טרטרים של טונה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

טרטר טונה הוא הדרך האידיאלית להשתמש בחתיכת אהי טונה! מתכון מתאבן מרשים, משלב טעמים עזים עם דגים בדרגת סושי.

יש לכם חתיכת טונה נהדרת? בואו נעשה טרטר טונה ! שילוב הטעמים הנועזים של רוטב סויה, ליים ושמן שומשום קלוי עושה קסם עם הדג הזה בדרגת סושי. זה הממרח האידיאלי עבור קרקרים או טוסטים. המתכון הקלאסי הזה עלה לזירה בשנות ה-80 כספין-אוף לגרסה המבוססת על בשר בקר צרפתי, אבל היום יש לו גלגולים שונים. הנה הדרך האהובה עלינו להפוך אותו למתכון מתאבן קל שיפתיע את כולם.

מה זה טרטר טונה?

טרטר טונה הוא מנה של נתחים קטנים של אהי טונה גולמית בדרגת סושי עם תבלינים. השף היפני שיגפומי טצ'יבה המציא את המנה ב-1984 בבראסרי חיה בבוורלי הילס. זה היה במקור סיבוב על המנה הצרפתית הקלאסית טרטר בקר , הכולל בשר בקר נא מעוצב לכיפה ומעליו חלמון ביצה נא.

תוספות ירקות לעוף

השף טאצ'יבה שם לב שהפטרונים האמריקאיים שלו לא מיהרו להזמין בשר בקר נא. כשהביט סביב המטבח שלו, הייתה לו השראה להשתמש בטונה אהי כתחליף לבשר הבקר. טרטר טונה נולד. ( קרא עוד כאן .)

מרכיבים בטרטר טונה

המתכון המקורי של השף טאצ'יבה לטרטר טונה היה דומה לטרטר בקר, עם טעמים צרפתיים כמו חמוצים, בצל, צלפים, טרגון ורוטב מיונז. אבל עם השנים, מסעדות לקחו את הקונספט ועשו עליו וריאציות (כפי שעושים שפים!). וריאציה פופולרית היא ערבוב של טונה אהי עם טעמים בסגנון אסייתי כמו רוטב סויה, חומץ אורז, שמן שומשום ושומשום ומוגש על קרקרים או טוסטים. (למעשה, זה מאוד דומה לטעמים ב אש טמאה !)

מתכון טרטר הטונה הזה כולל את הטעמים בסגנון אסיאתי (אם כי אנחנו כן רוצים לנסות מתכון טרטר טונה של השף טצ'יבה !). המרכיבים שתצטרכו הם:

• טונה אהי בדרגת סושי
• אני ערבה
• מיץ ליים
• חומץ יין אורז
• שמן שומשום קלוי
• בַּצלִית
• כוסברה
• פלפל פרזנו או פלפל ג'לפנו
• שומשום

הערה: לעתים קרובות משתמשים באבוקדו בטרטר טונה. בחרנו להימנע ממנו כאן מכיוון שאנחנו מעדיפים את המרקם בלי וזה שומר טוב יותר בקירור.

מה לחפש בקניית טונה אהי

מכיוון שאתה משתמש בדג נא עבור טרטר טונה, חפש את התווית של טונה אהי בדרגת סושי או סשימי . אמנם אין תקנות ספציפיות סביב התווית בדרגת סושי, אבל זה אומר שזה דג באיכות גבוהה שבטוח לאכילה נא. (קרא עוד כָּאן .) חפש בדלפק הדגים המקומי שלך סטייק טונה בעל מרקם מוצק וצבע אדום בוהק.

אתה יכול גם למצוא טונה קפואה בדרגת סשימי בכמה חנויות מכולת. הוא נמכר בקופסה קטנה ומיועד להכנת סושי או סשימי בבית. אבל הוא מושלם להכנת טרטר טונה גם כן! אם אתם קונים קפואים, שלפו אותו מהמקפיא והניחו לו להפשיר במקרר ביום ההגשה.

שתי דרכים להגשת טרטר טונה

ישנן שתי דרכים עיקריות להגיש טרטר טונה: בפני עצמו, או על קרקרים או טוסטים כמתאבן. הנה כמה פרטים על כל אחד:

איך לטגן ברוקולי

• יצוק לכיפה או בקערה: טרטר הטונה המקורי הוגש יצוק לכיפה כמו טרטר בקר צרפתי. אפשר להגיש אותו כך, והוא הופך למתאבן כבד או אפילו למנה עיקרית. זה עובד גם בקערה.
• על קרקרים או טוסטים: מקובל להגיש טרטר טונה כמתאבן על קרקרים או טוסטים. אפשר גם להיות יצירתיים ולהגיש בכוסות וונטון, עם צ'יפס פלנטיין, על פרוסות מלפפון וכו'.

הכנה והגשה של טרטר טונה: כמה טיפים!

קפוץ ישר למתכון אם אתם מוכנים להכין טרטר טונה! להלן מספר הערות לגבי הכנתו והגשתו:

• חותכים את הטונה כנגד הדגן. ככה לחתוך את זה בלי לקלקל את הדג! חותכים לרוחב התבואה לקבלת חתיכות מקסימות.
• מוסיפים את כל החומרים לקערה, מגישים מיד. זה כל כך קל: פשוט מערבבים עם כל הטעמים למטה וזה מוכן לשימוש. יש לזה טעם מדהים מיד.
• לחלופין, אתה יכול לשמור במקרר עד יום אחד. זה טעים נהדר גם אחרי קירור! אנחנו מעדיפים את זה טרי, אבל אפשר להכין גם מראש.

וזהו! ספר לנו אם אתה מנסה את המתכון שלנו למטה: ותזכור! יש המון דרכים להכין טרטר טונה.

עוד מתכוני טונה אהי

טונה אהי היא אחד המרכיבים האהובים עלינו לעבוד איתם! הנה עוד כמה מתכוני טונה להכנתו:

• עשה מהיר וקל 5 דקות טונה אהי צרובה אוֹ סטייק טונה מושלם
• לְנַסוֹת טונה צרובה עם רוטב עשבי שום
• לַעֲשׂוֹת אהי טונה טאקו עִם סלב כוסברה ליים
• לזרוק יחד תוסס Poke Bowl
• להדליק את הגריל עבור סטייק טונה בגריל הטוב ביותר אי פעם
• להכין טרי אש מלוכלכת

טונה צרובה מהירה

סטייק טונה בגריל

Ahi Poke מתכון

טאקו טונה עם סלאו ליים כוסברה

מתכון טרטר הטונה הזה הוא…

פסקטארי, ללא גלוטן וללא מוצרי חלב.

סיר אינסטנט כרובית

טרטרים של טונה

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 10 דקות
• תְשׁוּאָה: 8קטן או4מנות מתאבן גדולות; 2 מנות מנה ראשונה1x

תֵאוּר

טרטר טונה הוא הדרך האידיאלית להשתמש בחתיכת אהי טונה! מתכון מתאבן מרשים, משלב טעמים עזים עם דגים בדרגת סושי.

מרכיבים

• 1טונה אהי בדרגת סושי פאונד*
• 2 כפותאני ערבה
• 2 כפותמיץ ליים
• 2 כפותחומץ יין אורז
• 2 כפותשמן שומשום קלוי
• ¼ כפית מלח כשר
• 1 כףעירית קצוצה
• 1 כףבְּעֲדִינוּת כוסברה קצוצה
• 1 כףפלפל פרזנו טחון (לא חובה; או החלף פלפל ג'לפניו לחריף)
• 3 כפותשומשום, לקישוט
• להגשה: קרקרים או טוסטים, כוסות וונטון, צ'יפס פלנטיין וכו'

הוראות

1. בעזרת סכין שף גדולה, פורסים את הטונה לקוביות בגודל 1/4 אינץ', חותכים את הגרגירים של סטייק הטונה.
2. בקערה קטנה מערבבים את הטונה עם רוטב הסויה, מיץ ליים, חומץ יין אורז, שמן שומשום קלוי, מלח כשר , עירית קצוצה וכוסברה, ופלפל פרזנו אופציונלי. (אופציונלי: ניתן לשמור במקרר עד יום מראש. טועמים לפני ההגשה ומוסיפים מלח לפי הצורך).
3. קולים את השומשום .
4. אם רוצים, מניחים את טרטר הטונה על טוסטים או קרקרים. מעל שומשום קלוי ומגישים.

הערות

*אם רוצים, אפשר להגיש את זה גם כמנה עיקרית למנה אחת.

• קָטֵגוֹרִיָה: מִתאַבֵּן
• שִׁיטָה: נָא
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן