מתכון קיש קל

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

למתכון הקיש הקל הזה יש מילוי פשוט שאי אפשר לעמוד בפניו! אופים את הרפרפת המלוחה המלוחה במעטפת מאפה מתקלפת.

מרכיבי משקה חגבים

הנה מתכון נהדר שעובד לארוחת בוקר, בראנץ', ערב וכל מה שביניהם: זה קל מתכון לקיש ! הפשטידה המלוחה הזו היא מהממת למדי, עם מילוי רפרפרת עשיר וג'יזי וקצף מתקלף. קרום מאפה . קיש יכול להיות קצת פרויקט, אבל זה בהחלט שווה את הזמן והמאמץ. בנוסף, שאריות נשארות היטב במשך ימים (או שאתה יכול להקפיא אותו ). כאן, אתה אפילו יכול להשתמש בבצק פאי קנוי כדי להפוך אותו למהיר ופשוט עוד יותר!

איך מכינים קיש קל (סקירה כללית)

קיש, טארט צרפתי במילוי רפרפת ומילויים מלוחים, הוא מתכון בראנץ' קלאסי. אבל הפאי המלוח הזה עובד היטב גם כארוחת צהריים או ערב קלה המוגשת עם סלט ירוק! זה לוקח בערך שעתיים להכין קיש תוצרת בית, מכיוון שתצטרך לעצב את הבצק, לאפות אותו עיוור, ואז להוסיף את המילוי ולאפות. אתה יכול להשתמש בזה קרום קיש תוצרת בית עשוי מראש, או בצק פאי בקירור שנקנה בחנות כקיצור דרך. להלן פירוט של התהליך עבור הקיש הקל הזה:

הכינו או קנו את קרום הקיש מראש

הדרך הטובה ביותר להכין קיש קל? הפוך את קרום קיש תוצרת בית מראש, או השתמשו בבצק פאי קנוי! למעשה, כדי שזה יהיה קל יחסית, אנו ממליצים להכין את קרום הקיש יום לפני. בדרך זו, אינך צריך לדאוג להכנת הבצק ולקרר אותו במשך שעה אחת ביום שאתה רוצה להכין את הקיש. יש כמה יתרונות וחסרונות לתוצרת בית לעומת קנייה בחנות:

משקה קורקאו כחול

• קרום תוצרת בית מחזיק טוב יותר בצורתו וטעים יותר. זֶה קרום קיש טעם כל כך חמאתי ומתקלף! הוא גם יכול להחזיק קרום קצוץ טוב יותר מבצק שנקנה בחנות (לפחות עם המותגים שנרכשו שבדקנו!).
• בצק פאי שנרכש קל יותר, אבל יכול לאבד את צורתו בתנור. זה לא ממש טעים כמו תוצרת בית, אבל הוא מתקרב. היו לנו כמה בעיות עם בצק פשטידה בקירור שמחזיק את צורתו, אז אנו ממליצים להשתמש בצורה שבה אתה לוחץ את קורות המזלג לתוך הקרום (כמו זה קיש ארוחת בוקר ).

למה לאפות עיוור את הקרום?

עוד מפתח לקיש קל? אפיית הקרום עיוורת! זה אולי נראה כמו צעד מיותר, אבל זה שווה כי זה מונע תחתית רטובה לקיש שלך. אפייה עיוורת היא אפיית קרום מאפה ללא המילוי קודם. זה חיוני עם קיש מכיוון שהמילוי כל כך נוזלי, אבל זה לא הכרחי עם פשטידות פירות בעלות מילוי שמנמן יותר. הנה איך לאפות קרום עיוור:

• דוקרים חורים עם מזלג בכל הקרום. זה נקרא עגינה , וזה עוזר למנוע מהקרום להתנפח בזמן שהוא אופה ללא מילוי. עגן בעדינות כדי שלא תיצור חורים בבצק; זה אפילו יותר חשוב עם בצק פאי קנוי.
• הוסף נייר פרגמנט ואז משקולות פאי, שעועית יבשה או אורז! יוצקים אותם ישר לתוך הקרום. אנו משתמשים בשני סטים של משקולות פאי אלה. אופים במשך 18 דקות ב-400 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן מנמיכים את החום ל-350 מעלות פרנהייט.
• מסירים את משקולות הפאי ואופים שוב. מסירים את המשקולות ואופים 18 עד 20 דקות נוספות עד שהקרום מזהיב. ואז הקרום מוכן למילוי.

מילוי לקיש הקל הזה

מתכון הקיש הקל הזה הוא פשוט להרכבה, ויש לו פחות פריטים ממלאים מרוב מתכוני הקיש שלנו. זה שומר אותו מהר להרכיב, ואתה צריך רק מרכיב אחד. אפילו יותר טוב, אתה יכול להכין את המילוי בזמן שהקרום אופה עיוור, כך שניתן להשלים אותו במקביל. הנה הנוסחה הבסיסית למילוי הקיש:

• רפרפת: 5 ביצים גדולות, ¾ כוס חלב, ½ כוס שמנת כבדה, ½ כפית כל חרדל מיובש, אורגנו ואבקת שום, ו¾ כפית מלח
• ירקות: ¼ כוס בצל לבן טחון, 2 בצלים ירוקים
• גבינה: ¾ כוס גבינת צ'דר עדינה מגוררת, ½ כוס גבינת פטה

מילוי קיש קל אחר

רוצים להוסיף מילויים אחרים לקיש הקל הזה? אתה יכול! אתה יכול להוסיף עד 2 כוסות מרכיבי מילוי נוספים אם תסיר ביצה אחת מהמתכון. הנה כמה טיפים ורעיונות:

• מטגנים 3 כוסות תרד ומוסיפים אותו לתערובת.
• הוסף ⅓ כוס עגבניות מיובשות קצוצות.
• מוסיפים ½ כוס פלפלים אדומים חתוכים לקוביות.
• הוסף 1 כוס המנד קצוץ הסר 1 ביצה מהמתכון.
• הוסף 1 כוס ארטישוק משומר קצוץ והסר ביצה אחת מהמתכון.
• מחליפים את הגבינה: משתמשים בפרמזן במקום פטה או מוצרלה מעושנת או גאודה במקום צ'דר.
• הוסף עד 2 כוסות ירקות מוקפצים קצוצים והסר ביצה אחת מהמתכון.

תעשה מזה ארוחה

מתלבטים איך להכין קיש לארוחה? עבור אל מה להגיש עם קיש לרעיונות לתוספות קלות! כדי להתאים לקיש הקל הזה, אנו ממליצים סלט פריזה אוֹ אספרגוס צלוי לימוני .

בורבון וקולה

עוד מתכוני קישים

רוצים טעם אחר של קיש? ניסינו כל מיני רעיונות מילוי ואוהבים את כולם! הנה כמה רעיונות מילוי שאולי תיהנו מהם:

• נסה שלנו מתכון קיש קלאסי עם תרד ועגבניות מיובשות
• לַעֲשׂוֹת קיש תרד אוֹ קיש פטריות תרד
• לך על א קיש ברוקולי צ'דר
• נסה א קיש ארוחת בוקר עם האשבראון, פלפל אדום ופטה
• תעשה א קיש אספרגוס קלאסי

מתכון קיש קלאסי

קיש תרד

קיש ארוחת בוקר

קיש ברוקולי צ'דר

מתכון הקיש הזה הוא…

צִמחוֹנִי.

מתכון קיש קל

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: שעה 30 דקות
• זמן כולל: 2 שעות
• תְשׁוּאָה: 1קיש; 8 פרוסות1x

תֵאוּר

למתכון הקיש הקל הזה יש מילוי פשוט שאי אפשר לעמוד בפניו! אופים את הרפרפת המלוחה המלוחה במעטפת מאפה מתקלפת.

מרכיבים

• 1 קרום קיש תוצרת בית (בוצע דרך שלב 4 מראש) או1בצק פאי בקירור
• 1 כףחֶמאָה
• ¼ כוסבצל לבן, קצוץ דק
• 5ביצים גדולות
• ¾ כוסחָלָב
• ½ כוסשמנת כבדה
• ½ כפיתחרדל מיובש
• ½ כפיתאורגנו מיובש
• ½ כפיתאבקת שום
• ¾ כפית מלח כשר
• פלפל שחור גרוס טרי
• ¾ כוסגבינת צ'דר עדינה מגוררת
• ¼ כוסגבינת פטה מתפוררת, ועוד לקישוט
• 2בצל ירוק, פרוס דק

הוראות

1. מכינים את הקרום: אם משתמשים קרום קיש תוצרת בית , הכינו אותו בתבנית הפאי לפי השלבים במתכון המקושר. אם משתמשים בבצק פאי בקירור, מעבירים את הבצק לתבנית הפאי (יש לוודא שהוא סטנדרטי ולא תבנית עמוקה). מקפלים את הבצק התלוי לאחור ואוטמים אותו ליצירת שפה. עם קרום קירור, הכי קל ללחוץ פנימה את שיניים של המזלג כדי לקשט את השוליים (כמו בזה קיש ארוחת בוקר ; קשה יותר לגרום לקצוות הקפוצים לשמור על צורתם בזמן האפייה). השתמשו במזלג כדי לדקור בעדינות חורים בתחתית ובצידי הקרום (מה שעוזר לו לא להתנפח בזמן אפייה עיוורת).
2. מקררים את הקרום: מקררים את הקרום בתבנית למשך 30 דקות (זה מונע הצטמקות במהלך האפייה העיוורת).
3. מחממים את התנור: מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. מניחים רשת בשליש התחתון של התנור עם תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף לחימום מראש.
   
4. אופים את הקרום בעיוורון ב-400 מעלות צלזיוס: מקמטים פיסת נייר פרגמנט, ואז פותחים אותה ומניחים על גבי הקרום. ממלאים את נייר הפרגמנט במשקולת פאי (השתמשנו בשני סטים כאלה), שעועית יבשה או אורז יבש. אופים במשך 18 דקות ב-400 מעלות צלזיוס.
   
5. מנמיכים את טמפרטורת התנור ואופים עיוור ב-350°F: הפחיתו מיד את טמפרטורת התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מוציאים את הפשטידה מהתנור ומוציאים בזהירות את הקלף והמשקולות, ואז מחזירים את הפשטידה לתנור. אופים עוד 18 עד 22 דקות עד שהתחתית משחימה קלות. מוציאים מהתנור ומוסיפים את המילוי ברגע שהוא מוכן.
6. מכינים את המילוי (בזמן שהקרום אופה עיוור): בינתיים במחבת בינונית מחממים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומאדים 5 דקות עד שהוא רך ושקוף. לְהַפְרִישׁ.
7. מכינים את המילוי: בקערה בינונית, טורפים את הביצים, החלב, השמנת, החרדל המיובש, אורגנו מיובש, אבקת השום, מלח כשר , וכמה טחינות פלפל שחור. מניחים את הצ'דר וגבינת הפטה בתחתית הבצק, ואחריהם את הבצל הירוק הפרוס והבצל הלבן (שמור מעט בצל ירוק לחלק העליון). יוצקים את תערובת הביצים מעל עד שהיא ממלאת את הקרום; תהיה כמות קטנה נוספת שתוכל לזרוק (אל תמלא אותה יותר מדי!). מפזרים מלמעלה חופן נוסף של גבינת פטה ומעל את הבצל הירוק השמורה.
8. לֶאֱפוֹת: מוסיפים מגן בצק (קנוי או ביתי עם נייר כסף*). אופים בחום של 350 מעלות צלזיוס במשך 40 עד 50 דקות, עד שהמרכז מתייצב והחלק העליון משחים קלות. מצננים לפחות 30 דקות, ואז מגישים או מקררים. מחממים מחדש בתנור 200 מעלות למשך 20 דקות. (אפשר גם להגיש קר.) שאריות נשארות 5 ימים בקירור.

הערות

*כדי להכין מגן קרום משלך, חתוך חור במרכז יריעת נייר כסף בקוטר של צלחת הפאי שלך. נייר הכסף ינוח על הקרום אבל תנו למלית הפאי להיות חשופה. הנה א סרטון עם הוראות לפרטים נוספים.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי