מדריך למתחילים לקרם דה קסיס

תַצלוּם:

כריס ברנבאו

גריל תירס על קלח עם קליפות

למרות שאולי לא תמצא את עצמך מושיט יד לליקרים פירות באותה תדירות שבה אתה עושה את האהוב עליך ורמוט מתוק , ביטר, או ג'ין מהמדף העליון, ללמוד לרתום את הכוחות של בקבוקים מסוימים יכול לעזור לסיים את המשקאות המעורבים שלך ולהחדיר קצת היסטוריה בלתי צפויה לפטפוט שעת הקוקטייל שלך.

קרם דה קסיס הוא ליקר דומדמניות שחורות צרפתי עם היסטוריה של 150 שנה, והוא נפוץ להוספת טעם של אוכמניות שחורות מתוקות לקוקטיילים. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לשלב את הקרם דה קסיס בבר שלך.

מה זה קרם דה קסיס?

ליקר צרפתי סגול זה עשוי מדומדמניות שחורות מרוחות, מה שנותן לו טעם מתוק עשיר בשכבות. אתה תבחין שהטעם הזה מאוזן על ידי הטאנינים והחמיצות הקשורים בדרך כלל עם פטל שחור.

לא כל קרם דה קסיס עשוי שווה, ויש ביטויים שונים שתוכלו למצוא היום בשוק. הקרם דה דיז'ון המפורסם זוכה להערכה כל כך גבוהה שיש מסמך מפורט בן ארבעה עמודים של תנאים שחייבים להתקיים כדי שיתויג ככזה, כותב דיוויד לבוביץ ב- שתיית צרפתית: הקוקטיילים האיקוניים, האפריטיפים ומסורות הקפה של צרפת. הוא מציין כי קרם דה קסיס דה דיז'ון אמיתי חייב להיות עשוי משני סוגים של דומדמניות שחורות, הכולל זן המכונה נואר דה בורגונדי. ברי זה הרבה יותר כהה ועשיר יותר בטעם ובצבע, ושימוש בקרם דה דיז'ון יוסיף טעם של פטל שחור עשיר יותר לקוקטייל הסופי שלך.

אם אתם מחפשים טוויסט מודרני אמריקאי בקרם דה קסיס, אנו ממליצים לנסות ג קסיס , ליקר משיי בגוון סגול בהיר בהשראת שפע הדומדמניות השחורות של מדינת ניו יורק. נהייתי אובססיבי לטעם של דומדמניות שחורות טריות ולהיעדר היחסי של הצמח מהחקלאות האמריקאית, אומרת רייצ'ל פתח, מייסדת C.Cassis. ליקר דומדמניות שחורות ידוע בדרך כלל כמרוכז ומתוק למדי. מה שאני מכין עם C. Cassis הוא יותר בשיחה עם איכויות הפרי הטרי שלעיתים קשה יותר לנתח ברוב הליקרים הקונבנציונליים - החומציות, העומק והעשבוניות שלו.

האם קרם דה קסיס מכיל מוצרי חלב?

קרם דה קסיס הוא לגמרי ללא חלב! השם מעט מטעה, והוא למעשה התייחסות למרקם החלק והקרם של הליקר.

איך אני יכול להשתמש בקרם דה קסיס?

הדרך המסורתית ביותר להשתמש בקרם דה קסיס היא להכין קוקטייל קיר, שעבורו תצטרכו גם בקבוק של אליגוטה, יין לבן חומצי ויבש מבורגון; יינות לבנים יבשים אחרים, כמו ריזלינג , גם עובד טוב. אם אתה רוצה לעשות דברים קצת יותר מפוארים עם מבעבע ולהכין קיר רויאל, אל תהסס להחליף את Crémant de Bourgogne (כדי לשמור על דברים צרפתיים), שמפניה, או אפילו נוצץ שנין בלאן . קוקטייל קלאסי נוסף של קרם דה קסיס, El Diablo, דורש טקילה, מיץ ליים ובירת ג'ינג'ר.

למי שלוקח את המסלול המודרני עם בקבוק של C. Cassis, אנו מציעים לנסות C. Cassis אחד על אחד מנהטן , או להכניס אותו לחלק מהוודקה ב-an אספרסו מרטיני . פתח גם אוהב לשלב אותו עם בירה. יש לנו קוקטייל בתפריט חדר הטעימות שהוא בירה קרח גבוהה; C. Cassis על קרח עם סחיטת הדרים, שפריץ של Matchbook Distillering sunchoke spirit, בתוספת עוד ירח שיפון עונה. זה ייחודי, עונתי וטעים.

מחית אפרסקים