צילום: צילום: Morgan Hunt Glaze / Food Styling מאת רות בלקבורן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
אמנם אנחנו אוהבים פרויקט בישול, אבל ערבים מסוימים או אירועים דורשים מתכונים קלים שלא ידרשו נסיעה נוספת למכולת. ראו את ארוחות הערב הפשוטות , הצדדים והקינוחים למטה, שכולם באים יחד עם חמישה (או פחות!) מרכיבים (לא כולל מלח, פלפל או שמן בישול). אבל מלבד המרכיבים העיקריים האלה, המשכנו במשימה, ריכזנו מנות שנעות בין עוגיות חמאת בוטנים פשוטות ועד למסעדה. סטייקים עם צלעות חמאה . סמן את המתכונים האלה בסימניות - כמעט בטוח שתרצה להכין אותם שוב.
עוף צלוי עם לימונים
צילום וסטיילינג מאת ג'וליה גרטלנד
המתכון הקלאסי הזה של השפית מרסלה חזן כולל שני מרכיבים בלבד (חסוך במלח ופלפל): עוף שלם ושני לימונים, הממולאים בתוך חלל הציפור. התנור לוקח משם דברים, מניב עור פריך ובשר עסיסי וטעים.
קבלו את המתכוןפסטה לימון-ריקוטה
ג'ורדן פרובסט / סטיילינג מזון מאת Thu Buser
שעועית ירוקה על מנגל
הפסטה הקלה הזו מתאחדת תוך 15 דקות בלבד הודות לרוטב שמנת ללא בישול של ריקוטה, מיץ לימון ופרמזן. פתיתי פלפל אדום ובזיליקום מוסיפים נקודות של צבע וטעם.
קבלו את המתכוןפלנדר אפוי עם פירורי פרמזן
מקסוול קוזי
מנת הדג הפשוטה הזו של השף נייג'ל סלייטר מבשלת תוך 15 דקות בלבד. פילה פלנדר מכוסה בתערובת פירורי לחם פרמזן חמאתית, ולאחר מכן אופים עד להזהבה ומתבהרים בסחיטת לימון.
קבלו את המתכוןעוגיות חמאת שקדים לעיסה, פאדג'ית ועוגיות סוכר דקלים
Christopher Testani / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קלייר ספולן
הטעם העשיר בקרמל של העוגיות המתוקות-מלוחות מגיע מגולה ג'ווה, סוכר דקלים אינדונזי. בשילוב עם ביצים, תמצית וניל וחמאת שקדים, מרכיב הכוח מניב עוגיות לעיסות וכמעט שוקולדיות שטעמן אפילו טוב יותר עם זילוף של מלח ים.
קבלו את המתכוןצלעות חזיר בלחם פאנקו
צילום מאת Morgan Hunt Glaze / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
צלעות חזיר פריכות אלה של השף גייל גנד מלוחות בציפוי פרמזן ומרווה פנקו מלוח. הם מבושלים פשוט במחבת טפלון לארוחת ערב מהירה וקלה של הלילה.
קבלו את המתכוןכרובית צלויה מלאה של מיזנון
צלם: קלסי הנסן, סטייליסטית אוכל: קלסי מוילן, סטייליסטית אביזרים: אדלין אוונס
המנה המהממת הזו של השף אייל שני דורשת שלושה מרכיבים בלבד: כרובית שלמה, סל גרי (מלח ים צרפתי) ושמן זית איכותי. הסוד הוא בטכניקה, שדורשת להרתיח את הכרובית במי מלח לפני הצלייה כדי להבטיח שהמנה הסופית תהיה מתובלת ורכה לאורך כל הדרך.
קבלו את המתכוןקונג'י סיני בסיסי
דיאנה צ'יסטרוגה
למנת דייסת האורז הקלאסית והמנחמת הזו, אורז לבן בעל גרגירים ארוכים מתבשל לאט בציר ארומטי בטעם ג'ינג'ר טרי. בצל ירוק, שמן שומשום ורוטב סויה מוסיפים טעם ומורכבות למנה הסופית.
קבלו את המתכוןספגטוני עם חמאה ושמרי בירה
תמונה מאת אווה קולנקו / סטיילינג מזון מאת קארי פרסל / סטיילינג פרופס מאת ג'יליאן נוקס
למנת הפסטה ארוזה האומאמי של השף ריקרדו קמניני יש תוספת מפתיעה: שמרי בירה. כדאי להוסיף למזווה שלכם לזילוף מעל מנות קלות כמו זו, שילוב פשוט של ספגטי סמיך וחמאה מומסת.
קבלו את המתכוןסטייקים צלעות מבוססי חמאה
דיאנה צ'יסטרוגה
עבור המנה הפשוטה הזו, סטייקים עם עצם בצלעות מכוסים בחמאה, שום, רוזמרין וטימין כשהם מתבשלים במחבת ברזל יצוק. אתה אפילו לא צריך לקצוץ את עשבי התיבול.
קבלו את המתכוןהגשה רכה אננס-קוקוס
צילום מאת Greg DuPree / Prop Styling מאת Christine Keely / Food Styling מאת Chelsea Zimmer
נתחי אננס קפואים וקרם קוקוס משתלבים להגשה רכה חלקה ואוורירית, ממותקת בנקטר אגבה, לקינוח הכמעט חסר מאמץ הזה. זה פינוק למזג אוויר חם שאי אפשר לעמוד בפניו.
קבלו את המתכוןעוף צלוי במחבת עם ענבים, שום ורוזמרין
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת לידיה פורסל
למנה האלגנטית הזו של השפית אנג'י מאר, נתחי עוף שלמים נצלים במחבת עם ענבים אדומים, שיני שום וענפי רוזמרין, ומניבים עור פריך ורוטב מחבת שמאלצי שמתחנן לספוג עם לחם פריך.
קבלו את המתכוןאורז קוקוס
מאט טיילור-גרוס
האורז העשיר הזה, בקושי ממותק בכפית סוכר, מקבל את המרקם והטעם העשיר שלו מחלב קוקוס המשמש כחלק מנוזל בישול האורז. אתה יכול להוסיף עוד סוכר כדי להביא אותו לטריטוריית הקינוח.
קבלו את המתכוןSteak au Poivre עם רוטב מחבת יין אדום
קארה קורמק
סטייק צלעות צרוב מושך חובה כפולה כאירוע המרכזי ותחילתו של רוטב מחבת טעים העשוי מפונד (החתיכות השחומות שנשארו במחבת), יין אדום, מרק בקר, חמאה ובצלי שאלוט.
קבלו את המתכוןפאנה קוטה קל וניל שעועית
קארה קורמק
הקינוח הראוי הזה למסעדה של השף E. Michael Reidt עשוי עם שמנת במקום שילוב שמנת-חלב, מקצר את רשימת המרכיבים ויוצר מרקם עשיר במיוחד. השמנת מבושלת עם סוכר ופולי וניל שלמה, ואז משובצת בג'לטין ומקשטת בפירות יער טריים.
קבלו את המתכוןעוף עם לימון, אורגנו וגבינת פטה
צלם: קלסי הנסן, סטייליסטית אוכל: אנני פרובסט, סטייליסטית אביזרים: בראנה גזאלי
למנת לילה קלה זו, נתחי עוף חתוכים לרבעים מולבשים במיץ לימון ומתבלים באורגנו מיובש, ואז צולים עד שהם עסיסיים. פיזור של גבינת פטה מלמעלה נמס מתחת לפטם לתוספת טעם.
קבלו את המתכוןAnde Ki Bhurji (ביצים מקושקשות עם כמון ועשבי תיבול ריחניים)
שרה קראודר
למנה הודית המסורתית הטרופה הזו, בצל צהוב טרי מתרכך ומתרכך במקביל לבישול הביצים. מעליו זרעי כמון קלויים, כוסברה וצ'ילי ירוק טרי לניגוד יפה של טעמים ומרקמים.
קבלו את המתכוןאוניגירי
Christopher Testani / Food Styling מאת ויקטוריה גרנוף / Prop Styling מאת Thom Driver
חטיף יפני קלאסי זה מסתמך על אורז יפני קצר גרגירים בשל המרקם הדביק והרך שלו. את האורז פשוט מערבבים בתיבול פוריקיק, ואז מעצבים סביב אומבושי, שזיף מלוח-מתוק, להפתעה כיפית ומלוחה.
קבלו את המתכוןשעועית פאבה מרוסקת על טוסט עם פקורינו ונענע
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט דיקי / Prop Styling מאת Heather Chadduck Hillegas
שעועית פאווה מולחנת ומקלפת נמחצת עם נענע ופקורינו לציפוי טוסט טעים ופשוט. החטיף הטרי והטעים הזה הופך במהרה לארוחה עם ביצה מעל.
קבלו את המתכוןעוגיות חמאת בוטנים פריכות
ברידג'ט האלינן
העוגיות נטולות הקמח הללו כוללות רק ארבעה מרכיבים: חמאת בוטנים חלקה, סוכר, סודה לשתייה וביצה. בוטנים קצוצים ומיני שוקולד צ'יפס הם תוספות אופציונליות מהנות.
קבלו את המתכוןרמפות מוקפצות עם תפוחי אדמה פריכים
גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת מרגרט דיקי / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי
עבור המתכון העונתי הקל והאלגנטי הזה, רמפות מוקפצות פשוט מוגשות עם תפוחי אדמה מטוגנים במחבת ובייקון פריך. שפריץ של חומץ עוזר לשמור על פריכות תפוחי האדמה.
קבלו את המתכוןעוף חמאה פלורנטין
גרג דופרי
המנה מעוררת הפה הזו, בהשראת Trattoria Sostanza בפירנצה, איטליה, נשענת כמעט לחלוטין על מצרכי המזווה. חזה עוף מתובל ללא עצמות וללא עור לחם בביצה וקמח, ואז מבושלים בחמאה ושמן עד שהם מזהיבים-שחומים ופריכים. מיץ לימון טרי מסיים את המנה ומבהיר את רוטב המחבת החמאתי.
קבלו את המתכוןRib Eyes בסגנון Steakhouse
כריסטופר טסטני
מלח יבש מראש של הסטייקים עם עצם הצלעות האלה עם מלח הוא המפתח לטעם המרוכז של המנה הסופית. לאחר המלח, הם פשוט צורבים במעט חמאה ושום, ואז מסיימים בתנור.
קבלו את המתכוןגלידת שוקולד ללא צ'ורן
Jennifer Causey / Food Styling מאת Emily Nabors Hall / Prop Styling מאת Shell Royster
גלידת השוקולד העשירה הזו אינה דורשת מכונת גלידה ומתגבשת תוך שלוש שעות בלבד. שילוב פשוט של חלב מרוכז ממותק, אבקת קקאו לא ממותק, וניל וקורט מלח מקל עם קצפת ומקפיא עד לאווריריות וחלקה. שוקולד צ'יפס מוסיפים קראנץ' לכל כף.
קבלו את המתכוןעוף צלוי אומאמי-מאיו
תמונה מאת אווה קולנקו / סטיילינג מזון מאת קארי פרסל / סטיילינג פרופס מאת ג'יליאן נוקס
העוף הפריך להפליא הזה מושחז במיונז ובשמרי בירה לפני הצלייה, נועל את העסיסיות ואת טעם האומאמי המרבי. חלל העוף ממולא בטימין ושום ליותר ארומטיות וטעם.
קבלו את המתכוןטגליאטלה עם רוטב עגבניות שום
© עם Poulos
כמות נדיבה של שום (ארבע שיני!) עוזרת לטעום את המנה הזו ולשמור על רשימת המרכיבים נמוכה. יחד עם פלפל אדום כתוש, השום מחזק רוטב עגבניות פשוט שמתעופף עם טליאטלה.
קבלו את המתכוןפולנטה קלה
ויקטור פרוטאסיו
בישול מהיר של פולנטה או קמח תירס במרק עוף מהאש למתכון הפולנטה היעיל הזה. הקצפה עם חמאה ופרמיג'אנו-רג'יאנו ממש לפני ההגשה הופכת תוספת יוקרתית.
קבלו את המתכוןספגטי עם צדפות ושום
© SIMON WATSON
למנה הקלאסית הזו של השפים פרנק פלצ'ינלי ופרנק קסטרונובו, אדים צדפות ברוטב פשוט של שמן זית, שום ופלפל אדום כתוש. הם נזרקים עם ספגטי ופטרוזיליה קצוצה לארוחת ערב פשוטה וטעימה.
קבלו את המתכוןמקרוני קוקוס
© דוד מלוש
המקרונים המתוקים והלעיסים האלה של האופה דני כהן עשויים מקוקוס מגורר ממותק, חלב מרוכז ממותק, תמצית וניל וחלבוני ביצה. לאחר האפייה לשלמות זהובה, הם טובלים בשוקולד מריר עשיר.
קבלו את המתכוןדג שלם בגריל
© ג'ון קרניק
אל תיבהל מדג שלם - זה למעשה אחד הנתחים הקלים ביותר לבישול. למתכון זה, ברנזינו שלם או סנאפר אדום מתובל בפשטות וממולא בגבעולים של פטרוזיליה, שום ולימון. הגריל עושה את שאר העבודה, מניב עור פריך ובשר עדין.
קבלו את המתכוןסירי שוקולד
© יו סטיוארט
לקינוח ההכנה העשיר והעשיר הזה של השף ג'יימי אוליבר, שוקולד קצוץ מומס עם שמנת כבדה, ואז מוקצף בחלמונים, מועשר ברום כהה וחמאה, ומצנן עד להתייצבות.
קבלו את המתכוןעוף קליל עם קמחי
© ג'סטין צ'פל
למנה דלת המאמץ הזו של מחברת ספרי הבישול ג'וליה טורשן, חתיכות עוף צרובות בעור, עם עצם בתוך בצל ירוק, בצל ירוק וקימצ'י עם המיץ שלו, המשמש כמרכיב טעים ונוזל בישול.
קבלו את המתכוןספגטי עם רוטב אררביאטה
© קייט ווינסלו
המנה הזו מקבלת את החום האדיר שלה מפתיתי פלפל אדום כתוש, שמתבלים רוטב עגבניות שום פשוט. זה נזרק עם ספגטי לארוחה ללא מאמץ.
קבלו את המתכוןדג אפוי במלח
חוויאר סאלאס
עבור המנה הזו של השף הנודע חוסה אנדרס, דוראד שלם או סנאפר אדום אופה בקרום מלח בניחוח רוזמרין, טימין ועלי דפנה עד שהוא לח ומתובל בצורה מושלמת. השארת הקשקשים על הדג מקלה על קילוף העור לאחר האפייה.
קבלו את המתכון
