תַצלוּם: מולי בולטון
כשזה מגיע לאוכל מנחם, תנורים הולנדיים הם אידיאליים ליצירת טעמים עמוקים, צלי טעים וארוחות ראויות לחשק. תנור הולנדי טוב מברזל יצוק הוא חובה לכל טבח ביתי רציני. בין אם זה חג או יום חול טיפוסי, כלי הבישול הזה יביאו לארוחות שלכם את הציון ואחר כך. לא משנה הסגנון או הגודל, כל תנור הולנדי יפתח אינסוף הזדמנויות מתכונים. צור בשר מטוגן להפליא, צלי סירים, לבבי תבשיל בקר , מרק עוף מרפא, או מק אנד גבינה הכי שמנת. השתמש בו כמו א בישול איטי , א לחם קלוצ'ה , או סיר לטיגון. אלו מתכוני התנור ההולנדיים האהובים עלינו כדי להפיק את המרב מכלי הבישול.
תבשיל בקר קלאסי בתנור הולנדי
גרג דופרי
אין דבר טוב יותר מאשר לחזור הביתה לסיר רותח של התבשיל המחמם הזה ביום קריר. נתחי בקר דשנים נעשים רכים לאחר נסיעה נמוכה ואיטית בתנור ההולנדי האהוב עליך; תפוחי אדמה מצטרפים למסיבה במהלך סוף הבישול כדי לשמור על המרקם שלהם.
קבלו את המתכון
עוף למון גראס בסיר אחד עם אורז
ויקטור פרוטאסיו / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן
הטעמים של עוף עשב לימון וייטנאמי היוו השראה לארוחת הערב הקלה הזו בסיר אחד. מפתחת מתכוני F&W, ליז מרבוש, צולה עוף שלם עם ארומטים כגון שום, עשב לימון וצ'ילי בתוך תנור הולנדי. עם הקירות העבים שלו, התנור ההולנדי שומר ומפזר את החום באופן שווה, שומר על לחות העוף.
קבלו את המתכון
מנהטן צדפה צ'אודר
צילום מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת מליסה גריי / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
צ'אודר מנהטן צדפה עם עגבניות, כולל תערובת מתוחכמת של טעמים ומרקמים, הודות למרק צדפה משובץ ביין לבן, ירקות מבושלים בשומן בייקון ותערובת של צדפות קצוצות ושלמות בקליפה.
קבלו את המתכוןצ'ילי בקר קלאסי
מולי בולטון
צ'ילי מוכן הוא בחירה מצוינת שקל לשנות בהגשה עם פסטה, אורז או לחם תירס ותוספות לבחירתכם. מתכון זה דורש פובלנו טרי ואבקת אנצ'ו צ'ילי קלוי, בעוד ששימוש בשעועית משומרת פירושו שהיא מתאחדת תוך פחות משעה.
קבלו את המתכוןעוף קל וכופתאות
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
הארוחה המשביעה הזו בסיר אחד של עוף משיי וכוסונים נימוחים מתחילה בצריבה של ירכי עוף להפיכת שומן לבישול המירפויקס, ובונה בסיס טעים למנה הקלאסית הזו. קמח תופח, חלב חמאה וחמאה הם המרכיבים היחידים בכופתאות הכריות, שמתחברות בדקות האחרונות ומתבשלות ממש במרק הקרמי.
קבלו את המתכוןצלעות קצרות Ragù עם גרמולטה תפוזים-פטרוזיליה
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
כמו רוב הפלטה הנהדרת, הראגו הקצרצר הזה טעים אפילו יותר אחרי יום או יומיים במקרר. מנה נהדרת להכנה לאירוח, בתוספת גרמולטה לגימור בהיר ורענן - אנחנו מחליפים גרידת תפוז בלימון המסורתי, התאמה יפה לשומר והבנרו ברוטב.
קבלו את המתכוןפוסול אדום
ויקטור פרוטאסיו
כמה זמן מרתיחים שרימפס
המרק המבוסס על עגבניות ובשר חזיר מושך זמן רב היה תרופת ההנגאובר של עיתונאית האוכל פריה קרישנה כשגרה במקסיקו. ״בחרו מתוך מבחר תוספות: בצל קצוץ דק, אבוקדו פרוס, ליים, צנוניות, חסה, קסו פרסקו. לך בגדול, או שמור על זה פשוט,' היא אומרת. 'זה היופי האמיתי של פוסול: אין שתי קערות שנראות או בטעם בדיוק זהה.'
קבלו את המתכוןתבשיל בקר וייטנאמי
גרג דופרי
באגט ובו קו הם חברים נהדרים, אבל אתה יכול גם להגיש את התבשיל על פסטה - נסה אותו על אטריות ביצים מבושלות או אטריות אורז (בחר אטריות בגודל פפרדלה). הוסף סלט ירוק לארוחה שלמה.
קבלו את המתכוןג'מבליה עם נקניק אנדואי, עוף ושרימפס
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת מיסי קרופורד
הג'מבליה הזו חייבת את טעמה העמוק והחום המתון לנקניקיית אנדוי מעושנת וכפית תיבול קריאולי; השילוש של בצל, פלפל ירוק וסלרי מספק בסיס ארומטי קלאסי. שימוש באורז מבושל עוזר לארוחה להתאחד תוך פחות משעה.
מאפה עוף
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת אודרי דייוויס
מאפה פולה הוא מנה סנגלית הכוללת רוטב בוטנים סמיך עם עוף, ירקות שורש וכרוב המוגש על אורז, פוניו או קוסקוס דוחן. עבור השף פייר תיאם, זה האוכל הנוחות האולטימטיבי. העצה שלו: 'היה סבלני כשאתה מבשל מאפה. תן לתבשיל להתבשל לאט עד שהשמן עולה לפני השטח״.
קבלו את המתכוןמרק אטריות זנב שור
Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת קלייר ספולן
שואב השראה מ-kare-kare, תבשיל בקר פיליפיני מפורסם עם רוטב בוטנים מלוח, מרק האטריות הזה כולל זנבות שור ומרק משי העשוי מנוזלי הבישול העשירים של זנב שור, חמאת בוטנים, רוטב דגים ואנשובי כדי לשפר את האומאמי.
קבלו את המתכוןשעועית ואורז אדומה לואיזיאנה
צילום מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
בהתבסס על מתכון השעועית האדום והאורז הוותיק של אמו, 2019 השף החדש הטוב ביותר של F&W, Kwame Onwuachi, מתחיל עם השילוש הקדוש הדרומי של סלרי, פלפל ובצל. נקניקיות אנדואיל ונקניקיות חזיר מעניקים את העשן, השומן והתבלינים שלהם למנה.
קבלו את המתכוןכבש קורמה
Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת קלייר ספולן
חומר של תנור הולנדי, במיוחד ברזל יצוק עם אמייל, מפיץ את החום באופן שווה, מה שהופך אותו לכלי אידיאלי עבור מנות בבישול נמוך ואיטי כמו הקורמה הזו. הטעמים החזקים של המתכון מגיעים מתבלינים חמים המעורבבים עם כבש רך, כבוש ביוגורט ורוטב קשיו קרמי ואדמתי.
קבלו את המתכוןלְהַמשִׁיך
Yumpulse.icu Jen Causey / סטיילינג מזון מאת אמילי נבור הול / סטיילינג אביזרים מאת Tucker Vines
הוכנה באופן מסורתי עם כל בשר שהיה זמין, בורגו היא מנה קנטאקית קלאסית שתמיד עשויה במנות גדולות כדי להאכיל את הקהל. גרסה זו כוללת בשר חזיר, בקר ועוף, יחד עם תירס, שעועית לימה ותפוחי אדמה, אם כי המתכון גמיש ביותר ומהווה דרך טובה לנקות את המקרר שלך.
קבלו את המתכוןתבשיל טוט תפוחי אדמה בריסקט קלוע
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת קלייר ספולן
עבור המנה החמה של מינסוטה ברמה הבאה, חזה רך נצלה בבירה חזקה, בעוד שסוכר חום עוזר לקרמל את נבטי הברסל. בשמל פטריות שמנת מפגיש את הכל; תפוחי אדמה עם שרוכים כמהין מכסים את העניינים.
קבלו את המתכוןרגלי ברווז קלועות עם ראגו ספאצל ופטריות
דוד מלוש
ארוחת נוחות בהשראת הקציר הגרמנית מציגה ברווז קלוע המוגש על מצע של ספאצל פריך חמאה ופטריות סוחפות. מחית מהירה של חמאה וקמח מרוככת היא המפתח לעיבוי הרוטב הטעים.
קבלו את המתכוןתבשיל בקר ברוטב יין אדום
עבור אמריקאים רבים, התבשיל הצרפתי המובהק הוא בואף בורגיניון - בשר בקר מבושל ביין אדום בורגונדי. התבשיל הזה הוצג בקביעות במסעדה של אמו של ז'אק פפן, עשוי מנתחים קשים יותר וזולים יותר של בקר שנצלה זמן רב כדי להתרכך ולהישאר לח.
קבלו את המתכוןעוף בסיר עם אורזו לימון
קארה קורמק
המתכון הפשוט לסיר אחד של ניג'לה לוסון הוא טעים כמו שהוא קל. ניתן להתאמה אישית אינסופית, זוהי מנה נהדרת להכנה לארוחת שבוע טעימה או לחלוקה עם בני משפחה וחברים.
קבלו את המתכוןקאסולת שעועית לבנה ופטריות
Victor Protasio / Food Styling מאת ג'וליאן הנסארלינג / Prop Styling מאת לידיה פורסל
הקאסולה הצמחונית של סופרת האוכל לידיי האק מוותרת על מבחר הבשרים המסורתי ובמקום זאת משתמשת גם בפורצ'יני מיובשות וגם בפטריות קרמיני טריות כדי להוסיף לבביות ועומק טעם.
תבשיל טופו חריף וקישואים
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת לידיה פורסל
מנות פירות ים פשוטות
זכרונות הילדות של סומלייה אנני שי ממנות כמו soondubu jjigae, תבשיל טופו קוריאני מתובל, הפכו להשראה לתבשיל הירקות המהיר והקל הזה שהיא מכינה לארוחות ערב נעימות.
חזיר קלוע בחלב
כריסטופר טסטני
מחברת ספרי הבישול המנוחה מרסלה חזן הפכה לפופולריות את השיטה האיטלקית הזו של בישול איטי של כתף חזיר בחלב, אשר מניבה רוטב קטיפתי לכף על החזיר ולספיגת לחם.
קבלו את המתכוןצייד תרנגולות
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת לידיה פורסל
מתכוני קוסקוס פשוטים
הגרסה של השפית מבוסטון קארן אקונוביץ' לקלאסיקה האיטלקית הזו בונה ירקות מוקפצים, פטריות, יין אדום, עוף ועגבניות למרק דשן. לסיום הארוחה, הגישו לצד ירקות בבישול איטי, אורז או פולנטה.
קבלו את המתכוןבלסמי צלעות קצרות קלות
Christopher Testani / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קלייר ספולן
כאן, צלעות קצרות בשרניות נקלועות לאט לצד בצל ציפוליני, סלרי וגזר במרק מושבע בחומץ בלסמי מתוק וטחון . תן להם להתבשל בתנור ההולנדי שלך לכמה שעות ולא רק שכל המטבח שלך יריח מדהים, אלא תיתקל בבשר רך שנפל מהעצם כדי ליהנות ממנו.
קבלו את המתכוןמרק אפונה ואורז מפוצל פרסי עם קציצות טלה
© כריסטינה הולמס
מרכיב יסוד בבישול ביתי פרסי, המרק הבהיר והעשבוני הזה יכול להיעשות ימים מראש ומחמם מחדש יפה. כל שעליך לעשות הוא לסובב פנימה את מולסה הרימונים החריף, ואז לתת לקציצות הטלה הקטנטנות להתבשל במרק במשך 10 דקות לפני ההגשה.
תבשיל פירות ים בסגנון דייג
עם פולוס
המפתח למתכון בהשראת ברודטו של השף פאביו טראבוצ'י הוא לבשל את הדגים והרכיכות בשלבים. טוסטים של ג'בטה פריכים הופכים את תבשיל פירות הים הזה לארוחה מחממת לימים קרירים.
קבלו את המתכוןלחם כפרי מחמצת
קייטלין בנסל
מתכון ללחם מחמצת זה אידיאלי למתחילים ולאופים מומחים כאחד. החלק הכי קשה? ממתינים שהלחם יתקרר לפני שתטחו אותו בחמאה מלוחה.
קבלו את המתכוןכתף טלה בצלייה איטית עם שאלוט ויין לבן
אווה קולנקו
המלחה מוקדמת של הטלה (כמה שיותר זמן יותר טוב) מעמיקה את טעמו תוך הגברת הלחות והרכות. לאחר מכן, צריבה פשוטה ולאחר מכן פלטה הופכת פיסות בשר עדינות במזלג. כף של גרמולטה שום מגבירה את הטעמים האלה בבישול ארוך.
קבלו את המתכוןנקניק רג'ו עם טאג'ארין
צילום מאת כריסטופר טסטני / סטיילינג מזון מאת מליסה גריי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
נקניק איטלקי עדין ובשר עגל באים יחד ב-ragù מתוק קלות, ארומטי בשילוב עם טאג'רין הפסטה הטרייה של פיימונטה. הגרסה היעיל שלנו למתכון של השף דניאל זיילינגה הופכת את המנה לניתנת להשגה בכל ערב.
קבלו את המתכוןתבשיל עוף כורכום
אבי הוקינג / 'Yumpulse'
החליפו בהומיני במקום אטריות בגרסה זו של תבשיל עוף. כורכום טרי ומיץ ליים מוסיפים טעם עמוק שאי אפשר לעמוד בפניו, אם כי ניתן להחליף בכורכום טחון במידת הצורך.
קבלו את המתכוןשוקי טלה צלויים בשום עם פלפלים מתוקים
גרג דופרי
בשנת 2018, 'Yumpulse' כינה את המתכון הזה כאחד מ-40 הטובים ביותר שלנו. את שוק הטלה הנימוח והמשביע של השף האגדי ירמיהו טאואר אפשר לבשל יום קדימה, מה שהופך את הבשר לרך וטעים במיוחד. פלפלים טריים מחדירים גימור בהיר למנה העשירה.
עוף שום כפרי
© ג'ניפר קאוזי
מנת העוף הזו היא טעימה להפליא בתוספת של שְׁלוֹשָׁה ראשי שום. אתה לא צריך לקלף את הציפורן קודם - הן מתרככות במהלך הבישול ומקבלות מתיקות עדינה. כל אדם סוחט את השום מקליפתו על הצלחת כדי לאכול עם העוף.
קבלו את המתכוןמינסטרונה ירקות שורש
מייקל טורק
המינסטרונה הזו יוצאת דופן מכיוון שהיא עמוסה בכל כך הרבה ירקות נהדרים - גזר, פרסניפל, גבעולים של ברוקולי ודלעת חמאה - ופסטת שיער מלאכים קלויה וטעימה. גבינת פקורינו בוחשת לתוך המרק לעוד יותר טעם; הקפד להעביר גבינה נוספת כדי לאבק קערות בודדות ליד השולחן.
קבלו את המתכון
