חטיפי לימון קלאסיים

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

זה קל מתכון לחטיפי לימון (aka ריבועי לימון) יש את כל הסודות של סבתא! רפרפת עבה מעלה שכבה עבה.

מתכונים ללא גלוטן חלביים

הנה מתכון קלאסי שהוא אחת הדרכים המובילות ליהנות מהדרים עזים: זה קל מתכון לחטיפי לימון ! זה המתכון של סבתא שלי, עם כמה שינויים קטנים כדי לשדל עוד יותר טעם.

ציפוי של קרם לימון חריף מעל שכבת לחם עבה, מה שהופך את הניגוד המרקמי הטוב ביותר של דביק מול פריך. יש לו בדיוק את הפרץ הנכון של לימון ורמז של וניל בלחם הקצר. בתור שוקוהוליק מוצהר, אני באמת עשוי לבחור אחד מהחפיסות האלה על פני שוקולד (התנשפות!).

מרכיבים בחטיפי לימון

חטיפי לימון או ריבועי לימון הם קינוח אמריקאי הכולל א לימון קארד ציפוי בשכבות מעל קרום לחם קצף. ההתייחסות הראשונה למתכון הייתה ב עיתון שיקגו בשנת 1962 , אז זה מתכון רטרו שהמשיך והפך לקלאסיקה.

דבר אחד נחמד בחטיפי לימון הוא שהלמון קארד נאפה ממש על גבי הקרום, מה שהופך אותו להרבה יותר פשוט מאשר להקציף אותו על הכיריים כמו השיטה הקלאסית. ישנם ספינים רבים ושונים על חטיפי לימון, אך רוב המתכונים כוללים את הדברים הבאים:

• קמח לכל מטרה
• חֶמאָה
• אבקת סוכר
• מֶלַח
• תמצית וניל
• ביצים
• סוכר מגורען
• אבקת אפייה
• מיץ לימון וגרידת

המקור למתכון של חטיפי לימון זה

המתכון הזה לחטיפי לימון הוא באמת של סבתא: היא הייתה אמא ​​של אמא שלי שקראתי לה גראם. מתכון חטיפי הלימון של גראם מוקלד על כרטיס מתכונים שמיוחס למישהי בשם לין דרייר. כמפתח מתכונים מודרני, אני אוהב לקרוא מתכונים מהעבר וכמה פשוטים הם היו.

גבינת שמנת עם עירית

כמובן, הרבה מההוראות היו ידועות והניחו שהקורא ידע בדיוק מה לעשות. לדוגמה, המתכון מפרט את מרכיבי הקרום (קמח, חמאה ואבקת סוכר) ואז מציין, מערבבים ואופים 20 דקות ב-350 מעלות. יש כאן הרבה מה להסיק: חמאה מומסת או קרה? איזה גודל מחבת? לערבב עם מטרפה או כף? אופים עד להזהבה, והאם התזמון תלוי בתנור?

כאן לקחנו את מתכון חטיפי הלימון של גראם והוספנו קצת יותר פרטים עבור הטבח המודרני. הוספנו גם רק כמה מרכיבים כדי להפוך את הטעם לפוצץ: מעט יותר מיץ לימון וגרידת לימון לציפוי זינג יותר, ומלח ווניל בקרום למורכבות בלחם הקצר. אבל אחרת, המתכון בעצם זהה! תודה לגראם על המתכון הזה ולאמא שלי על ששלחה תמונה של כרטיס המתכון הישן הזה.

טיפים לחטיפי לימון

קל מאוד להקציף את המתכון הזה לחטיפי לימון: אבל יש כמה דברים שצריך לשים לב אליהם כשאתם הולכים להכין את המתכון. הנה מה שצריך לדעת:

• מומלץ לצנן אותם, אז הכינו אותם מראש (עדיף יום לפני). אתה לא רוצה בר לימון חם מהתנור: הם מוגשים בדרך כלל צוננים או בטמפרטורת החדר לאחר צינון. אז הכינו אותם היטב לפני שאתם רוצים להגיש אותם! הם עובדים היטב אם זורקים אותם למקרר ערב קודם.
• אל תדאג אם החלק העליון שחום בצורה לא אחידה או שיש בו בועות. זה היה משהו שהפתיע אותנו: החלק העליון יכול להשחים מהר מאוד באפייה! צפו בתנור כדי שהוא לא ישחים מדי. עם זאת, זו לא בעיה אם כן: ציפוי אבקת הסוכר מכסה הכל.
• מוסיפים את תוספת אבקת הסוכר ממש לפני ההגשה. אם ה לימון קארד הוא חם, התוספת נספגת ממש פנימה. (זה עוד מקום שבו חרגנו מהמתכון המקורי!) מצננים את חטיפי הלימון לגמרי לפני התוספת.
• לפרוסות נקיות יש לנקות את הסכין לאחר כל חיתוך. כאשר חותכים לסורגים, נקה את היפה כדי לקבל את הקצוות הטובים ביותר לסורגים.

מידע על אחסון

חטיפי לימון מאוחסנים היטב במקרר! להלן מספר טיפים לאחסון:

שרימפס בגריל איך

• אחסן את הסורגים בקירור עד שבועיים. סביר להניח שהם מחזיקים מעמד אפילו יותר אם עדיין יש לך שאריות.
• לחלופין, הקפיאו אותם עד 3 חודשים. הקפידו להקפיא ללא תוספת אבקת הסוכר לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• תוספת אבקת הסוכר יכולה להתמוסס אם הברים יושבים זמן מה בטמפרטורת החדר. זה קרה לנו שישבו אותם על שולחן קינוחים. אפשר פשוט להוסיף עוד אבקת סוכר ואז לקרר את השאריות.

עוד מתכוני לימון

אנחנו די אובססיביים לגבי המתכון הזה של חטיפי לימון. למעשה, למרות שאני חובב שוקולד ענק אני ממש לא יכול לעמוד בפני אחד מריבועי הלימון של סבתא. הנה עוד כמה מתכוני לימון בכיכובו של ההדר הטארט הזה:

• לכו על מזוגגות לחם לימון אוֹ עוגת לימון .
• לְנַסוֹת מאפינס פרג לימון או זינגי לחם אוכמניות לימון .
• בחר עבור לביבות ריקוטה לימון .
• לִתְפּוֹס לימונדה טרייה או א שייק לימון .
• מערבבים א ויניגרט לימון .

הלימונדה הביתית הטובה ביותר

25 מתכוני לימון זזים

לחם לימון מזוגג

עוגת לימון קלה

הערות תזונתיות

מתכון חטיפי לימון זה הוא צמחוני.

חטיפי לימון קלאסיים

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• זמן כולל: שעה אחת
• תְשׁוּאָה: 241x

תֵאוּר

מתכון חטיפי לימון קל זה (המכונה ריבועי לימון) מכיל את כל הסודות של סבתא! רפרפת עבה מעלה שכבה עבה.

מרכיבים

בשביל הקרום

מתכון אמנון בגריל

• 2 כוסות[280 גרם] קמח לכל מטרה
• 1 כוס(2מקלות) חמאה לא מלוחה, מומסת
• ½ כוס[60 גרם] אבקת סוכר
• ¼ כפיתמלח דק
• 1 כפיתתמצית וניל

לשכבת הלימון

• 4ביצים, טרופה
• 2 כוסות[400 גרם] סוכר מגורען
• ¼ כוסקמח לכל מטרה
• 1 כפיתאבקת אפייה
• ½ כוסמיץ לימון טרי (3גדול או4לימונים בינוניים)
• 1 כףגרידת לימון מגוררת דק

הוראות

1. מחממים ומכינים את המחבת: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. חמאה תבנית אפייה בגודל 9 x 13 אינץ', ולאחר מכן מרפדים אותה בנייר אפייה. אפשר לשני קצוות להתרחב מחוץ לתבנית כדי לאפשר הסרה קלה.
2. מכינים את הקרום: מערבבים בקערה את הקמח, החמאה המומסת, אבקת הסוכר, המלח ותמצית הווניל. יוצקים פירורים למחבת, מפזרים אותם בצורה אחידה עם האצבעות. מהדקים אותם לתוך התבנית בשכבה אחידה, בעזרת גב כוס מדידה כדי לארוז אותו שטוח.
3. אופים את הקרום: מכניסים את התבנית לתנור ואופים 20 עד 23 דקות עד להזהבה קלה. (אפשר לאפות תחילה את הקרום ולתת לו לשבת בזמן הכנת המלית, או לערבב את המלית בזמן שהקרום נאפה. במקרה השני, שמור את הביצים, החומרים היבשים והלימון בקערות נפרדות וטורפים יחד לאחר שהקרום מחוץ לתנור).
4. מכינים את המילוי: מקציפים את הביצים, ולאחר מכן טורפים פנימה את הסוכר, הקמח, אבקת האפייה, מיץ הלימון וגרידת הלימון עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. דוקרים את הקרום האפוי בעדינות בעזרת שיניים של מזלג ומניחים לקרום להתקרר לפחות 5 דקות. לאחר מכן יוצקים את המילוי על הקרום החם.
5. אופים את הסורגים: מכניסים את התבנית לתנור ואופים 10 דקות. הסר את התבנית וסובב אותה, ואז אופה 8 עד 10 דקות נוספות עד להזהבה קלה מלמעלה. זה בסדר אם הוא משחים בצורה לא אחידה או אם בחלק העליון יש בועות קטנות כי הוא מכוסה בציפוי אבקת הסוכר.
6. לְצַנֵן: הניחו לחפיסות להתקרר לטמפרטורת החדר (כשעה), ולאחר מכן העבירו למקרר למשך שעתיים עד 3 שעות לפחות כדי להתמצק (בלילה זה אפילו טוב יותר).
7. למעלה, לפרוס ולאחסן: מנפים אבקת סוכר על החלק העליון של הסורגים. חותכים אותם ל-24 ריבועים, מנגבים את הסכין לאחר כל חיתוך כדי לקבל חתך נקי. אחסן את הסורגים בקירור עם נייר פרגמנט בין השכבות עד שבועיים. (שימו לב שכשיושבים בטמפרטורת החדר, תוספת אבקת הסוכר יכולה להימס לתוך מלית הלימון, ולכן ייתכן שתצטרכו לרענן באבקת סוכר חדשה לפני הגשת שאריות.) ניתן גם להקפיא חטיפי לימון עד 3 חודשים ללא אבקת הסוכר. ציפוי, עם נייר פרגמנט בין השכבות.

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי