עוגיות הדלעת הטובות ביותר

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון עוגיות דלעת זה רך במיוחד, לעיס ומתובל נעים! מטפטפים עם ציפוי פשוט לעוגיית הסתיו המושלמת.

הנה פינוק הסתיו האולטימטיבי שלנו: זה מתכון לעוגיות דלעת ! החתיכות המתוקות הללו הן כריות ועסיסות להפליא, ריחניות בפרץ של תבלינים שלכת ורמז של מולסה. בחלק החיצוני יש פריך סוכר עדין וטפטוף של ציפוי מתוק פשוט. אפילו טוב יותר, המרקם הרך מחזיק ימים. הם באמת ה טוֹב בִּיוֹתֵר , אם נאמר זאת בעצמנו: מושלם עבור קינוח סתיו שולחנות, ליל כל הקדושים, הוֹדָיָה וכל מה שביניהם.

המצרכים במתכון לעוגיות דלעת זה

הנה העניין: אנחנו לא מעריצים ענקיים של עוגיות דלעת עוגות. אתה יודע, מהסוג שהם בעצם כמו עוגות דלעת עגולות קטנות? אנחנו מקבלים את הערעור, אבל מבחינתנו הם לא באמת עוגיות . אז עם המתכון הזה, אנחנו מתחילים ליצור עוגיית דלעת שזה טוב, עוגיה אמיתית!

אלה יוצאים רכים ולעיסים שלא ניתן לעמוד בפניהם, כמו המרקם של א עוגיית ג'ינג'ר מולסה אבל עם דלעת ותבלינים דלעת. המפתח? אל תשתמשו יותר מדי במחית דלעת: היא מוסיפה הרבה לחות מה שמוביל לעוגיות עוגיות. להלן המרכיבים שתזדקקו למתכון לעוגיות דלעת זה:

• חמאה ללא מלח
• קמח לכל מטרה
• סודה לשתייה
• קינמון, ג'ינג'ר, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט ומלח
• סוכר מגורען
• חלמון ביצה
• דִבשָׁה
• תמצית וניל
• מחית דלעת (לא מילוי פאי דלעת)

כמה הערות מרכיבים

מה הופך את עוגיות הדלעת האלה לכל כך נהדרות? המרקם כל כך כרית ולעיס, והטעם מפותח ומתובל בצורה מושלמת. הנה כמה מפתחות להשגת העוגיה המושלמת הזו:

• משחימים את החמאה. מחממים את החמאה עד שהיא מתחילה להשחים ומריחה אגוזי, ואז מסירים מיד מהאש. השחמת החמאה מוסיפה גוון עמוק בטעם (ומריח מדהים).
• השתמש בכמות קטנה של דלעת ורמז של מולסה. יותר מדי דלעת גורמת לעוגיות עוגות. המתכון הזה משתמש בכמות מספקת של דלעת ומעט מולסה, מה שעוזר ליצור את המרקם הלעיס המושלם.
• השתמשו בתבלינים אישיים במקום בתבלין פאי דלעת. גילינו שאתה יכול לקבל את הטעם הטוב ביותר במוצרי מאפה באמצעות תבלינים בודדים לעומת הצנצנת המוכנה מראש.

טיפים לאפיית עוגיות דלעת

עוגיות יכולות להיות טמפרמנטיות, ועוגיות דלעת אינן שונות. זה מאתגר להשיג עוגיות שנראות זהות לחלוטין. הנה כמה טיפים לשיפור משחק האפייה שלך:

• השתמש בכף עוגיות. אם יש לך כף 1 ½ כף עוגיות, זה מועיל לחלק את הבצק בצורה מושלמת.
• אופים את המגשים בנפרד. זהו אחד הטיפים הגדולים ביותר לאפייה שלנו: אופים רק מגש עוגיות אחד בכל פעם! זה מבטיח את העקביות הטובה ביותר בין המגשים מכיוון שחום התנור זהה לכל אחד. (זה נכון אפילו עם טווחים חדשים ויפים כמו זה.)
• מקררים את הבצק בין אפייה לתבניות. זה לא נדרש, אבל זה גם מניב את העקביות הרבה ביותר. כשלא מצננים בין האפייה, לעוגיות יש מעט יותר קמטים - מה שלמעשה נראה נחמד, רק מעט שונה מהמנה הראשונה.

הערה אחרונה: אפשר גם לצנן את הבצק יותר ממה שנדרש לאפיית המגש הראשון, אבל תנו לו להגיע לטמפרטורת החדר בערך לפני שמכינים את הכדורים. (אפיית הבצק ממש מצינון מניבה תוצאות שונות.)

עירית ובצל ירוק זהים

הערה על מותגי מחית דלעת

יש כמות לא מבוטלת של שונות בין מותגי מחית דלעת. חלקם יבשים למדי, ואחרים רטובים מאוד. גילינו מניסויים שלמותג ליבי של דלעת משומרת יש את המרקם היבש הטוב ביותר לאפייה. אנחנו לא קשורים למותג: הרגע שמנו לב שמותגים אחרים יכולים להיות מאוד רטובים. כשאתה אופה עוגיות דלעת, אם יש לך גישה למותג הזה זה מניב את התוצאות הכי עקביות!

בשביל הזיגוג

עוגיות הדלעת האלה טעימות ללא זיגוג הציפוי: אבל הן מוסיפות בדיוק את המתיקות המוגברת הנכונה. זה גם נראה כיף והופך אותם אפילו יותר שאי אפשר לעמוד בפניהם! הנה כמה הערות על הזיגוג:

• תנו לעוגיות להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שמקצפים אותן. אחרת, הדובדבן יימס!
• השתמשו במזלג לטפטוף. זה נראה מנוגד לאינטואיציה, אבל מזלג עושה קווים טובים יותר מכפית.
• התאם את המרקם לפי הצורך. אם הציפוי יבש מדי מוסיפים טיפה של חלב. אם הוא נוזלי מדי, מוסיפים עוד מעט אבקת סוכר.
• לחלופין, נסה זיגוג מייפל. לך לזה שאי אפשר לעמוד בפניו מייפל זיגוג לסיבוב מהנה.

אחסון לעוגיות דלעת

הזכרנו את זה כמה פעמים, אבל נגיד את זה שוב: עוגיות הדלעת האלה מחזיקות מעמד היטב לאורך זמן. זה חובה לעוגיות לדעתנו, מכיוון שאתה מכין אותן בכמות גדולה כל כך. הנה מה לשים לב לגבי אחסון קובצי Cookie אלה:

• אחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך שבוע. המרקם מחזיק מעמד היטב: אין צורך להוסיף שום דבר למיכל.
• שומרים בקירור למשך שבועיים. מניחים להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
• שומרים בהקפאה עד 3 חודשים. אם אתה יכול, הקפיאו את העוגיות ללא קרח: הן לא מחזיקות מעמד בקפואות.

מתכוני דלעת נוספים

'זו העונה! הנה עוד כמה מתכוני דלעת אתה תאהב:

• לֶאֱפוֹת עוגת דלעת מושלמת , מאפינס דלעת , עוגיות שוקולד צ'יפס דלעת , לחם דלעת או לחם שוקולד צ'יפס דלעת
• לך על פודינג לחם דלעת אוֹ גלידת דלעת
• לשתות א מרטיני דלעת , דלעת ספייס לאטה אוֹ אייס דלעת ספייס לאטה
• לְנַסוֹת פרנץ' טוסט דלעת , וופל דלעת , פנקייק דלעת או פאי דלעת טבעוני מדהים

עוגת דלעת מושלמת

לחם דלעת (קערה אחת!)

צ'ילי דלעת הטוב ביותר

פנקייק פלאפי דלעת

עוגיות הדלעת הטובות ביותר (באמת!)

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 25 דקות
• זמן כולל: 55 דקות
• תְשׁוּאָה: 26עוגיות1x

תֵאוּר

מתכון עוגיות דלעת זה רך במיוחד, לעיס ומתובל נעים! מטפטפים עם ציפוי פשוט לעוגיית הסתיו המושלמת.

וויסקי חמוץ עם חלבון ביצה

מרכיבים

בשביל העוגיות

• 10 כפותחמאה ללא מלח
• 2 כוסותקמח לכל מטרה (280 גרם)
• 1 כפיתסודה לשתייה
• 1 כףקינמון
• 2 כפיותג'ינג'ר טחון
• 1 כפיתפלפל אנגלי טחון
• ½ כפיתמוּסקָט
• ½ כפית מלח כשר
• 1 כוססוכר מגורען, ועוד לגלגול
• 1חלמון ביצה
• 1 כףדִבשָׁה
• 1 כפיתתמצית וניל
• ½ כוסמחית דלעת (המותג ליבי עקבי ביותר עבור מוצרי מאפה*)

עבור הזיגוג (או מייפל זיגוג )

• 1 כוסאבקת סוכר
• 2 כפותחָלָב
• ½ כפותחֶמאָה

הוראות

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את החמאה (פרוסה לחתיכות) במחבת על אש בינונית. מחממים כ-5 דקות עד שהוא נמס, הופך לקצף, ואז הופך לצבע חום זהוב ומריח אגוזי. מסירים מיד מהאש ומעבירים לקערה. מעבירים למקפיא ל-15 דקות לצינון (אפשר גם מראש ולקרר לטמפרטורת החדר).
3. בקערה בינונית, טורפים את הקמח, הסודה לשתייה, הקינמון, הג'ינג'ר, הפלפל האנגלי, אגוז המוסקט והמלח.
4. מוסיפים את החמאה השחומה שהצטננה לקערה של א מיקסר לעמוד . מוסיפים את הסוכר ומערבבים במהירות גבוהה במשך דקה, עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את החלמון, המולסה ותמצית הווניל ומקציפים במהירות גבוהה במשך דקה. מוסיפים את מחית הדלעת ומערבבים רק עד להטמעה, מגרדים פעם אחת. יוצקים לקערת החומרים היבשים ומערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד.
5. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים ¼ כוס סוכר מגורען על צלחת. מגלגלים את הבצק לכדורים של חצי כף, אם אפשר בעזרת כף עוגיות, ואז מגלגלים את הכדור לצלחת הסוכר. חזור על הפעולה עבור מגש של 12 עוגיות. מוסיפים מגש בודד לתנור ואופים 12 עד 13 דקות, עד שתפוח. מצננים את הבצק שנותר תוך כדי האפייה (מומלץ אך לא חובה; בלעדיו המנה השנייה יוצאת עם מעט יותר קמטים**). מניחים להתקרר על התבנית 5 דקות לפני שמוציאים לרשת אפייה.
6. חזור על הפעולה עבור קבוצת העוגיות השנייה (אפיית המגשים בנפרד מניבה תוצאות אחידות יותר).
7. מניחים לעוגיות להתקרר לטמפרטורת החדר, כ-30 דקות. לזיגוג, מערבבים בקערה קטנה את אבקת הסוכר, החלב והחמאה המומסת עד שנוצר ציפוי סמיך (מוסיפים עוד מעט סוכר אם הוא נוזלי מדי או רמז נוסף לחלב אם סמיך מדי). השתמשו במזלג כדי לטפטף את הציפוי על העוגיות. ממתינים כ-20 דקות לייבוש הציפוי לפני ההגשה.
8. יש לאחסן בטמפרטורת החדר למשך כשבוע, בקירור למשך שבועיים (להביא לטמפרטורת החדר לפני ההגשה), או בהקפאה למשך 3 חודשים (העוגיות ללא קרח להקפיא הכי טוב).

הערות

*אל תשתמשו במילוי פאי דלעת! דלעת משומרת יכולה להשתנות ברמת הלחות, ויותר מדי לחות עושה עוגיות דלעת עוגות. גילינו שלדלעת שימורים של מותג ליבי יש את המרקם היבש הטוב ביותר לאפייה, בעוד שלמותגים אחרים יש יותר לחות מאחרים.

**ניתן גם לצנן את הבצק זמן רב יותר ממה שנדרש לאפיית המגש הראשון, אך הניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר בערך לפני הכנת הכדורים. (אפיית הבצק ממש מצינון מניבה תוצאות שונות.)

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: סתָיו
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי