לרום, לוויסקי שיפון ולבורבון יש היסטוריה ארוכה ועמוקה באמריקה, אבל כשזה מגיע ליצירת קוקטיילים מוקדמת בארה'ב, קוֹנִיאָק ממלא תפקיד מיוחד כרוח הבחירה המקורית.
היוצא לראשונה לארה'ב עוד בסוף המאה ה-17, הברנדי הצרפתי המבוסס על ענבים הפך לפופולרי להפליא בתחילת המאה, במקביל ליצירת קוקטיילים מוקדמת. שני חלוצי הברמנים ג'רי הפרופסור תומס והארי ג'ונסון קוראים לקוניאק או סוג אחר של ברנדי ברוב המתכונים המופיעים בספרי הקוקטיילים המשפיעים שלהם.
קוֹנִיאָק הוא המרכיב הכוכב בכמה מהקוקטיילים האיקוניים ביותר בעולם, כולל ה קרונית צד , סזראק , והצרפתי המקורי 75 . ארומטי הפירות ברוח המבוססת על ענבים פועלים באותה מידה עם הדרים וחומציות תוססת, כמו גם עם אלכוהול עשיר ועשבוני בגלל עמוד השדרה החזק והעצי שלו.
מקלאסיקות רוח קדימה ועד חמוצים פירותיים ופריטים פריכים, הנה תשעה מקוקטיילי הקוניאק האהובים עלינו שכדאי להכיר.
לבשל שרימפס קפוא
הצרפתי של ארנו 75
מאט טיילור-גרוס
נוצץ חגיגי זה מוגש לעתים קרובות עם ג'ין, שַׁמפַּנִיָה , מיץ לימון וסוכר. המתכון הזה, הקרוי על שם ה-French 75 Bar at מסעדת ארנו בניו אורלינס, שואב השראה מהאיטרציה המקורית ומחליף ג'ין בקוניאק. התוצאה היא קוקטייל נוצץ רך יותר ומעט יותר פורה קדימה.
אתה יכול להגיש את ה-French 75 הזה בכוס קופה, כוס חליל או כוס יין לבן, כפי שמציע הצוות של Maison Premiere, כדי לקבל את מלוא הניחוחות של התערובת החזקה הזו.
קבלו את המתכון
קרונית צד
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מאת לוסי סיימון
ה-Sidecar, שהומצא ככל הנראה בסביבות מלחמת העולם הראשונה, הנקרא על שם הרכיב המצורף לאופנוע, עשוי להיות המפורסם ביותר מכל קוקטיילי הקוניאק.
החמוץ הקלאסי הזה מורכב ממבנה פשוט הכולל קוניאק, ליקר תפוזים ומיץ לימון סחוט טרי. מתכון זה ממליץ על קוינטרו עבור טעם ההדרים הבהיר ביותר, קליפת תפוז לקישוט, ושוליים מסוכרים ייחודיים.
לקבל את המתכוןהכיכר הישנה
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
הברמן וולטר ברגרון הציג את הקוקטייל האייקוני הזה בשנות ה-30 ב-Crousel Bar של ניו אורלינס בתוך מלון מונטלאונה האגדי. Vieux Carré מתרגם לכיכר עתיקה בצרפתית ונקראת על שם שכונת הרובע הצרפתי של העיר.
חלקים שווים שיפון ויסקי וקוניאק באים יחד עם בנדיקטין - ליקר צמחים על בסיס ברנדי, ורמוט מתוק , ושילוב של פיישו ואנגוסטורה ביטר.
לקבל את המתכוןברנדי דייזי
המרגנית היא קטגוריה של משקאות שתחילתה באמצע שנות ה-1800 ועוקבת אחר נוסחה בסיסית של אלכוהול, ליקר או סירופ, מיץ לימון ו מי סודה .
ה-Brandy Daisy משלב ברנדי, שרטרז צהוב, מיץ לימון סחוט טרי ונתז של מי סודה. בסיס הברנדי מהווה עמוד שדרה יציב לארומטיות הרכים של האניס והזעפרן, ומתיקות הדבש של השרטרז הצהוב. מי סודה מוגזים מעניקים תסיסה ומאריכים את המשקה.
קבלו את המתכוןNocino Sour
© קארי ג'ונס
הקוקטייל החמוץ המבוסס על קוניאק מצריך נוצ'ינו - ליקר אגוזים איטלקי - כמו גם מיץ לימון טרי, סירופ פשוט ומבטר אנגוסטורה.
מריר, ארומטי ואגוזי, ליקר האגוזים מאוזן עם הדרים בהירים ותווים עשירים של פירות ופרחים מהקוניאק. תוספת הביטרים החשובה מעניקה למשקה איכויות תבלין אפייה מחממות.
לקבל את המתכוןבקנאלי
© לוקאס אלן
רום במיץ תפוזים
הברמן של ניו אורלינס כריס האנה יצר את הריף הזה על א ניו יורק סור לחגיגות המרדי גרא.
קוניאק משמש כבסיס של ה-Bacchanalian ויין אדום פירותי, כמו קלרט או מרלו, מנערים לתוך המשקה במקום לצוף עליו. זה מאוזן על ידי מיץ לימון טרי וסירופ סוכר חום בהיר עם קישוט של אגוז מוסקט כדי לעזור לפוצץ את הטעמים.
לקבל את המתכוןסזראק
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
ה- Sazerac הוא עוד קוקטייל אייקוני מניו אורלינס ובאופן מסורתי מורכב ממנו ויסקי שיפון , ברנדי, ביטר, סוכר, ו אַבְּסִינְתְ .
ה-Sazerac קשור כל כך מהותית ל-Big Easy, עד שמדינת לואיזיאנה העבירה הצעת חוק של הסנאט ב-2008, והפכה את ה-Sazerac לקוקטייל הרשמי של ניו אורלינס.
הקלאסיקה הזו עם משקה קדימה דורשת רק שטיפה של אבסינת בכוס לפני שהוא מושלך, וגם את ה-Peychaud's וגם את אנגוסטורה ביטר להתערבב עם קוביית סוכר.
לקבל את המתכוןספרצאטורה רויאל
© לוקאס אלן
קוקטייל הרוזה הנוצץ הזה של הברמן חואקין סימו הופך את התסריט ויש לו אמרו בסיס מאוזן על ידי חלקים שווים קוניאק, סירופ דבש ומיץ לימון טרי. לאחר מכן, המשקה מכוסה ברוזה נוצץ לאפקט דמוי שפריץ.
Sprezzatura מתייחסת למראה הפרוע בצורה מסוגננת שהושלמו על ידי גברים איטלקיים, אומר סימו. עניבה שנקשרה בצורה לא נכונה, צווארון עקום באלגנטיות, גרביים לא תואמות - הכל נעשה בגישה של השטן.
לקבל את המתכוןקיצור דרך קפה ברולוט
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
איך לבשל ברוקולי במחבת
בדרך כלל מכינים את קפה ברולוט לצד השולחן במסעדות בניו אורלינס, שבהן התהליך המשוכלל כולל הדלקת תבשיל של ברנדי עם הדרים וקינמון על האש, ומזיגת אותו על קליפת תפוז משובצת ציפורן לתוך קערת פונץ' מרופדת בכסף, ולאחר מכן כיבוי. הלהבות עם קפה בטעם עולש.
מחברת ספרי הבישול ותושבת במשרה חלקית בניו אורלינס, ג'סיקה ב. האריס, המציאה את מתכון הקיצור הזה לקפה ברולוט, פינוק מושלם לאחר ארוחת הערב.
בגרסה זו, ליקר תפוזים, קוניאק, מיץ לימון ולימון טרי, קינמון, ציפורן וקפה חם מתחממים יחד וניתן להגיש אותם ישירות מקערה חסינת חום או, כפי שעושה האריס: אני מערבב הכל ושופך את זה מתוך קומקום ויקטוריאני עתיק.
לקבל את המתכון
