קיש פטריות תרד

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

קיש פטריות תרד זה מכין בראנץ' טעים או ארוחת ערב קלה! הקרום החמאתי והמתקלף עמוס בפטריות מלוחות ורפרפת גבינה.

כולנו עוסקים בפשטידה, ועבורנו פשטידה מלוחה היא אפילו יותר מהנה. הנה אחד שהפך למועדף מיידי: זה קיש פטריות תרד ! הקרום החמאתי והמתקלף עמוס בפטריות מלוחות, ירקות נבולים, בצל, שום וקרם גבינה שמנת. כל ביס עדין הוא פיצוץ של טעמים ומרקמים, מושלם כמנה עיקרית בראנץ' מלוח או אפילו כארוחת ערב קלה! אנחנו כבר נעשים רעבים.

קרם דה קסיס

הכנת קיש פטריות תרד: סקירה

את המתכון הקלאסי הזה לקיש פטריות תרד מומלץ להכין ביום שבו יש לכם כמה שעות. עם זה הכי טוב להכין את הקרום לגמרי מאפס קרום קיש תוצרת בית , אבל זה דורש 20 דקות להרכיב ולפחות שעה אחת של קירור. אתה יכול גם להכין אותו מראש, מה שמקצר את זמן הצינון של שעה אחת! אתה יכול גם להשתמש בבצק פאי בקירור שנקנה בחנות לקיצור דרך. להלן סקירה כללית של הזמן שתזדקק לו:

מרכיבים במלית קיש תרד

קיש פטריות תרד זה אחד ממתכוני הקיש האהובים עלינו בגלל הטעם הנועז והבשרני שמגיע מהפטריות והגבינה. אנחנו אוהבים להשתמש בתרד קפוא להכנה מהירה וקלה, אבל אתה יכול גם להחליף תרד טרי אם אתה מעדיף, להוסיף אותו עם הבצל בשלב 6 של המתכון למטה. זה מה שתצטרכו למילוי:

• מרכיבים קפואים: תרד
• מרכיבים טריים: פטריות בייבי בלה (aka cremini), בצל לבן, שום, ביצים
• מוצרי חלב: חמאה, חלב 2%, שמנת כבדה, גבינת צ'דר, גבינת פרמזן
• מזווה: אורגנו מיובש, חרדל מיובש, מלח ופלפל
• מיוחד: בצק מאפה או תוצרת בית קרום קיש

קרמיני נגד בייבי בלה ופטריות כפתורים

סוג הפטריות האהוב עלינו לבישול הן פטריות קרמיני, הידועות גם כפטריות בייבי בלה. חפש בחנות המכולת חבילות המסומנות באחד מהשמות. הן פטריה קטנה עם חלק עליון חום עגול, והטעם שלהן יותר מלוח ומפותח מפטריות כפתורים.

מוות אחר הצהריים

• פטריות קרמיני הן אותו זן כמו פטריות כפתורים ופורטובלוס, רק שלב גידול שונה. פטריות כפתור לבן הן שלב צמיחה מוקדם יותר ובעלות טעם עדין יותר. פטריות פורטובלו הם השלב העתיק ביותר, ולכן יש להם את הטעם הבשרני והמלוח ביותר.
• לפטריות קרמיני יש טעם אדמתי ומלוח שטעמו כמו גרסה עדינה יותר של פורטובלו וגרסה מפותחת יותר של פטרייה לבנה.
• אתה יכול להחליף פטריות כפתור לבן בקרמיני אם תרצה. הטעם לא ממש מלוח, אבל טעמם דומה.

טיפ: אפו את הקרום עיוור!

המפתח הגדול ביותר להכנת קיש נהדר הוא לאפות עיוור את הקרום! אפייה עיוורת היא אפיית קרום מאפה ללא המילוי קודם. זה הכרחי עבור פשטידות עם מילוי נוזלי מאוד, כי הם יכולים להפוך את הקרום התחתון רטוב בלעדיו. הנה מה שצריך לדעת על איך להשיג את קרום הקיש המתקלף המושלם:

• ראשית, מקררים את הקרום 30 דקות. זה עוזר לקרום לשמור על צורתו בזמן אפייה עיוורת.
• דוקרים חורים עם מזלג בכל הקרום. זה נקרא עגינה : זה עוזר למנוע מהקרום להתנפח בזמן התנור ללא מילוי.
• הוסף נייר פרגמנט ואז משקולות פאי, שעועית יבשה או אורז! יוצקים אותם ישר לתוך הקרום. אנו משתמשים בשני סטים של משקולות פאי אלה. אופים במשך 18 דקות ב-400 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן מנמיכים את החום ל-350 מעלות פרנהייט.
• מסירים את משקולות הפאי. מסירים את המשקולות ואופים 18 עד 22 דקות נוספות עד שהקרום מזהיב. ואז הקיש מוכן למילוי.

איך להכין מגן לבצק פאי

עבור קיש פטריות תרד זה, תצטרך גם מגן של בצק פאי. כלי זה מונע מבצק פאי להישרף בתנור על ידי כיסוי רק את הקרום, מה שמאפשר למלית לאפות כרגיל. עם זאת, אתה לא צריך לברוח ולקנות שום דבר: אתה יכול להכין בעצמך! הנה מה שצריך לדעת:

• קל להכין מגן בצק עם רדיד אלומיניום. חותכים חור במרכז עלה גדול של נייר כסף בקוטר של צלחת הפאי שלך. נייר הכסף ינוח על הקרום אבל תן למילוי לאפות ללא כיסוי. הנה א סרטון עם הוראות לפרטים נוספים.
• לחלופין, קנה מגן קרום עוגת מתכת. הנה קישור לקניית מגן לבצק עוגה באינטרנט.

הכינו מראש הוראות לקיש פטריות תרד

קיש פטריות תרד זה חוסך היטב. למעשה, זה אפילו טוב יותר אחרי שהוא מתקרר לטמפרטורת החדר. זה אפילו טעים נהדר קר! אפשר לאפות מראש ולחמם מחדש לפי הרצון. הנה מה שצריך לדעת על הכנת קיש מראש:

• מכינים את הקיש 1-3 ימים מראש. לאחר מכן מקררים אותו עד להגשה! אתה יכול לאכול אותו קר, טמפרטורת החדר או חם.
• לחימום חוזר, מחממים בתנור בחום של 200 מעלות במשך כ-20 דקות.
• הקיש חוסך 5 ימים בקירור. עטפו אותו בניילון פלסטיק או אלומיניום כדי לשמור על טריות.
• אתה יכול גם להקפיא קיש! עבור אל איך להקפיא קיש .

תעשה מזה ארוחה

מתלבטים איך להכין קיש לארוחה? עבור אל מה להגיש עם קיש לרעיונות לתוספות קלות! כדי להתאים עם קיש פטריות תרד זה, אנו ממליצים על קיש פשוט סלט ארוגולה אוֹ ברוקוליני מוקפץ .

עוד מתכוני קישים

אוהבים קיש טוב? זה הקל המושלם רעיון לבראנץ' שכולם ייהנו ויש המון טעמי מילוי לבחירה! הנה עוד כמה מתכוני קישים טעימים שאפשר לנסות:

• לך על א מתכון קיש קלאסי אוֹ מתכון קיש קל
• תעשה ישר למעלה קיש תרד
• לְנַסוֹת קיש ברוקולי צ'דר אוֹ קיש אספרגוס קלאסי
• אופים טעים קיש ארוחת בוקר

מתכון קיש קל

קיש תרד

קיש ברוקולי צ'דר

קיש ארוחת בוקר

המתכון הזה לקיש פטריות תרד הוא...

צִמחוֹנִי.

איך לקצוץ בצל ירוק

קיש פטריות תרד

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן צינה: 30 דקות
• זמן בישול: שעה 40 דקות
• זמן כולל: 2 שעות 25 דקות
• תְשׁוּאָה: 8 1x

תֵאוּר

קיש פטריות תרד זה מכין בראנץ' טעים או ארוחת ערב קלה! הקרום החמאתי והמתקלף עמוס בפטריות מלוחות ורפרפת גבינה.

מרכיבים

• 1 קרום קיש תוצרת בית (מוכן דרך שלב 4) או בצק פאי אחד בקירור
• 4 אונקיותתרד קפוא
• 1 כףחמאה ללא מלח
• 1 כףשֶׁמֶן זַיִת
• 4 אונקיות בייבי בלה אוֹ פטריות קרמיני , פרוס דק (או פטריות לבנות)
• ½ כפיתאורגנו מיובש
• ¼ כוסבצל לבן, קצוץ דק
• 2שיני שום, קצוצות
• 1 כפית מלח כשר , מחולק
• 4ביצים גדולות
• ¾ כוסחלב 2%.
• ½ כוסשמנת כבדה
• ½ כפיתחרדל מיובש
• פלפל שחור גרוס טרי
• ¾ כוסגבינת צ'דר עדינה מגוררת
• ¼ כוסגבינת פרמזן מגוררת

הוראות

1. מכינים את הקרום: אם משתמשים קרום קיש תוצרת בית , הכינו אותו בתבנית הפאי באמצעות שלבים 1 עד 4 במתכון המקושר. אם משתמשים בבצק פאי בקירור, מעבירים את הבצק לתבנית הפאי (יש לוודא שהוא סטנדרטי ולא תבנית עמוקה). מקפלים את הבצק התלוי לאחור ואוטמים אותו ליצירת שפה. עם קרום קירור, הכי קל ללחוץ פנימה את שיניים של המזלג כדי לקשט את השוליים (כמו בזה קיש אספרגוס ; קשה יותר לגרום לקצוות הקפוצים לשמור על צורתם בזמן האפייה). השתמשו במזלג כדי לדקור בעדינות חורים בתחתית ובצידי הקרום (מה שעוזר לו לא להתנפח בזמן אפייה עיוורת).
2. מקררים את הקרום (30 דקות): מניחים את התבנית במקרר למשך 30 דקות לצינון (זה מונע הצטמקות במהלך האפייה העיוורת).
3. מחממים את התנור: מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. מניחים רשת בשליש התחתון של התנור עם תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף לחימום מראש.
4. אופים את הקרום בעיוורון ב-400 מעלות צלזיוס: מקמטים פיסת נייר פרגמנט, ואז פותחים אותה ומניחים על גבי הקרום. ממלאים את נייר הפרגמנט במשקולת פאי (השתמשנו בשני סטים כאלה), שעועית יבשה או אורז יבש. אופים במשך 18 דקות ב-400 מעלות צלזיוס.
5. מנמיכים את טמפרטורת התנור ואופים עיוור ב-350°F: הפחיתו מיד את טמפרטורת התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מוציאים את הפשטידה מהתנור ומוציאים בזהירות את הקלף והמשקולות, ואז מחזירים את הפשטידה לתנור. אופים עוד 18 עד 22 דקות עד שהתחתית משחימה קלות. מוציאים מהתנור ומוסיפים את המילוי ברגע שהוא מוכן.
6. מכינים את המילוי: בינתיים מפשירים את התרד הקפוא. סוחטים את כל הלחות עם האצבעות (או משתמשים במסננת) עד שהתרד יבש ומתפורר. במחבת או במחבת מחממים את החמאה ושמן הזית על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים 2 דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות (הפטריות יתחילו לשחרר את הנוזלים שלהן בשלב זה). מצמצמים לבינונית ומוסיפים את הבצל, השום, האורגנו, ¼ כפית מהתערובת מלח כשר ופלפל. מבשלים 4 עד 5 דקות, עד שהפטריות והבצל רכים. לְהַפְרִישׁ.
7. מכינים את המילוי: בקערה בינונית טורפים יחד את הביצים, החלב, השמנת, החרדל המיובש, ¾ כפית מלח כשר , וכמה טחינות פלפל שחור. מניחים את הצ'דר וגבינת הפרמזן בתחתית הבצק, ולאחר מכן מערבבים אחיד של התרד, הפטריות, הבצל והשום, וחוסכים כמה חופנים לציפוי. יוצקים את תערובת הביצים מעל. מפזרים מלמעלה עוד חופן גבינת צ'דר מגוררת ואת התרד והפטריות השמורים.
8. לֶאֱפוֹת: מוסיפים מגן בצק (קנוי או ביתי עם נייר כסף*). אופים בחום של 350 מעלות צלזיוס במשך 40 עד 50 דקות, עד שהמרכז מתייצב והחלק העליון משחים קלות. מצננים לפחות 30 דקות, ואז מגישים או מקררים. מחממים מחדש בתנור 200 מעלות למשך 20 דקות. (אפשר גם להגיש קר.) השאריות נשארות 5 ימים בקירור או בהקפאה עד 3 חודשים (ראה איך להקפיא קיש ).

הערות

*כדי להכין מגן קרום משלך, חתוך חור במרכז יריעת נייר כסף בקוטר של צלחת הפאי שלך. נייר הכסף ינוח על הקרום אבל תנו למלית הפאי להיות חשופה. הנה א סרטון עם הוראות לפרטים נוספים.

• קָטֵגוֹרִיָה: בראנץ'
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: צָרְפָתִית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי