25 כלי המטבח שכל אופה ביתי צריך

תַצלוּם:

אוכל ויין / כלי לחם צ'לנג'ר

בניית ארסנל של כלי בישול חיוניים הוא פרויקט לכל החיים עבור רוב הטבחים הביתיים. אך כאשר אנו אוספים מחבתות וסירים, לעיתים מתעלמים מקטגוריה אחת של כלי בישול: ציוד אפייה חיוני. הציוד הנכון יכול להפוך משימות מייגעות למהירות וקלות יותר. בנוסף, מכיוון שאפייה היא מדע כה מדויק, ציוד איכותי חיוני לקינוחים טעימים, אפויים במומחיות כמו עוגות אוכמניות ריבות כדורים חמוצים .

אבל איך יודעים איזה ציוד שווה את ההשקעה? העצה שלי היא תמיד לבחור באיכות טובה עם כלי האפייה שאתה מתכנן להחזיק לאורך זמן, כמו קרשי חיתוך, מיקסרים לעמוד , מערוכים וסכינים. ברגע שיש לך אותם, טפל בהם היטב כדי שהם יחזיקו מעמד שנים רבות', אומר ניקול אקצטולה, הבעלים של המאפייה בסן פרנסיסקו. קַנטִינָה , והמחבר של ספר הבישול החדש, סקנדינבי מאפס .

מתוך מחשבה על עצות המומחיות של Acccettola, ריכזנו רשימה זו של 25 כלים חיוניים שכל אופה ביתי צריך, כולל כלי אפייה לא נדבקים, מכשירי חשמל קטנים וכלי אפייה שבדקנו ועומדים מאחוריהם.

גיליון עוגיות

צילום: אמזון

לאחר בדיקת 19 אפשרויות למצוא את דפי העוגיות הטובים ביותר , הרגשנו בטוחים בהכרזנו על מחבתות חצי גיליון אלו כמנצחות. הם קיבלו ציונים מושלמים בכל קטגוריה, ואהבנו את העיצוב הקל. הערכנו גם את הקצוות המגולגלים בעדינות של דף העוגיות הזה, מה שהקל על החזקתו. מחבת זו היא פרו-רמה גם עבור העמידות שלה. זה בעצם עמיד בפני עיוות ויכול להתמודד עם טמפ' תנור של עד 475˚F.

בעוד שאופים מקצועיים מעדיפים תבניות בגודל מלא, חצאי יריעות אלו נפוצות יותר עבור אופים תחביבים ויתאימו לתנור ביתי סטנדרטי. Nordic Ware הוא המותג המועדף על ידי Acettola; היא אומרת שהיא אוהבת במיוחד את ניירות האפייה והתבניות שלהם.

גְזִירָה

סט מרית

צילום: אמזון

למה סיליקון מעל כל חומר מרית אחר? זה עמיד להפליא בחום, מה שאישרנו בבדיקות שלנו של מרית הסיליקון הטובה ביותר . סט זה לא הראה סימני עיוות או התכה, אפילו ב-500˚F (החברה מבטיחה איכויות בטוחות בחום עד 600˚F). החומר המשמש נטול BPA. הגמישות היא אידיאלית כשמדובר במרית סיליקון, והסט הזה הצטיין בגירוד דפנות קערות הערבוב. זה מגיע בארבעה גדלים, כולל מגרד צנצנות - מושלם להוצאת כל גרם אחרון של חמאת אגוזים.

קלושה של לחם

צילום: Challengerbreadwar

תנור לחם טוב יעזור לשחזר את התוצאות של תנור אפיית לחם מקצועי, לוכד אדים לקבלת קרום פריך שאין לעמוד בפניו. זה, מבית צ'לנג'ר, הוא הטוב ביותר שאתה יכול לקנות עבור רוב משימות אפיית הלחם, הודות למבנה הברזל היצוק הכבד שלו. זה גבר על המתחרים בביקורת שלנו על הלחם הטוב ביותר . בניגוד לדגמים פחותים, קלוש הלחם הזה אוטם היטב כדי למקסם את כמות האדים, ואנחנו אוהבים במיוחד שאפשר להשתמש בו גם לבולים וגם לבאטות, כך שתוכלו פשוט להעביר את הבצק ישירות מסלסלת ההגהה אל הבסיס.

מיקסר ידני

צילום: אמזון

כמה משימות אפייה נהנות ממיקסר ידני ולא ממיקסר סטנד, כמו הכנת קרם חמאה מבושל. לכן ערכנו בדיקה יסודית כדי למצוא את מערבל ידני הטוב ביותר בכל קטגוריה. זה לא מפתיע שברוויל לקח הביתה את התואר לבחירה הכוללת הטובה ביותר שלנו, כי ב-240 וואט, המיקסר הזה חזק מאוד.

בבדיקות שלנו, אהבנו כמה שקט וקל משקל זה היה, וכל האופים יעריכו את המקציפים עם קצה הגומי, שלא ישרטו קערות ערבוב מקרמיקה או פלדה. עם תשע מהירויות, תצוגה דיגיטלית וטיימר, המיקסר הידני הזה הוא קנייה מרשימה מתחת ל-0.

כפפות לתנור

צילום: אמזון

מגבת יד מקופלת תעבוד במהירות, אבל כפפות לתנור הן אידיאליות לתמרון מגשי סדינים ותבניות גדולים או מסורבלים. בדקנו יותר מ-20 אפשרויות כדי למצוא את כפפות התנור הטובות ביותר , והסט הזה מבית Big Red House זכה בתואר הטוב ביותר הכללי. הוא זכה לדירוג מושלם בכל קטגוריה, כולל ביצועים, עיצוב וקלות ניקוי. הם עמידים במיוחד בחום וארוכים יותר מרוב הכפפות האחרות, כך שהם יגנו על האמות וגם על הידיים.

סולם מזון

צילום: אמזון

מגלגל עיניים זה לא עובד כשזה מגיע לאפייה: יש לשקול את המרכיבים, ולא למדוד לפי הראייה, לקבלת תוצאות מדויקות ועקביות. קנה המידה דיגיטלי אומר שאני יכול לוותר על שימוש במידות כוסות במטבח. יחידות מטריות היו די זרות לי כשהתחלתי לאפות באופן מקצועי, אבל אחרי שהתגוררתי בחו'ל, הבנתי את זה, ועכשיו לא אחזור, אומר אקסטולה.

בסקירה שלנו על ה מאזני המטבח הטובים ביותר , מצאנו שהבחירה הזו מ-OXO היא המדויקת ביותר, כמו גם הקלה ביותר לשימוש. ניתן לשלוף את לוח התצוגה לצפייה וניקוי קל יותר, ואנחנו אוהבים שהוא נכבה אוטומטית לאחר 30 דקות. הוא מודד באונקים, פאונד, גרמים וק'ג. ופשוט נסו להכתים את משטח הפלדה במרכיבים שגויים. זה בלתי אפשרי.

בלנדר טבילה

צילום: וויליאמס סונומה

אל תוריד את הבלנדר הטבילה למשימות אפייה. זה מוביל במיזוג רפרפרות ויצירת שימורים חלקים. לאחר בדיקה 15 בלנדרי טבילה בדירוג הגבוה ביותר , אנו ממליצים בביטחון על הבלנדר Breville Control Grip Immersion. בלנדרי טבילה מקבלים לפעמים ראפ גרוע על היותם בעלי מנועים חלשים, אבל זה הצליח לרסק קרח וזרעי צ'יה - סדרה של משימות שאף דגם אחר לא הצליח להתמודד עם.

אחיזת ההדק ממוקמת היטב, והיא קלה לשימוש בהגדרות רציפות או דופק. בנוסף, יש 15 מהירויות שונות לבחירה. אהבנו את הראש הרדוד שלו כשהגיע הזמן לניקוי.

מיקסר סטנד

צילום: אמזון

מערבלי סטנד של KitchenAid הם תקן תעשייתי, לא משנה באיזו רמת מומחיות אפייה יש לך. אבל אם אתה רוצה לעלות רמה, קו ה-Pro שווה את ההשקעה. זה המיקסר המועדף על שרה אובריאן, האופה והבעלים של Little Tart Bakeshop באטלנטה, ג'ורג'יה. המיקסר הטוב ביותר עבור חובבים ומקצוענים רציניים הוא, לפי אובריאן, הגדול ביותר שאני יכול להשיג.

קיבולת ה-7 ליטר של הקערה של זה מאפשרת לך לערוך מתכונים בכמות גדולה - אבל הקבצים המצורפים מתוכננים בחוכמה להגיע לדפנות ולתחתית הקערה, אפילו עם כמויות קטנות יותר. ידית הרמת הקערה היא ייחודית לקו ה-Pro של KitchenAid, וזו זכתה בציונים גבוהים אצלנו מערבלי המעמד הטובים ביותר מבחנים.

סט כוס מדידה וכפות

צילום: אמזון

כלול ברשימה שלנו של ערכות כוסות וכפות מדידה הטובות ביותר, אנו חושבים שהסט של OXO הוא הטוב ביותר שאתה יכול לקנות. קו המוצרים של Good Grips שלהם הוא באיכות גבוהה, עשוי מחומרים עמידים, ועדיין בקצה הסביר של דברים. הידיות המגנטיות שומרות הכל מהודק ומסודר במגירות, אך בניגוד לטבעת אחסון, הן לא יפריעו לשימוש שלהן.

סט 8 חלקים זה כולל את כל המידות הנפוצות ביותר, אשר חרוטות בפלדת אל-חלד. ואם כבר מדברים על הפלדה הזו: היא עמידה בפני כתמים ושינוי צבע לאורך זמן. זה סט שיחזיק מעמד.

סכין חיתוך

צילום: אמזון

סכין חיתוך היא תוסף מועיל לסכיני שף גדולים יותר מכיוון שהיא טובה יותר למשימות מורכבות, כמו קטעי הדרים מעולים. ה-Wüsthof Classic IKON זכה בתואר הטוב ביותר הכללי בסקירה שלנו על סכיני החיתוך הטובים ביותר . בבדיקות שלנו, שיבחנו את הלהב בעל התחושה הבלתי ניתנת להריסה שהפיח ביטחון שהוא יחזיק מעמד לשנים הבאות. סכין זו היא חדה כתער ומאפשרת חיתוכים מדויקים כאשר המראה חשוב. זה קצת יקר, אבל אנחנו חושבים שהמותג הוותיק הזה המועדף על ידי מקצוענים שווה את העלות.

• 

  Yumpulse.icu Lagrou

  איך לצלות קלח תירס עם קליפות

• 

  Yumpulse.icu Lagrou

• 

  Yumpulse.icu Lagrou

מאוורר מטבח

צילום: Walmart

אפייה בשיא החורף יכולה לשמור על המטבח שלך קלוי. אבל תנור חם בחודשים החמים זה לא כיף. אם אתה מחפש מאוורר שיכול להשאיר אותך בנוח ו מאפים מגניבים במהירות, אתה באמת לא יכול לעשות יותר טוב ממאוורר המגדל הזה, שעמד בראש הרשימה שלנו של מאווררי המטבח הטובים ביותר. עם שלוש מהירויות שונות ושלוש הגדרות רוח, תוכל ליצור את הסביבה האידיאלית שלך.

זה גם שקט, וניתן לשלוט בו עם שלט. בבדיקות שלנו, הערכנו במיוחד את היכולת להחביא אותו בפינה, כך שהוא לא תפס מקום יקר בדלפק. ובהרבה מתחת ל-0, המעריץ הזה הוא גניבה.

מחבת מאפינס

צילום: אמזון

מנצח במבחנים שלנו של מחבתות המאפינס הטובות ביותר, להיט השינה הזה מ-USA Pan הרשים אותנו בכל קטגוריה. למרות שזה לא מותג ידוע, זה בעל ביצועים מובילים. ציפוי הסיליקון הבלתי נדבק הופך את הניקוי לפשוט, וחשוב מכך - הוא הצטיין בפיזור חום אחיד, ללא נקודות חמות.

עם גודל מתאים בדיוק שיכול להתמודד עם מאפינס אגוזים בננה, מיני קישים ופופאובר בייקון מייפל, זו התבנית שתרצו לאפיות מלוחות ומתוקות.

מדחום לממתקים

צילום: אמזון

מבשלים סוכר? מכינים ריבה? טיגון בשמן עמוק? אתה צריך מדחום לממתקים. לאחר הצבת 13 של מדחום הממתקים הטובים ביותר למבחן, מצאנו חמישה מנצחים ברורים. הבחירה המובילה שלנו הייתה הבחירה הזו מ-ThermoPro. בבדיקות שלנו, ציינו שזה נותן את הקריאה המהירה ביותר מכל דגם, איכות הכרחית בעת בישול מתכונים רגישים לזמן.

לתצוגה הדיגיטלית שלו יש תאורה אחורית; איכות מועילה בעת בישול בתנאי תאורה חלשה. הטווח שלו - בין -58 ל-572˚F - מכסה את כל מה שאפשר לחלום על אפייה ועוד. ובמחיר של 20 דולר, זה משתלם להפליא.

מחצלת אפייה מסיליקון

צילום: אמזון

מחצלות אפייה מסיליקון עדיפות על קלף מכיוון שהן בלתי נדבקות באופן טבעי וניתן לעשות בהן שימוש חוזר. הם אידיאליים למתכונים דביקים, כמו גרנולה, לפי ג'נה פוקסר , השף קונדיטור והבעלים של אפוי על ורד . כשביקשנו ממגוון קונדיטורים מקצועיים את בחירתם עבור מחצלות האפייה הטובות ביותר מסיליקון, לא הופתענו לראות את סילפט יוצאת בראש.

המותג הנחשק הזה עשוי מסיליקון מחוזק בפיברגלס, המצטיין בפיזור חום אחיד. אתה יכול לנגב אותו ביד ולזרוק אותו למדיח הכלים, והקצוות המחוזקים אומר שהוא לא יתכרבל או יתעוות, גם לאחר שנים של שימוש.

סקופ גלידה

צילום: אמזון

ה כדור הגלידה הטוב ביותר עושה את ההבדל בין קערת גלידה אטרקטיבית לבין ערבוביה של רסיסים קפואים. שאלנו את מאבן הגלידה ג'ני בריטון באואר עבור הבחירות המובילות שלה, והיא המליצה בהתלהבות על הדגם הזה כמועדף עליה. עם ציטוט של Zerol כסטנדרט הזהב של כדורי גלידה, דגם אלומיניום זה מגיב לחום הגוף שבידך, ומרכך בעדינות את הגלידה לקבלת כדור אסתטי מושלם. חובבי גלידה שמאליים יעריכו שהיא נוחה באותה מידה בשתי הידיים.

קערות ערבוב

צילום: אמזון

קערות ערבוב חרס נראות יפה, אבל רוב המקצוענים מעדיפים את הקלילות והרבגוניות של פלסטיק. סט זה מ-OXO זכה לציונים גבוהים בסקירה שלנו על קערות הערבוב הטובות ביותר. שלושה גדלים שימושיים כלולים, וכולם מקננים ביעילות זה בתוך זה. ישנם כמה פרטים קטנים שגורמים לקערות הללו להרחיק לכת: התחתית אוחזת, כך שהיא לא תגלוש סביב השולחן כשאתה מקציפה. יש ידית ו פיה על כל קערה, ותוכלו להשיג את שלושתם בפחות מ-30$.

סינר מטבח נהדר

צילום: הדלי ובנט

סינרים מעניקים כשרון וינטג' מסוים בעת האפייה, אבל הם מוערכים במטבחים מקצועיים על השימושיות שלהם. מעבר לשמירה על הבגדים נקיים מהתזות הבלילה, סינרי המטבח הטובים ביותר מספקים אחסון שימושי לכפות ולכלים. אין ספק שהדלי ובנט הוא המותג המועדף בקרב אופים וטבחים מקצועיים. סינר ה-Waxman שלהם ייחודי בכך שהוא מצופה בשעווה סויה, הפועלת כשכבת הגנה ואין צורך לכבס אותה. יש לו רצועות עור קשוחות והוא עשוי להחזיק מעמד, ובכן, לנצח. (ברצינות, יש אחריות לכל החיים.) בנוסף, יש לו כיסים. שלושה מהם!

מחצלת נגד עייפות

צילום: אמזון

מחצלת נגד עייפות עושה את ההבדל כשאתה עומד לתקופות ארוכות, כגון הכנת פירות לפשטידות. מאפיות מקצועיות רבות משתמשות בהן כדי להילחם בכאבי גב, אך אינך צריך להוציא הון תועפות כדי לקבל מחצלת איכותית ברמה הגבוהה ביותר. במבחני שטיחון נגד עייפות הטובים ביותר שלנו, ציינו בעקביות את הקצף בצפיפות גבוהה כעל דגמים אחרים. יש הבדל עצום בתחושה בין המחצלת הזו לבין המחצלות הישנות שיש לי במקומות אחרים במטבח שלי, שמנו לב לאחר שימוש בו במשך 20-30 שעות בשבוע במשך שישה חודשים.

הטופר עשוי מגומי חלוקי נחל, אשר יוצר את האיזון האידיאלי בין אחיזה וקל לניקוי. פשוט נגב אותו עם סמרטוט לח, והוא נראה כמו חדש.

תבשיל קדירה

מנה חמה של ג'ונס. צילום: Great Jones Goods

תבשילי קדירה הם הכלי המועדף עלינו לפירורי פירות ופריכיות, כמו גם פודינג לחם. Great Jones' Hot Dish זכתה בבחירה הכללית שלנו ברשימת ה- מנות התבשיל הטובות ביותר . זה עשוי מקרמיקה, שהיא מטבעה נון-סטיק (אך לא עמיד בפני שריטות, אז תיזהר עם כלי מתכת). הידיות הגדולות והמרווחות נוחות בעת העברת התבנית פנימה והחוצה מהתנור, אפילו עם כפפות תנור מגושמות. כלי הבישול וכלי האפייה של Great Jones הם עליזים וצבעוניים, עם עיצובים בהשראת וינטג': היצירה החדשה לגמרי הזו נראית כמו ירושה משפחתית.

מכשיר להכנת וופלים

צילום: אמזון

הדבר היחיד שעומד בינך לבין וופלים אווריריים ופריכים-בחוץ הוא מכשיר הוופל הנכון. אנו חושבים שזהו יצרן הוופלים הטוב ביותר לוופלים בסגנון בלגי, בין השאר בזכות העיצוב החכם שלו. המכונה מכוונת אנכית, כך שהיא תופסת פחות מקום על דלפק - הפיכה לאופים מקצוענים ולטבחים ביתיים כאחד. במהלך הבדיקה, שמנו לב שהוא מתחמם במהירות ומבשל וופלים בצורה אחידה, ללא הצפה.

צלחות הבישול אינן נדבקות, וישנן חמש הגדרות חום המאפשרות פיקוח רב יותר על המוצר המוגמר. למרות שאפשר להכין בו רק וופל אחד בכל פעם, הסכמנו ששווה לחכות.

מחבת בונדט

צילום: אמזון

תבנית צרורה היא חתיכת כלי אפייה מיוחדים ששווה להחזיק. ה מחבתות הצרור הטובות ביותר בעלי משטחים בהירים המתנגדים להשחמה אגרסיבית. זה היה בראש הסקירה שלנו על מחבתות ספציפיות לבאנדט, ובמהלך הבדיקות שלנו, אהבנו במיוחד את הרכסים המוגדרים עמוקים שלה שיצרו עוגה בולטת. חומר האלומיניום יציב, וחברה זו מועדפת בקרב אנשי מקצוע.

'מחבתות Nordic Ware הן פשוט מיוחדות', אומרים מאט לואיס ורנאטו פוליאפיטו, המחברים של חיפושים אפויים ו אירועים אפויים . 'עדיין אפשר להרגיש את ההתלהבות מהמוצר מהחברה - עדיין יש לו תחושה של אמא ופופ, למרות שהוא גדל לקנה מידה עולמי'.

תחליף לליקר גראנד מרנייה

מנת פאי

צילום: פיירקס

כדי למצוא את מנת הפשטידה הטובה ביותר עבור רוב האופים, בילינו למעלה מ-20 שעות בבדיקת תבניות פופולריות מחומרים שונים. צלחת הפשטידה של Pyrex 9 אינץ' הייתה לא רק האהובה עלינו, אלא היא גם הכי פחות יקרה מכל המחבתות שבדקנו. העומק הרב-תכליתי של 1.5 אינץ' יכול לשמש למגוון מתכונים, כולל עוגת תפוחים קלאסית. הזכוכית השקופה מועילה בבדיקת השחמה ומבטלת את התחתית הרטובה המפחידה הנפוצה בכמה עוגות פירות.

פרוסות משתחררות מהמשטח בקלות, ואתה לא צריך לדאוג לשרוט את התחתית עם סכין או שרת פאי. במילים פשוטות, המחבת הצנועה הזו היא הטובה ביותר שתוכלו להשיג מבחינת ערך ו ביצועים.

מסנן קמח

צילום: אמזון

אל תתפתו לדלג על ניפוי קמח אם הוא רשום במתכון: קמח מנופה מייצר מאפים קלילים ואווריריים ללא גושים. התייעצנו עם בעל מאפייה לשעבר כדי למצוא את מנפות הקמח הטובות ביותר , והסננת הידנית הזו מבלמיין הייתה הבחירה המובילה שלהם. הוא מרווח ביעילות ויכול להכיל עד שלוש כוסות קמח. זה עובד באותה מידה עם אבקת סוכר, והעיצוב המינימליסטי יחסית אטום לשבירה. זה עיצוב קלאסי בסגנון ישן שפשוט עובד .

מיכלי זכוכית לאחסון מזון

צילום: אמזון

בין אם אתם שומרים עוגיות טריות או מכינים מרכיבים לאפייה הקרובה, תזדקקו לסט של מכלי אחסון איכותיים. אנחנו מעדיפים זכוכית, שלא מושכת ריחות וטעמים לאורך זמן. בדקנו 76 מיכלים כדי למצוא את מכלי האחסון הטובים ביותר מזכוכית , ואנו ממליצים על סט זה מבית Glasslock בתור ההימור הטוב ביותר.

הסט שלו בן 18 חלקים (תשעה מיכלים ותשעה מכסים) מגיע במגוון גדלים וצורות, כולל מיכל עגול קטן של 0.7 כוסות ומיכל מלבני מרווח של 6.3 כוסות. האיטום הדוק בצורה מרשימה ועמיד בפני שפיכות, גם כאשר הוא מוטה או נשמט. גם המחיר אטרקטיבי.

מקצף

צילום: אמזון

בחירה נוספת מסדרת Good Grips של OXO, מקצפת הבלון הזו בגודל 11 אינץ' זכתה לטוב ביותר הכולל בסקירה שלנו על המקציפים הטובים ביותר. השפית קייטי בריגס, שף ב אקלקטיק מקומי בפילדלפיה ו ווסט פילי באני הופ , מציין כי חוטי הנירוסטה משלבים יותר נפח בעת ההקצפה, וידית הסיליקון הנוחה נלחמת בעייפות. זה בטוח במדיח כלים, בנוי חזק, ופחות מ-15 דולר. לא פלא שהמקצוענים אוהבים את זה כל כך.

המומחיות שלנו

רושל בילו היא כותבת ועורכת אוכל עם ניסיון מקצועי של למעלה מעשור. בעבר עורך שותף בכיר ומנהל מדיה חברתית ב תהנה מהאוכל שלך ו אור בישול במגזינים, רושל היא גם סופרת, בוגרת בית ספר לקולינריה, אופה מקצועית לשעבר וטבחית. במחקר מאמר זה, 'Yumpulse' סקר ובדק עשרות מוצרים, והתייעץ עם מומחי אפייה.