מוגבל

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

ריסטרטו הוא זריקת אספרסו קצרה עם טעם מתוק ועז יותר! בית הקפה המיוחד הזה הוא פינוק מוחלט.

אוהבים צילום אספרסו נהדר? אז כנראה שאתה כבר מופעל על מוגבל ! מנה קצרה וטעימה זו של אספרסו נמשכת מהר יותר, מה שהופך אותו לטעם מתוק ועשיר יותר מהסטנדרט. זוהי דרך מצוינת לערבב בין הקלאסיקה כשאתה מחפש משהו קצת שונה, או לשנות מעט את הטעם של משקה האספרסו שלך סטארבקס. מה ההבדל המדויק בין ריסטרטו לעומת אספרסו? הנה מה שצריך לדעת ואיך להכין זריקת ריסטרטו בבית!

מה מוגבל?

ריסטרטו הוא מנת אספרסו קצרה שנמשכת בפחות זמן מהצילום הרגיל (פירושו מוגבל באיטלקית). הוא משתמש באותה כמות של קפה, אבל נעשה תוך 15 עד 20 שניות לעומת 25 עד 30 שניות. זמן המיצוי הקצר יותר הזה הופך את טעם הריסטרטו למתוק ואינטנסיבי יותר ממנת האספרסו הרגילה.

אתה יכול להזמין ריסטרטו בבית הקפה המקומי שלך, או אפילו בסטארבקס! אתה יכול לבקש זריקת ריסטרטו להחליף אספרסו בכל אחד ממשקאות האספרסו של Starbucks, כמו לאטה , מקיאטו , אֲמֶרִיקָאִי , אייס לאטה , ועוד.

ירייה ארוכה מול ריסטרטו

מה ההפך מריסטרטו? ירייה ארוכה, או אָרוֹך ! איטלקית לאורך זמן, הלונגו משתמש באותה כמות של אספרסו כמו זריקה רגילה, אך נמשך תוך 35 עד 40 שניות. המיצוי הארוך יותר גורם לטעם מעט פחות עז אבל יותר מר.

מה עדיף מבין השניים? לדעתנו, ה מוגבל הוא מלך! טעמו המתוק והעשיר מנצח את המר אָרוֹך בכל יום. (אבל זה רק אנחנו.)

הכינו אותו בבית עם מכונת אספרסו

אוהבים את הטעם העז של זריקת ריסטרטו? אתה יכול להכין את זה בבית, אבל תצטרך ציוד ספציפי. למעשה, אין באמת דרך להכין קפה ריסטרטו בלי מכונת אספרסו . הנה מה שצריך לדעת:

• תצטרך משטח גדול מכונת אספרסו .הנה מכונת האספרסו של Breville בה אנו משתמשים: היא פועלת כמו קסם ומכינה את האספרסו הטוב ביותר שהיה לנו מחוץ לאיטליה. סוג זה של מכונה דומה למה שאתה רואה בריסטה משתמש: היא יושבת על השיש וטוחנת את הקפה. ליצרני אספרסו רבים יש גם שרביט אידוי: הוא מייצר את החלב המאוד הטוב ביותר עבור לאטה ו קפוצ'ינו .
• יתרונות וחסרונות: מכונות אספרסו משטחיות הן יקרות, החל בכ-300 דולר ועד כמה אלפי דולרים. אבל אם אתה טהרני, זה שווה את זה בגלל האיכות הגבוהה! זו באמת הדרך היחידה להכין ריסטרטו בנוחות של הבית שלך.
• אביזרים: הקפידו לקבל א דופק תיבת להשתמש עם שלך מכונת אספרסו . זה מועיל לאחיזה והשלכה של שאריות הקפה המשומשות.

הקפה לשימוש: קליית אספרסו

התחל עם קפה צלי אספרסו לריסטטו: הצלייה חשובה כדי לקבל את הטעם הכהה והמריר הנכון למנת אספרסו. כמה מותגי קפה אספרסו שאנחנו ממליצים עליהם הם Illy, Starbucks או Intelligentsia.

איך לעשות זריקת ריסטרטו

יש לך את מכונת האספרסו ופולי הקפה שלך? בואו נעשה ריסטרטו! הנה מה לעשות:

1. טוחנים את הקפה: השתמשו בקפה אספרסו צלוי, כ-9 גרם לשוט ריסטרטו בודד ו-18 גרם לשוט כפול. טוחנים את הקפה עד שהוא טחון עדין מאוד. צלייה ומותגים שונים של שעועית ידרשו טחינה שונה עבור המכונה שלך. ייתכן שתצטרך לבצע כמה ריצות בדיקה כדי להתקשר בדיוק כמו שצריך.
2. ארוז ולחץ את שאריות הקפה: הוסיפו את שאריות הקפה לסלסלת האספרסו (פורטהפילטר) עד שהיא מתגודדת מעט מלמעלה. השתמש במחבל כדי ללחוץ את האדמה באופן שווה לתוך הפורטאפילטר, ללחוץ חזק מאוד עד שהוא נדחס במלואו. מניחים את הפורטפילטר על מגבת מקופלת לפני ההדקה, או שהכלי הטוב ביותר הוא א דופק תיבת לחיזוק והשלכת שטחים משומשים. חשוב ששטח הקפה יהיה אחיד וישר ככל האפשר כדי לקבל את זריקת הריסטרטו הטובה ביותר.
3. משוך את הזריקה: הנח את הפורטאפילטר ב- מכונת אספרסו ולחץ על הכפתור כדי למשוך את הזריקה באמצעות מצב ידני . תוודא שזה נמשך 15 עד 20 שניות , וכתוצאה מכך 1 ½ אונקיות קפה עבור ריסטרטו כפול עם קרמה בצבע קרמל (לעומת 25 עד 30 שניות עבור דאבלשוט אספרסו רגיל).

וזהו! תהנה מצילום הריסטרטו העשירה והארומטית שלך. ספר לנו איך הסתדר לך בתגובות למטה!

עוד משקאות אספרסו

רוצה להכין את כל משקאות אספרסו ? בסדרת הבריסטה שלנו, נראה לך איך להכין כל מה שקשור לקפה. נסה את אלה משקאות קפה :

• לך קלאסי עם א אֶספּרֶסוֹ , אֲמֶרִיקָאִי אוֹ מקיאטו
• הוסף מוצרי חלב עבור א לאטה , קָפּוּצִ'ינוֹ , שטוח לבן , גְזִירָה , או קָצָר
• לך קר עם א אייס לאטה , אייס וניל לאטה אוֹ אספרסו קר

איך להכין אמריקנו

איך להכין אספרסו

איך להכין לאטה

איך מכינים קפוצ'ינו

מוגבל

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 5 דקות
• תְשׁוּאָה: 1משקה (1 ½ אונקיות)1x

תֵאוּר

ריסטרטו הוא זריקת אספרסו קצרה עם טעם מתוק ועז יותר! בית הקפה המיוחד הזה הוא פינוק מוחלט.

מרכיבים

• 9 גרםקפה אספרסו צלי לשוט בודד, 18 גרם לזריקה כפולה
• מכונת אספרסו משטחית
• דופק קופסה

הוראות

1. טוחנים את הקפה: טוחנים את הקפה עד שהוא טחון עדין מאוד. צלייה ומותגים שונים של שעועית ידרשו טחינה שונה עבור המכונה שלך. ייתכן שתצטרך לבצע כמה ריצות בדיקה כדי להתקשר בדיוק כמו שצריך.
2. ארוז וסוחט את שאריות הקפה: הוסף את שאריות הקפה לסל האספרסו (פורטהפילטר) עד שהוא מתגודד מעט למעלה. השתמש במחבל כדי ללחוץ את האדמה באופן שווה לתוך הפורטאפילטר, ללחוץ חזק מאוד עד שהוא נדחס במלואו. זה שימושי שיהיה משהו ללחוץ עליו כדי לחבוט כדי שלא תפגע בדלפק או בפילטר. הנח את הפורטאפילטר על מגבת מקופלת לפני ההדקה, או שהכלי הטוב ביותר הוא המדף של קופסת דופק (אתה יכול להשתמש בו גם כדי להשליך את הקרקע המשומשת). חשוב ששטח הקפה יהיה אחיד וישר ככל האפשר כדי לקבל את מנת האספרסו הטובה ביותר.
3. משוך את הזריקה: הנח את הפורטפילטר ב- מכונת אספרסו ולחץ על הכפתור כדי למשוך את הזריקה באמצעות מצב ידני . זהו החלק החשוב ביותר במשיכה של זריקת ריסטרטו. ודא שהוא נמשך 15 עד 20 שניות, וכתוצאה מכך 1 ½ אונקיות קפה עבור ריסטרטו כפול, עם קרמה בצבע קרמל (לעומת 25 עד 30 שניות עבור דאבלשוט אספרסו רגיל).
4. שקול כל התאמות: לוקח זמן לחדד את טחינה של הקפה ותהליך ההדקה. אל תדאג אם זה לא בדיוק נכון בפעם הראשונה! אם אתה מגלה שהזריקה מימית, השתמש במעט יותר קפה או השתמש בטחינה עדינה יותר על הקפה.

• קָטֵגוֹרִיָה: לִשְׁתוֹת
• שִׁיטָה: אֶספּרֶסוֹ
• מִטְבָּח: קָפֶה
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי