פטיט סירה - מדריך ליסודות

צילום: לינדה ריימונד / Getty Images

Petite Sirah צריך להיות פופולרי יותר ממה שהוא. אחרי הכל, הוא בודק כל כך הרבה מהקופסאות שצרכנים אמריקאים מחפשים לעתים קרובות ביין אדום: הוא נוטה להציג פירות בשלים ועשירים, נוטה לקצה החזק יותר של הספקטרום, ותווי התבלינים שלו מאפשרים לו להשתלב עם מגוון רחב של מזונות. Petite Sirah גם משחק היטב בארגז החול הפתגמי עם זני ענבים אחרים, ולעתים קרובות משלב עומק צבע רב יותר ותחתית של עושר. למרות העובדה שאפילו הדוגמאות הטובות ביותר כמעט ואינן עולות הון תועפות, הוא עף יחסית מתחת לרדאר - אבל לזן הענבים הזה יש פוטנציאל להציע הנאה עמוקה ומשמחת.

מהו יין פטיט סירה?

Petite Sirah הוא יין אדום המופק מהענב בעל אותו השם. מעניין שזה לא אותו זן ענבים כמו סירה , איתו הוא מתערבב לעתים קרובות. פטיט סירה זהה למעשה לזן הענבים דוריף של צרפת, שהוא תוצאה של הצלבה בין סירה לזן ענבים מקומי בשם Peloursin. במונחים מעשיים, זה אומר למעשה שסירה ופלורסין הם הזנים 'הורים' של פטיט סירה.

מאיפה מגיע יין Petite Sirah?

ניתן לאתר את מקורותיו של ענב הפטיט סירה לדרום מזרח צרפת, שם הוא ידוע בשם דוריף. למרות שורשיו, Petite Sirah מגיעה לשיאים הידועים ביותר בקליפורניה; הענב זורח בחוף המרכזי, שם הוא מעורבב לעתים קרובות עם זינפנדל ; ב עמק טמקולה ; ועמק ליברמור, שם מפיקים כמו דנטה רובר וקוננון מייצרים דוגמאות בולטות. ישנם גם מפיקים איכותיים של Petite Sirah בעמק נאפה ובסונומה, כולל Gehricke, Girard ואובייד. האסיר כולל אותו גם בתערובת המפורסמת שלו, ופטיט סירה משחקת תפקיד בתערובת של Orin Swift Eight Years in the Desert Red. פטיט סירה מעולה ניתן למצוא גם במדינת וושינגטון ובאוסטרליה.

למה כדאי לשתות יין פטיט סירה?

Petite Sirah מציעה ניחוחות וטעמים דרמטיים שהופכים את היינות המופקים ממנה למהנים לא פחות מתי לגם לבד כמו עם אוכל. בקיץ, פטיט סירה ותערובות המשלבות אותו נוטים להשתלב היטב עם ברביקיו, ובחורף, העושר ועומק הטעם בבקבוקים הללו הופכים אותם למנחמים ומחממים בלילה קר וחשוך. Petite Sirah גם יתאים לכל תקציב: ניתן למצוא טעימים בפחות מ-, וזמינות גם אפשרויות יקרות יותר, רבות מהן מסוגלות להתיישן לפרק זמן ממושך. כפי שקורה בדרך כלל, הבקבוקים שהכי מסוגלים להתפתח במרתף נוטים להיות פחות נותנים בצעירותם, ולעתים קרובות זקוקים לזמן טאנינים כדי לרכך. אם אתה כן רוצה ליהנות מהבקבוקים הספציפיים האלה מוקדם, או שופכים אותם או שדך אותם למזונות עשירים בחלבון ועשירים בשומן.

איך לחתוך צ'יפס

פטיט סירה יכולה לחולל פלאים בתערובת. יצרנים רבים משתמשים בו, אפילו ביכולות ללא שם, כדי להעניק צבע כהה ועושר רב יותר ליינות המסומנים כמופקים מזני ענבים אחרים. זכור, בארצות הברית, יין צריך להיעשות רק מ-75% מזן ענבים בודד כדי להיקרא ענב זה על התווית. לדוגמה, בקבוק שמסומן כ-Zinfandel יכול להכיל עד 25% מזני ענבים אחרים - Petite Sirah אינו נדיר בתפקיד זה.

מה הטעם של Petite Sirah?

פטיט סירה נוטה להראות פרי עמוק, כהה ועשיר כמו שזיפים, פטל שחור, ולעתים אוכמניות ודובדבנים. ניתן להבחין גם בתווי תבלינים מתוקים (במיוחד אם היין התיישן בעץ אלון חדש) כמו וניל, קינמון וציפורן. רמזים של תה שחור וטבק סיגרים אינם נדירים, במיוחד אם היין קצת מיושן. לפעמים, גם סיגליות מסוכרות עשויות להיות נוכחות. פטיט סירה הוא טאני יחסית, אבל המרקם של הטאנינים האלה משתנה עם המיקום, היצרן והבציר.

בהתחשב בכך שפטיט סירה נוטה להיות עשיר עם תכולת אלכוהול גבוהה יותר, חשוב לעשות זאת ליהנות זה בטמפרטורה הנכונה. שתו אותו חם מדי, וסביר להניח שהוא ייראה אלכוהולי עם פירות מבושלים או מבושלים. יציאה מהירה במקרר תעשה פלאים, אבל אל תשתה אותו מצונן - אחרת, תסתכן בהיתקלות בטאנינים שנראים עציים ומעפיצים. נהנה פטיט סירה מא סירה , קברנה סוביניון , או זכוכית בסגנון אוניברסלי היא מהלך חכם, תוך כדי לגימה מהקערה המשולשת בצורה דרמטית יותר של פינו נואר זכוכית עלולה להגביר את האלכוהול, ולהפיל את האיזון שלו.

חילוף בוורסטרשייר

חמישה יינות פטיט סירה גדולים

יש היום בשוק אינספור יינות ובלנדים מעולים של Petite Sirah. חמשת המפיקים האלה, הרשומים בסדר אלפביתי, הם דרך מושלמת להתחיל לחקור את כל מה שיש ל-Petite Sirah להציע.

כרמל

אחד מהיצרנים האגדיים של ישראל, כרמל הייתה מובילה ביינות ישראלים מאז נוסדה על ידי הברון אדמונד דה רוטשילד בשנת 1882. בין מגוון רחב של יינות אחרים, Old Vines Petite Sirah שלהם, מהרי יהודה, בשלה , אדום עשיר שפרי השזיף והפירות הכהים שלו מוצאים קונטרה פנטסטיות בתבלין מתוק.

דופו

היצרן המעולה הזה בעמק טמקולה מציע מגוון פנטסטי של יינות מעוצבים היטב, כולל מלבק , קברנה סוביניון, סירה, זינפנדל ועוד. Petite Sirah Reserve 2018 שלהם, הבציר הראשון של היין הזה, הוא יין אדום נדיב ודרמטי, שופע שזיפים ופטל שחור בשלים, תבליני אפייה ווניל קלוי.

פופיאנו

Foppiano Vineyards היה אחד מהיצרנים החשובים ביותר של Petite Sirah בקליפורניה מזה זמן רב. הם מבוססים בעמק הנהר הרוסי, שאמנם מוכר הרבה יותר בזכות הפינו נואר, אבל הוא גם מסוגל לגדל פטיט סירה מעולה. 2016 נמצא במקום מצוין עכשיו, הטאנינים הקטיפה אך עדיין אסרטיביים שלו מעניקים מבנה רציני לטעמי השזיף והקירש. היין הזה מוכיח באיזו אלגנטיות פטיט סירה יכול להתיישן.

דאקירי תות

כרמי רידג'

רידג' היה שחקן מפתח באבולוציה והצלחת תעשיית היין של קליפורניה במשך זמן רב - 2022 היא למעשה יום השנה ה-60 שלהם. ממונטה בלו האייקונית ועד ליטון אסטייט פטיט סירה הנהדרת שלהם ואפילו בולטת גרנאש בלאן, הם לכאורה עושים הכל. גייסרוויל 2020 מפגיש 69% זינפנדל, 20% קריניאן , 8% פטיט סירה, 2% אליקנטה בושה ו-1% מאטרו, וזה כל מה שהיית רוצה שתערובת כזו תהיה: נדיבה ובשלה אך עם מבנה ואורך מצוינים, ומנצנצת עם פטל שחור, חמוציות מעוררות תיאבון, אנכו- שוקולד מריר מתובל, וסיומת ארוכה עם כתמי תבלין מינרליים ואפייה.

מטלר

מטלר הוקמה לפני למעלה ממאה שנה, וגם היום האדומים שלהם ממשיכים להראות את הפוטנציאל של לודי. בציר 2018 עדיין מוגדר על ידי הפירות הסגולים והאוכמניות המרוסקות שלו, אבל יש שמץ של שמן תפוזים, sarsaparilla וסיגליות מסוכרות שמציצים מבעד. זה אחד עבור המרתף, או הברביקיו הבא שלך.