שעועית לבנה על טוסט

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הגשת שעועית על טוסט הופכת אותם לארוחה! הפשוט הזה, מתכון מתוחכם משלב שעועית לבנה עם שום, ברוקולי ברוקולי וגבינת פרמזן.

מתכון לבטטה

שעועית על טוסט. זה נשמע צנוע, אבל כשתטעם את זה אתה תהיה מוּפתָע . המתכון מגיע אלינו מתוך ספר הבישול החדש שעועית מגניבה מאת חברנו ג'ו יונן מהוושינגטון פוסט, ספר מגניב בדיוק כמו שהוא נשמע. הנחת היסוד: שעועית היא אחד המאכלים החסכוניים, הטעימים והידידותיים ביותר לכוכבי הלכת שקיימים. וכולנו צריכים לאכול מהם יותר. כמובן, זה מקבל לבבי אָמֵן! מאלכס וממני. אנחנו תומכים זה מכבר לאכול את כל השעועית . אכילת השעועית הלבנה המשיי והמלוחה על פני טוסט הופכת אותם לארוחה צמחונית טעימה, ומעליה פרמזן מיושן: הם התגלות.

למה לאכול יותר שעועית

למה לשעועית יש מוניטין קצת כואב כאן בארה'ב? הם בהחלט לא נחשבים לאוכל זוהר. כמעט אף אחד לא עונה על איזו ארוחה אכלת כדי לחגוג את יום ההולדת שלך? עם סיר שעועית או שעועית על טוסט. הסופר ג'ו אומר בספר שזה יכול להיות בגלל שעועית ברחבי העולם הייתה קשורה כמעט תמיד לעוני .

אבל יש הרבה סיבות לשנות את לבנו לגבי שעועית כאן בארה'ב. ואכן, כל כך הרבה תרבויות ברחבי העולם חוגגות אותן במנות נהדרות (פלאפל! חומוס! שעועית מחודשת! תבשיל עדשים!). הנה למה לאכול יותר שעועית, לכל שעועית מגניבה :

• הם המקור הזול ביותר לחלבון בעולם. הם המזון היחיד שניהם מסווגים כחלבון וירקות על ידי ה- USDA.
• הם עשויים לעזור לך לחיות זמן רב יותר: רשימת היתרונות הבריאותיים אם שעועית ארוכה: היא צפופה בחומרים מזינים, עשירה בנוגדי חמצון הנלחמים בסרטן ובסיבים בריאים. נחשו את המשותף של מדינות הדיאטה של ​​אזור כחול שבהן אנשים חיים הכי הרבה בעולם? כולם אוכלים 1 כוס שעועית ליום.
• הם ידידותיים לכוכבי הלכת. שעועית עשויה להיות המפתח להאכלת אוכלוסיית כדור הארץ הגדלה: הם גובים פחות מחיר מהאקלים מאשר חלבונים מן החי.

איך לבשל שעועית לבנה מיובשת...עם יותר טעם מתמיד!

בישלתם פעם שעועית יבשה? אלכס ואני מסתפקים לעתים קרובות בשעועית משומרת מתוך נוחות (סליחה, ג'ו!) אבל כשיש לנו זמן, בישול של סיר שעועית יבשה מביא לתוצאה של מוצר סופי טעים יותר באופן טרנסצנדנטי . במיוחד אם מוסיפים לסיר חומרי טעם וריח בזמן שהוא רותח! עכשיו, כשיש לנו סיר מיידי, אנחנו אוהבים להכין שעועית ב-IP כי זה כל כך מהיר (ראה שלנו אינסטנט סיר שעועית שחורה , חומוס , שעועית מחודשת & שעועית פינטו ).

כל המתכונים ב שעועית מגניבה השתמש בשעועית מיובשת: אם כי כמובן שאתה יכול להחליף שימורים בקורט. אבל למה לא להשתמש בזה כאתגר? קחו זאת כהזדמנות לקחת שעה אחת ולהכין שעועית הדרך הנכונה . הנה איך להכין את השעועית הלבנה למתכון שעועית על טוסט הזה:

• השרו את השעועית ללילה (או 4 שעות)!השריית שעועית עוזרת להם להתבשל מהר יותר ואחיד יותר. אתה יכול לברוח עם 4 שעות אם תשכח לעשות את זה בלילה הקודם.
• הוסף חומרי טעם וריח! הנה המפתח לקבלת הטעם הטוב ביותר: הוסף כמה חומרי טעם וריח פשוטים לסיר עם השעועית. כאן תוסיפו בצל 1 משובץ ציפורן שלמות, 2 גזרים, עלי דפנה ו(הנה הבועט): דף קומבו! קומבו היא אצות מיובשות המשמשות לעתים קרובות בבישול יפני. זה 100% שווה לחפש את זה בגלל ניואנס הטעם שהוא נותן! אתה חייב לנסות את זה.
• מבשלים במים במשך שעה. שעה אחת בלבד גורמת להם להיות רכים לחלוטין.

שעועית על טוסט: פשוט ומתוחכם

השם למתכון הזה ב- שעועית מגניבה ספר הבישול הוא זה: Garlicky Great Northern Beans וברוקולי Rabe Over Toast . (מפואר.) קיצרנו את זה לשעועית על טוסט כדי להיות קצת יותר ידידותי לאינטרנט...וכן, כי שעועית על טוסט היא דבר! זו מנה בריטית שהיא בעצם שעועית אפויה המוגשת על טוסט. הגרסה הזו, עם זאת: היא כמו שעועית על טוסט עם מהפך גלאם. להלן כמה הערות לגבי הגשתו:

• מבשלים את השעועית עם רובה ברוקולי. ברוקולי ראב הוא ירוק עם טעם מר למדי: אבל זה עובד היטב כאן עם השעועית המלוחה. אם אתה לא מוצא אותו בחנות, נסה ברוקוליני (האהוב עלינו!), ברוקולי או קייל טוסקני, שיהיה להם טעם מתוק יותר.
• השתמשו בכיכר בסגנון אומן לטוסט. שום לחם ישן לא יתאים. מצא כיכר לחם בסגנון אומן (או נסה את שלנו שְׁאוֹר , לחם תנור הולנדי , או לחם אומן).
• כפית את המרק והשעועית על הטוסט. זה ייראה כאילו יש הרבה מרק: אבל זה מה שהכוונה! כף על השעועית תחילה, ואז את המרק. הוא מרכך את הטוסט למרקם לעיס ומענג.
• מעל גבינת פרמזן מיושנת (או פקורינו רומנו). וואו, זה טוב עם גבינת פרמזן מיושנת או פקורינו רומנו וטפטוף שמן זית! (אם אתם אוכלים טבעוני מלא, אנא שקלו אם אתם מכירים פרם טבעוני טוב.)

על הספר: שעועית מגניבה

שעועית מגניבה עוסקת בהסרת המסתורין של השעועית הצנועה: מכיוון שהיא עשויה להיות המפתח לעתיד האוכל! הוא מלא ב-125 מתכונים ורעיונות מדהימים עתירי טעמים לאכילת החלבון הצמחי המגוון ביותר בעולם. אלכס ואני נותנים לזה 2 אגודלים למעלה!

קצף קר

אלכס ואני מכירים את הסופר ג'ו יונן דרך בזלזול: מופעל על צמח , הפרויקט שלנו עם וושינגטון פוסט פוד. ג'ו הוא עורך האוכל והסעודה ב'וושינגטון פוסט' והיה מדהים לעבוד איתו. תמיד היינו מעריצים של העבודה של ג'ו, אבל עם הספר הזה הוא באמת התעלה על עצמו! זה משאב מדהים שאנחנו נפנה אליו שוב ושוב. להוריד את הכובע, ג'ו!

קבל את זה: שעועית מגניבה מאת ג'ו יונן

המתכון הזה של שעועית לבנה על טוסט הוא...

צִמחוֹנִי. לטבעונים, צמחיים וללא מוצרי חלב, השתמשו בפרמזן טבעוני או למעלה עם אלמנט מלוח נוסף כמו צלפים.

שעועית לבנה על טוסט

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: שעה 15 דקות
• זמן כולל: שעה 25 דקות
• תְשׁוּאָה: 6 1x

תֵאוּר

הגשת שעועית על טוסט הופכת אותם לארוחה! המתכון הפשוט והמתוחכם הזה משלב שעועית לבנה עם שום, ברוקולי ברוקולי וגבינת פרמזן.

מרכיבים

• 2 כוסותשעועית צפון יבשה נהדרת (עשויה להחליף צי, קנליני או לבן אחר
• שעועית), מושרית ללילה ומרוקנת*
• מַיִם
• 1בצל, קלוף ומשובץ ב-12 ציפורן שלמות
• 2גזר גדול
• 1(3 על 5 אינץ') רצועת קומבו (אצות ים מיובשות)
• 3עלי דפנה
• 3 כפותשמן זית כתית מעולה
• 1צרור גדול של ברוקולי ראב, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ' (או תחליף3אֶל4כוסות פרחי ברוקולי או ברוקולי או קייל טוסקני קצוץ גס)
• 6שיני שום, קצוצות דק
• 1 כפית מלח כשר ועוד לפי הטעם
• ¼ כפיתפלפל שחור גרוס טרי
• 6פרוסות עבות לחם מחמצת כפרי, קלויים קלות
• 1 כףשמן צ'ילי (לא חובה)
• ¼ כוספרמזן טבעוני או מסורתי, מגורר או מגולח

הוראות

1. הקפידו להשרות את השעועית למשך הלילה (או לפחות 4 שעות), מכוסה במים בטמפרטורת החדר.
2. מערבבים את השעועית בסיר גדול עם מספיק מים לכיסוי של 2 סנטימטרים. מוסיפים את הבצל, הגזר, הקומבו ועלי הדפנה, מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה ומביאים את השעועית לרתיחה. לאחר מכן נותנים לרתיחה במשך 5 דקות, ואז מנמיכים את האש כך שהשעועית תהיה ברתיחה חשופה, מכסים ומבשלים עד שהשעועית רכה מאוד, כשעה. (לחלופין, ניתן לבשל את השעועית, המים והירקות הארומטיים בכיריים או בסיר לחץ חשמלי: מביאים ללחץ גבוה ומבשלים במשך 17 דקות אם משתמשים בדגם כיריים או 20 דקות עבור חשמלי. תנו ללחץ להשתחרר באופן טבעי, ואז פתחו .)
3. זורקים את הבצל, הגזר, הקומבו ועלי הדפנה ומסננים את השעועית תוך שמירה על כל נוזלי הבישול.
4. במחבת עמוקה מחממים את שמן הזית על אש בינונית עד שהוא מנצנץ. מערבבים פנימה את הברוקולי רביה ומאדים עד לריכוך מאוד, כ-8 דקות. מערבבים פנימה את השום ומבשלים עד שהוא מתחיל להתרכך, כ-2 דקות. מערבבים פנימה את השעועית המרוקנת, 1 ½ כוסות מנוזלי הבישול השמורים והמלח. מבשלים רק עד שהשעועית חמה והטעמים מתמזגים, 2 עד 3 דקות. מערבבים את הפלפל, טועמים ומוסיפים עוד מלח אם צריך. (כאן הוספנו כ-¾ כפית מלח נוספת עד שהטעם צץ.)
5. מחלקים את הטוסט בין קערות הגשה רדודות. מטפטפים את שמן הצ'ילי, אם רוצים, ומצפים את תערובת השעועית והמרק על הטוסט (השתמשו במרק כרוטב לטעם הטוסט). מסיימים עם הפרם ומגישים חם.

הערות

*המתכון הזה עדיף כשהוא עשוי עם שעועית יבשה. אבל אם תרצו להשתמש בקופסאות שימורים, השתמשו ב-3 קופסאות שימורים של Great Northern או שעועית לבנה אחרת, עם נוזל פחית שמור והתחל בשלב 3. בשלב 4, השתמש בנוזל הפחית עם מים כדי להכין את 1 ½ כוסות הבישול השמורה. נוֹזֵל.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: מְבוּשָׁל
• מִטְבָּח: צִמחוֹנִי
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי