פאי עגבניות מדהים

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

פשטידת העגבניות הזו היא סופר שואו! קרום טימין מתקלף, מילוי גבינתי ועגבניות עסיסיות בשלות הופכים את זה לפשטידה מלוחה שתרצו להכין שוב ושוב.

החזק את הכובעים שלך: הנה הדרך הטובה ביותר החדשה שלך להשתמש בעגבניות טריות. פאי עגבניות ! זה כל כך עמוס בטעמים, אולי הוא הטוב ביותר באינטרנט. טענה נועזת, אבל שמע אותנו. יש את קרום הבצק המתקלף, חמאתי ובריח טימין. יש מילוי דביק, גבינתי: מלוח עז ממעט מאיו וחרדל דיז'ון, מעורבב עם שתי גבינות. והחלק הכי טוב? שתי שכבות של עגבניות קיץ בשלות עסיסיות ויפות. זה אפילו לוקח פחות זמן מהרבה עוגות עגבניות אחרות. לעזאזל, אנחנו חושבים שזה די מושלם. (אולי תרצה לקפוץ ישר למתכון .)

לפני שמתחילים

לפני שתתחיל, וודא שיש לך מספיק זמן למתכון הזה. בגלל שזה נראה כל כך טוב, אתה כנראה רוצה לחפור במזלג שלך מיד. זה לוקח בין שעה לשעה וחצי להכין את המתכון הזה, לאחר מכן תצטרך לתת 20 דקות כדי שהפשטידה תתקרר. הנה כמה אזהרות לכך:

אֲמֶרִיקָאִי

זה נהדר אחרי ישיבה של כמה שעות, ושאריות חוסכות היטב. אז אתה יכול להכין אותו בבוקר, ולאכול אותו לארוחת ערב. או להכין לילה לפני, ולקרר עד להגשה.
קיצור דרך 1: הכינו את הקרום מראש. אפשר להכין את הקרום מראש כדי לחסוך זמן! (ראה למטה.)
קיצור דרך 2: השתמשו בקרום מאפים שנרכשו! או השתמשו בבצק מאפה שנרכש בחנות: זה לא ממש טוב אבל יעשה את העבודה! (ראה למטה.)

יש לכם עגבניות קיץ בשלות? בסדר, אתה יכול להמשיך. אתה בהחלט חייב לקבל את עגבניות הקיץ הבשלות הטובות ביותר! המפתח לפשטידה הזו הוא עגבניות אדומות מדהימות, פירותיות, בניחוח קיץ.

הטריקים ל טוֹב בִּיוֹתֵר פאי עגבניות

לאחר הרבה מחקר, חידדנו את עוגת העגבניות הטובה ביותר באינטרנט (אנחנו מקווים!). הדבר הגדול הוא: לא רק שזה טעים, זה מהיר יותר מהרבה מתכונים דומים אחרים. הנה מה שצריך לדעת על השיטה שלנו:

צליית העגבניות מונעת תחילה פשטידה דלוחה. הבעיה הטכנית הגדולה ביותר עם פשטידת עגבניות? עגבניות הן 95% מים. זה אומר שיש סיכון שהוא עשוי להיות מימי מדי. קולים את העגבניות והן עדיין עסיסיות אבל לא רטובות.
אפייה עיוורת של קליפת הפאי מייצרת קרום מושלם. זהו עוד מפתח לקבלת האפייה הנכונה על הקרום. תוכלו לאפות אותו כ-12 דקות ללא המילוי. עיין בסעיף למטה.
שכבת המילוי הסמיך עם עגבניות עושה טעם מטורף. המילוי דביק ורך, לא ביצי כמו קיש . תשכב את המילוי העבה ועמוס הטעמים הזה עם העגבניות כדי לקבל את הפופ הטוב ביותר של טעם גדול.

עכשיו כשיש לכם את היסודות: בואו נדבר על כמה מהטכניקות של עוגת העגבניות הזו!

אפייה עיוורת היא אפייה קרום פשטידה ללא המילוי. למה לעשות את זה? זה מוודא שהקרום יציב לחלוטין לפני שתוסיף את המילוי. זה מונע את בעיית התחתית הרטובה, וזה עושה מאפה מוצק ומתקלף. הנה כמה דברים שכדאי לדעת על האפייה העיוורת הזו:

דוקרים חורים עם מזלג בכל הקרום. זה עוזר לו להתנפח פחות בזמן בתנור.
אתה לא צריך לאפות עם משקולות בשביל הפשטידה הזו. יש אנשים שנשבעים בשימוש במשקולות כדי להכביד על קרום הפאי כדי שלא יתנפח מדי. אתה לא צריך אותם למתכון הזה: הקרום יתפח מעט, אבל הוא ישקע בחזרה בדקות הראשונות שהוא יצא מהתנור.
והכי חשוב: קרום הפאי יתכווץ! דעו שקראם הפאי יתכווץ ובסופו של דבר יהיה חצי סנטימטר נמוך יותר בדפנות תבנית הפאי. זה הכוונה! המילוי לא צריך את הקרום כדי להגיע לראש התבנית. אם כבר מדברים על זה…

טיפים נוספים לקרום פאי עגבניות!

הנה מה שצריך לדעת על הכנת קרום פאי מלוח לעוגת העגבניות הזו! יש רק כמה טיפים לשים לב שהם קצת שונים מפשטידה רגילה:

מרדדים את הבצק בצורה אחידה ככל האפשר. תרצו אותו בערך ⅛ עובי סנטימטר.
אין לחליל או לקפל את הקצוות! לבצק הפאי הזה אין צורך בקצה מחורץ או מקופל: יש לו קצה ישר (ראה בתמונה למעלה).
חותכים את הבצק כך שהוא פשוט ינוח על החלק העליון של תבנית הפאי. כאשר אתה אופה אותו עיוור, הוא יתכווץ למטה. זה נועד בסדר גמור! זה מתאים לכמות המילוי.

קיצור דרך: מכינים את הקרום מראש

רוצים לחסוך זמן? אתה יכול להכין את הקרום מראש! להלן שתי שיטות:

ארוחות ערב טבעוניות קלות

מכינים את הקרום ומקררים את כדור הבצק. כך תוכל להיות מוכן לגלגול. הוא יתמצק במקרר לאחר יותר משעה, אז תנו לו לשבת בטמפ' החדר בזמן שאתם מחממים את התנור.
מרדדים את הקרום ומניחים אותו בתבנית הפאי ולאחר מכן מקררים למשך הלילה. לעשות זאת בדרך זו אפילו יותר קל: בצק הפאי שלך יהיה מוכן למילוי מיידי! שוב, הניחו לו לשבת בטמפ' החדר לפני שאתם מחממים את התנור ומצלים את העגבניות.

בקיצור: השתמשו בבצק מאפה שנקנה בחנות

אתה גם יכול להשתמש בבצק מאפה שנרכש בחנות כדי להכין הכנה מהירה עוד יותר! רק שתדעו, אנחנו חושבים שבצק פשטידת העגבניות בניחוח טימין הוא פצצה. למעשה, בודקי המתכונים שלנו התלהבו מזה! אבל אם אתה לא חושב שאתה יכול לגזור את הזמן, השתמש בבצק מאפה עם שני הערות אלה:

עקוב אחר ההוראות על אריזת הבצק כיצד לעבוד איתו.
ייתכן שתצטרך פחות זמן על האפייה העיוורת, כמו 8 עד 10 דקות. שים עליו עין ומשוך אותו כשהוא חום זהוב.

הוראות אחסון / חימום חוזר

הנה העניין בפשטידת העגבניות הזו: לא רק שהיא טעימה להפליא, היא מחזיקה מעמד בצורה יוצאת דופן. הנה כמה דברים שכדאי לדעת על אחסון וחימום חוזר:

אחסון בטמפרטורת החדר: הפשטידה הזו בטעם נהדר לאחר ישיבה בטמפרטורת החדר במשך מספר שעות. אז אתה יכול לברוח מהכנתו כמה שעות לפני שתרצו לאכול אותו.
חימום חוזר: הוא גם מתחמם היטב! אתה יכול גם לקרר שאריות או את כל הפאי למשך 1 עד יומיים. מחממים שאריות בתנור בחום של 300 מעלות כ-5 דקות (או יותר, לפשטידה שלמה) עד שהם מתחממים והקרום שוב פריך.

איך מגישים פאי עגבניות

ברגע שיש לך את פאי העגבניות... בנאדם, האם יש כל כך הרבה דרכים להגיש אותה! פשטידה מלוחה זו מושלמת כמו א מתכון לארוחת ערב בקיץ ...כמו אלטרנטיבה לפיצה! (אם כי תאכלו פחות חתיכות.) הגישו אותו עם סלט ירוק ויש לכם ארוחת ערב! כמובן, זה מושלם גם כמתכון לבראנץ'. או ארוחת צהריים מפוארת... אתם מבינים את התמונה. הנה כמה צדדים שאיתם נגיש אותו:

ארוחת ערב פשוטה: סלט ארוגולה קל
בראנץ' אלגנטי או ארוחת ערב: סלט סלרי אוֹ סלט תפוז שומר
ארוחת צהריים בקיץ: סלט ברוקוליני , סלט גזר פשוט , שעועית לבנה קלה אוֹ שעועית קנליני קלה

זה היה נוק-אאוט במשפחה שלנו: אנחנו מקווים שזה יהיה גם אצלכם!

המתכון הזה לעוגת עגבניות הוא…

צִמחוֹנִי.

קוקטייל חג ההודיה

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

קוקטייל מקסיקני

זמן הכנה: שעה אחת
זמן בישול: 25 דקות
זמן כולל: שעה 25 דקות
תְשׁוּאָה: 6עד 81x

תֵאוּר

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

בשביל הקרום

1 ⅓ כוסותקמח לכל מטרה
½ כפית מלח כשר
¼ כפיתאבקת אפייה
2 כפיותטימין מיובש
½ כוסחמאה קרה ללא מלח
7 כפותמי קרח, יותר לפי הצורך

בשביל המילוי

2קילו עגבניות בשלות (5בֵּינוֹנִי)
2ביצים
½ כוסמַיוֹנֵז
½ כפיתאבקת שום
½ כפיתאבקת בצל
½ כפית מלח כשר
2 כפותעירית, ועוד לקישוט
1 כףחרדל דיז'ון
½ כוסגבינת פרמזן מגוררת, ועוד לזילוף
¾ כוסגבינת מוצרלה מגוררת
עלי בזיליקום, לקישוט (לא חובה)

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מכינים את הקרום: בקערה בינונית מערבבים את הקמח לכל מטרה, מלח כשר , אבקת אפייה וטימין. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות וזורקים אותה לתוך תערובת הקמח. השתמשו בבלנדר או מזלג כדי לחתוך אותו לתוך תערובת הקמח עד לקבלת מרקם ארוחה גס.
מפזרים את מי הקרח על הקמח, מערבבים בהדרגה בעזרת מזלג עד שהבצק נדבק. מוסיפים עוד מים בכף עד שהבצק מתאחד עם הידיים, אך אינו דביק, מוסיפים עוד מעט מים או קמח במידת הצורך.
מקררים את הבצק: יוצרים מהבצק כדור ומקררים בכלי מכוסה לפחות 30 דקות.
קולים את העגבניות: בינתיים, מחממים פטם לחום גבוה. פורסים את העגבניות בפרוסות בעובי 3/8 אינץ'. מוציאים את הזרעים בעזרת האצבעות וזורקים אותם. מורחים את העגבניות בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים כמה קורטות של מלח כשר . צולים במשך 6 עד 8 דקות עד שמתחיל להשחים קלות בקצוות. מוציאים ומניחים עד להתקררות.
אופים בעיוורון את מעטפת הפאי: מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס. לאחר שהבצק התקרר 30 דקות, חמאה צלחת 9 פאי. מוציאים את הבצק מהמקרר. מקמחים קלות את השיש. מרדדים את הבצק באופן שווה מהמרכז אל הקצה, עד לקבלת עיגול גדול בעובי של כ-1/8 אינץ'. השתמשו במערוך כדי להעביר בעדינות את הבצק למרכז צלחת הפאי. השתמש באצבעותיך כדי ללחוץ את המאפה לצורת תבנית הפאי. חותכים את עודפי הבצק המשתרעים על דפנות תבנית הפאי: תרצו שהבצק פשוט ינוח על הקצה העליון של התבנית (אבל אל תקפלו או יקפלו את השוליים). דוקרים קלות את הבצק כולו במזלג (זה לא יתפח יותר מדי בזמן האפייה). לאחר מכן הכניסו אותו לתנור ללא מילוי ואופים במשך 12 דקות* או עד שמתחיל להשחים (זה נקרא אפייה עיוורת). הקרום יתכווץ לאורך דפנות התבנית כ-1/2 אינץ' במהלך האפייה העיוורת: זה הוא מכוון.
מכינים את המילוי: בזמן שהקרום אופה עיוור, טורפים בקערה בינונית את הביצים. מוסיפים את המיונז, אבקת השום, אבקת הבצל, מלח כשר , עירית וחרדל דיז'ון ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את גבינת הפרמזן וגבינת המוצרלה ומערבבים עד להטמעה.
אופים את הפאי המלא: בסיום האפייה של הבצק, מורחים ½ מהמלית בתחתית הקרום. מניחים מחצית מהעגבניות בשכבה אחת מעל המילוי, חופפים אותן מעט. חזור על ידי מריחת מחצית המילוי הנותר מלמעלה, ולאחר מכן את שאר העגבניות. מסיימים עם זילוף ליברלי של גבינת פרמזן מעל. אופים עד שהפשטידה מתייצבת ומתחילה להשחים, כ-22 עד 24 דקות.
לְהִתְקַרֵר: הניחו לפשטידה להתקרר לפחות 20 דקות לפני ההגשה: זה עוזר לה להתייצב. אם רוצים, מקשטים בעלי בזיליקום ועירית קצוצה. פורסים לחתיכות ומגישים.
הוראות אחסון/חימום חוזר: לפשטידה הזו יש טעם נהדר לאחר ישיבה בטמפרטורת החדר במשך מספר שעות. זה גם מתחמם טוב מאוד! אפשר גם לקרר ולאחר מכן לחמם שאריות בתנור 300 מעלות כ-5 דקות עד להתחממות והקרום שוב פריך.