פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.
המתכון הזה לעוגיות קצרות יוצר עוגיות מתוקות פריכות ומלוחות לחלוטין! הנה איך להכין עוגיות שורט וזילוף שוקולד לעוגיות.
יש אנשים שאופים; אחרים הם אופים בחלק העמוק ביותר של נשמתם. זו האחרונה היא שרה ידידתנו היקרה ומשפחתנו. פגשנו אותה דרך הבלוגים שלנו בשנת 2011 (כאשר בלוג על אוכל היה די חדשני). בפעם הראשונה שנפגשנו באופן אישי, היא הזמינה אותנו בחום למטבח שלה במינסוטה לקפה מתבשל קר וצלחת של דברים טובים. היא אחת מאותם אופים שבהם נמצא כל מה שהיא נוגעת בהם שְׁלֵמוּת .
על הספר
שרה כתבה ספר בשם ספר האפייה של פולי וניל , שהוא א רְצִינִי אנתולוגיה של אפייה. (אמרתי לה שזה כמו עבודת הדוקטורט שלה.) לכל מתכון יש את החותמת של שרה של דיוק ויצירתיות. בשנה שעברה היא הגישה לנו פשטידת אפרסקים שהיא בחנה שאפשר לתאר רק כמהממת. כמובן שלא יכולנו לחכות לראות את הספר של שרה, וזה היה כל מה שדמיינו.
איך מכינים עוגיות קצרות
כשדפדפנו בספר האפייה של שעועית וניל, מצאנו כמה עוגיות לחם קצף שהיו מאוד יומפולסיות, עם רשימת מרכיבים מינימלית וגודל מנה קטנה. עם קומץ מרכיבים בלבד, הם כל מה שעוגיית לחם קצר צריכה להיות: פריכה ומתוקה-מלוחה, וטפטוף השוקולד מוסיף אלמנט ויזואלי מהנה.
איך מכינים עוגיות קצרות? זה באמת לא יכול להיות פשוט יותר. מערבבים יחד קמח, סוכר, מלח וזרעים מפולי וניל, ואז מוסיפים חמאה בהדרגה עד לקבלת בצק. מצננים את הבצק במשך 30 דקות, מרדדים אותו לשכבה דקה וחותכים לעוגיות. זמן האפייה הוא 15 דקות בלבד, כך שבזמן קצר תוכלו ליהנות מעוגיות הלחם הקצר שלכם.
איך מכינים זילוף שוקולד לעוגיות
זה עשוי להיראות קל להכין זילוף שוקולד לעוגיות: פשוט ממיסים שוקולד ומטפטפים אותו עם כפית! עם זאת, גילינו שהכנת זילוף שוקולד טוב לעוגיות אינו כל כך פשוט. הנה כמה עצות מהמתכון הזה! לזילוף שוקולד זה, ממיסים את השוקולד על סיר כפול (מחבת אחת מונחת על מחבת אחרת עם מים רותחים) כדי לוודא שהוא מתחמם בצורה אחידה. לאחר המסת מחצית מהשוקולד, מוסיפים את החצי השני ומערבבים פנימה. זה נקרא טמפרור השוקולד, וזה גורם לשוקולד להיות ברק מקסים כשהוא מתייבש.
לזילוף השוקולד על העוגיות, שימוש בכפית יביא לזילוף שוקולד סמיך מדי. אז עבור המתכון הזה, השתמשנו בשקית ניילון עם חור קטן חתוך בקצה. זה מאפשר לך לקבל יותר שליטה על טפטוף השוקולד כאשר מטפטפים על העוגיות. הקפידו להתחיל עם חור קטן מאוד כדי שטפטוף השוקולד לא ייצא מהר מדי!
הזמינו את הספר
אם אתה אופה או מכיר אחד, הספר הזה בהחלט ראוי למקום על המדף שלך. הנה ספר האפייה של פולי וניל
מזל טוב, שרה! בדוק את היצירות שלה באינסטגרם .
הכנת את המתכון הזה?
נשמח לשמוע איך יצא. השאירו תגובה למטה או שתפו תמונה באינסטגרם והזכירו את yumpulse.icu.
מחפשים מתכונים לעוגיות חג המולד?
מלבד איך להכין עוגיות לחם קצף, הנה מתכוני עוגיות חג המולד האחרים שאתה צריך לשלוט בהם!
- עוגיות ג'ינג'ר רכות
- מרנגים מנטה
- עוגיות כדור שלג מתובל צ'אי
- עוגיות שיבולת שועל לעיסה דלעת
- כריכי גלידת עוגיות ג'ינג'ר
- עוגיות המולסה הג'ינג'ר הרכות הטובות ביותר
- עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות
- קליפת שוקולד קינואה דובדבנים
- עוגיות מגזרת נרוואל ג'ינג'ר
- כדורי באקאי חמאת בוטנים בריאה
- עוגיות כריך ג'ינג'ר
- אשכולות שוקולד פיסטוק חמוציות
- קליפ מנטה קל
המתכון הזה הוא…
מתכון עוגיות לחם קצר זה צמחוני.
הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק 
איך מכינים עוגיות קצרות וזילוף שוקולד
- מְחַבֵּר: זוג מבשל
- זמן הכנה: שעה 10 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- זמן כולל: שעה 30 דקות
- תְשׁוּאָה: 30עוגיות1x
תֵאוּר
המתכון הזה לעוגיות קצרות יוצר עוגיות מתוקות פריכות ומלוחות לחלוטין! הנה איך להכין עוגיות שורט וזילוף שוקולד לעוגיות.
מרכיבים
סוּלָם1x2x3x- 1 כוסקמח לכל מטרה
- ⅓ גָבִיעַסוכר של קונדיטורים
- ½ כפיתמֶלַח
- 1פולי וניל, זרעים מגורדים
- 8 כפות(1מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, חתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ'
- 2 אונקיותשוקולד מריר, קצוץ לחתיכות קטנות
הוראות
- כוונן רשת לתנור למצב האמצעי. מחממים את התנור ל-350F. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה.
- בקערה של א מיקסר לעמוד מצויד במשוט, מערבבים את הקמח, סוכר הקונדיטורים, המלח וזרעי הוניל במהירות נמוכה. מוסיפים את החמאה חתיכה בכל פעם ומערבבים על בינוני עד שהיא נטמעת והבצק מתחיל ליצור כדור. שפכו את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, מעצבים לדיסק שטוח ועוטפים בניילון. מקררים 30 דקות.
- מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים את הבצק לריבוע גדול בעובי 1/2 אינץ' (שלנו היו יותר כמו 1/4 אינץ'). בעזרת חותכן ביסקוויט או עוגיות בגודל 2 אינץ', חותכים עיגולים. (כל שאריות בצק ניתן לעטוף מחדש ולקרר בזמן שהעוגיות נאפות.) מחליקים בעדינות מרית מתכת מתחת לכל עיגול ומעבירים אותו לתבנית אפייה מוכנה. מניחים 12 על כל דף.
- אופים דף אחד בכל פעם, 15 עד 17 דקות, עד שהשוליים מתחילים להשחים.
- מעבירים את התבנית לרשת ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני שמזלפים שוקולד.
- לזילוף השוקולד: שמים כ-1 סנטימטר מים בסיר בינוני ומביאים לרתיחה עדינה. ממיסים 1 אונקיה מהשוקולד בקערה חסינת חום הממוקמת על מחבת המים הרותחים, תוך הקפדה על שהמים לא יגעו בתחתית הקערה. מערבבים כל הזמן עד להמסה. מוסיפים את 1 האונקיה הנותרת ומערבבים עד שהשוקולד חלק לחלוטין. מניחים בצד לצינון לטמפרטורת החדר.
- לקישוט: שומרים את העוגיות על תבנית האפייה. הכפו את השוקולד בטמפרטורת החדר לתוך שקית נעילת רוכסן וסגרו לאטום, ואז חתכו את הקצה כדי ליצור פתח קטן מאוד. אם הפתח גדול מדי, השוקולד יזרום החוצה מהר מדי. מטפטפים את השוקולד קדימה ואחורה על העוגיות, יוצרים דפוסים מוצלבים (או כל דוגמה אחרת שאוהבים). הניחו לשוקולד להתייצב לפני שמוציאים את העוגיות מהתבנית (אלא אם כן, כמובן, צריך לאכול אחת מיד).
הערות
הודפס מחדש באישור מ ספר אפיית פולי וניל מאת שרה קיפר
- קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
- שִׁיטָה: אָפוּי
- מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
