20 מתכוני ריבס לעונה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

אֵלֶה מתכוני ריבס הן הדרכים הטובות ביותר להשתמש במרכיב הוורוד הבוהק, המתוק והחריף הזה! נסה פריכיות, פשטידות, מאפינס ולחמים, כולם מדגישים את הרבגוניות של התענוג העונתי הזה.

תפוחים לארוחת בוקר

יש לך ריבס? הפרי הטארט המתוק הזה הוא נשגב לחלוטין כשהוא בעונה! גדלתי עם צמח ריבס בחצר האחורית שלי, אז כשזה הזמן הזה בשנה אני תמיד מרגיש קצת נוסטלגיה לגבי פריך הריבס של אמא שלי. ברגע שתוכלו למצוא את הגבעולים הירוקים והורודים האלה בחנות, בשוק האיכרים או בגינה שלכם, הגיע הזמן להתעמק ולהתחיל לבשל!

ריבס ומתי זה בעונה

למרות שהוא משמש כמו פרי בקינוחים, ריבס הוא טכנית ירק מכיוון שהוא גבעולים של צמח. לגבעולים יש טעם חמצמץ וחומצי, בערך כמו תפוחים או חמוציות, אבל עם טאנג ריבס ייחודי שקשה לתאר במילים. זה גורם לי לחשוב על קיץ שגדלתי במינסוטה, חופרת את המזלג שלי במנה גדולה של פריך ריבס חמוץ מתוק (ופעם אחת אכלתי פריך ריבס תוצרת בית קטלני בשבדיה).

ריבס הוא בדרך כלל בעונה מסוף האביב ועד תחילת הקיץ, תלוי במיקום שלך. כאן במערב התיכון של ארה'ב, תמצאו את שיא הריבס במאי ויוני.

טיפ מקצוען: אכלו רק את הגבעולים האדומים הבוהקים של צמח הריבס! העלים רעילים, מכיוון שהם מכילים רמות גבוהות של חומצה אוקסלית.

סוגי מתכוני ריבס

רוברב משמש לרוב בפשטידות, פריכיות ופירורים, אבל יש עוד כל כך הרבה דרכים להשתמש בו! זה נהדר במאפינס ולחמים (לחם הריבס שלנו הוא אהוב). אתה יכול גם לבשל אותו לקומפוט להגשה עם גלידה או אפילו מנות מלוחות כמו צלעות חזיר, או להכין ממנו סירופ עבור קוקטיילים בקיץ ו מתכוני מוקטייל .

בתור מחברי ספרי בישול שהם חובבי ריבס גדולים, אלכס ואני אוהבים להתנסות במרכיב הקיץ החיוני הזה בבישול ובאפיה שלנו! אז הנה מתכוני הריבס הטובים ביותר שלנו לנסות העונה! מפריכים למאפינס ועד פרנץ' טוסט, יש משהו לכולם. צירפנו גם כמה רעיונות מכמה ממחברי המתכונים האהובים עלינו ברחבי האינטרנט.

ועכשיו, 20 מתכוני ריבס לנסות העונה!

ריבס פריך קלאסי

הנה הפינוק הטוב ביותר של האביב והקיץ, אם אתה יכול למצוא חבורה של גבעולים ורדרדים-ירוקים קסומים: ריבס פריך! הקינוח הביתי הזה הוא נוסטלגיה קיצית מוחלטת: כל ביס הוא פרץ של ממתק חמצמץ ומתוק עם קרמבל שיבולת שועל זהוב. מעל זה עם נמס גלידת וניל , ואין דבר טוב יותר מאשר לגרוף פיות גדושות בערב קיץ.

פאי שטרויזל ריבס

שום דבר לא אומר קיץ כמו פאי ריבס! המתכון הזה הוא האהוב המשפחתי החדש שלנו: התיוק הוא טארט ורוד ומתוק עז, עטוף בבצק זהוב ומפזר עליו ציפוי קראמבל חמאתי. זה כמו א ריבס פריך ועוגה, הכל באחד! צפייה בשמש השוקעת עם פרוסה מהפשטידה הזו בתוספת גלידת וניל נמסה תגרום לכל חלומות הקיץ שלך להשלים.

מתכון חמוץ וויסקי

מאפינס ריבס

יש לך המון ריבס? אם אתה לא במצב רוח לפאי או פריך, הנה מתכון שאולי יהיה שווה לְשַׁפֵּר : מאפינס ריבס! הם קלילים ואווריריים, עם מאפינס מוזהב מכוסה בציפוי שטרויזל פריך. קח ביס והם טעימים ממש כמו ריבס פריך! החלק הפנימי מעוטר בדיוק בכמות הנכונה של ריבס חמצמץ מתוק.

רוטב ריבס קל

לפתן ריבס קל זה טעים כמו שהוא מושך את העין! הצבע הוורוד הבוהק ראוי להתעלף. הגישו אותו על וופלים או פנקייקים, שיבולת שועל, יוגורט או גלידה.

פאי ריבס תותים

מה הפופולרי ביותר מתכון לריבס מכולם? שלוש מילים: פאי ריבס תותים. מילוי הפאי האיקוני הזה מפורסם מסיבה: זה פשוט כל כך טוב . גבעולי טארט מתוקים של ריבס ורוד הם נייר הכסף המושלם עבור פירות יער מתוקים לקיץ. כשתטעמו את המילוי הסמיך והדביק הזה, תבינו. אופים אותו בקרום מאפה מתקלף, ואין באמת דבר טוב יותר לסיים ארוחה קיצית.

לחם ריבס

לחם הריבס שאי אפשר לעמוד בפניו הוא קל ונימוח, עשוי עם חמאה כדי ליצור פירור רך עד בלתי אפשרי. הוא מכוסה בדיוק בכמות הנכונה של ריבס חמצמץ מתוק, ולאחר מכן מפזרים עליו ציפוי שטרויזל פריך. זה חלומי לחלוטין, מושלם להגשה לאורחים או כמתנה לחברים או לשכנים.

ריבס

הנה עוד מתכון ריבס נוסטלגי: ריבס קל! זה כמו ריבס פריך , בצורה כף יד. מילוי הריבה הוורוד החריף הוא טארט מתוק עז, מונחת על קרום סוכר חום ומעליו פירורי חמאה. זה ריף על המתכון של סבתא שלי, ששונה קצת כדי לתת לו ספין משלנו.

ריבת ריבס

ריבת הריבס הזו סמיכה, חריפה ומתוקה, עשויה עם סירופ מייפל ומתבהרת עם מעט מיץ תפוזים. ריבת צ'יה היא דרך מהנה להכין ריבה: באופן טבעי! זרעי צ'יה הם תחנות כוח תזונתיות, מלאים באומגה 3 ועתירים בחלבון ובסיבים. הם גם נהדרים כחומר עיבוי טבעי, וניתן להשתמש בהם לריבות ושייקים.

פריך ריבס תותים

הנה עוד מתכון ריבס קלאסי: פריך ריבס תות! המילוי ורוד הניאון הוא טארט מתוק מאוד, כמו ג'ולי רנצ'ר. הנה הספין שלנו למתכון המשפחתי שלי: פריך ריבס תות עשוי במתיקות מספיקה ותוספת שיבולת שועל פירורית בניחוח קינמון. זה נעים, ביתי ו כָּך טוב לעזאזל .

תות ריבס מרגריטה

מרגריטה תותים זו עם קרח ליים מנטה היא טוסט קטן לאביב ולקיץ. תותים מתוקים הולכים יד ביד עם ריבס טארט, מה שמוכיח ששילוב הטעמים הקלאסי הזה אינו מיועד רק לסנדלר ופריך.

ריבס לימון פיז

תוססת לימון ריבס היא קוקטייל קיץ מהנה, חגיגי ומרענן העשוי מ-4 מרכיבים פשוטים בלבד: סירופ ריבס פשוט, וודקה, לימון ומי סודה. אפשר להכין גם ללא אלכוהול! בְּאֶמצָעוּת Vindulge

איך להכין מי לימון עם מלפפון

סנדלר ריבס תותים

סנדלר ריבס תות זה הוא שילוב קסום של תותים פירותיים-מתוקים וריבס חמצמץ-טארט, הקשורים יחד עם שכבת עוגת חמאה. כל ביס טעים שאין לתאר! בְּאֶמצָעוּת לבלות עם פני

עוגת ריבס פריך ריזלינג

לעוגת ריבס פריך ריזלינג המהממת והטעימה הזו יש אלמנט הפתעה: פנים קרמבל שיבולת שועל! הציפוי הוורוד הבהיר היפה מנוגד לעוגה הקלילה והאוורירית. בְּאֶמצָעוּת Grandbaby Cakes

כוסות מרנג ריבס

הנה מתכון ריבס ייחודי: כוסות מרנג! כוסות תוצרת בית אלו ממולאות בקצפת מפולי וניל וריבס קלוי! קינוח אלגנטי אך פשוט להפתיע.

עוגת ריבס הפוך

מה יותר יפה מעוגת ריבס הפוך? אופה עד להזהבה, העוגה הזו אוורירית ולחה עם תוספת טרייה בעלת כמות מושלמת של מתיקות וחמיצות. בְּאֶמצָעוּת לבלות עם פני

עוגת קפה ריבס תותים

עוגת הקפה הזו במילוי קומבו ריבס תותים קלאסי ומעליה ציפוי פירורים פריך! זהו מתכון ריבס טעים שעובד כקינוח או כנשנוש אחר הצהריים. בְּאֶמצָעוּת טעים לחלוטין

פרנץ' טוסט ממולא ריבס תותים

רוצים מתכון ריבס לארוחת בוקר? נסה פרנץ' טוסט ממולא! הלחם הקיסרי ממולא במילוי טארט מתוק שהופך את ארוחת הבוקר או הבראנץ' המיוחדת הדקדנטית ביותר. בְּאֶמצָעוּת טעים לחלוטין

כמה זמן מרתיחים תפוחי אדמה לסלט תפוחי אדמה

גלידת ריבס

גלידת הריבס הזו מאזנת מתיקות שמנת עם החמיצות של מחית הריבס המעורבלת. זהו פינוק טעים ומרענן שכולו טעם ריבס! בְּאֶמצָעוּת אופים על ידי סוכר חום

גאלט ריבס

גאלט הוא טארט בצורה חופשית, והוא מושלם להצגת ריבס! כאן משדכים את הריבס עם פרנג'יפן כתום למילוי, מה שגורם לו לטעום כמו שקניתם אותו במאפייה מהודרת. בְּאֶמצָעוּת צלחת יפה

סורבה ריבס

רוצים מתכון ריבס עם פקעת צבע? נסו את סורבה הריבס הזה! זה טרי ופירותי, עשוי עם גבעולי ריבס ורודים תוססים, גרידת תפוז וג'ינג'ר טרי. בְּאֶמצָעוּת פשוט מתכונים

שאלות נפוצות

ריבס הוא גבעול אכיל של צמח רב שנתי בעל עלים ירוקים גדולים. למרות שהוא משמש לעתים קרובות במאכלים מתוקים, הסיווג הבוטני שלו מציב אותו בקטגוריית הירקות. עם זאת, א פסיקת בית המשפט בניו יורק משנת 1974 הכריז עליו כפרי מכיוון שהוא משמש בעיקר בקינוחים!

לאכול רק את הגבעולים האדומים הבוהקים! עלי הריבס מכילים רמות גבוהות של חומצה אוקסלית, שהיא רעילה אם צורכים אותה.

עבור רוב המתכונים, קילוף מיותר. כל שעליך לעשות הוא לשטוף את הגבעולים ביסודיות, לקצץ את הקצוות ולחתוך אותם לחתיכות הרצויות. אם הריבס סמיך מאוד או חוטי, אפשר לקלף את השכבה החיצונית בעזרת קולפן ירקות.

פאי ריבס: קינוח נצחי המציג את החמיצות של ריבס מאוזן במתיקות.
קראמבל ריבס: שילוב מנחם של מילוי פרי עדין ותוספת שיבולת שועל פירורית.
ריבת ריבס: ממרח טעים מושלם עבור טוסט, מאפים, או אפילו לוחות גבינה.

בְּהֶחלֵט! החמיצות של ריבס משלימה יפה טעמים מלוחים. לְנַסוֹת:

צ'אטני ריבס: תבלין חריף מושלם עם גבינה או בשרים על האש.
ריבס קלוי עם צלעות חזיר: הריבס מוסיף קונטרה מתוקה וחומצת לעושר החזיר.

ריבס זורח בקוקטיילים ובקוקטיילים! נסה שלנו תות ריבס מרגריטה .

ריבס טרי ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים. עוטפים את הגבעולים בצורה רופפת בניילון או במגבת נייר לחה.

מאפינס ריבס (ועוד מתכוני ריבס!)

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• זמן כולל: 50 דקות
• תְשׁוּאָה: 121x

תֵאוּר

המתכון הזה למאפינס ריבס הוא פשוט הטוב ביותר! הם יוצאים קלילים ואווריריים, עם ריבס טארט מתוק וציפוי שטרויזל פריך.

מרכיבים

בשביל המאפינס

• 1 ½ כוסותריבס, קצוץ דק (בערך12 אונקיות)
• 2 כוסות[280 גרם] קמח לכל מטרה
• 2 כפיותאבקת אפייה
• ¼ כפיתסודה לשתייה
• ¾ כפית מלח כשר
• 1 כוססוכר מגורען
• ¾ כוסחוּבצָה*
• 5 כפותחמאה ללא מלח מומסת
• ⅓ גָבִיעַ שמן ניטרלי (זרעי ענבים, קנולה או שמן צמחי)
• 2ביצים
• 1 כפיתתמצית וניל

לתוספת השטרויזל

• ¼ כוססוכר מגורען
• ¼ כוסקמח לכל מטרה
• 1 כפיתקינמון טחון
• 2 כפותחמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר

הוראות

1. מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס.
2. קוצצים את הריבס ומניחים אותו בצד. מניחים עטיפות מאפינס בכל גביע מאפינס שני של שתי תבניות מאפינס של 12 כוסות.**
3. בקערה גדולה, טורפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. יוצרים באר במרכז.
4. בקערה בינונית, מקציפים את הסוכר המגורען, החמאה, החמאה המומסת, שמן ניטרלי , ביצים ותמצית וניל.
5. מכינים את השטרויזל: מערבבים בקערה קטנה את הסוכר, הקמח לכל מטרה והקינמון. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות, ולאחר מכן השתמשו באצבעותיכם כדי לשפשף אותה לתוך החומרים היבשים עד לפיזור טוב ויצירת פירורים.
6. יוצקים את החומרים הרטובים מהבלילה (שלב 4) לתוך הבאר שבמרכיבים היבשים. מערבבים בעדינות רק עד לאיחוד ואין יותר פסים של קמח.
7. מוסיפים את הריבס ומקפלים אותו פנימה בעזרת מרית, תוך הקפדה לא להגזים עם הבלילה. (אם רוצים, אפשר לאחסן את הבלילה עד 24 שעות לפני האפייה.)
8. גורפים את הבלילה לתוך ניירות המאפינס בעזרת כף בצק: היא אמורה להתמלא עד לראש ניירות המאפינס. מפזרים את החלק העליון בשטרויזל.
9. אופים עד שהחלק העליון מזהיב וקיסם במרכז יוצא עם מעט פירורים, בערך 20 עד 26 דקות בסך הכל (סובב את התבניות באמצע האפייה). מניחים להתקרר במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת אפייה לצינון מלא (כ-30 דקות עד שעה). המאפינס עדיף לאכול ביום הכנתם, אבל הם מאחסנים היטב בכלי אטום במקרר ומחזיקים מעמד עד שבוע.

הערות

*חלב חמאה הוא מרכיב הקסם שעושה את המרקם והעלייה הכי עקביים! אל תתפתו להשאיר אותו בחוץ או להשתמש ב-a תחליף חלב . זה שווה את זה (אנחנו מבטיחים).

לימונדה ורום

**אפייה בכל תבנית אחרת גורמת לאפייה עקבית יותר. אם כל מה שיש לך זה תבנית מאפינס של 12 כוסות, אתה יכול להשתמש גם בזה.

• קָטֵגוֹרִיָה: מַאפִין
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: קינוח
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי