קישואים כבושים

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

קישואים כבושים היא דרך קלה לשמר את הירק הזה! חמוצים קישואים אלה הם חריפים שאין לעמוד בפניהם, נהדרים לכריכים, לוחות גבינה ועוד.

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה

כשהחיים נותנים לך קישואים...תכינו חמוצים קישואים! (האם זה לא הפתגם?) יש כל כך הרבה נהדרים מתכוני קישואים על השימוש בירק הירוק הזה, מ לזניה אֶל בראוניז .

אבל אחת הדרכים הקלות ביותר להשתמש בו היא זוקיני כבוש! המתכון הזה תבלין מתוק חריף ומלוח שמתאים לכריכים, ממרחים או להתלבש לוחות גבינה . כמובן, אנחנו אוהבים לנשנש אותם ישירות מהצנצנת.

מה זה כבישה מהירה?

מתכון הקישוא הכבוש הזה מכין חמוצים מהירים , המכונה גם חמוצים במקרר, כך שאין צורך בציוד שימורים מיוחד! חמוצים מהירים מושכים בתערובת של חומץ, מלח, סוכר ומים ומתרפאים במקרר. הם לא יציבי מדף כמו חמוצים משומרים; במקום זאת, אתה יכול לאחסן חמוצים מהירים בקירור, שם הם יכולים להחזיק מעמד עד חודש אחד.

מצרכים לקישואים כבושים

קישואים כבושים הם נהדרים כאשר יש לכם קישואים נוספים בהישג יד ואתם לא בטוחים איך להשתמש בו. המתכון הזה עובד רק לקישוא אחד קטן של 8 אונקיות, כך שתוכל להכפיל, לשלש או לארבעה את המרכיבים על סמך מה שיש לך בהישג יד. זה מה שתצטרך:

• קישואים: פורסים את הקישואים דק ככל האפשר לקבלת החמוצים הטובים ביותר.
• בצל צהוב או לבן: אתה יכול להשתמש כאן; לבצל יש ניגוד יפה לקישוא. אם אתה מעדיף, אתה יכול להשמיט אותו ולהשתמש בכל הקישואים.
• חומץ לבן: לדעתנו, לחומץ לבן יש את הטעם הפשוט הטוב ביותר לבצל אדום כבוש. אפשרות נוספת היא חומץ תפוחים, אבל אנחנו מעדיפים
• סוכר מגורען: סוכר חיוני לכל מתכון חמוצים כדי להפוך את הטעם החריף. לקישוא הכבוש הזה יש קצת יותר סוכר ממתכון החמוצים המסורתי שלנו, כך שיש לו תת גוון מתוק ונעים.
• גרגירי פלפל: גרגירי פלפל מוסיפים תיבול למלח החמוצים. אתה יכול להשמיט אם תרצה.
• זרעי שמיר מיובשים וזרעי חרדל מיובשים: זרעי שמיר מחדירים את טעם החמוצים היחודי. זרעי חרדל מוסיף עוד ניואנס בטעם.
• מלח כשר :מלח הוא המרכיב החיוני השני לחמוצים, שמתבל את הירקות ומעכב את גדילת החיידקים.

זרעי שמיר מול עשב שמיר

זרעי שמיר חיוניים לטעם של חמוצים קישואים אלה: אתה יכול למצוא אותו במעבר התבלינים במכולת המקומית שלך. אל תבלבלו את זה עם עשב שמיר מיובש דומה! השתמשו כאן בגראס שמיר ולא תוכלו לזהות טעם שמיר כלל. הנה הסיבה:

• זרעי שמיר הם זרעים שטוחים קטנים וחומים של צמח השמיר המשמשים לשימורים. הזרעים מחדירים טעם שמיר חזק מאוד למזונות משומרים, אבל הם לא משמשים לעתים קרובות בבישול.
• עשב שמיר מיובש הוא העלים והגבעולים הירוקים היבשים של הצמח. תבלין זה משמש לעתים קרובות בבישול (זה מה שנותן הלבשת חווה זה טעם החתימה). זה לא אידיאלי לשימורים כי יש לו טעם עדין מאוד שאינו חודר לצנצנת.

איך מכינים קישוא כבוש: שלבים בסיסיים

קישוא כבוש הוא פשוט מאוד להכנה: לוקח רק 20 דקות להרכיב את הצנצנת. לאחר ביצוע, מקררים למשך 24 שעות לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר. החלק הכי קשה במתכון הזה הוא ההמתנה! להלן השלבים הבסיסיים (או קפוץ ישר למתכון):

• פורסים את הקישואים, הבצל והשום: פורסים דק כל ירק.
• מביאים לרתיחה את מרכיבי המלח: מניחים בסיר את החומץ הלבן, המים, הסוכר, המלח, גרגירי הפלפל, זרעי השמיר וזרעי החרדל ומביאים לרתיחה.
• יוצקים לתוך הצנצנת וממתינים עד שיתקרר (כשעה).
• מקררים 24 שעות. זה עוזר להחדיר את הטעם לחמוצי הקישוא ולרכך את המרקם שלהם.

רוצה להכין יותר מחצי ליטר? קל להכפיל או לשלש את המתכון הזה. עבור אל המתכון למטה ולחץ על הלחצנים 2x או 3x לצד המילה מרכיבים .

דרכים להגשת חמוצים קישואים

אפשר לנשנש קישואים כבושים ישר מהצנצנת, אבל יש הרבה דרכים אחרות ליהנות ממנו! אנחנו אוהבים אותם על כריכים,

• כתוספת או תבלין ב פיקניקים אוֹ בישולים
• מגישים על כריכים או עוטפת
• הוסף ל סלט טונה אוֹ סלט ביצים
• להוסיף לסלטים ירוקים, כמו א סלט קצוץ
• הוסף לקערה ארוחות כמו קערות כוח אוֹ קערות ים תיכוניות
• השתמש בהם כקישוט עבור טאקו
• לזרוק פנימה סלט פסטה כמו סלט אנטיפסטו אוֹ סלט טורטליני קל
• הוסף לא צלחת גבינה אוֹ מגש אנטיפסטו

מתכוני קישואים נוספים

ישנן דרכים יצירתיות רבות להשתמש בקישוא, ממלוח ועד מתוק! הנה עוד כמה מתכוני קישואים לנסות:

• לאפות לחם קישואים , לחם קישואים שוקולד, לחם קישואים Snickerdoodle, או לחם קישואים לימון
• ערבוב א שייק קישואים
• לעשות מחבת של בראוניז קישואים , או לערבב מאפינס קישואים אוֹ מאפינס קישואים שוקולד
• להכין ארוחת ערב של קישואים , סירות קישואים ממולאות , לזניה קישואים , או פסטה קישואים

בראוניז קישואים

שייק קישואים

לזניה זוקיני מושלמת

25 מתכוני קישואים אהובים

הערות תזונתיות

מתכון הקישוא הכבוש הזה הוא צמחוני, טבעוני, על בסיס צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

זוקיני קל כבוש

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 20 דקות
• תְשׁוּאָה: 1 ליטרקַנקַן1x

תֵאוּר

זוקיני כבוש היא דרך קלה לשמר את הירק הזה! חמוצים קישואים אלה הם חריפים שאין לעמוד בפניהם, נהדרים לכריכים, לוחות גבינה ועוד.

מרכיבים

• 1קישואים קטנים, בערך8 אונקיות, פרוס בעובי של ⅛ אינץ'
• 1/4בצל צהוב קטן, פרוס בעובי של ⅛ אינץ'
• 2שיני שום, קלופות ופרוסות
• ½ כוסחומץ לבן
• ½ כוסמַיִם
• ¼ כוססוכר מגורען
• 2 כפיות מלח כשר
• 1 כףגרגירי פלפל שחור או ורוד
• ½ כףזרעי שמיר מיובש*
• ½ כפיתזרעי חרדל

הוראות

1. שטפו צנצנת חצי ליטר עם פה רחב ומכסה במי סבון חמים. לאחר מכן שטפו והניחו להתייבש באוויר.
2. מוסיפים את הקישואים הפרוסים, הבצל והשום לתוך הצנצנת, סוחטים אותם בחוזקה ככל האפשר.
3. בסיר קטן מערבבים את החומץ הלבן, המים, הסוכר, מלח כשר , גרגירי פלפל, זרעי שמיר וזרעי חרדל. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם להמסת הסוכר והמלח (זה ייקח רק כמה דקות).
4. לאחר הרתיחה, יוצקים את המלח לתוך הצנצנת. הקש על הצנצנת על השיש כדי לשחרר בועות אוויר. השלך את כל המלח שנותר.
5. הברג את המכסה היטב והניח להתקרר לטמפרטורת החדר (כשעה). לאחר מכן מקררים למשך 24 שעות. נשמר עד חודש בקירור.

הערות

*זרעי שמיר הם זרעים שטוחים קטנים וחומים של צמח השמיר המשמשים לשימורים. אל תשתמש בגראס שמיר מיובש, שהוא העלים הירוקים היבשים של הצמח.

• קָטֵגוֹרִיָה: חֲמוּצִים
• שִׁיטָה: כָּבוּשׁ
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי