מאפינס עוגת קפה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

המתכון הזה למאפינס עוגת קפה הוא לח ונימוח, עם ציפוי שטרויזל פירורי! הם מושלמים לארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים.

אוהבים עוגת קפה טובה, עם פירור רך ולח ותוספת פירורית קינמון? אז אתה חייב לנסות את זה מתכון למאפינס עוגת קפה ! המאפינס האלה טעימים בדיוק כמו עוגת קפה, אבל הם מהירים וקלים יותר להכנה. חמאה עושה פירור רך להפליא, ומעליהם שטרויזל קינמון מתוק שנותן קראנצ'יות לכל ביס. אתה לא תרצה להניח את אלה! הם אידיאליים לארוחת בוקר או לאיסוף מתוק אחר הצהריים.

מרכיבים במתכון למאפינס עוגת קפה זה

מאפינס עוגת קפה הם פינוק מתוק כיפי; בכנות, הם באמת יותר כמו קאפקייקס! אבל תקראו להם מאפין והם עובדים גם לארוחת בוקר. הם אידיאליים בשילוב עם כוס של קָפֶה לחתוך את המתיקות. המרכיב הסודי? חמאה חיונית למאפינס גבוה ונימוח. מעבר לזה, תזדקק לקאסט האופייני של דמויות אפייה. המרכיבים למאפינס עוגת קפה הם:

קמח לכל מטרה
סוכר מגורען וסוכר חום
אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח
חוּבצָה
חֶמאָה
שמן ניטרלי
ביצים
וָנִיל
קינמון

טריקים לאפיית מאפינס עוגות קפה

המתכון הזה למאפינס עוגת קפה משלב כמה טריקים מאחד האופים האהובים עלינו: שרה קיפר וספר בישול האפייה החדש שלה, 100 פינוקי בוקר . שרה היא סופרת ואופה מאומנת, ואנחנו ברי מזל שיש לנו אותה גם כחברה אמיתית (היא גרה במינסוטה, ממנה אני במקור!). המתכון הזה לא נמצא בספר של שרה, אבל לקחנו כמה עצות משיטת המאפינס שלה. הנה כמה טריקים מדוע המתכון הזה עובד:

השתמש בחלב חמאה אמיתי. לחלב יש חשיבות מכרעת להכנת פירור קל ואוורירי. אל תתפתו להשתמש אפילו ב- תחליף חלב כָּאן! חלב ומיץ לימון עובדים בקורט, אבל זה לא עושה את המרקם היפה והעשיר של חמאה אמיתית.
השתמש גם בחמאה וגם בשמן. חמאה ושמן פועלים באופן ייחודי במוצרי מאפה. חמאה מוסיפה עושר בטעם ושמן מוסיף לחות.
השתמשו בציפוי מאפינס טוליפ. זה לא הכרחי, אבל שימוש בציפוי מאפינס טוליפ עוזר לציפוי השטרויזל להישאר על גבי המאפינס ולא להמיס את הצדדים.

מפתחות למאפינס גבוהים

מאפינס עוגת קפה אלה גבוהים עם צמרות כיפות מקסימות. הם נראים כמו מאפין בסגנון מאפייה, שיכול להיות מסובך להשיג באפייה בבית! הנה כמה מפתחות כיצד להשיג מאפינס גבוהים:

ממלאים כל כוס שנייה בשתי תבניות מאפינס של 12 כוסות. זה מביא לאפייה אחידה יותר ומעליות מאפינס עם כיפות יפות. זה לא חובה, אבל מועיל למאפינס מושלמים.
ממלאים את כוסות המאפינס עד למעלה. מתכון זה מותאם כך שיש לך הרבה בלילה; תמלאו את כוסות המאפינס מלאות עד למעלה. זה ימנע מאפינס עבים!
אפייה ב-375 מעלות צלזיוס הופכת מאפין גבוה יותר. מתכוני מאפינס רבים נאפים בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס, אך תנור מעט חם יותר יוצר מאפין גבוה ונימוח יותר. במתכון הזה יש גם כמות נכבדת של מחמצת (אבקת אפייה וסודה לשתייה) לתפיחה טובה.

מידע על אחסון

מאפינס עוגות הקפה האלה הכי טעימים ביום שהם נאפים. אבל הם מחזיקים מעמד היטב לאורך זמן, מה שהופך אותם לאידיאליים להכנה קדימה. תרצו לשמור אותם בקירור בגלל הציפוי הפריך, שיכול להיות רטוב מאוחסן בטמפרטורת החדר. הנה מה שצריך לדעת:

מקרר: לאחסן בקירור עד שבוע! תנו להם לעמוד בטמפרטורת החדר כמה דקות לפני האכילה.
הקפאה: מקפיאים בכלי סגור ומאחסנים עד 3 חודשים.

עוד מתכוני מאפינס

המתכון הזה למאפינס עוגת קפה הוא פינוק מתוק אהוב עלינו: הוא מושלם לארוחות בוקר מיוחדות או בראנץ'! הנה עוד כמה מתכוני מאפינס לנסות:

לך על מאפינס קישואים , מאפינס שוקולד צ'יפס קישואים או מאפינס קישואים שוקולד
לך פשוט עם א מתכון בסיסי למאפינס
מערבבים את זה עם מאפינס של מורנינג גלורי אוֹ מאפינס עוגת גזר
בחר עבור מאפינס שוקולד קל , מאפינס לימון אוכמניות אוֹ מאפינס עוגת גזר

מאפינס קישואים

מאפינס של מורנינג גלורי

מאפינס שוקולד קל

מאפינס עוגת גזר

המתכון הזה למאפינס עוגת קפה הוא...

צִמחוֹנִי.

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 20 דקות
זמן כולל: 50 דקות
תְשׁוּאָה: 121x

תֵאוּר

המתכון הזה למאפינס עוגת קפה הוא לח ונימוח, עם ציפוי שטרויזל פירורי! הם מושלמים לארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים.

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

בשביל השטרויזל

מרק כופתאות עגבניות

¼ כוססוכר חום בהיר
¼ כוססוכר מגורען
½ כוסקמח לכל מטרה
1 כפיתקינמון טחון
⅛ כַּפִּית מלח כשר
4 כפותחמאה לא מלוחה, מרוככת

בשביל המאפינס

2 כוסות[280 גרם] קמח לכל מטרה
2 כפיותאבקת אפייה
¼ כפיתסודה לשתייה
¾ כפיתלְהַכשִׁירמֶלַח
1 כוססוכר מגורען
¾ כוסחוּבצָה*
5 כפותחמאה ללא מלח מומסת
⅓ גָבִיעַ שמן ניטרלי
2ביצים
2 כפיותתמצית וניל

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. מניחים עטיפות של מאפינס בכל גביע מאפינס אחר של שתי תבניות מאפינס של 12 כוסות.** (מועיל להשתמש בציפוי מאפינס טוליפ כדי לשמור את השטרויזל במקומו בזמן האפייה.)
מכינים את תוספת השטרויזל: מערבבים בקערה בינונית את הסוכר החום הבהיר, הסוכר הגרגירי, הקמח, הקינמון והמלח. השתמשו במזלג כדי לרסק את החמאה הרכה לתוך התערובת עד לאיחוד מלא ופירורי. מקררים עד השימוש.
בקערה גדולה, טורפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה ו מלח כשר . יוצרים באר במרכז.
בקערה בינונית, מקציפים את הסוכר המגורען, החמאה, החמאה המומסת, שמן ניטרלי , ביצים ותמצית וניל. יוצקים את החומרים הרטובים לבאר שבמרכיבים היבשים. מערבבים בעדינות רק עד לאיחוד ואין יותר פסים של קמח. (אם רוצים, אפשר לאחסן את הבלילה עד 24 שעות לפני האפייה.)
גורפים את הבלילה לתוך ניירות המאפינס בעזרת כף בצק, מחלקים אותה באופן שווה בין 12 הכוסות. מפזרים את השטרויזל על החלק העליון (אם לא משתמשים בבטנות מאפינס טוליפ, השתמשו באצבעות כדי ללחוץ בעדינות את השטרויזל לתוך הבלילה).
אופים עד שהחלק העליון מזהיב וקיסם במרכז יוצא עם מעט פירורים, בערך 20 עד 23 דקות בסך הכל (סובב את התבניות באמצע האפייה). מניחים להתקרר במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת אפייה לצינון מלא (כ-30 דקות עד שעה). המאפינס עדיף לאכול ביום הכנתם, אבל הם מאחסנים היטב בכלי אטום במקרר עד שבוע, או בהקפאה עד 3 חודשים.