סנדלר אפרסק הכי טוב שיהיה לך אי פעם

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מוכנים לסנדלר האפרסקים הטוב ביותר - אי פעם? כאן אפרסקים מתוקים עם קינמון מכוסים בביסקוויטים ריקוטה פתיתים: ואנחנו מעזים אותך לאכול רק ביס אחד.

זו עונת האפרסקים! הימים החמקמקים שבהם האפרסקים בשלים ועסיסיים הופכים אותם למיוחדים עוד יותר. אפרסקים מעוררים בי נוסטלגיה עצומה, זוכרת את ימי הקיץ העצלניים שצפצפו על עוגת האפרסקים המפורסמת של אמא שלי. אז היום אני נרגש לחשוף עוד מתכון אפרסק שעומד להיות מפורסם: זה לא ייאמן סנדלר אפרסק. תארו לעצמכם: אפרסקים בשלים ומתובלים בקינמון, מכוסים בביסקוויטים ריקוטה מתקלפים להפליא. זה באמת משהו מיוחד, מתוך ספר הבישול החדש Dappled, מאת ניקול ראקר, השפית מאחורי Fiona Bakery של LA. המשיכו לקרוא לעוד על הספר והמתכון!

קָשׁוּר: מתכוני האפרסק הטובים ביותר לעונת האפרסק אוֹ 25 קינוחי אפרסק מושלמים

על הספר: מנומר

אם אתה חובב קינוחי פירות (כמונו), ספר הבישול Dappled הוא בשבילך. זה נכתב על ידי LA בייקר ניקול ראקר , הפנים מאחורי המסעדה והמאפייה של LA פיונה . היא כולה על הדקדנס והיצירתיות של קינוחי פירות: שיכולים להיות מפנקים ודקדנטיים בדיוק כמו שוקולד, נכון? המתכונים קלאסיים עם יצירתיות, כמו פאי שחור וכחול עם פירורי סוכר חום ועוגת כפית שוקולד ואגסים ללא קמח.

למתכון התצוגה המקדימה שלנו מהספר, בחרנו את סנדלר האפרסק הזה עם ביסקוויטים ריקוטה...ואיש, האם זה היה סופר שואו! כי לאמא שלי יש כזה מהמם מתכון לעוגת אפרסק , אני קצת בררן לגבי סנדלר אפרסק. אין כאן שימורים של אפרסקים או תוספת ביסקוויק! למרבה המזל, סנדלרית האפרסקים של ניקול החזיקה מעמד לחלוטין ויהיה אהובה משפחתית חדשה.

קבל את זה: מנומר: מתכוני אפייה לאוהבי פירות

איך להכין סנדלר אפרסק

עכשיו, יש כל מיני דרכים להכין סנדלר אפרסק. ויש המון דרכים לקצר את העבודה ולהכין סנדלר אפרסק הגון. אבל המתכון הזה עוסק בהכנת א כּוֹכָבִי סנדלר אפרסק. זה אומר להכין בצק ביסקוויטים ריקוטה מתקלף: כמו שהמקצוענים עושים את זה! ניקול מציינת בספר כי הריקוטה נמסה לתוך הביסקוויט ברוב המקומות ויצרה פירור אוורירי שניסיתי להשיג במשך שנים אך מעולם לא ידעתי את הסוד שלו.

היא גם מציינת שאלו הם ממכר בצורה מסוכנת ולהמשיך בזהירות . אתה לא יכול להגיד שלא הזהרנו אותך! כדי להכין את הביסקוויטים, תקציפו יחד קמח עוגה, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח, ולאחר מכן תוסיפו חמאה קרה, וערבבו אותה פנימה עם האצבעות עד לקבלת בצק חלוקי. לאחר מכן מוסיפים את החמאה וגבינת הריקוטה ויוצרים בצק שאגי. יוצרים ממנו מלבן, ואז מקפלים אותו לשלישים. תעשה זאת פעמיים נוספות כדי ליצור את שכבות הביסקוויטים. לאחר מכן מקררים את הבצק למשך 30 דקות תוך כדי הרכבת המילוי.

המילוי של סנדלר אפרסק זה פשוט: רק אפרסקים, סוכר, מיץ לימון, קינמון ומעט קמח. זה יוצר בלגן דביק וקינמון שבאמת מביא את טעם האפרסק. עשינו תיקון אחד למתכון המקורי וחתכנו את הסוכר מ-1 ½ כוסות ל-1 כוס. זה היה עדיין בצורה מדהימה טעים, אז אנחנו ממליצים עליו. לאחר שהמילוי מוכן, תפיל את הביסקוויטים על החלק העליון של המילוי. המתכון המקורי קרא לחתוך ביסקוויטים לריבועים בגודל 2 אינץ': כאן עשינו בערך מלבנים בגודל 1 אינץ' והביסקוויטים יצאו די גדולים! אפשרות נוספת היא שאתה יכול להפיל כתמי בצק על החלק העליון של המילוי: זה ייתן צורה אורגנית יותר, בצורה חופשית.

אז כל מה שאתה צריך לעשות זה לאפות אותו! זה מביא למה שאנחנו חושבים שהוא סנדלר האפרסקים הטוב ביותר על פני כדור הארץ . אפילו לא בצחוק.

יש שאריות ריקוטה? נסה את אלה מתכוני גבינת ריקוטה גאוניים .

איך מקלפים אפרסקים

רוב מתכוני קינוחי האפרסקים דורשים להסיר את הקליפה של האפרסקים. אנו משתמשים בקולפן אפרסקים לקליפת האפרסקים שלנו: זהו קולפן ירקות מיוחד המשונן ומשמש לפירות חלקלקים כמו אפרסקים. שימוש בקולפן ירקות סטנדרטי יכול להיות קשה בהתאם לבשלות האפרסקים וגם יכול לקחת זמן. אז אנו ממליצים לנסות קולפן אפרסקים אם אתה מעוניין להוסיף את הכלי הזה לארסנל שלך. קבל את זה: קולפן משונן | אֲמָזוֹנָה

הנה עוד דרך פשוטה לקלף את האפרסקים: בלי סכין או קולפן ירקות! אתה תשתמש במים רותחים, אבל רק לדקה. זה לא יבשל את האפרסקים; זה פשוט יקל על העור. הנה איך לקלף אפרסקים בשיטת המים הרותחים:

מכינים סיר גדול של מים רותחים.
זרוק אפרסק אחד לתוך הסיר כך שהמים יכסו אותו לגמרי, ומרתיחים כדקה אחת.
מוציאים את האפרסק מהמים בעזרת מזלג, וזורקים פנימה את האפרסק הבא.
כשהאפרסק השני רותח, השתמשו בסכין חדה כדי להסיר את הקליפה הדקיקה של האפרסק (הוא אמור להתקלף ביריעות גדולות בעזרת האצבעות). חוזרים על הפעולה עד שכל האפרסקים מתקלפים.

וזהו: איך להכין סנדלר אפרסק!

אנו מקווים שתיהנו מהמתכון הזה: הוא מושלם לחלוטין לאירועי קיץ הדורשים קינוח שואוסטופר! כמו בישולים, בישולים, ברביקיו, מקלחת לתינוקות, מקלחות כלה: באמת כל הדברים! ספר לנו אם אתה מנסה את זה בתגובות למטה.

קָשׁוּר: סנגריה קלה אפרסק

מחפשים קינוחי פירות?

מחוץ למתכון הטוב ביותר של סנדלר אפרסק, הנה עוד כמה קינוחי פירות שאנחנו אוהבים:

המתכון הזה לסנדלר אפרסק הוא...

צִמחוֹנִי.

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

סנדלר אפרסק הטוב ביותר

זמן הכנה: שעה 15 דקות
זמן בישול: 45 דקות
זמן כולל: 2 שעות
תְשׁוּאָה: 101x

תֵאוּר

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

לציפוי ביסקוויט ריקוטה

2 וחצי כוסות(250 גרם) קמח עוגה, ועוד לרידוד
1 ½ כפותסוּכָּר
½ כףאבקת אפייה
1 כפיתסודה לשתייה
1 כפית מלח כשר
1מדביקים (113 גרם) חמאה ללא מלח, קרה וחתוכה½-קוביות אינץ'
1 כוס(236 מ'ל) חלב קר, ועוד להברשה
¾ כוס(186 גרם) גבינת ריקוטה קרה מחלב מלא*

למילוי סנדלר אפרסק

2פאונד (908 גרם) אפרסקים בשלים, מקלפים, מגולענים וחתוכים לחתיכות של ¾ אינץ' (בערך6 כוסות)
1 כוס(200 גרם) סוכר
2 כפותמיץ לימון טרי
2 כפותקמח לכל מטרה
1 כפיתקינמון טחון
קַמצוּץ מלח כשר
2 כפותקרם כבד, להברשה

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מנפים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח לקערת ערבוב גדולה. מניחים את הקערה במקפיא לצינון למשך 20 דקות.
מוסיפים את החמאה לחומרים היבשים ומערבבים לאיחוד. צובטים ומרחים את חתיכות החמאה בין האצבעות. עיבוד החמאה כך יוצר עלים קטנים של חמאה ששכבה בבצק, וכתוצאה מכך נוצרים פתיתים מאוחר יותר. לאחר שכל גושי החמאה נצבטו, תפסו חופנים קטנים של קמח וחמאה ושפשפו את שניהם יחד בין כפות הידיים עד שהתערובת מזכירה חלוקי נחל לא אחידים על חוף חולי.
יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים חצי כוס מהחמאה. בעזרת מזלג זורקים למרכז את הקמח והחמאה מסביב לקצה הבאר. מרפרפים את תערובת החמאה והקמח עם המזלג חמש או שש פעמים, עד למראה מדובלל.
מפוררים את גבינת הריקוטה לנתחים בגודל כף מעל הבצק, ומקפידים לא לשבור את הגבינה יותר מדי. בעזרת הידיים עם האצבעות פזורות לרווחה, שלבו בצורה רופפת את הגבינה בבצק בתנועת הרמה-ו-סחיטה בעדינות. מטפטפים את חצי כוס החמאה הנותרת על הבצק תוך כדי שימוש במזלג כדי לחבר את התערובת למסה רופפת ומדובללת.
מגרדים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות והשתמשו בידיים כדי לעצב את הבצק למלבן בגודל 10X7 אינץ'. קפלו את המלבן לשלישים כמו אות ואז סובבו 90 מעלות. בעזרת מערוך, משטחים את הבצק בחזרה למלבן בגודל 10X4 אינץ'. חזור על תהליך הקיפול, הסיבוב והגלגול פעמיים נוספות, עד שהבצק מעוצב למלבן בגודל 10X4 אינץ' בעובי של כ-1 אינץ'. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
בזמן שהבצק יושב, מקלפים את האפרסקים וחותכים אותם לחתיכות בגודל 3/4 אינץ'.
מקמו מתלה במרכז התנור וחממו מראש את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מניחים תבנית מרופדת בנייר אפייה במדף התחתון של התנור כדי לתפוס טפטופים.
שלבו את האפרסקים, הסוכר, מיץ הלימון, הקמח, הקינמון והמלח בתבנית אפייה של 2 ליטר.
מניחים כתמים בגודל 1 אינץ' או חותכים ריבועים קטנים של הבצק על גבי המילוי (כאן ההוראות קראו לריבועים בגודל 2 אינץ' - עשינו ריבועים בגודל 1 אינץ' והם עדיין היו די גדולים! בפעם הבאה ננסה את הגוש. שִׁיטָה). מברישים את פני השטח בקרם הכבד.
אופים את הסנדלר עד שהביסקוויטים משחימים ואפויים והמיצים מבעבעים בחוזקה סביב שולי הכלי, כ-45 דקות. מגישים את הסנדלר חם. כל השאריות יישמרו היטב בטמפרטורת החדר למשך הלילה, אבל באמת עדיף לאכול אותו באותו היום.

הערות

נדפס מחדש מתוך Dappled: Baking Recipes for Fruit Lovers בתיאום עם אייברי, חותם של Penguin Publishing Group, חטיבה של Penguin Random House LLC. זכויות יוצרים © 2019, ניקול ראקר. *המתכון המקורי דורש לנקז את הגבינה למשך שעה לפחות במסננת דקה מרופדת בשתי שכבות של בד גבינה. הגבינה שלנו הייתה סמיכה מאוד ולא סיננה נוזלים אחרי שעה - כך ששלב זה יכול להיות אופציונלי בהתאם למרקם הגבינה שלך.

קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
שִׁיטָה: אָפוּי
מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי