פסטה סקאלופ עם לימון ועשבי תיבול

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

פסטה צדפות זו עושה ארוחת ערב מהממת! הרשים את כולם סביב השולחן עם המתכון האלגנטי הזה המתובל בלימון, שום ועשבי תיבול.

שייק פירות תותים

הנה מתכון מדהים לארוחת ערב שקל להקציף באלגנטיות: פסטה סקאלופ ! בין אם ברצונכם להרשים את אורחי ארוחת הערב, קבלו א ארוחת ערב רומנטית , או פשוט להאכיל את המשפחה שלך בליל שבוע: המתכון הזה מתאים באופן מושלם. הצדפות הצרובות מתוקות, חמאתיות ועדינות, מוצבות על פסטה רכה ומודגשות בטעמים של לימון, שום ועשבי תיבול. לרוב כשאנחנו מכינים פֵּירוֹת יָם אנחנו פונים לסלמון ולשרימפס: אבל צדפות הם טוויסט ייחודי שיוצר ארוחת ערב מיוחדת באמת. עוד עם צדפות? עבור אל 12 מתכוני סקאלופ קלים !

מה אתה צריך לחפש בקניית צדפות

מציאת הסקלופים הטובים ביותר בחנות יכולה להיות מרתיעה אם מעולם לא בישלת איתם לפני כן. להלן כמה הערות על מה לחפש בקניית צדפות:

צדפות ים: צדפות ים גדולות והמגוון לשימוש בעת צריבה במחבת. הימנע מצקלופ דפנה: הם קטנים מאוד ומשמשים בעיקר בתבשילים.
נתפס בטבע לעומת חקלאי: דגים שנתפסו בטבע בארצכם הם בדרך כלל בחירה בת קיימא. יש גם אפשרויות איכותיות בחוות מוסדרות היטב; לִרְאוֹת מדריך לצרכן שעוני מאכלי ים .
צדפות רטובות לעומת צדפות יבשות: צדפות מסוימות מטופלות במים ונתרן טריפוליפוספט ולאחר מכן מוקפאות, לפעמים נקראות צדפות רטובות. זה יכול לתת להם טעם סבון ומרקם גומי ( קרא עוד ). עם זאת, רוב האריזות שתמצאו במכולת אינן מציינות רטוב או יבש, כך שלמתכון הזה יש טריק לרענון כל אחד מהסוגים.
צדפות טריות לעומת קפואות: אתה יכול להשתמש בשניהם! ראה להלן הערות כיצד להפשיר צדפות.

איך להפשיר צדפות קפואות

לסקלופ קפוא יש טעם נהדר! הדבר היחיד הוא שאתה צריך לחשוב מראש כדי להפשיר אותם. אבל אם אתה שוכח (כמו שאנחנו עושים לעתים קרובות), הנה טריק. האפשרויות הטובות ביותר כיצד להפשיר צדפות קפואות הן:

יום לפני (האופציה הטובה ביותר): מניחים את הצדפות הקפואות במקרר למשך הלילה. תן להם שטיפה מהירה לפני השימוש, הסר את כל חתיכות הקרח שנותרו.
יום של (בקיצור): שמור את הצדפות הקפואות באריזה או הניחו אותן בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת. מניחים את חבילת השקית לתוך קערה גדולה עם מים קרים. הצדפות אמורות להפשיר תוך כ-30 דקות.

השג את הצריבה המושלמת לפסטה צדפות!

פסטה צדפות זו היא מתכון קל: החלק היחיד עם קצת טכניקה הוא איך צורבים את הצדפות! לאחר שתפעילו את הפסטה, תצטרכו לקבל צריבה חום פריך בכל צד של הצדפות. אם זה לא מושלם, זה בסדר! זה קצת מסובך להשחים את כולם בצורה מושלמת, אז אולי תצטרך להתאמן כמה פעמים. להלן הטיפים המובילים שלנו כיצד לצרוב צדפות:

מלחים את הצדפות במשך 10 דקות, ולאחר מכן יבשו אותן. הניחו אותן באמבט של מי מלח בטמפרטורת החדר, המרעננים את הטעם ועוזרים לתבל את הצדפת מבפנים. אל תדלג על שלב זה! חשוב גם לייבוש אותם: כל מים על הצדפות יגרמו להם לאדות במקום לצרוב.
שמור את הצדפות רחוק ככל האפשר במחבת. ייתכן שתגלה שאתה צריך לעשות 2 מנות. אם הצדפות נוגעות, מסתכנים גם באידוי במקום השחמה.
מבשלים 2 עד 3 דקות: אל תערבבו! אי הזזת הצדפת מאפשרת לקרום החום להיווצר. זה נקרא ה תגובת מיילארד , תגובה כימית שיוצרת את הטעם השחום והיפה הזה על חלבונים צרובים.
הופכים ומבשלים עוד 2 עד 3 דקות. אותה עסקה: לא לערבב! זה יוצר את הקרום בצד השני.

את אטריות הפסטה לשימוש

אתה יכול להשתמש בכל סוג של אטריות ארוכות שאתה אוהב עבור פסטה צדפות זו. אנחנו אוהבים להשתמש בלינגוויני, שנראה מקסים ובעל עובי יפה. אבל כמובן, יש גם הרבה אפשרויות אחרות. הנה ה סוגי אטריות פסטה אנו ממליצים:

קוקטיילים כחולים קורקאו

Linguine: הבחירה הטובה ביותר שלנו! השתמש בלינגוויני מיובש או אפילו טוב יותר, טרי אם אתה יכול למצוא אותו.
בוקטיני: זה כמו ספגטי חלול! עוד מועדף...ראה את זה אצלנו פסטה שרימפס .
ספגטי: או להגיש עם אחת האטריות הפופולריות מכולם, ספגטי!
שיער מלאך: המעמדים הדקים האלה יעבדו היטב כאן, וישתלבו יפה עם הצדפות העדינות.
פטוצ'ין: פטוצ'ין קצת יותר עבה מלינגוויני וגם יעבוד טוב.

צדדים להגשה עם פסטה צדפות

פסטה צדפות זו דורשת רק 8 אונקיות של פסטה, שהיא מנה מתונה. לכן, אנו ממליצים להגיש את המנה הזו עם כמה צדדים כדי לעזור לה להפוך אותה לרעיון ממלא לארוחת ערב בריאה. כי יש לו קצת אלגנטיות בסגנון איטלקי כשרון, זה נהדר גם למסיבות ארוחת ערב או א ארוחת ערב רומנטית . הנה כמה מהאהובים עלינו תוספות להגשה עם צדפות , גם יומיומי וגם מפואר:

סלטים יומיומיים: נסו סלט תרד מושלם , סלט ארוגולה קל אוֹ סלט איטלקי .
סלטים מהודרים יותר: בחרו סלט תפוז שומר , סלט הדרים , או סלט סלק ארוגולה .
ירקות צד: נסו אספרגוס קלוי , שעועית ירוקה לימונית , שעועית ירוקה מוקפצת , או ברוקולי פרמזן .
לחם: הוסף טרי בלי לחם לישה אוֹ טוסט שום .

המתכון הזה לפסטה צדפות הוא...

פסקטארי. ללא גלוטן, השתמש בפסטה ללא גלוטן או קטניות.

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 10 דקות
זמן כולל: 30 דקות
תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

בשביל הצדפות

קוקטיילים מעורבים טובים

8 אונקיותאטריות לינגוויני או אטריות ארוכות אחרות (ללא גלוטן או פסטה קטניות אם רוצים)
1פאונד צדפות ים, מופשרות אם קפואות
מלח כשר
2 כפות שמן ניטרלי

בשביל הרוטב

4 כפותחמאה מלוחה
שמחת1לִימוֹן
2שיני שום, טָחוּן
2 כפותעשבי תיבול טריים קצוצים (טרגון, טימין, פטרוזיליה וכו')
½ כוסחָלָב
1חופן עלי בייבי (תרד או קייל)
¼ כפית מלח כשר ועוד לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי
גבינת פרמזן מגוררת, לקישוט (לא חובה)

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מפשירים את הצדפות, אם הן קפואות (ראה למעלה).
מבשלים את הפסטה: התחל סיר עם מים מומלחים היטב עד לרתיחה. מרתיחים את הפסטה עד שהיא פשוט אל דנטה. התחילו לטעום כמה דקות לפני שהחבילה ממליצה: אתם רוצים שיהיה רך אבל עדיין קצת יציב מבפנים; בדרך כלל בסביבות 7 עד 8 דקות. מסננים את הפסטה. (אם זה נגמר לפני הרוטב, הוסיפו אותו בחזרה לסיר עם טפטוף שמן זית כדי שלא יידבק.)
מלחים את הצדפות (10 דקות): בינתיים, בצלחת רדודה, מערבבים יחד 4 כוסות מים בטמפרטורת החדר ו-2 כפות מלח כשר . מניחים את הצדפות במים וממתינים 10 דקות.
צורבים את הצדפות: מוציאים את הצדפות ומייבשים היטב. מתבלים קלות בכמה צביטות מלח כשר . מחממים את השמן במחבת גדולה על אש גבוהה. אם משתמשים במחבת בינונית, מבשלים את הצדפות בשתי קבוצות. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את הצדפות ומבשלים מבלי להפוך 2 עד 3 דקות, עד שנוצר קרום חום אחיד בבירור בתחתית.
הופכים צדפות עם מלקחיים. מבשלים עוד 2 עד 3 דקות בצד השני, עד שנוצר קרום בתחתית ומרכז הצדפה כמעט אטום. מוציאים את הצדפות מהמחבת לצלחת ומכבים את האש.
מכינים את הרוטב: הפעל את האש לנמוכה. מוסיפים את החמאה ומניחים לה להמס. מוסיפים את גרידת הלימון, השום הטחון ועשבי התיבול הקצוצים. מגרדים את תחתית התבנית עם מרית כדי לשחרר טעם מכל חתיכות שחומות שנדבקות למחבת. מבשלים דקה אחת עד שהוא ריחני, מכוונים את החום כך שהשום רק רוחש אבל כדי שלא ישחים.
מוסיפים את החלב, הפסטה, מלח כשר , וירקות ולהחזיר את האש לבינונית; מבשלים עד שהירקות נבולים. מחזירים את הצדפות למחבת ומבשלים כמה שניות עד שהם פשוט מתחממים. מוסיפים הרבה פלפל שחור גרוס טרי. טועמים ומוסיפים מלח נוסף במידת הצורך. מגישים עם טפטוף שמן זית ואם רוצים גבינת פרמזן מגוררת.

קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
שִׁיטָה: כיריים
מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
דִיאֵטָה: דַל שׁוּמָן