ליים קורד

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

המתכון הזה לחמין ליים הוא אולטרה הדר וסמיך! זה הציפוי או הממרח האידיאליים לסקונס, עוגות ועוד .

רוצים ממרח הדרים שמתאים לעוגות, סקונס, לביבות ועוד? נסה את זה קרם ליים מתכון: תוספת סמיכה ומפנקת שמוסיפה טעם עז לכל דבר שהיא נוגעת בה. כשזה מגיע לקריסה אולי תחשוב קודם לימון קארד , אבל הפרי הירוק הזה עושה סיבוב חריף עוד יותר. זה ממרח מושלם על סקונס, ביסקוויטים, פנקייק, וופלים כדי להוסיף תוספת של טעם. הנה איך להכין את זה!

מרכיבים לקרם ליים

לימון קרד הוא ממרח הדרים שמקורו באנגליה בשנות ה-1800. קרם ליים הוא וריאציה פחות פופולרית אך טעימה באותה מידה העשויה עם ליים במקום לימון. קרם הוא תערובת של ביצים, סוכר, מיץ הדרים וגרידת, וחמאה, אשר בחימום נוצרת למרקם רפרוף חלק וסמיך.

גרגרי הדר נאכלו במקור כממרח לסקונס בזמן התה הבריטי, אך הם פועלים במגוון שימושים: כמלית לעוגה, על עוגות, בטארטים, על פנקייקים, וופלים וכו'. פרנץ' טוסט , מעל גלידה, או על טוסט.

• ביצים
• סוכר מגורען
• ליים שלמים (מיץ ליים וגרידת ליים)
• חֶמאָה

איך לגרד ליים

מתכון ליים זה דורש 2 כפיות של גרידת ליים, שזה בערך הכמות ב-1 ליים בינוני. הדרך הטובה ביותר להתלהב היא לא עם זסטר: זה עם א מטוס מיקרו ! זוהי לוחית מתכת כף יד עם חורים חדים בתוכה, והיא מהירה ועקבית יותר מאשר זסטר. אתה יכול גם להשתמש במגרדת קופסה לאותו אפקט. הנה איך לגרד ליים עם מיקרו-מטוס (או חורים דקים על פומפיה):

1. החזק את המיקרו-מטוס ביד אחת, הנח קצה אחד על משטח שטוח והחזק אותו בזווית.
2. החזק את הסיד ביד השנייה וגרור אותו מטה מעל חורי המיקרו-מטוס. הקפד להסיר את החלק הצבעוני של העור בלבד; הפת הלבן יכול לטעום מר ויש להימנע ממנו.
3. הופכים את הליים בהדרגה עד שהוסרו כל החלקים הירוקים של הקליפה.

איך מכינים קרם ליים

קרם ליים נעשה באותה שיטה כמו לימון קארד . למרות שהרעיון מהיר ופשוט, קשה לשמצה להגיע למושלם. קל לצאת עם גבעול דק או גבעול מפוצל, בגלל בישול נמוך או בישול יתר שלו. הדרך הטובה ביותר להימנע מכך? השתמש במדחום מזון . הנה איך להכין קרד ליים (או קפוץ למתכון למטה):

• להקציף: בסיר בינוני טורפים את הביצים, הסוכר, מיץ הליים וגרידת הליים.
• חום: הניחו על אש בינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד ואיטי עם מרית במשך 2 עד 3 דקות עד שהתערובת מתחילה להסמיך למרקם דמוי יוגורט. זה קורה בטמפרטורה שבין 160°F ל-170°F. הימנעו מהבעבוע או בישול יתר, מה שיביא למרקם גושי.
• מוסיפים חמאה: מסירים מיד מהאש וטורפים פנימה את החמאה עד שהחמאה נמסה.
• לצנן: מעבירים את הליים קארד לכלי ומצמידים ניילון נצמד על המשטח כדי למנוע היווצרות קליפה. מעבירים למקרר לשעתיים לפחות עד שהקמח מתקרר.

פתרון תקלות גבינת ליים

קשה להשיג את הליים בצורה מושלמת, אבל לעתים קרובות אתה יכול להציל אותו! להלן מספר דברים שכדאי לעשות אם הקצף שלך לא בסופו של דבר סמיך ומבריק:

• בשר ליים נוזלי פירושו שהקמח לא חומם מספיק: יש לחמם אותו ל-170 מעלות פרנהייט כדי להתעבות. אפשר להציל גריל נוזלי ולהסמיך אותו. מניחים אותו בסיר והשתמשו במדחום מזון כדי לחמם אותו בחזרה ל-170 מעלות צלזיוס. לאחר מכן טורפים פנימה עוד כף או שתיים של חמאה, מה שיעזור לה להיות סמיך עוד יותר כשהיא מתקררת.
• גבשושי ליים גושי פירושו שהקצפת היה מבושל יתר על המידה, מה שגרם לביצים להתבשל ולהיות מקושקשות. החלק החשוב ביותר בהכנת קרם ליים הוא בישול התערובת בעדינות כדי שהביצים לא יתבשלו. אם יש לכם רק גושים קטנים בקמח, העבירו אותו דרך מסננת רשת דקה כדי לסנן את הביצים המבושלות. אבל אם כל התערובת מפוצלת, תצטרך להתחיל מחדש.

דרכים להשתמש בו

לאחר שערבבתם את הליים שלכם, יש כל כך הרבה דרכים להשתמש! אנחנו אוהבים את זה עם עוגות קצרות כקינוח, או מעל וופלים כבראנץ' דקדנטי. זה שונה מקארד לימון ומשתלב עם טעמים כמו תותים, דובדבנים וקוקוס. הנה כמה רעיונות:

• פירות יער: כפית אותו על פירות יער טריים לקינוח פשוט
• טוסט: מורחים אותו על טוסט לחטיף פשוט
• סקונס וקמוטים: הוסף אותו פרמוטים תוצרת בית או סקונס אוכמניות
• עוגות קצרות: הוסף כדור ל עוגת תותים
• מילוי עוגה: מורחים אותה לעוגת שכבות
• פנקייק: הוסף כדור ל פנקייק קלאסי או לביבות מחיטה מלאה
• פרנץ' טוסט: להשתמש כתוספת עבור פרנץ' טוסט אוֹ פרנץ' טוסט ממולא
• וופלים: השתמש על וופלים קלאסיים או עם וופל תותים

עוד מתכוני ליים

אוהבים ליים חריף? הנה עוד כמה מתכוני ליים שמשתמשים בפרי ההדר הזה:

• בִּלבּוּל מלח ליים
• לַעֲשׂוֹת לימיד טרי אוֹ לימיד דובדבנים
• לַעֲשׂוֹת רוטב כוסברה ליים אוֹ אורז ליים כוסברה
• מקפיאים מנה של שרבט ליים תוצרת בית אוֹ סורבה ליים

מלח ליים

לימיד טרי

אורז ליים כוסברה

שרבט ליים תוצרת בית

המתכון הזה לקרם ליים הוא…

צמחוני וללא גלוטן.

קל ליים קרד

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 5 דקות
• זמן כולל: 10 דקות
• תְשׁוּאָה: אוֹדוֹת1 ½ כוסות 1x

תֵאוּר

המתכון הזה לחמין ליים הוא אולטרה הדר וסמיך! זה הציפוי או הממרח האידיאליים לסקונס, עוגות ועוד.

מרכיבים

• 3ביצים
• ½ כוססוכר מגורען
• 6 כפותמיץ ליים טרי
• 2 כפיותגרידת ליים (בערך1סִיד)
• 6 כפותחמאה ללא מלח, חתוכה1/2-חתיכות אינץ'

הוראות

1. בסיר בינוני טורפים את הביצים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן טורפים פנימה את הסוכר, מיץ הליים וגרידת הליים.
2. מוסיפים להבה בינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד ואיטי עם מרית במשך 2 עד 3 דקות עד שהתערובת מתחילה להסמיך למרקם דמוי יוגורט. זה קורה בטמפרטורה שבין 160°F ל-170°F: למדוד עם מדחום מזון לקבלת התוצאות המדויקות ביותר! הימנעו מהבעבוע או בישול יתר, מה שיביא למרקם גושי.
3. מסירים מיד מהאש וטורפים פנימה את החמאה עד שהחמאה נמסה.
4. מעבירים את גבינת הליים לכלי ולוחצים ניילון נצמד על המשטח כדי למנוע היווצרות של קליפה. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות עד לצינון. שומרים בקירור עד חודש.

• קָטֵגוֹרִיָה: יסודות
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אַנגְלִית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי