הצדדים הטובים ביותר למנגל

תַצלוּם:

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת בארט וושבורן

'DNA של בישול נמצא בצדדים ומי יצר אותם. משימה זו אינה מיועדת לבעלי לב חלש או לבעלי עור רזה', כתבה ד'ר רג'ינה בראדלי במסה ל'Yumpulse'. 'אם לשעועית שלך יש טעם שרוף או בסלט תפוחי האדמה שלך יש צימוקים או זיתים, אנחנו מדברים עליך רע עד שהנכדים שלך ישמעו על זה.'

משקה אי כחול

זה נכון בין אם אתם מארחים או משתתפים ברביקיו. התכוננו למלא את התוספות עם כל הצדדים הקלאסיים של הברביקיו: מק אנד צ'יז דביק, שעועית אפויה מלוחה, סלט כרוב קריספי, סלט תפוחי אדמה מנחם, חמוצים מרעננים ולחם לבן תוצרת בית. אי אפשר לשכוח קולרדים, חייבים סלט מקרונים, וצריך לחגוג את תירס הקיץ המתוק עם המתכונים האלה.

קולסלאו קלאסי

תמונה מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס וג'ון סומרל / Prop Styling מאת אודרי דייוויס

קולסלאו הוא צד פופולרי לברביקיו מכיוון שהרוטב המקרר והמתוק חותך דרך בשר עשיר, שומני ומעושן. תמצאו העדפות אזוריות לסלט כרוב כמו אלה של סוגי ברביקיו; סלאו ממפיס בטנסי כולל פלפל ירוק קצוץ, בעוד שהסלאו בלקסינגטון, צפון קרוליינה, משתמש בקטשופ במקום מיונז ברוטב. מאט הורן שומר על סלט כרוב פשוט, תוך שימוש בתערובת של כרוב אדום וירוק מגורר כבסיס. רוטב המיונז מקבל את הטעם שלו מחומץ תפוחים וחרדל. החמיצות הזו מתמזגת עם רמז של מתיקות מדבש, בעוד שמיר נותן לסלט כרוב תווים צמחיים.

קבלו את המתכון

סלט תפוחי אדמה קלאסי

דיאנה צ'יסטרוגה

לתפוחי אדמה לתינוקות יש טעם מתוק טבעי ומרקם קטיפתי טעים במתכון הזה. עם בסיס מיונז קרמי המכיל עשבי תיבול, בצל וסלרי, הצד הפשוט הזה הוא אידיאלי לברביקיו הבא שלך בחצר האחורית או לבישול הקיץ.

קבלו את המתכון

סלט אבטיח עם פטה ונענע

ג'וליה הרטבק

סלט המופעים של ז'אק פפן במזג אוויר חם משלב מלון מתוק ונענע קרירה עם זיתים מלוחים, בצל וגבינת פטה תוך 10 דקות.

קבלו את המתכון

שעועית אפויה של ג'ינה מיי

צילום מאת קייטלין בנסל / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת לידיה פורסל

בראדלי מלביש רוטב ברביקיו שנקנה בחנות עם סוכר חום נוסף ומשתמש בחומץ תפוחים כדי לחתוך את המתיקות המעושנת עבור הצד המעולה הזה שאפשר להכין קדימה.

קבלו את המתכון

מקרוני וגבינה עם פירורי חמאה

ג'ניפר קאוזי

נתחים קטנים של גבינות צ'דר וקולבי לאורך כל הדרך מעניקים למנה הקלאסית הזו מרקם דביק משגע, בעוד שציפוי פירורי הלחם מספק ניגודיות מרקם נהדרת ועוד יותר טעם.

קבלו את המתכון

חמוצים שמיר

ג'וליה הרטבק

דג בקלה מטוגן במחבת

חמוצים מספקים חומציות כדי לאזן את עושר הברביקיו, לעתים קרובות מוגש בצד או עם לחם לבן עבור כריכי ברביקיו. לחמוצים הפשוטים להפליא של בובי פליי יש בדיוק את הכמות הנכונה של שום ושמיר והם פריכים ומרעננים עזים.

כמה זמן לוקח לאדות גזר

קבלו את המתכון

לחם תירס מחמאה

ויקטור פרוטאסיו

עקבו אחר שלושה כללים לקבלת קרום מלוח ופריך.

קבלו את המתכון

ירקות קולארד טבעוניים

לורן וייד אלן

המתכון של ירקות קולארד טבעוניים מתובלים בעדינות מ- Boricua Soul, מסעדה פורטו-ריקנית-דרומית בדורהם, צפון קרוליינה, משיג את עומק הטעם המוכר עם מרק ירקות איכותי, תיבול אדובו ורמז לעשן נוזלי.

קבלו את המתכון

סוקוטאש

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת בארט וושבורן

הפוך את הסוקוטאש של קרלה הול למנה המתאימה לברביקיו כדי להשוויץ בתירס קיץ מתוק ועגבניות כשהם בעונה.

קבלו את המתכון

סלט פסטה פובלנו בסגנון Esquites

צילום מאת Jennifer Causey / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי

לקחנו אסקוויט והפכנו אותו לסלט פסטה, עמוס בתירס חרוך, קישואים, בצל ירוק ופובלנו צ'ילי. תערובת קרמה-מאיו בטעם ליים וכוסברה מוסיפה גימור בהיר, בעוד שקוטיג'ה ואבקת אנצ'ו צ'ילי חותמים את העסקה.

קבלו את המתכון

סלט תפוחי אדמה עם תירס טרי ובזיליקום

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט דיקי / Prop Styling מאת קלייר ספולן

עשבי תיבול טריים קיציים זוהרים ברוטב עבור המאשאפ הזה של דפנות ברביקיו קלאסיות.

קבלו את המתכון

לחם הסנדוויץ' המושלם של ג'וליה צ'יילד

גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת Micah Morton / Prop Styling מאת קלייר ספולן

על ביצים קשות

כדי לגנוב את ההצגה בכל ברביקיו, אפו את הלחם הלבן שלכם. גרסה זו רכה להפליא בעוד שהיא משמעותית מספיק כדי להחזיק את כל התיקונים.

קבלו את המתכון

סלט מלפפונים

ג'וליה הרטבק

כל שעליך לעשות הוא לפרוס את המלפפונים שלך באמצעות מנדולינה, לזרוק אותם עם מעט סוכר ומלח, ואז לערבב חומץ ובצל. כמה דקות נוספות של זמן מרינה מרככות את ביס הבצל ועוזרות לתבלינים החריפים להחדיר כל ביס של מלפפון לתוספת פשוטה ומרעננת.

קבלו את המתכון