מאפינס של מורנינג גלורי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

התחל את היום שלך עם מאפינס Morning Glory! המתכון הזה עמוס בכל טוב: גזר, צימוקים, אגוזים ותבלינים חמים.

מחפשים ארוחת בוקר או חטיף נעים? נסה את אלה מאפינס של מורנינג גלורי ! מתכון המאפינס הזה משנות ה-70 הוא כל מה שהוא מתכנן להיות. כל אחת לחה ומתובלת חמימה, משובצת גזר, אננס, צימוקים ואגוזי פקאן. יש מעט קמח מלא לגוף אגוזי ורמז לפזרות קוקוס כתוספת. זה כמו שילוב של עוגת גזר ו עוגת רסק תפוחים , בצורת מאפין! הנה איך להקים אצווה.

למה קוראים להם מאפינס של Morning Glory?

מסתבר שהטעם המפורסם הזה נולד בשנות ה-70 בנאנטקט. השפית פאם מקינסטרי יצרה את מתכון המאפינס למסעדה שלה, Morning Glory Café, בשנת 1978. הם הפכו מהר מאוד לפופולריים והמתכון פורסם ב-Gourmet Magazine ב-1981.

המקורי מתכון למאפינס של Morning Glory היה מאפין פשוט. הבלילה כללה קמח וקינמון לכל מטרה, והיא הייתה ממולאת בצימוקים, גזר, תפוח, אננס, אגוזי פקאן וקוקוס.

ריפים רבים על המקור צצו במסעדות ברחבי הארץ, והמאפין התחיל לקבל אווירת מזון בריאות מעורפלת, לפעמים כולל סובין או קמח מלא.

מרכיבים במאפינס Morning Glory

למתכון הזה של מאפינס Morning Glory, רצינו להישאר נאמנים לאופי המקורי של המאפינס ובמקביל גם לחגוג את ההיסטוריה הבריאה המעורפלת שלהם. קיבלנו השראה מזה מקור מדאיג וראש מאפיית טרטין לשעבר, שאוהב להוסיף לתערובת קמח מלא וסוכר חום כדי להוסיף את מרקם המאפין החום היחודי הזה. זה מה שתצטרכו למתכון למאפינס של Morning Glory:

• קמח מלא וחיטה לכל מטרה
• סוכר חום מגורען ובהיר
• קינמון ופלפל אנגלי
• אבקת אפייה ומלח
• אננס משומר
• גזר מגורר
• צימוקים
• אגוזי פקאן
• ביצים
• רסק תפוחים
• שמן צמחי
• חָלָב
• תמצית וניל

ערבובים ווריאציות

למאפינס Morning Glory יש מגוון אפשרויות לערבב, בהתאם לשף. אם אתה רגיל לסוג זה של מאפין, מומלץ להוסיף אחד מהאפשרויות הבאות:

• אגוזי מלך: השתמשו באגוזי מלך קצוצים במקום באגוזי פקאן
• קוקוס: הוסף ¼ עד ½ כוס קוקוס מגורר ממותק
• תפוחים: מוסיפים ½ כוס תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות
• גרידת תפוז: הוסף 1 כפית גרידת תפוז לטעם עז להפליא

טיפים למאפינס Morning Glory אלה

המתכון הזה למאפינס Morning Glory מתחבר במהירות ובפשטות: פשוט מערבבים את החומרים היבשים, מערבבים את החומרים הרטובים ומערבבים! הנה כמה טיפים להצלחת המאפינס האלה:

• תתנגד לדחף לערבב יתר על המידה. ערבוב יתר של בלילת המאפינס עלול לגרום לחורים בפירורים ולמרקם צפוף יותר. מערבבים רק עד שנעלמים פסי הקמח.
• קוצצים את האננס בְּעֲדִינוּת. אתה לא רוצה כאן נתחי אננס ענקיים.
• כוסות המאפינס יהיו מלאות עד אפס מקום. זה בכוונה: זה יוצר מאפין כבד עם מאפינס נדיב.
• אפייה ב-400 מעלות צלזיוס הופכת מאפין גבוה יותר. טמפרטורה זו הופכת מאפין גבוה יותר והוא מהיר יותר לאפייה, לעומת 350 מעלות פרנהייט שהיא סטנדרטית.

מידע על אחסון

מאפינס Morning Glory אלה טובים אפילו יותר למחרת! אחסן אותם בטמפרטורת החדר למשך הלילה, והם הופכים אפילו יותר לחים וטעימים. הנה כמה עצות:

• אחסן עד 4 ימים בטמפרטורת החדר. מאחסנים בכלי אטום והם הופכים לחים עוד יותר עם הזמן.
• יש לאחסן בקירור שבוע או יותר. לאחסן בקירור עד שבוע או יותר. הקפידו לתת לטמפרטורת החדר לפני ההגשה, אחרת הם צפופים מאוד.
• קפוא: מקפיאים את המאפינס בכלי אטום עד 3 חודשים.

וזהו! ספר לנו אם אתה מנסה את מאפינס Morning Glory אלה ומה אתה חושב.

עוד מתכוני מאפינס

רוצים לנסות עוד טעמי מאפינס קלאסיים? הנה כמה לנסות?

• לך על א מתכון בסיסי למאפינס שתוכל להתאים אישית לפי טעמך
• לַעֲשׂוֹת מאפינס אוכמניות קלאסיים אוֹ מאפינס לימון אוכמניות
• לִתְפּוֹס מאפינס עוגת קפה , מאפינס קינמון תפוחים אוֹ מאפינס שוקולד צ'יפס דלעת
• נסה מאפינס קל בננה, מאפינס שוקולד צ'יפס בננה או מאפינס אגוזים בננה
• בחר עבור מאפינס פרג לימון

מאפינס אוכמניות קלאסיים

מאפינס בננה קלים

מאפינס פרג לימון

מאפינס עוגת קפה

המתכון הזה למאפינס של Morning Glory הוא...

צִמחוֹנִי.

מאפינס של מורנינג גלורי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 25 דקות
• זמן כולל: 55 דקות
• תְשׁוּאָה: 121x

תֵאוּר

התחל את היום שלך עם מאפינס Morning Glory! המתכון הזה עמוס בכל טוב: גזר, צימוקים, אגוזים ותבלינים חמים.

מרכיבים

• 1 כוס[140 גרם] קמח לכל מטרה
• 1 כוס[140 גרם] קמח מלא
• ½ כוס[100 גרם] סוכר מגורען
• ½ כוס[100 גרם] סוכר חום בהיר
• 1 כף קינמון
• 1 כפיתפלפל אנגלי
• 1 כףאבקת אפייה
• ½ כפית מלח כשר
• 1 כוסאננס משומר (במיץ), מסונן וקצוץ לחתיכות קטנות
• 1 כוסמקולף ו גזרים מגוררים (2 בינוניים)
• ½ כוסצימוקים
• ½ כוסאגוזי פקאן קצוצים, ועוד לציפוי
• 2ביצים
• ½ כוס רסק תפוחים
• ½ כוסשמן צמחי
• ½ כוסחלב (או מיץ תפוזים*)
• 1 כפיתתמצית וניל
• אופציונלי: פתיתי קוקוס, לציפוי

הוראות

1. מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. רססו תבנית רגילה של 12 כוסות עם ספריי בישול או הוסיפו ניירות כוסות מאפינס.
2. בקערה גדולה, מקציפים את הקמח לכל מטרה, קמח חיטה מלא, סוכר מגורען, סוכר חום בהיר, קינמון, פלפל אנגלי, אבקת אפייה ו מלח כשר . מערבבים פנימה את האננס, הגזר, הצימוקים והפקאן הקצוץ.
3. בקערה בינונית נפרדת, טורפים את הביצים, ואז טורפים פנימה את רסק התפוחים, שמן צמחי, חלב ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים את החומרים היבשים לתוך החומרים הרטובים בעזרת מרית עד שנוצרת בלילה סמיכה וחלקה.
4. טורפים את הבלילה באופן שווה לתוך כוסות המאפינס: הכוסות יהיו מלאות עד למעלה. מפזרים את החלק העליון עם עוד אגוזי פקאן קצוצים ואם רוצים, פתיתי קוקוס.
5. אופים את המאפינס במשך 20 עד 23 דקות, עד שתפוחים וזהובים וקיסם יוצא נקי. מצננים 5 דקות בתבנית, ואז מעבירים לרשת לצינון מלא, כשעה. אכלו מיד או שהם טעימים אפילו יותר למחרת לאחר האחסון בכלי אטום בטמפרטורת החדר. אחסן עד 4 ימים בכלי אטום בטמפרטורת החדר, בקירור עד שבוע או יותר (אפשר להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה), או בהקפאה עד 3 חודשים.

הערות

*הוספת 1 כפית גרידת תפוז גם מבהירה את הטעם! ערבוב אחר ברעיונות: הוסף חצי כוס קוקוס מגורר, השתמש באגוזי מלך במקום אגוזי פקאן, או צימוקים זהובים במקום צימוקים.

• קָטֵגוֹרִיָה: מַאפִין
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: ארוחת בוקר
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי