עוגיות ג'ינג'ר רכות

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

עוגיות ג'ינג'ר רכות אלה משתמשות בחמאת שקדים כדי להחליף את רוב החמאה, קמח חיטה לכמה רכיבים תזונתיים נוספים, וברסק תפוחים כדי לשמור אותם רכים.

הנה: מתכון שכבר שנים בהתהוות! כשגדלתי מחוץ למיניאפוליס, המשפחה שלי נהגה לקחת את אחותי ואותי לתצוגת חג של דייטון בחג המולד, תצוגת חלון של חנות כלבו בגודל טבעי מלא בדמויות מונפשות מסיפורים כמו פינוקיו או הארנב הקטיפה. היינו מחכים שעות כדי לעבור, אחותי ואני מחכים בציפייה לסוף כדי שנוכל לקבל עוגיות ג'ינג'ר ענקיות ורכות. הנה הסיבוב שלנו על המתכון הזה: והוא מענג בדיוק כמו שאני זוכר!

נסה גם: ופל ג'ינג'ר , עוגת ג'ינג'ר , סירופ ג'ינג'ר וכן א מרטיני ג'ינג'ר

איך מכינים עוגיות ג'ינג'ר רכות

מאז ילדותי אני בחיפוש אחר עוגיות ג'ינג'ר רכות מושלמות: חריפות, רכות ודביקות. ואני חושב (*מקווה*) סוף סוף השגנו את זה! מאז המתכונים שלנו מתמקדים באכילה בריאה, ניסינו גם לשמור על העוגיות האלה קצת יותר בריאות מהסטנדרט: השתמשנו בחמאת שקדים כדי להחליף את רוב החמאה, וזרקנו קצת קמח חיטה בכמה רכיבים תזונתיים נוספים. מעט רסק תפוחים עוזר לשמור אותם רכים. ואת המתכון הזה לעוגיות ג'ינג'ר מסיימים עם סוכר טורבינדו במקום ציפוי, שהוא סוכר טבעי יותר (בנוסף שזה הרבה יותר קל מציפוי!).

מתכון משקה מאי טאי מקורי

גילינו לאורך השנים שעוגיות בריאות הן, טוב, פשוט לא כל כך טובות. עוגיות בריאות בטעם מוזר ומשאירות חשק למשהו נוסף. אבל עוגיות בריאות יותר - כמו המתכון לעוגיות ג'ינג'ר רכות אלה - למרות שהן לא ממש בריאות, הן לגמרי טעימות ומשביעות.

טיפים להכנת עוגיות חג המולד בריאות יותר

• עוגיות אכן זקוקות לשומן, בדרך כלל חמאה, כדי ליצור את המרקם הדומה לעוגייה. השמטה או החלפה של כל השומן (בתחליף כמו רסק תפוחים) נותנת בדרך כלל מרקם דמוי עוגה, שאינו משביע לחלוטין לעוגייה. אלטרנטיבה טובה היא חמאת שקדים, שבה השתמשנו אצל אנשי הג'ינג'ר האלה: זה שומן טבעי עם הרבה חומרים מזינים וחלבונים. שילבנו את זה עם כמות קטנה של חמאה, כמו גם קצת רסק תפוחים כדי לשמור על העוגיות רכות ולחות, אבל לא יותר מדי כדי להפוך לעוגיות.
• עוגיות אכן זקוקות לסוכר, מעודן או טבעי. אנחנו אוהבים לבשל עם סוכרים טבעיים כמו דבש או סירופ מייפל, אבל גילינו שהם משנים את הטעם של עוגייה יותר מסוכר. לעוגייה הזו השתמשנו בשילוב של סוכר חום ומולסה, עם סוכר טורבינדו (סוכר פחות מעובד) כקישוט. ניתן להשתמש בתמרים של Medjool גם כדי להוסיף מתיקות טבעית (כמו אצלנו בוקי בריא ), אבל אנחנו מוצאים שתמרים עובדים הכי טוב בעוגיות ללא אפייה, לא במוצרי מאפה.
• עוגיות אפויות בדרך כלל זקוקות לחומר דמוי קמח. שומן, סוכר וקמח זוכים בדרך כלל לזעף בעולם מזון הבריאות, אבל אם אתה רוצה להכין עוגיות, אתה בדרך כלל צריך לשלב את המרכיבים האלה. חלופות כוללות עוגיות ללא קמח ושימוש בתחליפים כמו קמח שיבולת שועל. לעוגיות זנגביל אלה, השתמשנו בקמח לכל מטרה עם מעט קמח חיטה לטעם ולכמות קטנה של יתרונות בריאותיים. גילינו שהחלפת קמח לבן בעד ¼ קמח חיטה במוצרי מאפה עובדת היטב, אבל הוספת יותר מ¼ קמח חיטה מביאה למרקם צפוף וקשיח.
• הכינו מנות קטנות יותר. אנחנו אוהבים להכין מיני קינוחים; הם לא רק חמודים, אלא נותנים לך פחות מהכל תוך כדי תחושת סיפוק.

מחפשים מתכוני עוגיות בריאים?

עכשיו, לכמה רעיונות לעוגיות בריאות! חברנו גם לחברתנו אשלי בשעה פרספקטיבה אכילה , שהוא חובב עוגיות בריא יותר כמונו. הנה כמה מהרעיונות המשולבים שלנו מהבלוגים שלנו:

• בוקי חמאת בוטנים שוקולד | יומפולס (gf / טבעוני)
• אשכולות חמוציות פיסטוק שוקולד מריר | Yumpulse (Gf / טבעוני)
• עוגיות שוקולד צ'יפס עם פיסטוקים - פרספקטיבה אכילה (gf)
• עוגיות חמאת בוטנים שוקולד ללא קמח - פרספקטיבה אכילה (gf)
• 1-קערה עוגיות שוקולד צ'יפס שיבולת שועל חמאת בוטנים - פרספקטיבה אכילה (גף/טבעוני)
• 1 קערה רכה עוגיות דלעת דלעת - פרספקטיבה אכילה (גף/טבעוני)
• בוקי טבול בשוקולד - פרספקטיבה אכילה (גף/טבעוני)
• 1-קערה עוגיות לחם תירס לימון - פרספקטיבה אכילה (גף/טבעוני)
• עוגיות ג'ינג'ר רכות
• מרנגים מנטה
• עוגיות כדור שלג מתובל צ'אי
• קליפת שוקולד קינואה דובדבנים
• עוגיות כריך ג'ינג'ר
• אשכולות שוקולד פיסטוק חמוציות
• קליפ מנטה קל

המתכון הזה הוא…

עוגיות הג'ינג'ר הרכות האלה הן צמחוניות.

עוגיות ג'ינג'ר רכות

• זמן הכנה: שעה 25 דקות
• זמן בישול: 8 דקות
• זמן כולל: שעה 33 דקות
• תְשׁוּאָה: 25אֶל351x

תֵאוּר

עוגיות ג'ינג'ר רכות אלה משתמשות בחמאת שקדים כדי להחליף את רוב החמאה, קמח חיטה לכמה רכיבים תזונתיים נוספים, וברסק תפוחים כדי לשמור אותם רכים.

מרכיבים

• 1בֵּיצָה
• ½ כוססוכר חום
• ¼ כוסדִבשָׁה
• ¼ כוסחמאת שקדים
• 2 כפותחמאה, מומסת
• 2 כפותרסק תפוחים
• 2 כפיותג'ינג'ר טחון
• 1 כפיתקינמון
• 2 כפיותפלפל אנגלי
• ¼ כפית מלח כשר
• ½ כפיתסודה לשתייה
• 1 ¼ כוסקמח לכל מטרה
• ½ כוסקמח חיטה
• סוכר טורבינאדו (לקישוט)

הוראות

1. בקערה בינונית, הוסף ביצה אחת, ½ כוס סוכר חום, ¼ כוס מולסה, ¼ כוס חמאת שקדים, 2 כפות חמאה מומסת ו-2 כפות רסק תפוחים; להקציף במרץ לאיחוד יסודי.
2. למרכיבים הרטובים, מערבבים פנימה 2 כפיות ג'ינג'ר טחון, 1 כפית קינמון, 2 כפיות פלפל אנגלי, ¼ כפית מלח כשר , ½ כפית סודה לשתייה, 1 ¼ כוס קמח לכל מטרה, וחצי כוס קמח חיטה עד לקבלת תערובת אחידה. הופכים על ניילון נצמד ויוצרים כדור מחוספס; מכסים בניילון נצמד ומצננים לפחות שעה, או לילה שלם.
3. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס.
4. מקמחים משטח שטוח ומערוך, ואז מרדדים את הבצק בעובי של ¼ אינץ'. השתמשו בחותכן עוגיות כדי לחתוך אנשי ג'ינג'ר, בערך 25-35 בסך הכל. מניחים אנשי זנגביל על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים סוכר טורבינדו.
5. אופים כ-8 דקות, עד שתפוח ומתייצב מעט. מניחים לנוח על התבנית במשך 2 עד 3 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת צינון. יש לאחסן מכוסה בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים או להקפיא למספר חודשים.

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי