פסטה טבעונית פרימוורה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

פסטה פרימוורה טבעונית זו כל כך מלאה בטעם! הוא כולל ספגטי עם ירקות אביביים כמו אספרגוס, אפונה, תרד ולימון חריף.

מוכנים לפסטה במילוי ירקות בטעם מדהים ללא צורך בגבינה? תכירו את זה אביב פסטה טבעונית . פסטה פרימוורה עוסקת בירקות אביב טריים וירוקים ובטעם עדין וקליל. זה כל מה שכבד מק אנד גבינה אוֹ לזניה אינם. אז ברגע שהנבטים הראשונים של ירוק מתחילים להגיע באביב: אנחנו מתחילים להשתוקק לפסטה פרימוורה. מסתבר שהקונספט די רופף, אז הנה הסיבוב שלנו על הקלאסי: מלא טעם ומבוסס צמחי לחלוטין.

מה זה בכלל פסטה פרימוורה?

שאלה מצוינת. מהשם, אפשר לנחש פסטה פרימוורה היא מתכון איטלקי עתיק יומין שראשיתו מאות שנים. סבתא איטלקית, נכון? לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת. פסטה פרימוורה נולדה בשנות ה-70 בניו יורק! זו הייתה מנה במסעדה בניו יורק בשם Le Cirque, עשויה עם ספגטי, הרבה ירקות אביב טריים ורוטב שמנת לימון. עד כאן מאות שנים של מסורת. (באנו ללמוד שאותו הדבר נכון לגבי ברוקוליני ו סנט ז'רמן . מי ידע!)

מרכיבים בפסטה טבעונית פרימוורה זו

האם פסטה פרימוורה טבעונית זו פסטה פרימוורה קלאסית? ובכן, מסתבר שזה אחד מאותם דברים שאפשר לעשות בדרכים רבות ושונות. אין מתכון אמיתי: מלבד השימוש בפסטה ובירקות העונתיים הטריים ביותר. בנוסף, בדרך כלל יש בה גבינת פרמזן וזו גרסה טבעונית! אז זו פרשנות רופפת של המושג הכללי.

אָבִיב פירושו אביב באיטלקית, רצינו להדגיש את כל ירקות האביב האהובים עלינו. הנה ה ירקות טובים בשבילך בפסטה הטבעונית הזו פרימוורה:

• אַספָּרָגוּס
• בְּרוֹקוֹלִי או ברוקוליני
• תֶרֶד
• אפונה ירוקה
• פטריות
• ספַּגֶטִי
• חומרי טעם וריח: שמן זית, רוטב סויה, שום, לימון, חרדל דיז'ון, אורגנו, אבקת בצל

וריאציות על המתכון הזה: רעיונות אחרים לירקות ורוטב!

מכיוון שיש הרבה וריאציות באילו ירקות מופיעים בפסטה פרימוורה, אתה יכול להוסיף כל ירק שאתה אוהב למתכון הזה. כמה שאנחנו ממליצים הם:

• עגבניות שרי בשלות פרוסות: העגבניות קיציות יותר מהאביב, אבל הן מוסיפות צבע נהדר. לא משנה מה תעשה, וודא שהם בשלים (כמה עגבניות מכולת הידרופוניות יכולות להיות בסדר מחוץ לעונה). זורקים 1 חופן עם השום בסוף.
• גזר פרוס דק: גם גזר מוסיף צבע יפה. פורסים אותם לגפרורים ומוסיפים אותם עם האספרגוס.
• קישואים: מתכוני פסטה פרימוורה רבים כוללים קישואים; אפשר לזרוק קישוא פרוס עם האספרגוס.
• רוטב שמנת: רוצה אותו קרמי במקום? נסה את זה עם שלנו רוטב אלפרדו טבעוני (לסיים את התבלינים בסוף).

האטריות! השתמש בחיתוכים ארוכים או קצרים

אטריות ספגטי ארוכות מופיעות בפסטה הטבעונית שלנו, כי אנחנו אוהבים את המראה האלגנטי של האטריות הארוכות. אבל המנה הזו עובדת עם קצר סוגי פסטה גַם! הנה כמה סוגים שאנחנו ממליצים לנסות:

• אטריות ארוכות: זה יהיה נהדר עם בוקטיני, לינגוויני ופטוצ'יני.
• אטריות קצרות: זה עובד היטב עם פנה, ריגטוני, cavatappi, gemelli או farfalle.

ללא גלוטן, השתמש בפסטה ללא גלוטן האהובה עליך, או נסה כמה מפסטות הקטניות או העדשים בשוק.

איך לבשל פסטה לאל-דנטה

המפתח למנת פסטה טובה הוא תמיד זה: מבשלים את הפסטה לאל-דנטה. תרצו לוודא שהוא מושלם לפסטה פרימוורה זו. מה אל דנטה ? באיטלקית זה אומר לנשוך. זה מתייחס לפסטה שעדיין יציבה מבפנים בעת בישול. מרקם האל דנטה האידיאלי הוא א מראה חיצוני עדין מאוזן על ידי נשיכה איתנה עם כתם לבן בליבה . הנה איך לבשל פסטה לאל-דנטה:

• מרתיחים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים.
• בזמן הבישול, בדוק ללא הרף את מידת העשייה של הפסטה.
• ברגע שלפסטה יש מראה חיצוני עדין אבל כתם לבן בליבה, רוקנו אותה! אפילו כמה שניות יכולות להיות ההבדל בין אל-דנטה לאטריות רפויות.

מתכוני פסטה טבעוניים נוספים

האם אתה אוהב לעשות פסטה טבעונית ? יש לנו הרבה מתכונים נהדרים שעשויים להיות בסמטה שלך. הנה המועדפים שלנו:

• פסטה טבעונית אלפרדו דקדנטי, קרמי ומלא במרכיבים בריאים על בסיס צמחי. ארוחת ערב קלה תוך פחות מ-30 דקות!
• לזניה טבעונית אהובה עומד להפוך לאהוב החדש שלך: מובטח. מלא טעם, זה מנצח עם כולם!
• פסטה חציל קלוי עמוס בטעמים עם חצילים קלוי ורוטב מרינרה טעים! ארוחת ערב מרשימה על בסיס צמחי.
• פסטה פסטו טבעונית פסטה פסטו טבעונית קטלנית זו מקבלת טעם גדול מפסטו בזיליקום ירוק אמרלד, עגבניות שרי בשלות וטפטוף שמן זית.

המתכון לפסטה טבעונית פרימוורה היא...

צמחוני, טבעוני, על בסיס צמחי וללא מוצרי חלב. ללא גלוטן, השתמש בפסטה ללא גלוטן או קטניות.

פסטה טבעונית פרימוורה

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 25 דקות
• תְשׁוּאָה: 3ל-41x

תֵאוּר

פסטה פרימוורה טבעונית זו כל כך מלאה בטעם! הוא כולל ספגטי עם ירקות אביביים כמו אספרגוס, אפונה, תרד ולימון חריף.

מרכיבים

• 8 אונקיותספַּגֶטִי
• 2פטריות פורטבלה
• 1/2קילו (חצי צרור) אספרגוס
• 1צרור ברוקוליני (או2 כוסותפרחי ברוקולי, עם גבעולים נשמרים זמן רב ככל האפשר)
• 3 כוסותעלי תרד, קצוצים גס (או3 אונקיותבייבי תרד)
• 4שיני שום
• 2 כוסותאפונה קפואה (10 אונקיות)
• 1 כףרוטב סויה (או אמינו נוזלי)
• 4 כפותשמן זית, מחולק, ועוד לטפטוף
• ½ כפיתאבקת בצל
• 2 כפיותאורגנו מיובש
• 1 כפיתחרדל דיז'ון
• 2 כפותמיץ לימון, בתוספת גרידת לימון לקישוט

או לערבב את זה: נסה את זה עם שלנו רוטב אלפרדו טבעוני במקום זאת (חסל את 4 המרכיבים האחרונים).

הוראות

1. מבשלים את הפסטה: מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. מרתיחים את הפסטה עד שהיא אל דנטה (תתחילו לטעום כמה דקות לפני שהחבילה ממליצה: רוצים שהיא תהיה רכה אבל עדיין קצת יציבה מבפנים). לאחר מכן מסננים את הפסטה ומחזירים אותה לסיר.
2. קוצצים את הירקות: בינתיים פורסים דק את כובעי פטריות הפורטובלו (מסירים את הגבעולים). קוצצים את הקצה הקשה של האספרגוס. פורסים לשניים לאורך כך שכל גבעול יוצר 2 גבעולים דקים ארוכים (לא חייב להיות מושלם). לאחר מכן פורסים אותם לשניים לרוחב. פורסים את הקצוות העבים של הברוקולי ושומרים את הפרחים הגדולים (אם משתמשים בברוקולי, לחתוך את הברוקולי לפרחים קטנים בינוניים, תוך שמירה על הגבעול ארוך ככל האפשר). שוטפים וקוצצים גס את התרד, תוך הסרת גבעולים ארוכים (דלגו על זה אם משתמשים בתרד בייבי ארוז). טוחנים את השום .
3. מבשלים את הירקות: מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הפטריות ומקפיצים 2 דקות. מוסיפים את רוטב הסויה ומקפיצים במשך דקה, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את הברוקוליני והאספרגוס ומבשלים 3 דקות תוך כדי ערבוב לעתים קרובות. מוסיפים את התרד ומבשלים במשך דקה, תוך ערבוב מתמיד עד שהוא נבול. מוסיפים את האפונה הקפואה ומקפיצים במשך דקה. מוסיפים את השום הטחון ומטגנים במשך דקה. (תוכלו גם לשקול להוסיף קורט של פתיתי פלפל אדום בשלב זה!)
4. מוסיפים שמן זית לפסטה: לאחר שהפסטה מבושלת ומרוקנת, מטפטפים עליה שמן זית.
5. מוסיפים חומרי טעם וריח אחרונים ומגישים: בקערה קטנה מערבבים יחד את 2 כפות שמן הזית הנותרות ואת אבקת הבצל, אורגנו מיובש, חרדל דיז'ון ומיץ לימון. לאחר שהירקות מוכנים, מערבבים פנימה את הפסטה ומערבבים כך שהירקות יתפזרו באופן שווה, ואז יוצקים את שמן הזית והתבלינים על הפסטה ומערבבים לאיחוד. טועמים ומוסיפים מלח נוסף במידת הצורך (או מגישים עם מלח). מגישים מיד מעוטרים בגרידת לימון.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי