מתכון ללחם קלוע פטל

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

במתכון הלחם הקלוע הזה יש מילוי של ריבת פטל וגבינת שמנת. הנה איך לקלוע לחם ולהכין את ה-showstopper הזה, מושלם לבראנץ' או למועדון ספרים.

מתכון זה הודפס מחדש באישור מלחם חגים וחגיגות בחמש דקות ביום על ידי זואי פרנסואה וג'ף הרצברג.

כמה מהמם הלחם הקלוע הזה? זה לא המתכון שלנו: הוא מחברנו זואי פרנסואה. היא מאחורי ה לחם מלאכה ב-5 דקות ליום ספרי בישול ואופה מטורף אמיתי. אם אתה לא עוקב אחר זואי, בדוק את האינסטגרם שלה שם היא תמיד אופה פינוקים מושלמים. מתכון הלחם הקלוע הזה הוא מהספר החדש שלה, הכל על לחמי חגים וחגים! זה ממולא בריבת פטל וגבינת שמנת, וזה מהמם. לא היה לנו מושג איך לצמות לחם, אבל עם ההדרכה מהספר של זואי, זה לא היה קשה כמו שחשבנו! הלחם הקלוע הזה במיוחד מושלם לבראנץ' מפואר או למועדון ספרים. המשיכו לקרוא למתכון הלחם הקלוע.

קָשׁוּר: מחפשים לחם מהיר? לחם בננה בריא

איך לקלוע לחם

מתכון הלחם הקלוע הזה לוקח קצת זמן להרכיב אותו, אבל זה בר ביצוע גם אם אין לך רקע באפייה! הדבר הנחמד בלחם הוא שכפי שהכותרת מרמזת, הבצק הוא מתכון ללא לישה. ערב לפני שאתם רוצים להכין את הלחם הקלוע, פשוט שלבו את מרכיבי הבצק ותן להם לשבת בטמפ' החדר למשך שעתיים, ואז מקררים למשך הלילה.

כשמגיע הזמן לאפייה, מרדדים את הבצק למלבן ומניחים קו ממלית גבינת השמנת וריבת הפטל באמצע. כאן מתחיל הכיף: השתמשו בחותכן פיצה כדי לפרוס את שני הצדדים של הבצק לרצועות. לאחר מכן התחילו מלמעלה, הרימו את הרצועות, סובבו אותן ואז קפלו אותן שמאלה ימינה על המילוי. להלן תמונה של מתכון הלחם הקלוע שלנו באמצע הדרך כדי להראות איך הוא נראה!

קָשׁוּר: ללא לישה לחם תנור הולנדי

משקאות עם קורקאו כחול וודקה

על הספר

זואי היא אמן לחם ולחם חגים וחגים בחמש דקות ביום הוא יצירת מופת! לכל תרבות יש את מסורות הלחם הגדולות שלה לחגים ולחגיגות - כיכרות חג המולד מסורתיות מאוקראינה, יוון, גרמניה, איטליה וסקנדינביה; לחמי חגיגות מצרפת וישראל, למנות כמה. הספר מלא בפינוקים ריחניים ושמרים המיועדים לחגיגות ולאירועים מיוחדים (כמו מתכון הלחם הקלוע הזה!). ויש לו תמונות צבעוניות יפות של כל לחם, מאת ידידנו היקר שרה קיפר ! זו המתנה המושלמת לחג לאופים שואפים: או לכל מי שאוהב מאפים!

הזמינו אותו: לחם חג וחג בחמש דקות ביום

מחפשים פינוקים לחג?

מתכון הלחם הקלוע הזה הוא פינוק מושלם לחג! הנה עוד כמה מהפינוקים האהובים עלינו בזמן חג המולד:

• עוגיות ביתיות בצורת חג
• פודינג חמוציות לחג המולד עם רוטב חמאה
• לחם בננה שוקולד
• עוגיות ג'ינג'ר רכות
• מרנגים מנטה
• עוגיות כדור שלג מתובל צ'אי
• עוגיות המולסה הג'ינג'ר הרכות הטובות ביותר
• עוגיות קצרות עם זילוף שוקולד
• קליפת שוקולד קינואה דובדבנים
• כדורי באקאי חמאת בוטנים בריאה

מתכון ללחם קלוע פטל

• זמן הכנה: 4 שעות
• זמן בישול: 40 דקות
• זמן כולל: 4 שעות 40 דקות
• תְשׁוּאָה: 2כיכרות גדולות1x

תֵאוּר

במתכון הלחם הקלוע הזה יש מילוי של ריבת פטל וגבינת שמנת. הנה איך לקלוע לחם ולהכין את ה-showstopper הזה, מושלם לבראנץ' או למועדון ספרים.

מרכיבים

לבצק החלה

משקאות בראנץ'

• ¾ כוסות+ 2 כפות (200 גרם) מים פושרים (100F ומטה)
• ½ כף(5 גרם) שמרים יבשים פעילים
• ½ כף(8 גרם) מלח כשר
• 2ביצים גדולות, טרופות קלות
• ¼ כוס(170 גרם) דבש
• 4 כפות(1/2מקל) חמאה לא מלוחה, מומסת
• 3 וחצי כוסות(495 גרם) קמח לחם
• קמח לכל מטרה, לניקוי אבק
• שטיפת חלמון ביצה: 1 חלמון ביצה טרופה עם 1 כף מים, להברשה

בשביל המילוי

• 4 אונקיותגְבִינַת שַׁמֶנֶת
• ½ כפיתגרידת לימון מגוררת
• 1 כףסוּכָּר
• ¾ כוסריבת פטל

בשביל הדובדבן

• ½ כוססוכר של קונדיטורים
• 2 כפותשמנת כבדה (השתמשנו בחלב מלא)

הוראות

ערבוב ואחסון בצק: מערבבים את המים, השמרים, המלח, הביצים, הדבש והחמאה המומסת בקערה של 6 ליטר או בכלי מזון עם מכסה (לא אטום). מערבבים פנימה את הקמח ללא לישה, בעזרת חומר כבד מיקסר לעמוד עם משוט, מטרפת בצק דנית או כף. אם אינכם משתמשים במכונה, ייתכן שתצטרכו להשתמש בידיים רטובות כדי לשלב את מעט הקמח האחרון.

מכסים (לא אטומים) ומניחים לנוח בטמפרטורת החדר עד שהבצק תופח למשך שעתיים.

ניתן להשתמש בבצק מיד לאחר ההתפחה הראשונית, אם כי קל יותר לטפל בו כשהוא קר. מקררים את המיכל והשתמשו ב-5 הימים הבאים.

מכינים את מלית גבינת השמנת: מערבבים בקערה את גבינת השמנת, גרידת הלימון והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. לְהַפְרִישׁ.

מרפדים תבנית בנייר אפייה.

אבק את פני הבצק המצונן בקמח וחתך חתיכה של 1 קילו (בגודל אשכולית). (יישאר בצק נוסף; אפשר להכין כיכר שנייה ולהכפיל את כמויות המילוי, או לשמור במקרר עד 5 ימים.) אבק את הנתח בקמח נוסף ועצב אותו במהירות לכדור מחוספס על ידי מתיחת פני השטח של הנתח. בצק מסביב לתחתית, סובב את הכדור רבע סיבוב תוך כדי.

בעזרת מערוך, מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1/4 אינץ', כ-9 על 13 אינץ'. בזמן רידוד הבצק, מוסיפים קמח לפי הצורך כדי למנוע הידבקות.

מרימים את הבצק על תבנית האפייה המרופדת. מניחים את מלית גבינת השמנת לאורך הבצק ברצועה של 1 אינץ' במרכז ומוסיפים את ריבת הפטל מעל.

בעזרת חותכן פיצה, חותכים רצועות ברוחב של כ-1/2 אינץ' לאורך כל צד. (ראה את התמונה). מסובבים ואז מקפלים את הרצועות, שמאלה על ימין, חוצות את המילוי. מהדקים קלות את הרצועות יחד תוך כדי תנועה במורד המאפה, ויוצרים צמה. מכסים בניילון נצמד בצורה רופפת ומניחים לנוח בטמפרטורת החדר למשך 60 דקות.

צ'יפוטלה צ'ילי ברוטב אדובו

מחממים את התנור ל-350F , עם מתלה במרכז התנור.

מברישים קלות את הלחם הקלוע בשטיפת ביצים.

אופים את הלחם הקלוע במשך 35 עד 45 דקות, או עד להזהבה. מניחים להתקרר.

מכינים את הזיגוג: בזמן שהלחם הקלוע מתקרר, מערבבים יחד את הסוכר והשמנת של הקונדיטורים. הוסף מספיק שמנת כדי שתוכל לטפטף את הזיגוג מכפית.

לאחר שהלחם הקלוע מתקרר לחלוטין, מטפטפים את הזיגוג ומגישים. (הכנו 2 כיכרות והקפאנו אחת: להקפאה, מקפיאים על תבנית עד להקפאה, ואז עוטפים בניילון נצמד ומניחים בכלי אטום.)

• קָטֵגוֹרִיָה: לֶחֶם
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי