לחם שום נען

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

נאן השום הביתי המהיר והקל הזה מוברש בחמאת שום ועיסה מושלמת! זה כזה פינוק, שלעולם לא תחזור לקנות בחנות .

מה עדיף לצד קערה מהבילה של קָארִי מאשר נאן שום חם? הלחם השטוח הזה של מחבת הודית תמיד משמח את הקהל: הוא רך, גמיש, חם ובניחוח שום. אין הרבה יותר טוב לספוג מרק מלוח! יש כל מיני דרכים יצירתיות להפוך גם נאן לארוחת ערב: כמו פיצה נאן ! קל למצוא את הלחם המפורסם הזה בחנות, אבל הדרך הטובה ביותר לאכול אותו: תוצרת בית, ממש מהמחבת . הנה מתכון הנאאן הטוב ביותר שלנו: הוא לעיס, מלא בטעם, ו מהיר יותר מרוב המתכונים. הנה כל הסודות שלנו!

רוצה את זה טבעוני? עבור אל נען טבעוני .

מתכון למשקה מיץ ירוק

למה להכין זֶה שום נאן?

עם המון מתכוני לחם נאן בחוץ, למה להכין את השום הספציפי הזה? הנה מה שיבלוט אותו מהשאר:

• זה מתכון נאן מהיר.ללחם ביתי לוקח זמן לתפוח, או הוֹכָחָה . זמן ההוכחה עבור רוב מתכוני נאן הוא שעה עד שעתיים. זמן ההוכחה למתכון הזה? רק 30 דקות!
• הטעם והמרקם מדהימים. לחם נאן זה רך ונימוח לחלוטין, בדיוק בכמות המלח הנכונה ויש לו את הטעם הטוב ביותר של שום. בֶּאֱמֶת! תצטרך לנסות את זה בעצמך.

הדרך המהירה ביותר להכין נאן: ללא שמרים!

ישנן שתי דרכים בסיסיות להכנת בצק נאן: עם שמרים ועם אבקת אפייה. רוב מתכוני הנאן ההודיים המסורתיים משתמשים בשמרים כמחמצת: זה מה שגורם ללחם לתפוח. לחמים שמרים דורשים זמני הגהה ארוכים יותר. מהי הגהה? הגהה היא כאשר אתה נותן לבצק ללחם לנוח לאחר שהוספת שמרים כך שהוא תופח. מתכון נאן שמרים דורש זמן הגהה של שעה עד שעתיים, תלוי במתכון.

כמה טיפוסים מודרניים יותר של לחם נאן משתמשים באבקת אפייה כמחמצת במקום שמרים (לדוגמה, מתכון הנאן בשף ההודי ספרו של ויווק סינג קָארִי ). אבקת אפייה מקצרת את זמן ההגהה ל-30 דקות בלבד. המרקם מעט יותר ביסקוויטים מאשר לחם, אבל עבורנו ההחלפה הזו הייתה שווה את זה!

השתמש במחבת ברזל יצוק (אם יש לך!)

הדרך הטובה ביותר לבשל נאן שום? השתמש בא מחבת ברזל יצוק אם יש לך את זה! מַדוּעַ? מחבת ברזל יצוק מתחממת. בדיוק כמו פִּיצָה , אתה רוצה להשתמש בחום גבוה ככל האפשר בעת בישול נאן. זה מה שעושה את הסימנים המושחרים הקלאסיים על הבצק. אם אין לך מחבת ברזל יצוק: אל תפחד! אתה יכול להשתמש בכל מחבת גדולה או מחבת פסים: הסימנים המושחרים פשוט יהיו עדינים יותר.

עֵצָה: בכל מחבת שבה אתה משתמש, מחממים אותה עד שהיא חם מאוד לפני שמוסיפים את חתיכת הבצק הראשונה. אם תוסיפו את הבצק לפני שהוא חם לוהט, הוא לא יתבשל כמו שצריך.

הכי קל להכין נאן עם חבר!

אלכס ואני חידדנו את המומחיות שלנו בנושא מתכוני לחם תוצרת בית במהלך השנים האחרונות. לחם המחמצת שלנו הוא הפופולרי ביותר והוא נעשה על ידי אנשים ברחבי העולם. (ראה למטה לעוד מהלחמים האהובים עלינו.) הנה כמה טיפים שאנחנו ממליצים להכנת לחם נאן ביתי קל זה:

• ודא שיש לך זמן. מתכון נאן השום הזה לוקח בערך שעה מההתחלה ועד הסוף. מנת הידיים היא בערך 20 עד 30 דקות. אנו ממליצים להכין את זה לאירוח או למסיבת ארוחת ערב, או לפעילות בסוף שבוע אחר הצהריים או יום חופש.
• מצא חבר! אתה יכול להכין את המתכון הזה לבד. אבל, זה אפילו יותר כיף עם בן זוג, בן זוג או חבר. זה נחמד שאדם אחד מגלגל את הנאן ואדם אחד יבשל אותו. בנוסף, לבשל ביחד תמיד טוב יותר!

הנאן הזה מושלם עם שלנו קארי ירקות

מידע על אחסון וחימום מחדש!

אחרי שהכנת את נאן השום הזה, מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו? הנה כמה טיפים:

מתכון קל לקוסקוס

• אחסון בטמפרטורת החדר: הניחו נאן מקורר לגמרי בשקית ניילון אטומה ושמור בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. הנאן המקורר נעשה קצת קשה, אז תרצה לחמם אותו מחדש (ראה להלן).
• אחסון במקפיא: עוטפים בנייר כסף, שמים בשקית ומקפיאים עד חודשיים.
• מחממים בתנור: מחממים נאן בקירור או קפוא על ידי עטיפה בנייר אלומיניום ואפייה בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
• לחמם מחדש בטוסטר: לתיקון מהיר, חממו מחדש נאן בקירור בטוסטר (ייתכן שתצטרכו לחתוך אותו לשניים כדי שיתאים).

מתכונים לאכול עם שום נאן

יש המון דרכים לאכול את לחם השום הזה! זה הכי טבעי עם קארי, אבל יש לנו גם כמה מתכוני פיצה נאן. הנה המועדפים שלנו בשתי הקטגוריות:

• קל חומוס קארי מועדף! ארוחת הערב הבריאה והקלה האולטימטיבית. זה על בסיס צמחי ( WFPB ) וסיים תוך 20 דקות.
• קארי ירקות הדרך הטובה ביותר לאכול את הירקות שלך! כרובית, פלפל וחומוס שוחים במרק עמוס בטעמים.
• קארי עדשים קוקוס מהיר עדשים וירוקים הופכים לארוחת ערב תוך זמן קצר.
• קארי כרובית קוקוס הקארי הקל הזה מתובל חם וכולל כרובית, עגבניות, חומוס וחלב קוקוס שמנת.
• פיצה קארי תאילנדית עם לחם נען הפוך מהנאן שלך לפיצה! למעלה עם רוטב עגבניות בניחוח רסק קארי, אגוזי קשיו וכוסברה.
• קבל את פיצה הירוקים נאן הפיצה הקלה הזו כוללת חומוס, קייל, ברוקולי וטפטוף מיסו טחינה.

מתכון נאן השום הזה הוא…

צִמחוֹנִי. לטבעונות, על בסיס צמחי וללא מוצרי חלב, ראה את התחליפים הרשומים במתכון.

שום נאן (מהיר וקל!)

• זמן הכנה: 40 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 50 דקות
• תְשׁוּאָה: 6 1x

תֵאוּר

נאן השום הביתי המהיר והקל הזה מוברש בחמאת שום ועיסה מושלמת! זה כזה פינוק, שלעולם לא תחזור לקנות בחנות. (התחליפים טבעוניים רשומים, או עבור אל נען טבעונית.)

מרכיבים

• 2 וחצי כוסות(312 גרם) קמח לכל מטרה
• ½ כפיתאבקת אפייה
• ¼ כפיתסודה לשתייה
• 1 ¼ כפיות מלח כשר (1 ½ כפיות, לטבעוני)
• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• ¾ כוסחלב 2% (מים, לטבעוני)
• 3 כפותיוגורט יווני (קרם קוקוס, לטבעוני)
• 2 כפותחמאה מלוחה (שמן קוקוס, לטבעוני)
• 1שן שום
• כוסברה טרייה קצוצה, להגשה

הוראות

1. בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח לכל מטרה, אבקת אפייה, סודה לשתייה ו מלח כשר . מוסיפים את שמן הזית, החלב והיוגורט היווני ומערבבים עד שהבצק מתאחד. אם הוא יבש, מוסיפים עוד מעט חלב; אם הוא דביק מאוד, מוסיפים עוד מעט קמח. ללוש כ-30 שניות עד דקה עד שכל הקמח נטמע ונוצר כדור בצק.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות. לנוח 30 דקות בטמפרטורת החדר מכוסה במגבת.
3. לאחר שהבצק נח, משטחים אותו לדיסק. לאחר מכן חותכים אותו ל-6 חתיכות שוות. על משטח נקי ומקומח קלות, מרדדים כל בצק לצורת דמעה דקה, בערך ⅛ עובי סנטימטר.
4. בינתיים מגררים את השום. בסיר קטן מחממים את החמאה והשום על אש בינונית נמוכה. מבשלים 1 עד 2 דקות עד שהשום הריחני רק מתחיל להצהיב (אך לא חום), ואז מסירים מיד מהאש.
5. מחממים מחבת ברזל יצוק*, מחבת פסים או מחבת גדולה על אש גבוהה מאוד עד שהיא לוהטת (וודאו שהיא חמה ככל האפשר, אחרת הנתח הראשון לא יתבשל כמו שצריך). מוסיפים את אחת מחתיכות הבצק ומבשלים עד שלמעלה יש בועות והחלק התחתון מזהיב וחום כהה מאוד בכתמים (בערך דקה), לאחר מכן הופכים ומבשלים עוד 30 שניות עד דקה בצד השני. מברישים את הנאן במעט מחמאת השום משני הצדדים. עטפו אותו במגבת נקייה. חוזרים על הפעולה עם 5 הנאנים הנותרים, מוסיפים כל אחד למגבת לאחר מכן (זה יאדה אותם וישאיר אותם חמימים וגמישים).
6. מגישים מיד עם כוסברה קצוצה . לאחסון, הניחו נאן מקורר במלואו בשקית ניילון אטומה ושמרו בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או עטפו בנייר כסף, הניחו בשקית ניילון או מיכל והקפיאו עד חודשיים. מחממים מחדש נאן בקירור או קפוא על ידי עטיפה בנייר אלומיניום ואפייה בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. לתיקון מהיר, אתה יכול לחמם מחדש נאן בטוסטר (ייתכן שתצטרך לחתוך אותו לשניים כדי שיתאים).

הערות

*מחבת ברזל יצוק היא האפשרות הטובה ביותר, מכיוון שהיא נותנת לחתימה כתמים מושחרים. מחבת עובדת גם, אבל לא תשחיר באותה מידה.

• קָטֵגוֹרִיָה: לֶחֶם
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: הוֹדִי

מתכוני לחם ביתי נוספים

אם אתה אוהב להכין לחם, יש לנו המון משאבים בשבילך! להלן מתכוני הלחם האהובים עלינו:

• לחם המחמצת הטוב ביותר קל לעקוב אחר הוראות, רשימת בדיקה להדפסה וסרטון שלב אחר שלב עוזרים לך להשתלט על הטעם החריף הזה, הקרום הלעיס והמרקם המושלם הזה. (או נסה את גרסת לחם טבעוני .)
• לחם ביתי קל להכנה לחם ביתי זה קל להכנה ורב-תכליתי: הוא מתאים לכריכים, טוסט ועוד.
• לחם תנור הולנדי אומן הנה לחם תנור הולנדי קל עם קרום פריך ונימוח בפנים.