תַצלוּם: דן בל / באדיבות מרתפי היין Hickory Hollow Wine
שוכן במרכז ניו יורק בין הרי קטסקיל ואגם אונטריו, Finger Lakes AVA (אזור גידול גפנים אמריקאי) לוקח את שמו מאוסף של אחד עשר גופי מים עוקצניים המשפיעים על האקלים והטרור של האזור, והופכים אותו למיקום מעולה ליוקרתיות ייצור יין. מעריצים של ריזלינג (יין לבן קל וריחני שמקורו ב עמק הריין של גרמניה ) כבר יודעים שאגמי האצבעות הם נקודה חמה מפורסמת לגידול וייצור ריזלינג בעולם החדש, אבל ליננים מאזור זה אין כוונה לנוח על הענב הזה בלבד. במקום זאת, הם העזו לעשות שרדונה , פינו נואר , קברנה פרנק, ובלאופרנקיש, כמו גם יינות גאורגים כמו ספראווי ורקציטלי. 13 היקבים ברשימה זו מייצגים את הטוב המוחלט שיש ל-Finger Lakes להציע.
Atwater Vineyards
כרם ויקב בקצה הדרומי של אגם סנקה, Atwater Vineyards משתמש במיקרו-אקלים החם מעט יותר של מיקומו המסוים כדי לייצר זנים בודדים ותערובות מתוחכמים בסגנון אירופאי. צלזיוס אינטנסיבי של אטווטר יין קרח (עשוי עם ריזלינג בוטריטיס), קברנה פרנק (עשיר עם תווים של פרי אדום ופלפל שחור), ותפוז מותסס בעור פינו גרי ראויים לציון במיוחד. אזור הטעימות של היקב כולל דק חיצוני עם נוף ישיר של אגם סנקה, המהווה מקום אידיאלי ליהנות מכוס יין ומגש גבינות ושרקוטרי מתוצרת מקומית.
יקב ברנסטורמר
גם על החוף הדרומי של אגם סנקה, יקב ברנסטורמר מייצר ענבים מכרמים עם שטחים קטנים הממוקמים לאורך האגם המסוים הזה כדי ליצור יינות מאוזנים היטב הניתנים לשתייה. המתקן הציבורי נמצא בתוך בית חווה בן 170 שנה משוחזר להפליא, ומתגאה באזור טעימות על האח בו הצוות יכול להדריך אותך בטעימות מקיפות. Blaufränkisch וקברנה פרנק של ברנסטורמר משמשים כדוגמאות מצוינות ליינות אדומים המיוצרים באקלים קריר יותר, הודות לאיזון הטעמים המדויק ואופיים הידידותי למזון. הם גם משתמשים ב- Blaufränkisch ו סנג'ובזה להכין רוז'ים מרעננים ומרעננים, והריזלינגים היבשים והלא-יבשים שלהם מחזיקים את עצמם בין הלבנים היוקרתיים האחרים של אגמי האצבעות.
כרם בלומר קריק
יין טבעי הוא לא רק מילת באז אופנתית עבור היינן קים אנגל מבלומר קריק - אלא זו דרך חיים. אנגל וצוותו טוענים לשלושה עשורים של ניסיון בגידול ענבים אורגני וייצור יין ברמת התערבות נמוכה, והיינות שיוצאים מהיקב המוזר הזה באגם סנקה הם מהבקבוקים הניסיוניים והחדשניים ביותר באגמי האצבעות. השטח וחדר הטעימות של בלומר קריק נותרו סגורים לציבור בעקבות מגיפת הקורונה, אך חובבי יין טבעי יכולים להזמין בקבוקים (כמו פט-נאט ריזלינג עז ותוסס ועור תפוז עשבוני מותסס גוורצטרמינר ) באינטרנט עד שהשטחים הציבוריים של היקב ייפתחו מחדש.
Bright Leaf Vineyards
בהשוואה ליקבי Finger Lakes רבים אחרים, ברייט ליף, שהטמיע את הנטיעות הראשונות שלה ב-2014, הוא משהו צעיר. היינן קולין לוקאס וצוותה כבר ביססו מוניטין מקומי חזק בזכות השרדונה האלגנטית שלו בסגנון צרפתי, הנהנים ממיקומו של הכרם על מחצבת אבן גיר המזרימה את האדמה במינרליות ולמברגרס חלק ואדמתי. קברנה סוביניון . מקום האירוח של היקב מספק נוף ברור של אגם קאיוגה, והאורחים מוזמנים ליהנות מהיין שלהם בפטיו החיצוני או על הדשא הירוק השופע.
יקב Buttonwood Grove
קברנה סוביניון הוא ענב המקושר במידה רבה לאקלים חם יותר, ממולדתו בורדו ועד לאזורים בעלי תשואה גבוהה כמו טוסקנה, צ'ילה וניו זילנד. לכן, הגיוני שטועמי יין המבקרים באגמי האצבעות עשויים לפקפק באיכות של Cab Savs מאזור (הרבה יותר קריר) זה, אבל הצוות ביקב Buttonwood Grove יותר משמח לגרש את הספקות הללו. הקברנה סוביניון שלהם מתהדר בטעם פירות כהה רציני ובתחושה חזקה בפה, והוא נמצא בחברה טובה עם הריזלינג היבש המהולל של Buttonwood Grove, פריך סוביניון בלאן , ושרדונה מיושן בעץ אלון צרפתי.
יקב ד'ר קונסטנטין פרנק
אלמלא ד'ר קונסטנטין פרנק, דוקטור לגידול גפנים שהגיע לאגמי האצבעות ממזרח אירופה והחל לשתול ענבי ויניפרה אירופאים בסוף שנות ה-50, ייתכן שתעשיית היין של אגמי האצבעות מעולם לא יצאה לדרך באמת. הדגל של ד'ר פרנק בענבי הוויטיס ויניפרה (במקום הענבים ההיברידיים שהיו הסטנדרט הקודם באזור) היו חלוצים בייצור יינות בסגנון העולם הישן באגמי האצבעות, ולאחר מספר דורות, משפחת פרנק עדיין שומרת על רמה גבוהה של איכות ביינות שנעשו בנכס שלהם ב-Keuka Lake. בנוסף לריזלינגים המהוללים שלו, יקב ד'ר קונסטנטין פרנק הוא מוביל במגמה הולכת וגדלה (אך עדיין קצת מתחת לרדאר) בייצור היין של אגמי האצבעות: ייצור היינות המבעבעים של מתודה שממנואז. הברוט והבלאן דה בלאן שלהם מוכיחים שהעתיד של היינות המבעבעים האמריקאים פשוט עשוי להתרחש ממש עכשיו במרכז ניו יורק.
יקב אלמנט
כריסטופר בייטס, סומלייה מאסטר שהוא במקרה גם אחד המסעדנים הפוריים באגמי האצבעות, השיק יקב משלו ב-2009 במטרה ליצור יינות נמוכים בהתערבות המציגים את הטרואר של אגמי האצבעות -- ומשתלבים יפה עם המנות המוגשות במסעדות שלו. בייטס משתמש בגישה מינימליסטית לייצור יין, המאפשרת לטעמים הטבעיים של הענבים לזרוח. בעוד שהשרדונה והריזלינג של אלמנט ראויים לציון, בייטס שואף לייצר יינות אדומים שיכולים לעמוד לצד אדומים אירופיים, וה-Can't Stop Won't Stop של Element (תערובת מושכת ומאוזנת של Cab Franc, סירה , קטן, מרלו , ו- Blaufränkisch) נחשבת בין המוכרים המובילים שלה.
כרם הרמן ג'יי וימר
באדיבות הרמן ג'יי וימר ויניארד
במיקום נוח בין אגם סנקה לאגם קאוקה, הכפר הקטנטן דנדי הוא נקודת מרכז מצוינת לכל סיור יין ב-Finger Lakes, במיוחד בגלל שהוא ביתו של הרמן ג'יי וימר ויניארד, ספק ראוי ליעד של יינות שגדלו במקום ובאחוזה. שמו של הכרם הזה הגיע מעמק המוזל, אז ברור שווימר עדיין מתמקד בריזלינג יבש, לא יבש ומתוק שיוצר במומחיות. עם זאת, הם גם מתעסקים ביינות מבעבעים בסגנון שמפניאז, בקאב פרנק ובלאופרנקיש מעוגלים היטב, ואפילו ב-Saperavi, יין אדום ממדינת ג'ורג'יה שהופך פופולרי יותר ויותר באגמי האצבעות. בנוסף למקורות היחידים שלהם, התערובות של וימר (כמו Field White הבהירות והמושלמת לפיקניק) שוות את תשומת הלב שלכם.
מרתפי היין Hickory Hollow & Nathan K. Wines
אם נוכל להמליץ על יינן אחד לצפות בו שנמצא כרגע באגמי האצבעות, ייעוד זה יצטרך להגיע לנתן קנדל, כורם יליד פינגר לייקס ובעל הכשרה בינלאומית, שהוא הכוח מאחורי היקורי הולו כמו גם לנתן ק., המומחיות שלו. תווית נמכרת בהיקורי הולו. קנדל משתמש בכישרון ובידע הרב שלו כדי לייצר יינות ויניפרה מתוחכמים כמו ריזלינג ושרדונה, אבל גם מתנסה בענבים היברידיים כמו דלאוור וקטובה. שֶׁלוֹ צ'פיקה פרויקט, שיתוף פעולה עם הסומלייה הנודע Pascaline Lepeltier, הופך את ענבי ה-Finger Lakes הנפוצים אך מעט מכובדים ליינות יוצאי דופן.
יקב הוסמר
באדיבות יקב הוסמר
אחד היקבים הוותיקים והמבוססים ביותר באגם קאיוגה, יקב Hosmer שם דגש מרכזי על שימור וקיימות בשיטות גידול הענבים וייצור היין שלהם. צוות הוסמר מאמין שהטרואר הטבעי של אגמי האצבע, עמוס סחף ופצלים, צריך לחוות כמה שפחות הפרעות מכניות, והם זכו להכרה על ידי ארגוני שימור לאומיים על מאמציהם להפחית את הפסולת בייצור היין והאריזה שלהם. הריזלינג היבש, היבש למחצה והמתוק של Hosmer, מוכיח שיינות ברי קיימא לא צריכים להתפשר על טעם, מרקם או איכות כללית.
יינות קמטר
Kemmeter Wines, כרם בוטיק זעיר ויקב על אגם סנקה, הוא סוד מקומי, בשל העובדה שקממטר מוכרת את היינות הקטנים מאוד באתר (או באינטרנט, למשלוח למספר מוגבל מאוד של מדינות) ). אבל מבקרים שעושים את דרכם לאסם הכפרי ולחדר הטעימות של היקב כדי להשתתף בטעימה אינטימית עם היינן יוהנס ריינהרדט מגלים מהר שרינהרדט עושה משהו מאוד מיוחד במבצע שלו מתחת לרדאר. ריינהרדט הגיע לאגמי האצבעות ממדינת בוואריה בגרמניה, שם עבד בכרמים בניהול משפחתי וצבר ידע אנציקלופדי על ריזלינג. היינות שלו מפוצצים בטעמים רעננים של הדרים, פרי אבן ומינרלים, אבל הם גם משמעותיים מספיק כדי לעבור יישון במרתף. גולת כותרת נוספת של קמטר היא הפינו בלאן, לבן עדין, מכויל בצורה מושלמת עם תווים של תפוח ירוק ופרחים לבנים. בעת ביקור בקמטר, הקפד לעצור ב- ללא כופתאות , חנות לשירות נגדי המציעה מדבקות עדינות ועסיסיות בעבודת יד על ידי אשתו של ריינהרדט אימלדה.
מרתפי היין של קניונים
באדיבות מרתפי היין Ravines Wine Cellars
מורטן וליסה האלגרן, צוות הבעל והאישה מאחורי Ravines Wine Cellars, מאמינים בלהט ביחסים בין יין לאוכל. מורטן האלגרן למד ייצור יין בצרפת והביא את מומחיותו בעולם הישן לאגמי האצבעות, שם הפך למפורסם מקומי על הריזלינגים היבשים מאוד שלו, תערובות אדומות אדומות ומורכבות, והרוזה היבשים בהירים ורוכסנים. בצד האוכל של המבצע, ליסה מובילה את מסעדת תפריט הטעימות של Ravines ומייצרת צלחות קטנות לליווי טעימות יין, והמיקוד שלה נשען איתן על פיתוח וביצוע מנות עונתיות המשלימות את טעמי היינות של Ravines.
יקב רד טייל רידג'
ב-Red Tail Ridge, היינן ננסי אירלן מטפח ענבים המשגשגים באופן טבעי באקלים קריר יותר, כמו ריזלינג וגוורצטרמינר, כמו גם זנים צפון איטלקיים כמו טרולדגו ולגריין. אירלן משתעשעת בשקיקה עם בלנדים ובועות, ויוצרת יינות רב-ממדיים כמו Rebel With A Cause משנת 2019 (תערובת של טרולדגו, קברנה פרנק, בלאופרנקיש ולגריין), יינות מבעבעים מתודה שמנואז ו-Méthode Ancestrale Pét-Nats. חדר הטעימות האוורירי ושטוף השמש של Red Tail Ridge ליד אגם סנקה מהווה סביבה מצוינת לטעום את דרכך בהרכב המרשים שלהם.
