סקאלופ צרוב במחבת

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה הטריק איך לבשל צדפות צרובה במחבת ולקבל את הקרום החום המושלם הזה! עקוב אחר הטיפים הפשוטים הבאים לארוחת ערב מהירה וקלה.

הנה איך להכין צדפות בסגנון המסעדה האהובים עליך בבית: קל סקאלופ צרוב במחבת ! לצדפות יש טעם מתוק יפה ומתון שקל לאהוב: ואין דבר טוב יותר מהפריך המושלם הזה בחוץ. אבל בואו נהיה ישרים לגבי זה. צדפות הן קל לבשל, ​​אבל קשה להתאים אותם. צריך לדעת קצת איך להשיג את הקרום החום הזהוב הזה מבלי לבשל אותם מתחת לבישול או לבשל אותם יתר על המידה. אבל ברגע שאתה יודע כמה סודות... זה קל מאוד ולוקח רק 5 דקות לבשל. הנה כל מה שאתה צריך לדעת על צדפות צרובה במחבת ... נעשה נכון.

ירקות קלויים

סוג הצדפות לקנות

נתחיל בהתחלה. איזה סוג של צדפות כדאי לקנות למתכון הזה? יש הרבה אפשרויות שתראה בחנות: הנה הסקופ:

• צדפות ים: צדפות ים גדולות והמגוון לשימוש בעת צריבה במחבת. הימנעו מצקלופ דפנה: הם קטנים מאוד ומשמשים בעיקר בתבשילים.
• צדפות טריות לעומת קפואות: אתה יכול להשתמש בשניהם! צדפות קפואות רבות רטובות (ראה להלן), אך לשיטה שלנו יש שלב סודי המאפשר לך להשתמש בכל אחת מהן.
• צדפות רטובות לעומת צדפות יבשות: צדפות רטובות מטופלות במים ונתרן טריפוליפוספט ואז מוקפאות, מה שיכול לתת להן טעם סבון ומרקם קופצני ( קרא עוד ). קנה סקאלופ יבש אם אתה יכול למצוא אותם - אבל אתה גם יכול לרענן צדפות רטובות באמצעות טריק! המשיכו לקרוא.
• נתפס בטבע לעומת חקלאי: דגים שנתפסו בטבע בארצכם הם בדרך כלל בחירה בת קיימא. יש גם אפשרויות איכותיות בחוות מוסדרות היטב; לִרְאוֹת מדריך לצרכן שעוני מאכלי ים .

סוד למחבת צדפות צרובה: מלחים אותם!

בסדר, יש לך את הסקלופים שלך? גָדוֹל. הנה טריק להכנת הטעם הטוב ביותר עבור צדפות צרובה במחבת. תמלח אותם קודם! מה זה אומר? אתה פשוט תיתן להם לשבת בתמיסה של מי מלח במשך 10 דקות לפני הבישול. למה אתה צריך מלח צדפות?

• זה מרענן את הטעם של צדפות רטובות. אם אתה קונה צדפות רטובות, זה מיישר את הטעם ומסיר את הטעם הכימי. אתה יכול גם להוסיף מעט מיץ לימון כדי באמת להקפיץ את הטעם.
• זה עוזר לתבל את החלק הפנימי של הצדפה. אם רק מתבלים לפני הבישול, לפעמים רק החלק החיצוני שומר על הטעם.

איך להפשיר צדפות קפואות

השתכנעתם בשלב ההלבשה? גָדוֹל. רק תוודא שאם אתה כן קונה צדפות קפואות, אתה מפשיר אותם לחלוטין לפני ההמלחה. לחשוב קדימה יום לפני זה מושלם, כי הם יהיו מוכנים ללכת כשאתה מתעורר. אבל אם לא, הנה טריק של הרגע האחרון כיצד להפשיר צדפות:

• יום לפני (האופציה הטובה ביותר): פשוט מניחים את הצדפות הקפואות במקרר למשך הלילה.
• יום של (בקיצור): שמור את הצדפות הקפואות באריזה או הניחו אותן בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת. מניחים את החבילה או השקית לתוך קערה גדולה עם מים קרים. הצדפות אמורות להפשיר תוך כ-30 דקות.

באיזה מחבת להשתמש עבור צדפות צרובה?

אחרון: אתה חייב שיהיה לך את הציוד המתאים עבור צדפות צרובות. הנה מה שצריך לדעת על סוג המחבת לשימוש:

• אל תשתמשו במחבת נון-סטיק עבור צדפות צרובות! משטח ה-non-stick אינו מאפשר לצדפות להיצמד למשטח המחבת, ויוצר את הקרום המדהים הזה דרך תגובת Maillard.
• השתמש במחבת הנירוסטה, הנחושת או הברזל היצוק הגדולה ביותר שלך. אתה תרצה שהיא תהיה גדולה ככל האפשר כדי שתוכל לבשל כמה שיותר צדפות בבת אחת.

איך לבשל צדפות: שיטת המאסטר

עכשיו כשאתה יודע את הצדפות שצריך לקנות, את המחבת לשימוש ואת שלב ההלבנה הסודי: בואו נכין צדפות צרובה במחבת! הנה מה שצריך לדעת על איך לבשל צדפות:

מתכון קצף קר

• לייבש את הצדפות! זה אולי הצעד החשוב ביותר. אם יש מים על הסקלופים, הם יהוו אדים במקום להשחים. זה לא-נו ענק!
• שמור את הצדפות רחוק ככל האפשר במחבת. ייתכן שתגלה שאתה צריך לעשות 2 מנות. אם הצדפות נוגעות, הן גם מסתכנות באידוי במקום להשחמה.
• מבשלים 2 עד 3 דקות מבלי לגעת בהם! כן, פשוט תעמוד מאחור ואל תעשה כלום. אין להזיז את הצדפות במחבת! אי הזזת הסקלופ מאפשרת לקרום החום להיווצר. זה נקרא תגובת Maillard, תגובה כימית שיוצרת את הטעם השחום והיפה על חלבונים צרובים.
• הופכים ומבשלים עוד 2 עד 3 דקות בלי לגעת. אותה עסקה, זה יוצר את הקרום בצד השני!

והוואי! צדפות צרובה בצורה מושלמת שחום זהוב פריך מכל צד. תראה, זה לא היה כל כך קשה!

למעלה עם רוטב עשבי לימון, אם רוצים

רוצים להוסיף רוטב לצדפות הצרובה להפליא האלה? גָדוֹל! הטכניקה לכך היא להוציא את הצדפות מהמחבת, להכין את הרוטב, ואז להוסיף אותן בחזרה לרוטב המחומם. יש מתכון נפרד לזה: זה רוטב עשבי לימון קל מאוד! כדי לעשות את זה, עבור אל רוטב עשבי תיבול לימון עבור צדפות .

עוד עם צדפות? נסה שלנו 12 מתכוני סקאלופ קלים !

הפוך את זה לארוחה: מה להגיש עם צדפות צרובה במחבת!

הנה החלק המהנה: להכין ארוחה סביב הצדפות הצרובות להפליא! הם בריאים, קלים ובעלי אווירה ים תיכונית. הנה כמה תוספות להגשה עם צדפות :

מתכון גריל שעועית ירוקה

• סלטים: נסו סלט ארוגולה קל אוֹ סלט תפוז שומר עבור הזיווג האידיאלי של טעמים מתוקים וחריפים. סלט אוכמניות הוא עוד אפשרות מצוינת.
• אורז או קינואה: נסו אורז תרד עם פטה אוֹ קינואה מתובלת
• פסטה: הוסיפו לפסטה צדפות צרובות לארוחה מהממת בת מנה אחת. האפשרות הטובה ביותר? פסטה סקאלופ עם לימון ועשבי תיבול . או לנסות את הצדפות פסטה רוטב לבן שמנת .
• ירקות צלויים: מוסיפים תפוחי אדמה צלויים ברוזמרין , פרמזן כרובית צלויה , שומר צלוי אוֹ ברוקולי פרמזן .

הוסף את רוטב עשבי השום הזה מלביש את הצדפות עוד יותר

המתכון הזה של צדפות צרובות במחבת הוא...

ללא גלוטן ופסקטרי. ללא חלב, השמיט את החמאה.

סקאלופ צרוב במחבת (טיפים וטריקים!)

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 5 דקות
• זמן כולל: 15 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

להלן הטריקים כיצד לבשל צדפות צרובות במחבת ולקבל את הקרום החום המושלם הזה! עקוב אחר הטיפים הפשוטים הבאים לארוחת ערב מהירה וקלה.

מרכיבים

• 1פאונד צדפות ים, מופשרות אם קפואות
• מלח כשר
• 2 כפות שמן ניטרלי
• 1 כףחמאה מלוחה
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

1. מפשירים את הצדפות, אם הן קפואות (ראה למעלה).
2. מלחים את הצדפות: בצלחת רדודה מערבבים יחד 4 כוסות מים בטמפרטורת החדר ו-2 כפות מלח כשר . מניחים את הצדפות במים וממתינים 10 דקות.
3. מוציאים את הצדפות ומייבשים היטב. מתבלים קלות בכמה צביטות מלח כשר .
4. מחממים את השמן במחבת גדולה על אש גבוהה. אם משתמשים במחבת בינונית, מבשלים את הצדפות בשתי קבוצות. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את הצדפות ומבשלים מבלי להפוך 2 עד 3 דקות, עד שנוצר קרום חום אחיד בבירור בתחתית.
5. הופכים צדפות עם מלקחיים. מבשלים עוד 2 עד 3 דקות בצד השני, עד שנוצר קרום בתחתית ומרכז הצדפה כמעט אטום.
6. מכבים את האש ומוסיפים את החמאה. כשהיא נמסה, מורחים את החמאה המומסת על הצדפות ומגישים עם סחיטת לימון. או, עבור אל רוטב סקאלופ לימון עשבי תיבול להכנת רוטב מחבת של 2 דקות.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: צרוב
• מִטְבָּח: בהשראת צרפתית
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן