגריל אוֹ שעועית ירוקה בגריל
• כמו ירקות צלויים הירקות הקלויים הטובים ביותר , ברוקוליני צלוי , נבטי בריסל קלויים עם שום , או ברוקולי צלוי אפי

מתכוני רוטב נוספים

אוהבים להכין רוטב נהדר? הנה עוד כמה רטבים ביתיים טעימים לנסות:

משקה אלכוהול עם מיץ אננס

• נסה את הטעים הזה רוטב כועס
• מכינים רוטב חמאת שום, רוטב חמאת שום לימון , או רוטב פלפל לימון
• לך על רוטב שום דבש עֲבוּר סַלמוֹן ועוד
• קוצץ זינגי רוטב צ'ימיצ'ורי
• נסה קרמי רוטב חזרת

רוטב כועס

רוטב צ'ימיצ'ורי

רוטב חזרת

רוטב שום דבש קל

המתכון הזה לרוטב רומסקו הוא...

צמחוני, טבעוני, צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

רוטב רומסקו

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 5 דקות
• זמן כולל: 20 דקות
• תְשׁוּאָה: אוֹדוֹת2 כוסות 1x

תֵאוּר

המתכון הזה לרוטב רומסקו הוא תבלין ספרדי אדום בוהק וצעיר עם המון טעם! מגישים עם ירקות, דגים ועוד.

מרכיבים

• 4שיני שום בינוניות, קלופות
• 2פלפלים אדומים, פרוסים וחסרי גרעינים*
• 1/8פלפל פרזנו, ללא גרעינים, או פלפל צ'ילי מתוק וחריף אחר (לא חובה)
• 15פחית של אונקיה עגבניות מרוסקות צלויות באש
• ¾ כוסשקדים קלויים ללא מלח
• ½ כףפפריקה מעושנת
• 1 כףחומץ שרי
• 1 כףשֶׁמֶן זַיִת
• ¾ כפית מלח כשר

הוראות

1. מניחים את השום, הפלפלים האדומים הפרוסים ופלפל הפרסנו הפרוס על תבנית מרופדת בנייר אפייה בנייר אלומיניום. צולים בחום גבוה במשך 5 עד 8 דקות, הופכים פעם אחת, עד שהירקות מתחילים להשחיר ולהתרכך. מוציאים מהתנור.
2. הוסף את הירקות לבלנדר, החל מ-⅛ של פלפל פרזנו. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, השקדים, הפפריקה המעושנת, חומץ השרי, שמן הזית, ו מלח כשר . מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מה שהופך אותו לסמיך או מחית כמו שאתה אוהב. הוסף עד ¼ כוס אגוזים נוספים לקבלת רוטב סמיך יותר. מתאימים את הטעמים לפי הטעם. שומרים במקרר עד שבועיים.

הערות

*לחלופין, החליפו 2 פלפלים אדומים צלויים בצנצנות גדולות (סחוטות). אם כן, מבשלים את השום במחבת יבשה עד להשחמה מבחוץ.

• קָטֵגוֹרִיָה: רוֹטֶב
• שִׁיטָה: מְעוּרבָּב
• מִטְבָּח: בהשראת ספרדית
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי