גלידת אפרסק

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

זה תוצרת בית מתכון לגלידת אפרסק הוא פירותי וקרמי: קינוח הקיץ המושלם! מקציפים אותו עם פירות בשלים עסיסיים.

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה

כשהקיץ מגיע, זה הזמן לכל מתכוני אפרסק ו קינוחי אפרסק . בטח, אנחנו אוהבים פריך אפרסק טוב או קראמבל אפרסק. אבל עוד אחת מהדרכים האהובות עלינו להדגיש את הטעם המשכר שלהם היא להקפיא אותם לתוך גלידת האפרסקים הזו!

המתכון הזה יוצא קרמי להפליא, בניחוח וניל עם חתיכות של אפרסקים מתוקים לאורך כל הדרך. זה הפינוק הנשגב ביותר בערב קיץ! המשפחה שלנו מאוד אוהבת את זה כשאנחנו יכולים למצוא אפרסקים נהדרים - אם כי אתה יכול להחליף גם שימורים בבת אחת. הוסף קרקרים גרהם כתושים לטוויסט מהנה של פאי אפרסק!

המצרכים למתכון גלידת אפרסק זה

מתכון גלידת אפרסק זה משתמש במתכון הבסיס שלנו גלידה תוצרת בית , בסיס קרמי משגע בניחוח וניל. זה לא משתמש בחלמונים כמו שלנו גלידת וניל קלאסית , אז זה לא כל כך עשיר כמו המתכון הזה: אבל ההחלפה הקלה שווה את זה! המתכון הזה מהיר וקל יותר להכנה, אם כי אתה מוזמן להשתמש בווניל הקלאסי כבסיס אם אתה מעדיף. זה מה שתצטרכו עבור המתכון הזה:

סוגי מותגי אלכוהול

• אפרסקים בשלים: השתמשו רק באפרסקים הבשלים הטובים והעסיסיים ביותר. אנחנו לא ממליצים להחליף קפואים, אבל אפרסקים משומרים יכולים לעבוד במהירות.
• חלב מלא
• קרם כבד
• עמילן תירס
• סוכר מגורען
• מֶלַח
• תמצית וניל

ציוד נדרש: מכונת גלידה

דרוש מכונת גלידה עבור מתכון גלידת אפרסק זה, אז וודא שיש לך את הציוד המתאים בהישג יד. אם אין לך עדיין אחד כזה, זו השקעה נהדרת שתוכל לעשות בה סורבה , שרבט וגלידות כל השנה. להלן שני סוגי היצרנים העיקריים בשוק:

• בחירה מובילה: מכונת גלידה לקערת מקפיא. הנה ה מכונת גלידה לקערת מקפיא 2 ליטר אנו משתמשים. זה מאוד עמיד והחזיק מעמד היטב לאורך השנים. הקפידו להקפיא את בסיס מכונת הגלידה למשך הלילה לפני הכנת המתכון הזה.
• יקר אבל קל לשימוש: מכונת גלידה אוטומטית. זה מכונת גלידה אוטומטית הוא גדול ויקר יותר. אבל זה לא דורש הקפאה מוקדמת, אז אתה יכול להכין גלידה בכל זמן שתרצה! אתה יכול גם להכין קבוצות מרובות גב אל גב מבלי להקפיא שוב את הבסיס. (זה הסוג שאנחנו משתמשים בו, אבל רק בגלל שזו העבודה שלנו!)

לאפרסקים: איך בודקים בשלות

אפרסקים בשלים הם המפתח למתכון גלידת אפרסק הזה! יש הרבה שונות באפרסקים כשאתה קונה אותם. כדי להעריך את הבשלות, סוחטים בעדינות את האפרסקים כדי לראות אם הבשר מרגיש רך. אם כן, הם בשלים: אבל אם יש יציבות כלשהי, תצטרך להבשיל אותם לכמה ימים.

• הנה איך מבשילים אפרסקים :אם האפרסקים כמעט בשלים, הניחו אותם על השיש למשך יום אחד. אם הם קשים, מניחים את האפרסקים בשקית נייר. אם יש לכם, הוסיפו בננה או תפוח, שפולט גז אתילן ועוזר לאפרסקים להבשיל מהר יותר. סוגרים בעדינות את החלק העליון של השקית וממתינים 1 עד 3 ימים, תלוי במידת הבשלות של האפרסקים.
• בדוק את הטעם של האפרסקים: בדוק את האפרסק כאשר אתה מוכן להכין את המתכון. אם זה לא טעים רך ומתוק, זה לא מוכן.

איך להכין גלידת אפרסקים ביתית (שלבים בסיסיים)

גלידת האפרסקים הזו היא תערובת של בסיס גלידת וניל עם חתיכות אפרסק מפוררות לאורך. אָנוּ אַהֲבָה ערבובים בגלידה, אז אנחנו מעדיפים את זה על פני בסיס גלידת אפרסק חלק מחית. הנה מה שתעשה:

• מכינים את הרפרפת (5 דקות): מבשלים עמילן תירס, חלב מלא וסוכר 4 עד 5 דקות, תוך הקפדה על רתיחה. לאחר מכן מוסיפים פנימה את השמנת הכבדה, עוד חלב, וניל ומלח.
• מצננים את הרפרפת (30 דקות עד שעה): מצננים את תערובת הרפרפת לפני החריכה. אנחנו אוהבים להעביר את התערובת לקערת מתכת או זכוכית גדולה ולהניח את הקערה בקערה קטנה יותר של מי קרח למשך שעה.
• מכינים את האפרסקים: קולפים את האפרסקים וחותכים אותם לקוביות קטנות. לאחר מכן מועכים אותם בקערה עם סוכר ליצירת חתיכות קטנות מאוד.
• חורצים (25 דקות): טוחנים את הגלידה והאפרסקים במכשיר הגלידה. לאחר 25 דקות, הוא יוצר מרקם הגשה רך.
• להקפיא למרקם גלידה קשה (לפחות שעתיים): הקפיאו את הגלידה למשך שעתיים עד 4 שעות לקבלת מרקם גלידה קשה שיכול לגלוש (כפי שמוצג בתמונות).

מידע על אחסון

כמה זמן אפשר לאחסן את המתכון הזה לגלידת אפרסק? מתכון גלידה זה נשמר עד שבועיים (או יותר). מניחים אותו בתבנית כיכר עם יריעת אפייה מלמעלה, או פשוט חולפים אותו לתוך מיכל אטום. המרקם נשאר קרמי ועסיסי במשך כל תקופת האחסון (עמילן התירס בגוף הגלידה עוזר לשמור על שמנת).

וזהו! אנו מקווים שתאהבו את גלידת האפרסקים הזו כמונו: ספרו לנו בתגובות למטה!

מתכוני גלידות וסורבה נוספים

רוצים להכין עוד טעמים? (ידענו את זה.) הנה כמה טעימים מתכוני גלידה :

• בחר בקרם במיוחד גלידת וניל אוֹ גלידה ביתית .
• תפוס עשיר ודקדנטי גלידת שוקולד צ'יפס , גלידת עוגת גבינה אוֹ גלידת עוגת גבינה תותים .
• בחר פנטסטי גלידת שוקולד צ'יפס מנטה אוֹ גלידת קפה .
• נסה פירותי סורבה אפרסק במקום זאת!

גלידת וניל

גלידה ביתית

גלידת שוקולד צ'יפס מנטה

גלידת עוגת גבינה תותים

הערות תזונתיות

המתכון הזה לגלידת אפרסק הוא צמחוני וללא גלוטן.

שמן זית הוא שמן ניטרלי

שאלות נפוצות

אנחנו לא ממליצים להחליף כאן אפרסקים קפואים, אבל אפרסקים משומרים פועלים כחלופה.

מכונת גלידה מניבה את התוצאות החלקות והקרמיות ביותר.

בְּהֶחלֵט! גלידת אפרסק משתלבת היטב עם טעמים שונים. שקול להוסיף רמז של וניל, תמצית שקדים, או אפילו תבלינים כמו קינמון או אגוז מוסקט. אתה יכול גם לסובב ברוטב פטל או אוכמניות לטוויסט פירותי. לחלופין, הוסף פריכיות גרהם מרוסקות לגלידת פאי אפרסק או גלידת סנדלר אפרסק.

גלידת אפרסק

• זמן הכנה: שעתיים (בתוספת שעתיים המתנה)
• זמן בישול: 5 דקות
• זמן כולל: 2 שעות 5 דקות
• תְשׁוּאָה: 1 ליטר 1x

תֵאוּר

המתכון של גלידת אפרסק תוצרת בית זה פירותי וקרמי: הקינוח המושלם לקיץ! מקציפים אותו עם פירות בשלים עסיסיים.

מרכיבים

• 1 1/2קילו אפרסקים (4אפרסקים גדולים, ראה הערות)
• 2 כפותעמילן תירס
• 1 כוסחלב מלא, מחולק
• 1 ¼ כוסותסוכר מגורען, מחולק
• 2 כוסותשמנת כבדה
• ⅛ כַּפִּית מלח כשר
• 1 כףתמצית וניל

הוראות

1. בסיר קטן, להקציף באיטיות את עמילן התירס ל-1 כוס חלב מלא, ולאחר מכן להקציף את הסוכר. מחממים על אש בינונית במשך 4 עד 6 דקות, תוך טריפה תכופה, עד שהוא כמעט רותח והתערובת מסמיכה.
2. מסירים מהאש. מערבבים פנימה את השמנת הכבדה, המלח ותמצית הווניל.
3. מעבירים את התערובת לקערת מתכת או זכוכית גדולה. מניחים את הקערה בקערה קטנה יותר של מי קרח למשך שעה, הקפידו לא להתיז מים לתוך הרפרפת (או אפילו מהר יותר, אפשר לשפוך אותה לשקית רוכסן של 1 ליטר, לאטום אותה ולהניח את השקית במי קרח למשך 30 דקות). לחלופין, פשוט הנח את הקערה במקרר והמתן 3 שעות או עד שהטמפרטורה תרד ל-40 מעלות פרנהייט.
4. בינתיים, לקלף את האפרסקים על ידי הטלתם למים רותחים למשך 45 שניות, ולאחר מכן הנחתם בקערת מי קרח. לאחר שהתקררו, מקלפים את הקליפות בעזרת האצבעות. קוצצים את האפרסקים לחתיכות קטנות מאוד. מניחים אותם בקערה, מפזרים ¼ כוס סוכר ומועכים קלות את הפירות עם א מועך תפוחי אדמה להכנת חתיכות קטנות מאוד (עם מרקם כמעט כמו לפתן). לְהַפְרִישׁ.
5. יוצקים את הרפרפת והאפרסקים לתוך מכונת גלידה ומקצצים לפי הוראות יצרן הגלידה, כ-25 דקות לקבלת עקביות הגשה רכה. לקבלת מרקם גלידה קשה, מעבירים לתבנית או לכלי אטום ומקפיאים במקפיא לשעתיים לפחות (או עד 4 שעות). מאחסנים בתבנית כיכר עם דף אפייה מעל או בכלי אטום עד שבועיים.

הערות

אפרסקים טריים הם הטובים ביותר; אנחנו לא ממליצים להחליף כאן אפרסקים קפואים, אבל אפרסקים משומרים פועלים כחלופה.

לגלידת פאי אפרסק, הוסף קראמבל של קרקר גרהם כתוש.

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: קָפוּא
• מִטְבָּח: קינוח
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי