קיש אספרגוס קלאסי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

זֶה מתכון לקיש אספרגוס הוא שואוסטופר מוחלט! קרום מאפה מתקלף, חניתות אספרגוס עדינות ומילוי גבינה מלוחה חוברים יחד למנה משביעה ומרשימה.

הניחוח החמאתי של מתכון קיש האספרגוס הזה בתנור עשוי לזכות בהצעת נישואין אחת או שתיים - או לפחות יגרום לשכנים להסתובב ולחטוף פרוסה! הוא עמוס בטעם מלוח ונעים, מושלם לבראנץ' אביבי או לארוחות ערב קלות עם כוס פריכה של יין לבן.

קוקטייל בירה ג'ינג'ר

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה: קיש האספרגוס הזה שווה כל שנייה של זמן בשביל הסיפוק שתקבלו מהכנת קיש מאפס. בנוסף, קל להכין אותו מראש. הגשנו את זה לאורחים שהלכו קוּקוּ מעל זה. בואו: בואו להכין קיש!

איך להכין את המתכון הזה לקיש אספרגוס: סקירה כללית!

תוך פחות משעתיים, יש לך יצירת מופת שלמה של מתכון לקיש אספרגוס: עשוי לחלוטין מאפס . זה כולל תוצרת בית קרום קיש . רוצה קיצור דרך? אתה יכול לעשות גם קרום שנקנה בחנות: ראה למטה. אבל אנחנו ממליצים בחום על הקרום תוצרת בית: זה שלמות פריכה וחמאתית. הנה למה לצפות מתהליך זה מבחינת תזמון:

הנה סקירה בתמונות איך להכין את קיש האספרגוס הזה. לכל הפרטים קפצו למתכון המלא למטה.

שלב 1: הכינו את קרום הקיש (לכי זה מתכון לקרום קיש להנחיות). מקפיאים אותו למשך 15 דקות. אופים בעיוורון את הקרום עם משקולות פאי ב-375 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.

שלב 2: מכינים את המילוי: מקפיצים את האספרגוס. טורפים יחד את הביצים, החלב, השמנת, המלח והפלפל. מניחים גבינת מוצרלה מעושנת מגוררת בתחתית הקרום. יוצקים את תערובת הביצים מעל. מפזרים את האספרגוס המוקפץ ופירורי גבינת הפטה.

שלב 3: אופים את הקיש במשך 40 עד 50 דקות בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס.

טיפים לקרום קיש תוצרת בית

הכנת פעם קרום קיש מאפס? זה די פשוט, אבל אתה צריך כמה טכניקות להכנת בצק. העבודה עם הבצק לוקחת זמן ותרגול. אם זו הפעם הראשונה שלך, תן לעצמך סבלנות וחסד.

• השתמשו בצלחת פאי סטנדרטית בגודל 9 אינץ', לא בצלחת עמוקה. צלחת עמוקה תהיה עבה מדי עבור כמות המילוי כאן.
• בד מאפה יכול להועיל (לא חובה). זה עוזר לרדד את הבצק כדי שלא יידבק על השיש. אם אין לך, פשוט אבק קלות את השיש בקמח.
• השתמשו בשיניים של מזלג כדי לקשט את הקצה. זה קל יותר מקצה מחורץ, אם כי כל אחד מהם עובד.
• אתה תקפיא את הקרום 15 דקות לפני האפייה העיוורת שלו. זה עוזר לקרום לשמור על צורתו בזמן אפייה עיוורת. שיטת ההקפאה הזו מקצרת קיצורי קירור לכמה שעות. (אתה מוזמן!)

אפייה עיוורת היא המפתח לקרום

המפתח הגדול ביותר להכנת מתכון לקיש אספרגוס הוא אפיית הקרום עיוור. אפייה עיוורת היא אפיית בצק פאי ללא המילוי. זה מוודא שהקרום יציב לחלוטין לפני שמוסיפים את המילוי הרטוב, וזה חשוב במיוחד עבור פשטידת רפרפת כמו קיש כי המילוי כל כך רטוב. אם לא תאפה עיוור, תקבל קרום תחתון רטוב בוודאות (אנחנו עשינו!). הנה מה שצריך לדעת על אפייה עיוורת וכיצד להשיג את הקרום המתקלף המושלם:

• דוקרים חורים עם מזלג בכל הקרום. זה נקרא עגינה הקרום: זה גורם לו להתנפח פחות בזמן בתנור.
• הוסף משקלי פאי: כמו שעועית יבשה או אורז! אתה יכול להשתמש במשקולות פאי קרמיקה (השתמשנו באלה) כדי להכביד על הקרום כדי שלא יתנפח מדי. לחלופין, אתה יכול להשתמש בשעועית יבשה או אורז יבש! זה לא פוגע בשעועית או באורז: אתה עדיין יכול לבשל אותם כרגיל לאחר השימוש בהם כמשקולות.

קיצור דרך: השתמש בקרום שנקנה בחנות

כן, אתה יכול לקצר את המאמץ להכין את הבצק הביתי שלך וללכת עם מאפה שנקנה בחנות. כל סוג של קרום פאי קנוי עובד (אין לנו מותג מועדף מכיוון שאנחנו תמיד מכינים בעצמנו). עדיין תצטרך לאפות עיוור את הקרום שנקנה בחנות! אז התחל במתכון למטה בשלב 3.

עשה הוראות מראש

כן, זה לוקח בערך שעתיים להכין! אבל זה העניין: רק כשעה אחת ממנה היא זמן פעיל. אפילו טוב יותר: זה חוסך טוב מאוד. זה כל כך קל להכין לילה לפני, או אפילו כמה ימים מראש! הנה מה לעשות:

מתאבנים קרים קלים

• מכינים את כל הקיש 1 עד 3 ימים מראש. לאחר מכן מקררים אותו עד להגשה!
• מחממים בתנור 200 מעלות כ-20 דקות לפני ההגשה. זה גם קר טעים, אבל אנחנו אוהבים את זה מחומם.
• חוסך 5 ימים בקירור. עטפו אותו בניילון או אלומיניום כדי לשמור על טריות.

דרכים להגשת קיש אספרגוס

המתכון הזה לקיש אספרגוס הוא סופר שואו! הגשנו את זה בבראנץ' יום הולדת אביבי לאמא שלי וכולם השתגעו מזה. למעשה, הוא נעלם פתאום לפני שהכרנו זאת! זה היה מושלם לחלוטין לאירוע חגיגי (זה יהיה נהדר עבור פַּסחָא אוֹ יום האם ). בזמן בדיקת המתכון, אכלנו אותו גם לארוחת ערב: שהיה מושלם גם כן. הנה כמה דרכים להגיש קיש :

• מאפינס: לבראנץ' מוסיפים מאפינס תותים , מאפינס בננה שוקולד אוֹ מאפינס לחם תירס קלאסי
• סלט: לארוחת ערב או בראנץ' מוסיפים סלט סלרי עם תפוחים , סלט גזר , סלט גבינת עיזים עם ארוגולה אוֹ סלט ארוגולה קל
• מימוזות: לבראנץ' מוסיפים פרוסקו מימוזות אוֹ מימוזות תות

מאפינס בננה בריאים

סלט ארוגולה קל

המימוזה הטובה ביותר (עם פרוסקו)

מה להגיש עם קיש

הערות תזונתיות

קיש האספרגוס הזה הוא צמחוני.

שאלות נפוצות

בישול מוקדם של האספרגוס לכמה דקות חיוני כדי להבטיח שהוא רך לאורך כל הקיש.

קרום קיש רטוב יכול לקרות מכמה סיבות. ודא שהבצק שלך מקורר לפני האפייה כדי למנוע ממנו להימס מהר מדי. חיוני לאפות מראש (לאפות עיוור) את הקרום במשך כמה דקות לפני הוספת המילוי.

מתכונים של משקה ברנדי חם

בְּהֶחלֵט! שימוש בקרום שנקנה בחנות הוא חיסכון נהדר בזמן. פשוט עקוב אחר הוראות האריזה לאפייה מוקדמת.

הקיש נעשה כשהמרכז כבר לא מתנועע וקיסם שמוחדר יוצא נקי. גם הקרום צריך להיות חום זהוב.

קיש אספרגוס קלאסי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: שעה 15 דקות
• זמן כולל: שעה 45 דקות
• תְשׁוּאָה: 8 1x

תֵאוּר

המתכון הזה לקיש אספרגוס הוא סופר שואו! קרום מאפה מתקלף, חניתות אספרגוס עדינות ומילוי גבינה מלוחה חוברים יחד למנה משביעה ומרשימה.

מרכיבים

לקרום הקיש*

• 1 כוסקמח לכל מטרה
• ½ כפית מלח כשר
• ¼ כפיתאבקת אפייה
• 6 כפותחמאה ללא מלח
• 4אֶל6כפות מי קרח

לקיש האספרגוס

• 4 אונקיותאספרגוס (בערך8גבעולים דקים)
• 1 כףשֶׁמֶן זַיִת
• 1 כפית מלח כשר , מחולק
• 3ביצים גדולות
• 1 כוסחָלָב
• ½ כוסשמנת כבדה
• פלפל שחור גרוס טרי
• 3 אונקיות(אוֹדוֹת¾ כוס) מוצרלה מעושנת או גאודה מעושנת, מגוררת
• ¼ כוסגבינת פטה מתפוררת

הוראות

1. מכינים את קרום הקיש: מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. בקערה בינונית מערבבים את הקמח לכל מטרה, מלח כשר , ואבקת אפייה. פורסים את החמאה לחתיכות, ואז חותכים אותה לתוך תערובת הקמח בעזרת בלנדר מאפים עד לקבלת מרקם ארוחה גס. מפזרים את מי הקרח על הקמח 1 כף בכל פעם, מערבבים בהדרגה עם מזלג עד שהבצק נדבק. מוסיפים עוד מים בכף עד שהבצק מתאחד אך אינו דביק. יוצרים מהבצק כדור.
2. מרדדים ומקפיאים את הבצק: אם יש לך בד מאפה, הגדר אותו ואבק אותו בקמח; אחרת, קמח משטח עבודה נקי. שים על כיסוי מערוך (לא חובה), ובכל מקרה, אבק את הסיכה בקמח. מרדדים את הבצק לעיגול אחיד בגודל 12 אינץ' (המתאים לתבנית הפאי בגודל 9 אינץ'). השתמשו במערוך כדי להעביר את הבצק לתבנית הפאי (יש לוודא שהוא סטנדרטי ו לֹא צלחת עמוקה). מקפלים את הבצק התלוי לאחור ואוטמים אותו ליצירת שפה. לאחר מכן לוחצים עליו בעזרת שיניים של מזלג לקישוט השוליים (ראו בתמונות). השתמשו במזלג כדי לדקור בעדינות חורים בתחתית ובדפנות הקרום (זה עוזר לו לא להתנפח בזמן אפייה עיוורת). מקפיאים את הקרום למשך 10 דקות לפני האפייה העיוורת.
3. אופים בעיוורון את הקרום: מוציאים את הבצק מהמקפיא ומניחים דף נייר פרגמנט על גבי הקרום. ממלאים את הבצק עם משקולות פאי (השתמשנו בשני סטים כאלה), שעועית יבשה או אורז יבש. אופים במשך 15 דקות, ואז מסירים בזהירות את הקלף והמשקולות ואופים 8 דקות נוספות עד שהתחתית משחימה קלות. הוצא מהתנור ועבור לשלב 5.
4. מטגנים את האספרגוס: בינתיים שוטפים את האספרגוס וקוצצים את הקצוות. חותכים את הגבעולים לחתיכות בגודל ביס. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את האספרגוס, ¼ כפית מלח כשר , וכמה טוחנים פלפל שחור. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנתחים הגדולים ביותר רכים, בערך 5 עד 8 דקות. זה תלוי בעובי ובבגרות של האספרגוס, אז זה שונה בכל פעם! טועמים ומוציאים כשהוא רק רך ועדיין ירוק עז, אבל לא פריך.
5. מנמיכים את חום התנור: כאשר הקרום מסתיים באפייה עיוורת, הוציאו אותו מהתנור והנמיכו את חום התנור ל-350 מעלות צלזיוס.
6. מכינים את המילוי: בקערה בינונית, טורפים יחד את הביצים, החלב, השמנת, ¾ כפית מלח כשר , וכמה טחינות פלפל שחור. מניחים את גבינת המוצרלה המעושנת המגוררת בתחתית הקרום. יוצקים את תערובת הביצים מעל. מפזרים את האספרגוס המוקפץ ופירורי גבינת הפטה.
7. לֶאֱפוֹת: אופים 40 עד 50 דקות, עד שהמרכז מתייצב והחלק העליון משחים קלות. מצננים שעתיים לפחות. הכי קל להכין לילה לפני, אז אפשר לקרר עד להגשה. מחממים מחדש בתנור של 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. (אפשר גם להגיש קר.) שאריות נשארות 5 ימים בקירור.

הערות

*ניתן גם להשתמש בבצק מאפה קנוי כדי לקצר זמן מה. עדיין תצטרך לאפות את הקרום בעיוורון, אז התחל עם שלב 3.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי