כופתאות תפוחים (מתכון של סבתא)

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון כופתאות תפוחים זה הוא באמת הטוב ביותר! תפוחים רכים ומתובלים בקינמון נאפים בקרום מאפה מתקלף.

רוצים להכין כופתאות? יש לנו את המתכון בשבילך. היכרות עם ... סבתא's Old Fashioned מתכון כופתאות תפוחים ! כן, זה באמת המתכון של סבתא: עבדנו עם אמא של אלכס כדי להתאים את חביב הסתיו המפורסם שלה למטבח הביתי שלך. תפוחים רכים ומתובלים נעימים נאפים בקרום משחתי מתקלף עם סירופ סוכר חום מתובל. התוצאה היא גילוי: יש סיבה שסבתא מפורסמת בזכות אלה! הנה מה שאתה צריך לדעת כדי לעשות את העצם טוֹב בִּיוֹתֵר כופתאות תפוחים.

על מתכון כופתאות תפוחים זה

כופתאות תפוחים הן קינוח של תפוחים שנאפים או מבושלים עטופים בבצק מאפה. מקורם באנגליה בתחילת המאה ה-17, ולאחר מכן התפשטו לאמריקה שם הם הפכו פופולריים. לכל טבח יש את הדרך שלו להכין כופתאת תפוחים. שיטה נפוצה היא ליבת תפוחים, להניח בפנים סוכר וקינמון, לעטוף אותם בבצק מאפה, ולאפות בסירופ סוכר מתובל.

המתכון הזה לכופתאות תפוחים הוא באמת המתכון המפורסם של סבתא : אמא של אלכס מכינה את הכיסונים האלה בכל סתיו בקבוצות ענק ומוכרת אותם לקהילת החווה שמסביב. אנשים באים מרחוק כדי להשיג אותם! אז התרגשנו לעבוד איתה כדי לשתף את המתכון הסודי של המשפחה! כאן התאמנו את המתכון המקורי שלה ל-26 כופתאות כדי ליצור מחבת של 6.

איך מכינים כופתאות תפוחים: סקירה כללית

להלן המתאר הבסיסי של מה שאתה מכניס את עצמך אליו עם מתכון כופתאות תפוחים זה. התהליך אורך כשעתיים וחצי בסך הכל . המתכון הזה מכין מחבת של 6 כופתאות; אתה יכול להכפיל אותו כרצונך. אפשר לקרר או להקפיא שאריות. להלן מתווה של מה שתצטרך לעשות (קפוץ למתכון לפרטים מלאים):

התפוחים הטובים ביותר לשימוש

מתכון כופתאות תפוחים זה עובד עם סוגים רבים ושונים של תפוחים. מכיוון שזהו מתכון משפחתי כפרי, אמא של אלכס הכינה אותו כמעט עם כל זן מכל עץ בסביבה. זהו מתכון נהדר לתפוחים מקטיף תפוחים, והוא עובד עם רוב סוגי התפוחים הקנויים. עם זאת, יש לשים לב לכמה דברים:

• זני תפוחים חמוצים פריכים עובדים הכי טוב. הם מחזיקים את המרקם שלהם בתוך קרום המאפה, וסיומת חמצמצה מעניקה את הטעם הטוב ביותר (לדעתנו). הזנים שאנחנו אוהבים הם פינק ליידי, Honeycrisp, Granny Smith, וג'ונתון או ג'ונגולד.
• קשה יותר לעבוד איתם זני תפוחים רכים. התרחק מזני תפוחים כמו גאלה או רד דלישס, שעלולים להתפרק כשאתה עובד איתם.

איך לחתוך תפוחים לכופתאות תפוחים

החלק היחיד במתכון כופתאות התפוחים הזה שדורש קצת טכניקה? מקלפים, מגלעים ופורסים את התפוחים. קולפן-חותך-פורס תפוחים הוא הדרך המהירה והקלה ביותר להשיג זאת. יש הרבה גרסאות ידניות של הכלי הזה, וגם סוג שמתחבר ל-a מיקסר לעמוד (בה השתמשנו כאן).

אפשר גם לקלף ולחתוך את התפוחים באופן ידני בעזרת קולפן וסכין. הטריק לחתוך את התפוחים הוא לחתוך מסביב ולשלוף את הליבה, ואז לחתוך את התפוחים לפרוסות של 1/8 אינץ' ברוחב. ראה את התמונות למטה! ניסינו את זה בשני הכיוונים וזה עבד עם שניהם. המכונה גורמת לזה להיראות מאוד מקצועי, אבל לא תשימו לב בכופתאת המוגמרת.

שיטות הכנת תפוחים: קולפן-חותך-פורס לעומת קולפן וסכין ירקות (רקע). או עובד!

איך יוצרים כופתאות תפוחים

החלק המסובך השני של כופתאות תפוחים: איך ליצור אותם! הנה כמה טיפים:

• ממלאים: לוקחים את התפוח ומניחים סוכר מתובל וטפיחה קטנה של חמאה בתוך החור שבו הייתה הליבה.
• מרדדים: מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר של כ-8 ס'מ ומניחים מעל את התפוח.
• קיפול: מקפלים את הצדדים כדי לעטוף את התפוח במאפה. לחץ בעדינות על החלק העליון כדי לאטום. מתכון כופתאות תפוחים זה מאוד כפרי, אז אל תדאג אם הוא לא נראה מושלם. ראה את התמונות למטה!

מכפילים את המתכון כרצונך

מתכון כופתאות תפוחים זה מותאם מהמתכון המקורי של סבתא שמכין 26 כופתאות: מיועדות למתן, למכירה או להקפאה של השאריות. המתכון שלהלן מכין 6 כופתאות, אבל אתה יכול להכפיל, לשלש או לארבעה לפי הצורך כדי להכין 12, 18 או 24 כופתאות.

מידע אחסון לכופתאות תפוחים

יש לכם שאריות של כופתאות תפוחים או השתמשתם בהן כדי לתת? כופתאות אלה טעימות קרות, טמפרטורת החדר או חמות. (דווקא אהבנו לאכול שאריות כופתאות בקירור קרות!) הנה מה שצריך לדעת על אחסון כופתאות:

• מקררים כופתאות עד שבוע. לחימום חוזר, הכניסו לתנור בחום של 250 מעלות למשך כ-20 עד 30 דקות עד להתחממות.
• להקפיא כופתאות עד 6 חודשים. מניחים את הכופתאות במיכל בטוח במקפיא, עוטפים אותם בניילון נצמד, לאחר מכן ברדיד אלומיניום, ואז שוב בניילון. לפי סבתא, זה אמור להימשך עד שנה (אם כי אנו מציעים 6 חודשים ליתר בטחון). מחממים מחדש כופתאות קפואות בתנור בחום של 250 מעלות למשך 30 עד 40 דקות עד שהם מתחממים. לחלופין, אתה יכול לחמם אותם במיקרוגל!

הערות תזונתיות

מתכון כופתאות תפוחים זה צמחוני. אבל אפשר בקלות להפוך אותו לטבעוני באמצעות חמאה טבעונית! סוג זה של חמאה עובד היטב כתחליף בקרום מאפים טבעוניים וקינוחים. עבור ללא גלוטן, אתה בהחלט יכול לנסות קמח ללא גלוטן 1 ל-1, אבל לא בדקנו את ההחלפה הזו.

הגשת כופתאות תפוחים

אחרון: הגשת כופתאות תפוחים! המתכון הזה מושלם עבור א קינוח סתיו אוֹ קינוח חורף , מצוין עבור הוֹדָיָה , חַג הַמוֹלָד או מפגשים משפחתיים אחרים. כדורי הטוב הקטנים האלה כל כך טעימים, שאתה לא צריך שום תוספות. עם זאת, הגשה עם מעט גלידת וניל מעלה את זה לשלב הבא. לחלופין, אתה יכול להוסיף תוספות אחרות! הנה כמה רעיונות:

• גלידת וניל
• קַצֶפֶת
• קצפת בורבון
• רַפרֶפֶת (רוטב וניל)
• רוטב קרמל

עוד קינוחי תפוחים

הסתיו והחורף מושלמים לפינוקים טעימים עם תפוחים! הנה עוד כמה קינוחי תפוחים אתה תאהב:

• לך על תפוחים אפויים קלאסיים
• תעשה א קראמבל תפוחים מושלם
• בחר עבור תפוח קריספ קלאסי , או ה פריך התפוחים הטוב ביותר ללא גלוטן
• לְנַסוֹת תפוחים מוקפצים (א-לה-מוד!)

תפוחים אפויים קלאסיים

קראמבל תפוחים (טבעוני וללא גלוטן)

מתכון קלאסי של תפוח פריך

תפוחים מוקפצים (א-לה-מוד!)

המתכון הזה לכופתאות תפוחים הוא...

צִמחוֹנִי. לטבעונים, השתמש בחמאה טבעונית.

כופתאות תפוחים (מתכון של סבתא!)

• זמן הכנה: שעה 30 דקות
• זמן בישול: שעה אחת
• זמן כולל: 2 שעות 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 6כופתאות1x

תֵאוּר

מתכון כופתאות תפוחים זה הוא באמת הטוב ביותר! תפוחים רכים ומתובלים בקינמון נאפים בקרום מאפה מתקלף.

מרכיבים

קְרוּם

• 2 כוסותקמח לכל מטרה
• 1 כפית מלח כשר
• ¼ כפיתאבקת אפייה
• ¾ כוסחמאה לא מלוחה*
• ½ כוסחָלָב

מְלִית

• 6תפוחים פריכים בינוניים
• 6 כפותסוכר מגורען
• 1 כפיתקינמון
• ½ כפיתפלפל אנגלי
• ¼ כפיתזַנגבִיל
• 3 כפותחמאה ללא מלח

סִירוֹפּ

• 2/3 כוססוכר חום
• ⅓ גָבִיעַמַיִם
• ¼ כפיתקינמון
• 2 כפותחמאה ללא מלח

הוראות

1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, המלח ואבקת האפייה. חותכים פנימה את החמאה בעזרת חותכן או מזלג עד שנוצר מרקם חלוקי (עם חתיכות חמאה בערך בגודל אפונה). מוסיפים את החלב ומערבבים לאיחוד, מוסיפים עוד חלב לפי כף עד שהבצק מתאחד (בדרך כלל מוסיפים עוד כ-2 כפות). מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שווים (כ-100 גר' כל אחד). מניחים בכלי מכוסה ומקררים את הבצק למשך 30 עד 60 דקות.
2. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס.
3. קולפים את התפוחים ואז חותכים את הליבות בסכין. פורסים את התפוחים לטבעות בעובי 1/8 ברוחב, כך שהתפוח יוכל להיערם לאחר החיתוך (ראה את התמונות למעלה). אתה יכול לעשות זאת עם קולפן-חותך-פורס תפוחים, או ביד. בדקו שלא נותרו גרעינים נוספים בתוך פרוסות התפוחים.
4. בקערה קטנה מערבבים את מרכיבי המילוי: סוכר גרגירי, קינמון, פלפל אנגלי וג'ינג'ר. חותכים את חתיכת החמאה בת 3 כפות ל-6 צורות מקל קטנות שמתאימות בתוך החור במרכז התפוח.
5. מוציאים את הבצק מהמקרר. מרדדים חתיכת בצק אחת ברוחב מספיק כדי לכסות את התפוח כשהוא מקופל, בקוטר של כ-8 ס'מ. מניחים תפוח במרכז. מניחים כף חמאה אחת וכף סוכר מתובל במרכז התפוח. עוטפים את הבצק מסביב לתפוח מכל צד. צובטים את החלק העליון בעדינות כדי לאטום. חזור על הפעולה עבור כל כופתאות, מניחים את הכיסונים המוגמרים בתבנית לא משומנת בגודל 9 על 13.
6. אופים את הכיסונים במשך 15 דקות. בינתיים מכינים את הסירופ: מביאים את הסוכר החום, המים, הקינמון והחמאה לרתיחה, תוך ערבוב לעתים קרובות, ואז מסירים מהאש.
7. לאחר 15 הדקות הראשונות של זמן האפייה, כף כמה כפות מהסירופ על כל כופתאה, תוך שימוש בכמחצית מהסירופ. אופים 30 דקות נוספות, ואז מורחים את יתרת הסירופ על הכיסונים. אופים 15 דקות אחרונות (כדי להגיע לזמן אפייה של שעה). מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כמה דקות לפני ההגשה. מגישים עם גלידת וניל.

הערות

*לטבעוני, תחליפי חמאה טבעונית, שעובדת היטב כתחליף בקרום מאפים וקינוחים.

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי