רוטב צזיקי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

קוקטייל אקווה ולווה

מתכון רוטב צזיקי זה מגניב וקרמי, בכיכובם של יוגורט יווני, מלפפון ושום! זה נהדר עבור ירקות, פלאפל, ג'ירוס ועוד.

כשמדובר ברטבי טבילה איקוניים על בסיס יוגורט, רוטב צזיקי נמצא בראש הרשימה! רוטב המלפפון היווני הקרמי והשום הידוע הזה מוגש בדרך כלל כמטבל עם פיתה או ירקות, או רוטב עם פלאפל או ג'ירוס: אבל זה עובד כמעט עם כל דבר! לאחר טיול אפי ליוון, יצרנו גרסה ללכוד את הקסם של החוויה שלנו עם הטבילה המסורתית הזו. בין אם אתה מטביע צ'יפס פיתה או לזרוק כריך, אנחנו יודעים שתאהבו את זה!

מרכיבי צזיקי נפוצים

צזיקי הוא רוטב יוגורט ומלפפון הנפוץ במטבח הים תיכוני והמזרח תיכוני, במיוחד אוכל יווני וטורקי. הוא מוגש לרוב כתוספת עם פיתה או ירקות, או כרוטב עם ג'ירוס או פָלָפֶל .

יש המון דעות כשזה מגיע למטבל הזה, במיוחד על מה שעושה את מתכון הצזיקי הכי אותנטי! אין לנו מורשת ים תיכונית או מזרח תיכונית, אז אנחנו מכבדים את המסורת הגדולה של המטבח הזה (הנה מתכון מסורתי של שף יווני ). להלן המרכיבים הנפוצים בצזיקי:

• יוגורט יווני מלא: שימוש ביוגורט מלא הוא המפתח לקבלת הקרמיות הרצויה!
• מלפפון מגורר: מספיק כדי לשמור על המרקם הקרמי. עדיף להשתמש ב-an מלפפון אנגלי מכיוון שאתה לא צריך לקלף או לזרוע אותו!
• שום: שום טרי חיוני כאן; אל תשתמש בשום טחון בצנצנת.
• שמן זית: שמן חשוב לטעם ולמרקם.
• חומץ ביין אדום: מעט חומצה מוסיף קצת טאנג. יש אנשים שמשתמשים בלימון, אבל המחקר שלנו מראה שהכי אותנטי הוא חומץ.
• שמיר טרי (אופציונלי): שמיר טרי לא תמיד כלול בצזיקי יווני מסורתי, אבל אנחנו אוהבים איך הטעם העשבוני משפר את המטבל.
• מלח: מלח חיוני לתיבול טוב.

איך מכינים רוטב צזיקי

יש רק טריק אחד לרוטב צזיקי: אחרת זה פשוט לזרוק ולערבב! מלפפונים מלאים במים, לכן חשוב להסיר כמה שיותר עודפים לפני שמערבבים אותם לתוך המטבל. הנה מה שצריך לדעת:

• מקלפים ומגררים את המלפפון, ממליחים אותו ומניחים לו לעמוד 10 דקות. זה עוזר לשאוב את הנוזל.
• סחטו החוצה כמה שיותר נוזלים עודפים בעזרת הידיים. זה חיוני, אחרת המטבל יהיה נוזלי מדי.
• לְעַרְבֵּב! לאחר מכן מערבבים את המלפפון עם היוגורט היווני, השום, שמן הזית והתבלינים.

מלפפון אנגלי לעומת מלפפון רגיל

רוטב צזיקי זה עדיף להשתמש ב- מלפפון אנגלי לעומת סטנדרטי, אבל כל אחד עובד! למלפפון אנגלי יש טעם מתוק ועור וזרעים בלתי מורגשים, מה שהופך אותו לפשוט לשימוש במתכון זה. ניתן להשתמש במלפפון סטנדרטי, אך יש להקפיד לזרעו ולקלפו תחילה מכיוון שהקליפה מרה מאוד והגרעינים גדולים. גם מלפפונים פרסיים עובדים: הם דומים למלפפון אנגלי אבל קטנים יותר!

אחסון לצזיקי ביתי

צזיקי טעים אפילו יותר אחרי שהוא צונן במשך כמה שעות: אבל הוא גם נהדר מיד! כמה זמן מחזיק צזיקי ביתי? אחסן אותו בכלי אטום עד שבוע במקרר.

פסטה פסטו שרימפס

דרכים להגיש אותו

רוטב צזיקי מלא בטעם קרמי, מודגש, שום: מושלם לטבילה והוספה לכריכים או להגשה עם עוף או דג. הנה כמה רעיונות איך להגיש את המתכון הזה לרוטב צזיקי:

מתכוני ארוחה מהירה

• ירקות כמו מטבל, כמו גזר, מלפפון, רצועות פלפל אדום וכו'
• פיתות או צ'יפס פיתה
• פָלָפֶל אוֹ כריך פלאפל
• גירוס
• עוֹף
• המבורגרים, כמו בשר בקר, סַלמוֹן , המבורגרים חומוס , או המבורגרים של פלאפל
• סַלמוֹן, מחבת מטוגנת , עַל הָאֵשׁ אוֹ אָפוּי
• לביבות קישואים דמויי קישואים
• כמו עוגות דגים עוגות סלמון , קרוקט סלמון , או עוגות טונה
• סלטים או ארוחות קערות כמו סלט פלאפל אוֹ קערה ים תיכונית

עוד רטבים ומטבלים

וזהו! ספרו לנו מה אתם חושבים על המתכון הזה לרוטב צזיקי בתגובות למטה. הנה עוד כמה מתכוני רוטב חיוניים לנסות:

• מכינים רוטב חמאת שום, רוטב חמאת שום לימון , או רוטב פלפל לימון
• לך על מתכון לרוטב בוטנים או ירוק עז בזיליקום פסטו אוֹ רוטב צ'ימיצ'ורי
• מבשלים רטבי פסטה כמו רוטב עגבניות ביתי , רוטב כועס אוֹ רוטב עגבניות
• בחר רטבים לטבילה כמו רוטב רומסקו , רוטב אבוקדו קל אוֹ רוטב שמנת חמוצה

50 רטבים חיוניים

מתכון לרוטב בוטנים

רוטב חמאת שום

רוטב צ'ימיצ'ורי

המתכון הזה לרוטב צזיקי הוא...

צמחוני וללא גלוטן.

רוטב צזיקי

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 15 דקות
• תְשׁוּאָה: 2 וחצי כוסות 1x

תֵאוּר

מתכון רוטב צזיקי זה קריר וקרמי, הכולל יוגורט יווני, מלפפון ושום! זה נהדר עבור ירקות, פלאפל, ג'ירוס ועוד.

מרכיבים

• 1 כוסמגורר דק מלפפון אנגלי *(10 אונקיותאו ¾ מלפפון גדול)
• 2 כוסות(18 אונקיות) יוגורט יווני מלא
• 2שיני שום בינוניות, קצוצות
• 1 כףחומץ ביין אדום
• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• 1 כפית מלח כשר , מחולק
• 1 כףשמיר טרי קצוץ (לא חובה)
• פלפל שחור גרוס טרי

הוראות

1. מגררים את המלפפון בעזרת החורים הקטנים על פומפיה קופסה (אם משתמשים במלפפון רגיל במקום אינגליש, מקלפים ומסירים תחילה גרעינים). מניחים את המלפפון המגורר במסננת דקה וסוחטים ממנו כמה שיותר נוזלים. מפזרים ½ כפית מלח כשר ואז מניחים לעמוד לפחות 10 דקות. לאחר מכן השתמשו בידיים כדי לסחוט כמה שיותר מים מהמלפפון לפני שמוסיפים אותו למטבל.
2. בקערה בינונית מערבבים את היוגורט היווני, השום הטחון, חומץ היין האדום, שמן הזית, חצי כפית הנותרת מלח כשר , שמיר טרי (אם משתמשים), ופלפל שחור גרוס טרי. מערבבים פנימה את המלפפון המגורר.
3. מגישים מיד, או שומרים במקרר עד שבוע.
4. מקררים לפחות 30 דקות לפני ההגשה. נשמר עד שבוע במקרר.
   להגשה מזלפים שמן זית; אם רוצים, מעטרים בזיתים וענף שמיר. מגישים עם פיתה, קרקרים או ירקות.

הערות

*אפשר להשתמש במלפפון סטנדרטי, אבל תחילה יש להקפיד לקלף ולהסיר את הגרעינים. אפשר להשתמש גם במלפפונים פרסיים, שדומים למלפפון אנגלי אך קטנים יותר.

• קָטֵגוֹרִיָה: לִטבּוֹל
• שִׁיטָה: לא טבח
• מִטְבָּח: יוונית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי