מרק בצל צרפתי צמחוני

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מרק הבצל הצרפתי הצמחוני הזה הוא אוכל הנוחות האולטימטיבי! יש לו את הטעם העשיר של הקלאסי, ומעליו קרום זהוב של גבינה.

יש רק משהו במשי בצל מקורמל גבינה מוזהבת וקריסטית שעוזרת את הנשימה בכל פעם. זהו בישול צרפתי קלאסי במיטבו. זה לא רק הטעם. זו ההבטחה שבעוד שהעולם החיצון קר ואכזרי, כל כפית מרק בצל צרפתי היא טהורה אושר . זֶה מרק בצל צרפתי צמחוני הוא הספין שלנו על הקלאסי: הוא כל כך מלא בטעם עשיר וניואנסים שלא תחמיצו את מרק הבקר המסורתי. זה קצת פרויקט: אבל זה שווה כֹּל רגע ההכנה. הַבטָחָה!

זריחה של וודקה

איך מכינים מרק בצל צרפתי: סקירה כללית

הגרסה המודרנית של מרק בצל צרפתי הומצאה בפריז בשנות ה-1700. הוא הוצג בארה'ב בשנות ה-60 במסעדה בניו יורק, ומאז הוא פופולרי! כמובן שברגע שאתה נוגס, אתה תדע למה זה קלאסי גם היום.

תצטרך בערך 1.25 שעות כדי להכין את מרק הבצל הצרפתי הצמחוני הזה. אבל זה 100% שווה את המאמץ, ואתה יכול להכין כמה רכיבים מראש כחסכון בזמן. הכינו אותו ביום נעים שבו יש לכם זמן להתכונן, או עשו את ההכנה המתקדמת אם אתם מגישים לארוחת ערב.

המפתח למרק בצל צרפתי צמחוני: מרק תוצרת בית

הנה דבר אחד חשוב לשים לב אליו. מרקי ירקות וצירי ירקות משתנים מאוד בטעם ובאיכות. נסו את זה במרק בצל צרפתי, והכי נרכש מרק ירקות יוצא מתוק: לא מלוח כמו שהיית מצפה! סמכו עלינו, בדקנו כמה פעמים וזה לא היה טעים.

זה מה שתצטרך לעשות: להכין תוצרת בית מרק ירקות ! זה אולי נשמע כמו מוגזם, אבל זה נותן בדיוק את הטעם הנכון. כשאני ואלכס ניסינו את זה עם המרק הביתי הזה, נדהמנו מהטעם. אל תדלג על שלב זה!

כמובן, אם אתם רוצים מרק בצל צרפתי קלאסי: פשוט השתמשו במרק בקר! אתה יכול להכין את אותו מתכון בלי השלב הזה וכמובן שגם זה טעים.

קרמל בצל: כמה טיפים

הצעד העיקרי שלוקח זמן למרק בצל צרפתי צמחוני הוא קרמל הבצלים! בטח, אתה יכול לטגן בצל בערך 10 דקות. אבל כדי לקבל אותם חום כהה לחלוטין ומקורמל לוקח בערך שעה. להלן השלבים הבסיסיים, וגרפיקה שמראה את צבע הבצלים בכל שלב!

• דק פורסים את הבצלים .
• מטגנים את הבצלים בחמאה במשך 10 דקות בגובה בינוני.
• מנמיכים את האש לבינונית נמוכה, מוסיפים מלח ומקפיצים במשך 40 עד 45 דקות עד שחום עמוק ורך מאוד.

שרי יבש מביא טעם גדול (או השתמש ביין לבן)

מרק בצל צרפתי צמחוני זה משתמש בשרי יבש כדי להכניס מורכבות ותככים לטעם. מה זה ומהו תחליף?

גרידת ליים מגוררת

• שרי הוא יין מחוזק מתוצרת ספרד, המיוצר על ידי הוספת ליקר ענבים ליין לבן. הטעם חד, עם ריח של סיידר תפוחים וסיומת יבשה מאוד. שווה למצוא למתכון הזה אם אין לכם אותו כבר.
• כמה זמן מחזיק שרי? בקבוק שרי שנפתח מחזיק מעמד במקרר לחודשיים עד 3 חודשים.
• מה זה תחליף לשרי? אין לך את זה? אתה יכול להשתמש ב-a יין לבן יבש במקום זאת (וודאו שזה לא יין מתוק).

תוספת הקרוטון: לצלות או לאפות!

המרכיב האחרון למרק בצל צרפתי צמחוני נהדר הוא תוספת הקרוטון! כלומר: זה לחם וגבינה מכוסים, צלויים עד שלמות זהובה. יש כמה טכניקות להשיג זאת, אבל אני אוהב את הטכניקה שאלכס המציא באמצעות גבינה שוויצרית ופרמזן מגוררת. הנה מה לעשות:

• מניחים את המרק בקערות קטנות הניתנות לתנור או רמקינים. זה המפתח! ודא שיש לך כמה קערות הגשה קטנות: בדרך כלל המרק הזה לא מוגש בכלים גדולים.
• הוסף פרוסות לחם בגודל ½ אינץ', ואז שוויצרי או גרוייר וגבינת פרמזן מגוררת. שתי הגבינות באמת מייצרות את ההמסה המושלמת. זכרו: פרם מגורר הוא מהסוג שנראה כמו שלג (אל תשתמשו בגרוס).
• לצלות 2 דקות או לאפות 20 דקות ב-400 מעלות. שיטת הצלייה כאן היא הרבה יותר קלה ומהירה: אנחנו מעדיפים אותה! אבל אם אין לך פטם, עבור למסלול התנור.

הכינו טיפים למרק בצל צרפתי צמחוני

טיפ אחרון לפני שנגיע למתכון (המאוד טעים) הזה: הנה איך לזרז אותו! אתה יכול להכין את שני המרכיבים העיקריים מראש:

• מקרמלים את הבצלים מראש. זה גורם לזמן ההכנה לקחת כמעט כלום! מקרמלים את הבצלים, ואז מקררים עד להגשה. הביאו להתחממות לפני שאתם מרימים במתכון המרק.
• הכינו את המרק הביתי מראש.אותו רעיון! אפשר לקרר עד להגשה, ואז לחמם אותו ולהרים מיד בחזרה במתכון.

מה להגיש עם מרק בצל צרפתי

הנה דבר אחרון שחשוב לציין לגבי מרק בצל צרפתי: הוא לא נועד כארוחה מלאה. זה מוגש בדרך כלל כמתאבן לארוחה אלגנטית, או כארוחת צהריים. איך להפוך את זה לארוחה קלה? הנה מה להוסיף:

קוקטיילים מידורי

• סלטים כמו סלט ארוגולה , סלט גבינת עיזים עם ארוגולה , סלט סלק ארוגולה , סלט רימונים , סלט נבטי בריסל , או סלט תפוז שומר
• כריכים כמו כריך אגס וגבינה
• פירות ים (אם אתה אוכל pescatarian!) כמו סלמון צלוי מהיר , צדפות צרובות , או בקלה במחבת

מרק הבצל הצרפתי הצמחוני הזה הוא…

צִמחוֹנִי. עבור ללא גלוטן, השתמש בלחם ללא גלוטן.

מרק בצל צרפתי צמחוני

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: שעה 15 דקות
• זמן כולל: 1 שעה 20 דקות
• תְשׁוּאָה: 6 1x

תֵאוּר

מרק הבצל הצרפתי הצמחוני הזה הוא אוכל הנוחות האולטימטיבי! יש לו את הטעם העשיר של הקלאסי, ומעליו קרום זהוב של גבינה.

מרכיבים

לבצלים המקורמלים

• 2 כפותחֶמאָה
• 3קילו בצל צהוב (5בֵּינוֹנִי)
• 1 כפית מלח כשר
• ½ כוסשרי יבש (או יין לבן)
• 1 כףקֶמַח

בשביל המרק

• 2 כפותחֶמאָה
• 8 אונקיותפטריות
• 1גֶזֶר
• 2צלעות סלרי
• 6שיני שום
• 9 כוסותמים, מחולקים
• 2 כפותרסק עגבניות
• 1 כפית כֹּל אבקת שום ואבקת בצל
• 1 כפיתרוטב ווסטרשייר טבעוני (נרכש או השתמש בזה תַחֲלִיף )
• 2 כפיות מלח כשר
• 6פרוסות גבינה שוויצרית או גרוייר (או מגוררת)
• 6 כפותגבינת פרמזן מגוררת
• 6גדול או12פרוסות לחם קטנות, פרוסות בערך1/2עָבֶה

הוראות

1. קרמל את הבצלים: דק פורסים את הבצלים עובי של בערך 1/8 אינץ' (השתמשנו בחיתוך צרפתי על ידי חיתוך גבעול לשורש; עבור לדקה 1:40 של הסרטון המקושר להדרכה). בסיר מרק מחממים את החמאה על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך 8 עד 10 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהם רכים מאוד ורק מתחילים להשחים בתחתית. מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומערבבים פנימה מלח כשר . מבשלים במשך 40 עד 45 דקות, מערבבים כל 5 עד 10 דקות ומכוונים את האש כך שהם ימשיכו להתבשל לאט מבלי להישרף. הבצלים ישתנו מגולמי לזהוב לחום בהיר לחום כהה מאוד, ויפחיתו את נפחם בכ-1/4. (טיפ להכין מראש: מכינים את הבצלים המקורמלים מראש ומקררים עד להכנת המרק. מחממים במחבת ועוברים לשלב 3.)
2. בינתיים מכינים את המרק הביתי: פורסים את הפטריות. שוטפים וחותכים את הגזר לשניים לאורכו, ואז לקוביות גדולות. חותכים את הסלרי לחתיכות גדולות. מרסקים ומקלפים את השום. בסיר שני מחממים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות ומאדים עד להשחמה, כ-6 עד 7 דקות. הוסף 8 כוסות מים, מלח כשר , פטריות, גזר, סלרי, שום, רסק עגבניות, אבקת שום, אבקת בצל ורוטב ווסטרשייר. מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות. (להכין מראש: להכין את המרק מראש ולקרר עד להגשה. לאחר מכן לחמם לפני שממשיכים לשלב 3.)
3. מבשלים את המרק: כשהבצל מצטמצם מאוד וחום כהה, מערבבים פנימה את השרי ומסננים את המחבת על ידי גירוד כל החלקים מתחתית המחבת. מפזרים את הקמח ומערבבים עד שהבצל מצופה. מסננים את המרק הביתי לתוך הבצלים (זורקים את הירקות). מוסיפים את 1 כוס המים הנותרת ומביאים לרתיחה במשך 2 דקות.
4. קולים את הציפוי: מניחים את המרק ב-6 קערות קטנות או רמקינים המתאימים לתנור. מחממים פטם לחום גבוה או תנור ל-400 מעלות פרנהייט. למעלה עם פרוסות לחם (בעובי של כ-1/2 אינץ'), פרוסה אחת גבינה שוויצרית או גרוייר, וכף פרמזן מגוררת לכל קערה. צולים 1 עד 3 דקות (או אופים במשך 20 דקות) עד שהגבינה נמסה ומשחימה. מניחים על צלחת ומגישים מיד, זהירות כי הקערות חמות מאוד.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: צָרְפָתִית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי