לזניה זוקיני מושלמת

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

פיצחנו את הקוד ללזניה הזוקיני הטובה ביותר! אטריות קישואים צלויות ושלוש גבינות מייצרות בדיוק את הטעם האיטלקי המתאים.

אחרי שנים של בדיקות, עשינו את זה: פיצחנו את הקוד ל- לזניה זוקיני מושלמת ! יתכן שלא תשתפו את התרוממות הרוח שלנו אם לא ניסיתם לזניה ללא אטריות בעבר. קל להשקיע הרבה מאמץ ולגמור עם בלגן מימי. אבל לא עם המתכון הזה! לזניה זוקיני זו מחליפה שכבות יפות של אטריות קישואים צלויות, רוטב עגבניות שום ושלוש גבינות דביקות. זה טעים - או טוב יותר - מאשר לזניה קלאסית! למעשה, אנחנו עשויים לבחור את זה על פני הקלאסיקה. הנה מה שצריך לדעת על הכנת לזניה בועטת שבמקרה היא גם ללא גלוטן.

משקאות קלאב סודה

מועדפים אחרים? לזניה ספגטי דלעת, לזניה טבעונית ו לזניה צמחונית .

מצרכים ללזניה זוקיני

לזניה זוקיני זו אינה לזניה מסורתית העשויה מקישואים (אם כי גם זה יהיה טוב). זו לזניה ללא אטריות שמשתמשת ברצועות קישואים במקום אטריות! הקישוא עושה מרקם מקסים דמוי אטריות לבלגן הגביני. זה גם הופך את זה ללזניה ללא גלוטן, פליאו וקטו, אם זו העדפת הדיאטה שלך. לנו: זה פשוט טָעִים מְאוֹד ! להלן המרכיבים העיקריים שתצטרכו עבור המתכון הזה:

• קישואים גדולים: הגודל קובע, כאן! זה נחמד שיש קישואים גדולים יותר לשכבות, והם נכנסים למחבת קל יותר מאשר הרבה קטנים. אבל אתה יכול לברוח עם קטן או בינוני אם זה כל מה שיש לך.
• גבינת ריקוטה, פרמזן ומוצרלה: הטעמים האיטלקיים במתכון הזה שרים עם שלושה סוגי גבינה!
• רוטב עגבניות טרגון תוצרת בית: עיין בסעיף למטה. אתה יכול להחליף אורגנו אם אין לך טרגון מיובש.
• גרידת לימון וטימין טרי: אלה מביאים פיצוץ ורעננות שחיוניים לחלוטין לטעמים.

יש שאריות ריקוטה? נסה את אלה מתכוני גבינת ריקוטה גאוניים .

איך מוציאים את המים מלזניה זוקיני?

קישואים הם מעל 90% מים. הבעיה הכי גדולה עם לזניה זוקיני זה בלגן מימי כששולפים אותה מהתנור. זה קרה לנו כמה פעמים, אז תכננו את המתכון הזה כדי לצאת עם המרקם המושלם אי פעם. הנה איך להוציא את המים מלזניה זוקיני:

• צולים את אטריות הקישואים. זה מבשל כמות גדולה מהמים. תוכלו לצלות אותם ב-450 מעלות למשך כ-10 עד 12 דקות. (זה הרבה יותר יעיל מהמלחה וניקוז הקישואים, כמו שמתכונים מסוימים עושים.)
• אל תשתמש יותר מדי ברוטב עגבניות. ברוטב עגבניות יש גם הרבה לחות! המתכון הזה דורש בדיוק את הכמות הנכונה של רוטב עגבניות למחבת.
• מסמיכים את רוטב העגבניות עם עמילן תירס. זהו עוד אמצעי מניעה! הוספת מעט עמילן תירס הופכת רוטב עגבניות סמיך עוד יותר עם פחות מים.
• תנו ללזניה להתקרר במשך 15 עד 20 דקות להתייצבות. ישר ביציאה מהתנור, עשויה להיות מעט לחות. הניחו ללזניה לשבת ולהתקרר, מה שמאפשר לה לספוג את כל הלחות שנותרה.

עם השלבים האלה, תגלו שהלזניה הזוקיני הזו אינה מימית ויש לה מרקם לזניה קלאסית מושלמת.

השתמש במחבת 9 x 9, או נפח שווה ערך

הערה אחת לגודל המתכון הזה! אתה יכול לצלות רק 2 ק'ג של קישואים בבת אחת, וזה מייצר מספיק אטריות למחבת בגודל 9 על 9. אם אתה מבשל ליותר אנשים, אתה יכול לעשות פי 1.5 מהמתכון לתבנית בגודל 9 על 13, או לעשות שתי מחבתות בגודל 9 על 9. רק שימו לב שתצטרכו לבשל שתי קבוצות של אטריות קישואים! טיפ טוב להכנה מראש יכול להיות לצלות את אטריות הקישואים מראש (ראה להלן).

כמה מיץ לימון יש בחצי לימון

בתמונות אלה, תראה שהשתמשנו בתבנית אפייה מלבנית קטנה בנפח זהה לתבנית בגודל 9 x 9 אינץ' (נפח 10 כוסות או 2.5 ליטר).

שכבות אטריות הקישואים

משקה חריף

מכינים את רוטב העגבניות הביתי

עבור לזניה זוקיני זו, אנו ממליצים להכין את רוטב העגבניות הביתי הזה במקום להשתמש ברוטב מרינרה קנוי. מַדוּעַ?

• לרוטב יש טעם מדהים.רוטב העגבניות הוא אחת ההשפעות הגדולות ביותר על הטעם בלזניה אנחנו מבטיחים ששווה את הזמן להכין אותו!
• זה מעובה כדי למנוע לזניה מימית. כפי שציינו לעיל, הרוטב הזה סמיך כך שהוא מונע את הבעיה של יותר מדי מים. רטבים רבים שנרכשו בחנות יכולים להיות מים מדי.
• הטרגון המיובש הופך אותו לבית! השימוש בטרגון מיובש במתכון הזה גורם לטעמים לשיר! אם אתה לא מוצא אותו, אתה יכול להשתמש באורגנו. אבל זה שווה למצוא: במיוחד אם מעולם לא ניסית את זה.

כך מורחים את שכבת רוטב העגבניות והגבינה

הכינו טיפים ללזניה זוקיני

לזניה זוקיני לוקחת בערך 45 דקות להכנה, 40 דקות לאפייה ו-15 דקות לשבת. אז, הכינו אותו כשיש לכם מספיק זמן! הנה כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי לקצר את זמן ההכנה של 45 דקות.

• צולים את אטריות הקישואים מראש. אחד מחוסכי הזמן הגדולים הוא צליית האטריות מראש. צולים אותם ואז מקררים עד האפייה. הם יצטברו לחות במקרר, אז יבשו אותם לפני ההרכבה.
• מכינים את רוטב העגבניות מראש. קל לתת לרוטב העגבניות להתבשל בזמן שאתה מחמם את התנור. אבל אפשר להכין גם מראש! רק מקררים עד ההגשה: הטעם משתבח עם הזמן.

מתכוני קישואים נוספים

הקיץ הוא הכל מתכוני קישואים ! הנה כמה שאנחנו ממליצים לנסות:

• הכינו ארוחת ערב מהנה עם סירות זוקיני קלות , או נסה צד של קישואים אפויים
• בִּלבּוּל פסטה זוקיני שמנת
• אופים מחבת של לזניה זוקיני מושלמת
• לְנַסוֹת לחם קישואים , לחם קישואים שוקולד , לחם קישואים לימון אוֹ מאפינס קישואים שוקולד
• לך על קישואים ולטבול אותם ברוטב טעים (נסה צזיקי !)

סירות קישואים ממולאות

פסטה זוקיני שמנת

לחם זוקיני קל

קישואים

המתכון הזה ללזניה זוקיני הוא...

צמחוני, ללא גלוטן, פליאו וקטו.

לזניה זוקיני מושלמת

• זמן הכנה: 45 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• זמן כולל: שעה 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 6 1x

תֵאוּר

פיצחנו את הקוד ללזניה הזוקיני הטובה ביותר! אטריות קישואים צלויות ושלוש גבינות מייצרות בדיוק את הטעם האיטלקי המתאים.

מרכיבים

• 3שיני שום גדולות
• 2 כפותחמאה לא מלוחה
• 1פחית 15 אונקיה עגבניות מרוסקות, צלויות באש אם אפשר
• 115 אונקיות קופסאות רוטב עגבניות, צלויות אש אם אפשר
• 1 כפיתבזיליקום מיובש
• 1 כפיתטרגון מיובש (או אורגנו)
• 2 כפיות מלח כשר , מחולק
• 2 כפיותעמילן תירס (או עמילן חץ)
• 2קילו קישואים (3גדול או5קטן בינוני)
• 2 וחצי כפותטימין טרי קצוץ
• 2 כפיותגרידת לימון (1/2לִימוֹן)
• 1 ½ כוסותגבינת ריקוטה
• ¾ כוסגבינת פרמזן מגוררת, מחולקת
• 2 כוסות(7 אונקיות) גבינת מוצרלה מגוררת, מחולקת
• ¼ כפיתאגוז מוסקט טחון
• פלפל שחור גרוס טרי

הוראות

1. חימום מוקדם: מחממים את התנור ל-450 מעלות פרנהייט.
2. מכינים את הרוטב: טוחנים את השום . מוסיפים את החמאה לסיר בינוני על אש בינונית: לאחר שנמסה, מוסיפים את השום ומטגנים עד לריח, כדקה. מנמיכים את האש ומוסיפים בזהירות את העגבניות המרוסקות, רוטב העגבניות, הבזיליקום, הטרגון, ½ כפית מלח כשר , וכמה טחינות של פלפל שחור. מוציאים ¼ כוס מהרוטב ומערבבים אותו עם עמילן התירס, ואז מוסיפים אותו בחזרה למחבת (זה עוזר להסמיך את הרוטב). מבשלים תוך כדי הכנת שאר המתכון, לפחות 15 דקות. כשמוכנים לשימוש, מסירים את המחבת מהאש.
3. צולים את אטריות הקישואים: פורסים את הקישואים לאטריות בעובי של ¼ אינץ', בעזרת סכין או מנדולינה (אם יש לך מנדולינה, זו הדרך הקלה ביותר להשיג חתיכות אחידות). אתה יכול לזרוק את החלקים שהם רק הקליפה. מניחים את רצועות הקישואים על שני ניירות אפייה מרופדים בפרגמנט ומטפטפים אותם בשמן זית, ולאחר מכן השתמשו בידיים כדי לשפשף אותם כך שיצופו קלות משני הצדדים. מפזרים 1 כפית מלח כשר , מחולקים על פני 2 המגשים. צולים 10 עד 12 דקות, עד שהם רק רכים. מוציאים את התבניות מהתנור ומניחים בצד.
4. בינתיים מכינים את מלית הגבינה: מסירים את הטימין ואז קוצצים גס את העלים. מוסיפים 2 כפות טימין לקערה בינונית ושומרים כחצי כף לציפוי הלזניה. לקערה מוסיפים את גרידת הלימון, גבינת הריקוטה, ½ כוס גבינת פרמזן, 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת, אגוז מוסקט, ½ כפית מלח כשר , וכמה טחינות של פלפל שחור. מערבבים לאיחוד.
5. מנמיכים את התנור: מנמיכים את החום ל-375 מעלות פרנהייט.
6. מרכיבים את הלזניה: בתבנית אפייה בגודל 9 על 9 (או תבנית אפייה בנפח דומה), מורחים חצי כוס רוטב עגבניות על תחתית התבנית. לאחר מכן מעלים שכבה אחת של אטריות הקישואים, מחצית מתערובת הגבינה (בכדורים) וכחצי כוס מרוטב העגבניות, בעזרת מרית לפזר את הרוטב באופן שווה על הגבינה. חזור על הפעולה שוב, מוסיף שכבה אחת של אטריות, תערובת הגבינה הנותרת וחצי כוס מרוטב העגבניות הנותר. לבסוף, מעלים שכבה אחרונה של אטריות, ואז עוד ½ כוס רוטב עגבניות. מפזרים את כל החלק העליון עם 1 כוס גבינת המוצרלה הנותרת, ¼ כוס גבינת פרמזן ו½ כף טימין טרי.
7. אופים את הלזניה: אופים את הלזניה 40 דקות, ללא כיסוי. מניחים לעמוד לפחות 15 דקות לפני ההגשה (זה מאפשר ללזניה להתייצב; אפשר להניח לה לשבת אפילו יותר אם רוצים). שאריות ניתן לקרר במשך 2 עד 3 ימים ולחמם מחדש בתנור 375 מעלות פרנהייט.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית