טריפל עוגיות שוקולד

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הרשים את כולם עם עוגיות השוקולד המקומטות האלה המהוות איום משולש של שוקולד! יש להם טעם כאילו הם ממש ממאפייה.

הנה המתכון הטוב ביותר של עוגיות שוקולד שהיה לנו... ללא ספק. זה טעים כאילו זה מאפייה מקצועית. זה בגלל שזה על ידי אופה מקצועי! עוגיות השוקולד המשולשות הללו הן מהספר החדש של חברתנו שרה קיפר 100 עוגיות. הורדנו כמה לשכנים החדשים שלנו והם חזרו עם הביקורת: העוגיות הכי טובות שטעמנו אי פעם. אלו הן עוגיות הפאן-דפוק המפורסמות של תהילת האינטרנט, טכניקה שהמציאה שרה. הטעם הזה כולל איום משולש של שוקולד: בצק שוקולד עם שוקולד חלב ונתחי שוקולד מריר. בתוספת מלח ים מתקלף, הם די מטורפים.

מהן עוגיות מחבטות?

בטח שמעתם או ראיתם פאן דופק עוגיות באינטרנט או באינסטגרם. אבל מה בעצם הם הֵם? עוגיות מחבטות הן עוגיות גדולות עם קצוות מקומטים להפליא נוצר על ידי חבטות בתבנית במהלך האפייה. מה, אתה אומר? ובכן, חבטה של ​​התבנית במדף התנור גורמת לעוגיות להתרוקן ולהתפתל. עשו זאת כמה פעמים, ותקבלו את העוגיה היפה ביותר שראיתם אי פעם. זה מביא לעוגייה פריכה מבחוץ ועיסה מבפנים.

חברתנו שרה המציאה למעשה את עוגיית המחבת! הנה היא מתכון מקורי . אחרי הרבה מתכוני חתולים העתקים ברחבי האינטרנט, ה ניו יורק טיימס הרים אותו ונתן לה את הקרדיט הראוי. ואז היא כתבה ספר בישול עם פרק שלם על עוגיות מחבטות! אנחנו די גאים שהחבר שלנו גאון (אל תתנו לאף אחד אחר לקחת קרדיט על הטכניקה הזו: כולל אותנו!).

טיפים להכנת עוגיות שוקולד מחבטות

עוגיות השוקולד האלה קצת שונות מהעוגייה המסורתית שלך: אבל הן שוות את הזמן והמאמץ. בית ההגה שלנו ב-Yumpulse הוא מתכונים טריים ובריאים: אז זה תענוג אמיתי לשתף מתכון שהוא אופה עוגיות מקצועי! להלן כמה טיפים וטריקים להכנת היפים האלה בסגנון מסעדת ג'מבו:

להרתיח סלק אדום

• שקילת המרכיבים היא תמיד המדויקת ביותר. אם אין לך קנה מידה, זה בסדר. אבל שקלול החומרים היבשים הוא מה שמקצוענים עושים.
• הם ג'מבו, אז אתה תאפה 4 בכל פעם. ארבע עוגיות מתאימות על תבנית אפייה בגלל שהן כל כך גדולות: ותכניסו רק מגש אחד לתנור בבת אחת כדי לקבל את האפייה הכי אחידה.
• תפתחו את התנור, הרימו את פינת המגש עם כפפה לתנור, ואז הניחו לו ליפול על הרשת. אתה תראה את האדוות מתחילות מיד. אתה תמשיך לעשות זאת 3 עד 4 פעמים עד שתסיים לאפות. לאחר מכן עשה זאת עבור 3 ניירות האפייה האחרים. זה גוזל זמן, אבל שווה את זה.
• אל תאפו יתר על המידה. השתדלו לא לעבור את התזמון של 15 דקות. כדי ללעוס את המרכזים, תצטרך למשוך אותם כשהם עדיין דביקים. אם יש ספק, משוך במוקדם ולא במאוחר.

מפזרים מלח ים פתית אם תרצו!

המתכונים של שרה תמיד במקום, אז עוגיות השוקולד האלה בהחלט לא היו זקוקות לשיפור. אבל אנחנו פראיירים לשילוב של מתוק ומלוח, אז הוספנו זילוף של מלח ים מתקלף בבאנג הראשון או השני של הפאן. הפופ המדהים של המלוח באמת מגביר את עוגיית השוקולד המריר הזו. אם יש לך קצת בהישג יד, אנו ממליצים עליו בחום: בנוסף הוא נותן פעולה קטנה דמוית זילוף לחלק העליון של העוגיה.

מהי אבקת קקאו בתהליך הולנדי?

אולי תשימו לב שאבקת הקקאו בעוגיות השוקולד האלה היא מיוחדת: זה אבקת קקאו בתהליך הולנדי . סוג זה הוא כמו גרסת שוקולד מריר של אבקת קקאו. זה טופל עם אלקלי כדי להפוך אותו ל-pH ניטרלי, מה שנותן לו צבע כהה יותר וטעם מתון יותר. זה עושה את הטעם אולטרה שוקולדי, ואנחנו משתמשים בו כל הזמן: כמו אצלנו מאפינס בננה שוקולד ו פודינג שוקולד בריא .

אתה אמור להיות מסוגל למצוא אבקת קקאו מתהליך הולנדי במכולת המקומית שלך, ממש ליד אבקת הקקאו הרגילה. אם אתה לא מוצא את זה, אתה יכול לקנות אותו באינטרנט. אנחנו אוהבים את המותגים אבקת קקאו כהה מיוחדת של הרשי אוֹ Ghiradelli הולנדי אבקת קקאו .

הנה ההבדל: תהליך הולנדי לעומת אבקת קקאו רגילה

אחסון עוגיות שוקולד

בכנות, אנחנו תמיד קצת מודאגים לגבי אחסון עוגיות מכיוון שהמרקם של העוגיות יכול להשתנות באופן דרמטי לאחר שמאכסנים אותן. למרבה המזל, הוראות האחסון של עוגיות השוקולד המחבטות הללו הן די פשוטות:

משקה אלכוהול שוקו חם

• טמפרטורת החדר: אחסן את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יומיים. שלנו אמנם נהיה קצת יותר פריך, אבל הם עדיין טעמו נהדר.
• מקררים: ניתן גם לשמור במקרר עד 3 ימים. הביאו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה, כי אף אחד לא אוהב עוגיה קרה. או לחמם כמה דקות בתנור 200 מעלות.

על הספר: 100 עוגיות

מתכון עוגיות שוקולד משולשות זה הוא מהספר 100 עוגיות מאת שרה קיפר. הספר הזה הוא קסם מוחלט עם כל מתכוני העוגיות שאי פעם יכולת לחלום עליהם. יש סטנדרטים כמו עוגיות השוקולד צ'יפס המסורתיות ועוגות שמנת שיבולת שועל... ואחר כך יופי ייחודי כמו עוגיות נפוליטניות ורודות בהיר, לבנות וחומות ובראוניז חמאת בוטנים מרשמלו. הצילום מטורף והעיצוב יפהפה... זה רעיון מתנה מדהים! (מתנת חג, מתנת חג המולד, מתנת חנוכת בית, מתנת יום הולדת... אתה מבין את התמונה.)

שרה היא חברה יקרה ואחד ממשאבי האפייה המהימנים ביותר שלנו. אָנוּ מְאוֹד ממליץ לבדוק את הספר הזה... המתכונים האלה יזינו את נשמתך. קח עותק: 100 עוגיות מאת שרה קיפר

מתכוני עוגיות נוספים

רוצים עוד עוגיות? נסה את אלה כיף ו מתכוני עוגיות קלים :

• להכין נעים מתובל עוגיות ג'ינג'ר מולסה
• עברו על הדף עם עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה
• בחר עבור עוגיות רסק תפוחים קפואות
• מערבבים מנה של עוגיות דלעת
• לך על חטיפי עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגיות ג'ינג'ר מולסה

חטיפי עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגיות רסק תפוחים קפואות

עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה חומה

המתכון הזה הוא…

צִמחוֹנִי.

עוגיות שוקולד משולשות (בסגנון מאפייה)

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• זמן כולל: שעה אחת
• תְשׁוּאָה: 12עוגיות1x

תֵאוּר

הרשים את כולם עם עוגיות השוקולד המקומטות האלה המהוות איום משולש של שוקולד! יש להם טעם כאילו הם ממש ממאפייה.

מרכיבים

• 1 ¾ כוסות(249 גרם) קמח לכל מטרה
• ⅓ גָבִיעַ(33 גרם) אבקת קקאו בתהליך הולנדי
• ¾ כפיתמֶלַח
• ½ כפיתסודה לשתייה
• 1 כוס(2 מקלות או227 גרם) חמאה ללא מלח
• 1 ½ כוסות(300 גרם) סוכר מגורען
• ¼ כוס(50 גרם) סוכר חום
• 1ביצה גדולה
• 2 כפותמַיִם
• 1 ½ כפיותתמצית וניל טהורה
• 4 אונקיות(113 גרם) שוקולד חלב, קצוץ לחתיכות בגודל נגיסה (חצי אינץ', חלקן קטנות יותר וחלקן גדולות יותר)
• 2 אונקיות(57 גרם) שוקולד מריר, קצוץ לחתיכות בגודל ביס
• מלח ים מתקלף, אם רוצים

הוראות

1. כוונו רשת לתנור לאמצע התנור. מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט. מרפדים שלוש תבניות בנייר אלומיניום, כשהצד העמום כלפי מעלה.
2. בקערה קטנה, טורפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, המלח והסודה לשתייה.
3. בקערה של א מיקסר לעמוד מצויד במשוט, מקציפים את החמאה במהירות בינונית עד לקבלת קרם, כדקה. מוסיפים את הסוכר המגורען והחום ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, 2 עד 3 דקות. מוסיפים את הביצה, המים והוניל ומערבבים במהירות נמוכה לאיחוד. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד. מוסיפים את שוקולד החלב והשוקולד המריר ומערבבים לתוך הבלילה במהירות נמוכה.
4. יוצרים מהבצק כדורים של 3 אונקיה (85 גרם) (¼ כוס כל אחד). מניחים 4 עוגיות במרחק שווה על התבניות. אופים את העוגיות תבנית אחת בכל פעם.
5. אופים עד שכדורי הבצק מתפזרים שטוחים אך תופחים מעט במרכז, 9 דקות. הרם צד אחד של תבנית הסדין כלפי מעלה בערך 4 סנטימטרים והניח לו בעדינות לרדת על רשת התנור, כך ששולי העוגיות יתקבעו והמרכז ייפול בחזרה למטה. לאחר שהעוגיות מתנפחות שוב תוך 2 דקות, חוזרים על הרמה והורדת התבנית. חזור על התהליך הזה עוד כמה פעמים כדי ליצור רכסים סביב שולי העוגיות. אם אתם משתמשים במלח ים מתקלף, פזרו אותו על העוגיות בפאנג הראשון או השני. אופים 15 עד 16 דקות בסך הכל, עד שהעוגיות התפזרו והקצוות מתייצבים ונקרעים אבל המרכז עדיין רך.
6. מעבירים את התבנית לרשת. הניחו לעוגיות להתקרר במשך 10 דקות, ולאחר מכן העבירו אותן לרשת לסיום הקירור. שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יומיים (או במקרר עד 3 ימים).

הערות

נדפס באישור מ-100 עוגיות מאת שרה קיפר.

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי

עוד מתכוני שוקולד

אנחנו מודים בזה: אנחנו שוקו-הוליקים כאן! להלן כל מתכוני השוקולד האהובים עלינו:

• פודינג שוקולד טבעוני פודינג השוקולד הטבעוני הזה הוא כל כך עשיר ושוקולדי, שאף אחד לא יידע שהוא נטולי חלב! אבקת קקאו וחלב שיבולת שועל מתאחדים לקינוח דקדנטי.
• לא אופים עוגיות שיבולת שועל שוקולד האפיונים האלה הם צעד מעל השאר!
• עוגת שוקולד ללא קמח הנה עוגת השוקולד האולטימטיבית והעשירה ללא קמח! בשילוב עם חריף קומפוט פטל , זו שלמות דקדנטית.
• מאפינס בננה שוקולד שוקולד מריר עם קראנץ' קל מלמעלה וחלק פנימי לח.
• חטיף פודינג שוקולד בריא צריך תיקון שוקולד? טעם החטיף הבריא הזה עשיר ושוקולדי, אבל זה רק יוגורט יווני, אבקת קקאו וסירופ מייפל.
• עוגת שוקולד טבעונית עוגה דקדנטית במילוי קרם חמאה שוקולד טבעוני וגנאש שוקולד מריר מבריק.