פרמזן חציל טבעוני

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

פרמזן חציל טבעוני זה נטול חלב אך מספק טעם, בכיכובם של פרוסות חציל לחם פריכות חנוקות ברוטב מרינרה חריף! זכייה בארוחת ערב על בסיס צמחי.

נוֹחַ פרמזן חציל הוא אחד המתכונים האהובים עלינו בכל הזמנים, שלא לדבר על אחד ממאכלי הנוחות הטובים ביותר ללא בשר בעולם. אז חשבנו: למה לא לנסות עיבוד על בסיס צמחי, סתם בשביל הכיף?

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה: מסתבר, פרמזן חצילים טבעוני יכול לקבל את כל הטעם של הדבר האמיתי ולהיות על בסיס צמחי! פרוסות חצילים נימוחות נטבלות ולחם, ואז נאפות עד לפריכות ונחנקות ברוטב מרינרה חריף. הוסיפו את המותג האהוב עליכם של גבינה ללא חלב. זהו א ארוחת ערב טבעונית כולם אוהבים בבית שלנו (אנחנו אוהבים לראות את הילדים שלנו זוללים את זה).

רכיבים בפרמזן חציל טבעוני

פרמזן חציל (aka חצילים Parmigiana) הוא מאכל איטלקי קלאסי עשוי שכבות של רוטב חצילים, גבינה ורוטב עגבניות. זה ידוע בשם חציל פרמיגיאנה באיטלקית, ומגיע מהאזורים הדרומיים של קלבריה וסיציליה.

עבור פרמזן חציל טבעוני, תצטרך להחליף ביצים, גבינת פרמזן וגבינת מוצרלה לגרסאות טבעוניות. להלן המרכיבים שתצטרכו:

• חציל: השתמשו בחציל בגודל בינוני לגודל הסיבובים הטוב ביותר. סיבובי חצילים גדולים לא נראים כל כך נחמדים במנה כי הסיבובים כל כך גדולים.
• קמח לכל מטרה, חלב שיבולת שועל, עמילן תירס, גבינת פרמזן טבעונית , פנקו רגיל , ואורגנו : מרכיבים אלה יוצרים את הלחם לחציל.
• עגבניות מרוסקות צלויות באש, שום, בזיליקום ושמן זית: מבשלים אותם יחד כדי ליצור רוטב מהיר. זה הרבה יותר טוב מאשר מרינרה שנרכשה!
• גבינת מוצרלה טבעונית מגוררת: יש כמה מותגים בשוק; השתמשנו בוויולייף. אפשר גם תוצרת בית!

מותגי גבינות טבעוניות לעומת תוצרת בית

למתכון הזה השתמשנו בפרמזן טבעוני של ויולייף קנוי וגבינת מוצרלה טבעונית מגוררת של ויולייף. אתה מוזמן להשתמש בחלופות גבינה ללא חלב שאתה אוהב!

מתכון זה יתאים גם עם פרמזן טבעוני תוצרת בית. לא בדקנו את זה עם מוצרלה טבעונית תוצרת בית, אבל זה אמור לעבוד גם כן. אתה יכול גם להחליף דולפס של קרם קשיו למוצרלה הטבעונית!

הערות על עגבניות צלויות באש

עגבניות צלויות אש עושות את הטעם הטוב ביותר בפרמזן החציל הזה. סוג זה של עגבניות משומרות בטעם מתוק ומעושן ישירות מהפחית. אם אינך מוצא אותם, החלף את העגבניות האיכותיות ביותר בכפית סוכר וחצי כפית פפריקה מעושנת. לחלופין, השתמש ב-1 ½ כוסות רוטב מרינרה באיכות הטובה ביותר.

טיפים להכנת פרמזן חציל טבעוני

מתכון פרמזן חציל טבעוני זה אפוי, לא מטוגן. זה לוקח בערך שעה כדי להכין ולאפות, אז זכור זאת בהכנת הארוחה שלך (ועיין בהערות למטה על טיפים להכנה קדימה). להלן מספר הערות שכדאי לזכור לגבי התהליך:

• מניחים מלח על החציל עבור רק 10 דקות . מתכונים רבים דורשים ממך להמליח את החציל במשך שעה, אך זה לא הכרחי. טבחים נהגו לעשות זאת כדי להסיר טעם מר, אבל החצילים של היום גדלים להיות פחות מרירים. המלחה אמנם מאפשרת לחציל לשחרר לחות, אבל זה לא חשוב בשיטה האפייה הזו כמו בטיגון!
• חורצים את החציל בקמח, חלב שיבולת שועל עם עמילן תירס ופירורי לחם. חלב שיבולת שועל עם עמילן תירס מחליף את הביצים שיש בסטנדרט פרמזן חציל .
• אופים את החציל במשך 20 דקות ב-425 מעלות צלזיוס. התנור החם הופך אותם לפריכים וזהובים: כמו טיגון אבל ללא שמן נוסף!
• שכבו את החציל ברוטב עגבניות וגבינת מוצרלה בתבנית אפייה. אופים 15 דקות עד שהגבינה מבעבעת.

אחסון שאריות וטיפים קדימה

פרמזן חצילים טבעוני זה לוקח בערך שעה להכין, מה שמקשה על ההקצפה למשך א ארוחת ערב מהירה בלילה . הכינו אותו כשיש לכם מספיק זמן, כמו בסוף שבוע או יום חופש. יש גם כמה דברים שאתה יכול לעשות מראש. הנה כמה רעיונות להכנה ואחסון:

אוכל אצבע

• אופים את פרוסות החציל מראש. זה חוסך כ-40 דקות מתזמון המתכון. מקררים את הפרוסות, ואז שכבות את הכלי ואופים ביום ההכנה.
• שאריות שומרים בקירור עד 3 ימים. אתה יכול להכין את כל המנה מראש ולקרר, אבל זה כל כך טוב אפוי טרי שאנחנו ממליצים על האפשרות לעיל להכנה מראש. שאריות מאוחסנות היטב.
• ניתן גם להקפיא שאריות בכלי אטום עד 3 חודשים. מניחים על השיש או במקרר להפשרה, או שאתה יכול להכניס אותו ישר לתנור של 375 מעלות צלזיוס ולחמם מחדש עד להתחממות והגבינה נמסה. (אם זה טמפרטורת החדר, אתה יכול לחמם מחדש בטמפרטורה גבוהה יותר, כמו 425 מעלות צלזיוס.)

עוד מתכונים טבעוניים

פרמזן חציל טבעוני הוא אחד האהובים עלינו רעיונות לארוחת ערב טבעונית ! הנה עוד כמה מתכונים טבעוניים שכדאי לשים בארסנל שלך:

• נסה מק אנד גבינה טבעוני או לזניה טבעונית .
• בִּלבּוּל עוגות סרטנים טבעוניות עִם רוטב טרטר טבעוני .
• תעשה א קערת טופו פריכה אוֹ אורז מטוגן טופו , או לתת טמפה כבוש ניסיון.
• לְהַלהִיב טופו ברוקולי מוקפץ אוֹ מרק ברוקולי טבעוני .
• עיין בראש שלנו 50 מתכונים טבעוניים קלים .

מק אנד צ'יז טבעוני

עוגות סרטנים טבעוניות

טופו ברוקולי מוקפץ

50 מתכונים טבעוניים קלים

הערות תזונתיות

מתכון פרמזן חציל טבעוני זה הוא צמחוני, טבעוני, על בסיס צמחי וללא מוצרי חלב.

שאלות נפוצות

המלחת החציל עוזרת לשאוב עודפי לחות, מה שעלול להפוך אותו לפחות מימי ולגרום למרקם פריך יותר. מתכון זה דורש המלחה רק 10 דקות לפני האפייה.

בְּהֶחלֵט! פירורי לחם Panko הם בחירה פופולרית בשל המרקם הקל והקריספי שלהם, אבל אתה יכול להתנסות באפשרויות אחרות כמו פירורי לחם רגילים, קרקרים מרוסקים, או אפילו קמח שקדים לגרסה ללא גלוטן.

יש הרבה גבינות טבעוניות טעימות. חפשו מותג שנמס היטב, כמו Violife, Follow Your Heart או Miyoko's Kitchen. אתה יכול גם לנסות גבינת קשיו תוצרת בית לטעם עשיר יותר.

פרמזן חציל טבעוני

• זמן הכנה: 25 דקות
• זמן בישול: 35 דקות
• זמן כולל: שעה אחת
• תְשׁוּאָה: 6עד 81x

תֵאוּר

פרמזן חציל טבעוני זה נטול חלב אך מספק טעם, בכיכובם של פרוסות חציל לחם פריכות חנוקות ברוטב מרינרה חריף!

מרכיבים

• 2פאונד חציל (בערך2בינוני גדול)
• ½ כוסקמח לכל מטרה
• ½ כוסחלב שיבולת שועל
• 1 כפיתעמילן תירס
• ½ כוסקנו גבינת פרמזן טבעונית מגורדת, מחולקת*
• 1 כוספנקו רגיל (או פירורי לחם קנויים או תוצרת בית)
• 1 כףאורגנו מיובש, מחולק
• 1 ¾ כפיות מלח כשר , מחולק
• 28 אונקיותעגבניות מרוסקות צלויות באש**
• 2שיני שום, מגורדות
• 1חופן בזיליקום טרי, קצוץ, ועוד לקישוט
• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• 1 ½ כוסות(6 אונקיות) רכשה גבינת מוצרלה טבעונית מגוררת*

הוראות

1. מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה.
2. חותכים את קצוות החציל וחותכים אותו לפרוסות בגודל 1/2 אינץ' (כדי ליצור כ-18 פרוסות).מפזרים ¾ כפית מלח מחולקת בין הפרוסות, ומניחים להן לשבת 10 דקות בזמן שאתם מכינים את מרכיבי הלחם. (אל תנגב מלח או לחות נוספת.)
3. מניחים את הקמח על צלחת. מקציפים את חלב שיבולת השועל ועמילן התירס בקערה רדודה ומניחים בצד. בקערה רדודה נוספת מערבבים את גבינת הפרמזן, הפנקו, 2 כפיות אורגנו וחצי כפית מלח כשר ולהניח אותו בצד.
4. טובלים את שני הצדדים של כל פרוסת חציל בקמח, ואז אתתערובת חלב שיבולת שועל, ואז תערובת גבינת פרמזן. מניחים כל פרוסה על ניירות האפייה המוכנים. (הערה: זה נעשה מבולגן; ייתכן שיהיה עליך לשטוף או לנגב את האצבעות לאחר כל כמה פרוסות.) השלך את כל שאריות מרכיבי הלחם.
5. הכניסו את המגשים לתנור ואפו במשך 10 דקות, לאחר מכן הפכו את החציל ואופים 10 עד 15 דקות נוספות, עד שהם רכים ומזהיבים.
6. בינתיים מכינים את הרוטב: בקערה בינונית מערבבים עגבניות צלויות אש, שום מגורר, 1 כפית אורגנו מיובש, ¾ כפית מלח כשר , בזיליקום טרי קצוץ ושמן זית. מערבבים היטב עד שכל שמן הזית נטמע.
7. מוציאים את החציל מהתנור. מורחים כוס אחת מרוטב העגבניות בתחתית תבנית בגודל 9 x 13 אינץ'. מוסיפים מחצית מהחציל האפוי בשכבה (כ-9 פרוסות), ולאחר מכן מעלים 1 כוס רוטב עגבניות ו-1 כוס גבינת מוצרלה טבעונית מגוררת. מוסיפים את השכבה השנייה של החצילים (אנחנו אוהבים להוסיף אותם ממש על השכבה הראשונה כדי ליצור 9 ערימות). מעל עם עוד 1 כוס רוטב עגבניות וכוס 1 כוס מוצרלה טבעונית מגוררת על כל ערימה. למעלה עם 2 כפות הנותרות גבינת פרמזן טבעונית מגוררת.
8. אופים 15 עד 20 דקות עד שהגבינה נמסה ומשחימה (או יותר, תלוי במותג הגבינה). מניחים להתקרר במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעל עם בזיליקום קצוץ נוסף ומגישים. שומרים שאריות בקירור עד 3 ימים (או בהקפאה ל-3 חודשים); לחמם מחדש בתנור עד להתחממות.

הערות

*השתמשנו בפרמזן טבעוני של Violife קנויה ומוצרלה טבעונית מגוררת של Violife. אם תרצה, זה יעבוד גם עם פרמזן טבעוני תוצרת בית. לא בדקנו את המתכון הזה עם מוצרלה טבעונית תוצרת בית, אבל זה אמור לעבוד במתכונים אחרים. אתה יכול גם להחליף דולפס של קרם קשיו למוצרלה הטבעונית אם רוצים!

**עגבניות צלויות באש עושות את הטעם הטוב ביותר: טעמן מתוק ומעושן ישר מהפחית. אם אינך מוצא אותם, החלף את העגבניות האיכותיות ביותר בכפית סוכר וחצי כפית פפריקה מעושנת. לחלופין, השתמש ב-1 ½ כוסות רוטב מרינרה באיכות הטובה ביותר.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: טִבעוֹנִי
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי