גלידת בצק עוגיות

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

זֶה גלידת בצק עוגיות שוקולד צ'יפס הוא חלום! השתמשו במתכון הבצק כתערובת לגלידה קנויה, או הכינו בסיס ביתי.

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה

תמיד היה לנו הרגל להגניב חתיכות בצק מהקערה כשאנחנו אופים. אז זה לא מפתיע שטעם הגלידה הזה נמצא בראש הרשימה אצלנו בבית: גלידת בצק עוגיות!

וואו, האם הגרסה הביתית של הטעם הזה היא נשגבת! פיסות הבצק הרכות והמלוחות המתוקות עם קוביות שוקולד מצויות בשפע בקרם הווניל הקרמי והקפוא. אתה יכול גם להכין רק את הבצק ולזרוק אותו לתוך גלידה קנויה: טריק כיפי שמאפשר לך לקבל כל בסיס טעם שאתה רוצה!

איך להכין חרדל דיז'ון עם חרדל צהוב

מרכיבים בגלידת בצק עוגיות

מתי הומצאה גלידת בצק עוגיות? גלידת בן אנד ג'ריס טוענת שהמציאה את הטעם הפופולרי בשנת 1984 כאשר לקוח הציע את הרעיון בחנות המקורית שלהם בברלינגטון, ורמונט. זה המשיך והפך לחביב המעריצים והם התחילו למכור אותו בחנויות מכולת ב-1991.

אין הפתעה מדוע זהו טעם פופולרי. מרקם הבצק הלעיס הזה עם רמז של מתוק מלוח משביע להפליא! המתכון של גלידת בצק עוגיות למטה מראה לך איך להכין אותה באמצעות בסיס וניל תוצרת בית. לחלופין, פשוט הכינו את הבצק וקפלו אותו לגלידה שנרכשה בחנות עבור פינוק מהנה, חצי ביתי! זה מה שתצטרך:

איך לבשל טונה טרייה

• מתכון 1 גלידת וניל תוצרת בית או 1 ליטר גלידה קנויה
• קמח לכל מטרה
• חמאה מלוחה
• סוכר חום
• תמצית וניל
• מיני שוקולד צ'יפס

טיפים לבצק העוגיות

בצק עוגיות אכיל קל מאוד להקציף כתערובת גלידה! למעשה, אנחנו אוהבים להכין את מתכון הבצק כדי להשתמש בו לציפוי סוכריות או ערבוב לגלידה קנויה. בתור שוקו-הוליק, תמיד רציתי בצק עוגיות עם בסיס גלידת שוקולד: והנה הדרך לעשות זאת! הנה כמה טיפים לערבב את הבצק:

• אם רוצים, טפלו בחום בקמח. לבטיחות המזון הטובה ביותר, אתה יכול לטפל בו בחום כדי למנוע צמיחת חיידקים. מחממים את התנור ל-300 מעלות צלזיוס. מניחים את הקמח על נייר אפייה ואופים במשך 4 עד 6 דקות עד שהטמפרטורה מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס, בודקים כל כמה דקות עם מדחום מזון. מצננים לחלוטין לפני השימוש (התאזרו בסבלנות: אם הקמח חם המרקם של בצק העוגיות ייפגע). אמנם אנחנו לא תמיד עושים זאת, אבל זה צעד בטיחותי טוב לשים לב אליו.
• יוצרים כדורים בגודל אפונה ומקפיאים. הכי קל לשלב את בצק העוגיות בגלידה כשהוא עשוי לחתיכות קטנות מאוד. חלקו את החתיכות בעזרת הידיים והניחו אותן על תבנית עם נייר אפייה, ולאחר מכן מקפיאים למשך 15 דקות או עד שהן מתקשות.
• אם מכינים מראש, אחסן בצק עוגיות עד לשימוש. אם מכינים מראש, הסר את חתיכות בצק העוגיות מהמגש לאחר שהן מתקשות ומניחים בכלי אטום לאחסון.

הוספת בצק העוגיות

אתה יכול להשתמש בבצק העוגיות עם זה מתכון לגלידת וניל ביתית ומערבבים אותו לאחר החביתה, או שתוכלו להשתמש בו עם גלידה קנויה! הנה כמה דברים שכדאי לשים לב להוספת בצק העוגיות לבסיס הגלידה:

• לגלידה ביתית: טוחנים את הגלידה, כ-25 עד 30 דקות. מניחים את הגלידה בתבנית, ואז מערבבים פנימה את פירורי בצק העוגיות. לאחר מכן מקפיאים ל-3 שעות נוספות לקבלת מרקם גלידה קשה.
• לגלידה קנויה: גורפים ליטר גלידה קנויה לתבנית כיכרות ומערבבים פנימה את הבצק. מקפיאים מחדש למשך כשעתיים או עד שמגיעים למרקם הגלידה הקשה הרצויה.
• השתמש בכל טעם שאתה אוהב! אתה יכול להכין גרסה משלך לגלידת בצק עוגיות על ידי שינוי בסיס הגלידה. הכינו אותו עם גלידת שוקולד, גלידת חמאת בוטנים או גלידת קפה בתור וריאציות מהנות!

ציוד לתוצרת בית: מכונת גלידה

עבור בסיס הגלידה הביתית, תצטרך מכונת גלידה. זו השקעה נהדרת שתוכל להשתמש בה כדי לבצע סורבה , שרבט ו גלידות כל השנה. שני הסוגים העיקריים של יצרני גלידה הם:

• מכונת גלידה לקערת מקפיא: יצרנית מסוג זה היא זולה. זה מצריך חשיבה מראש להקפיא את בסיס מכונת הגלידה ללילה לפני הכנת המתכון. אנחנו אוהבים את זה מכונת גלידה לקערת מקפיא 2 ליטר , שהוא עמיד והחזיק מעמד היטב לאורך השנים.
• יצרנית גלידה אוטומטית: אם אתה מכין גלידה לעתים קרובות, מומלץ לשקול מכונת גלידה אוטומטית . הוא גדול ויקר יותר אך אינו דורש הקפאה מוקדמת, כך שתוכלו להכין גלידה בכל עת! (זה הסוג שאנחנו משתמשים בו, אבל רק בגלל שזו העבודה שלנו!)

החלפות תזונתיות

יש לכם תזונה מיוחדת? להלן כמה הערות להתאמת מתכון זה לתזונה מיוחדת:

• טבעוני: השתמש בזה גלידה טבעונית בסיס וחמאה טבעונית או שמן קוקוס מזוכך בבצק העוגיות
• ללא גלוטן: השתמש בקמח שקדים או ללא גלוטן 1 עבור 1 קמח

אחסון לגלידת בצק עוגיות

גלידת בצק עוגיות שוקולד צ'יפס זו מאחסנת עד שבועיים. מניחים אותו בתבנית כיכר עם יריעת אפייה מלמעלה, או פשוט חולפים אותו לתוך מיכל אטום. המרקם קרמי משגע לכל תקופת האחסון, לא קפוא כמו שיטות אחרות. בצק העוגיות עצמו נשמר קפוא עד חודש.

מתכוני גלידה נוספים

אוהבים להכין גלידה? הנה עוד כמה תוצרת בית מתכוני גלידה לנסות:

• לְנַסוֹת גלידת רוקי רואד
• לך על גלידת שוקולד צ'יפס מנטה
• תפוס קלאסי גלידת וניל , גלידת שוקולד או גלידת תות
• לַעֲשׂוֹת גלידה טבעונית (ללא מוצרי חלב!) אוֹ גלידת בננה קלה
• בִּלבּוּל גלידת עוגת גבינה תותים , גלידת וניל , או גלידת אוכמניות

גלידת רוקי רואד

גלידת שוקולד צ'יפס מנטה

גלידת בננה קלה

גלידת תות

הערות תזונתיות

גלידת בצק עוגיות שוקולד צ'יפס היא צמחונית. לטבעוני, השתמש גלידה טבעונית וחמאה טבעונית או שמן קוקוס מזוכך בבצק העוגיות. עבור ללא גלוטן, השתמש בקמח שקדים או ללא גלוטן 1 עבור 1 קמח.

שאלות נפוצות

כן, זה בטוח לאכול גלידת בצק עוגיות תוצרת בית כל עוד אתה משתמש במתכון הכולל טיפול בחום בקמח כדי למנוע את הסיכון לסלמונלה. אתה יכול גם להשתמש בבצק עוגיות אכיל שנקנה בחנות.

משקאות אלכוהוליים מנגו

כדי לטפל בחום בקמח, מורחים אותו בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה ואופים ב-350°F (175°C) במשך 5 דקות, או עד שהטמפרטורה מגיעה ל-160°F (70°C).

מכונת גלידה תיתן לך את התוצאות החלקות והקרמיות ביותר.

לקבלת נתחי בצק עוגיות בגודל מושלם, גרפו כדורי בצק קטנים והקפיאו אותם לפני שמוסיפים אותם לבסיס הגלידה.

2 משקאות מעורבים עם וודקה

גלידת בצק עוגיות

• זמן הכנה: 2 שעות
• זמן בישול: 5 דקות
• זמן כולל: 2 שעות 5 דקות
• תְשׁוּאָה: 1 ליטר 1x

תֵאוּר

גלידת בצק עוגיות שוקולד צ'יפס היא חלום! השתמשו במתכון הבצק כתערובת לגלידה קנויה, או הכינו בסיס ביתי.

מרכיבים

גלידה (או השתמשו בגלידה קנויה*)

• 2 כפותעמילן תירס
• 1 ½ כוסותחלב מלא, מחולק
• 1 כוססוכר מגורען
• 2 כוסותשמנת כבדה
• ⅛ כַּפִּית מלח כשר
• 2 כפיותתמצית וניל

בצק עוגיות

• 2/3 כוסקמח לכל מטרה
• 6 כפותחמאה מלוחה, מרוככת (או חמאה ללא מלח בתוספת ¼ כפית מלח)
• 6 כפותסוכר חום
• ½ כפיתתמצית וניל
• ⅓ גָבִיעַמיני שוקולד צ'יפס, בתוספת נוספת אם תרצה

הוראות

1. בסיר קטן, להקציף באיטיות את עמילן התירס ל-1 כוס חלב מלא, ולאחר מכן להקציף את הסוכר. מחממים על אש בינונית במשך 4 עד 6 דקות, תוך טריפה תכופה, עד שהוא כמעט רותח והתערובת מסמיכה.
2. מסירים מהאש. מערבבים פנימה את חצי הכוס הנותרת חלב מלא ואת השמנת הכבדה, המלח ותמצית הווניל.
3. מעבירים את התערובת לקערת מתכת או זכוכית גדולה. מניחים את הקערה בקערה קטנה יותר של מי קרח למשך שעה, ומקפידים לא להתיז מים לתוך הרפרפת. לחלופין, פשוט הנח את הקערה במקרר והמתן 3 שעות או עד שהטמפרטורה תרד ל-40 מעלות צלזיוס.
4. בינתיים מכינים את בצק העוגיות: אם רוצים, מחממים את הקמח*. מרככים את החמאה במיקרוגל כ-10 שניות עד לריכוך. מועכים עם מזלג עם הסוכר החום עד להטמעה מלאה. מערבבים פנימה את כל שאר החומרים, לישה בידיים לפי הצורך. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים עד לפיזור אחיד. יוצרים מהבצק כדורים קטנים בגודל אפונה ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים את הדף במקפיא למשך 15 דקות לפחות או עד שהוא מתקשה. (אם מכינים מראש, הסר את חתיכות בצק העוגיות מהמגש לאחר שהן מתקשות ומניחים בכלי אטום לאחסון.)
5. טוחנים לפי הוראות יצרן הגלידה, כ-25 דקות לקבלת עקביות הגשה רכה. מעבירים לתבנית לחם או לכלי סגור. מוסיפים את פירורי בצק העוגיות לגלידה ומערבבים פנימה, חוסכים כמה פירורים לחלק העליון. אם רוצים, מערבבים פנימה 2 כפות נוספות מיני שוקולד צ'יפס. למעלה עם עוד בצק עוגיות ומיני שוקולד צ'יפס. מקפיאים 3 שעות או לילה (או אוכלים מיד למרקם הגשה רך). מאחסנים בתבנית כיכר עם דף אפייה מעל או בכלי אטום עד שבועיים.

הערות

*הכינו בסיס גלידה משלכם, או השתמשו במתכון בצק העוגיות כתערובת לגלידה שנרכשה בחנות! אם משתמשים בגלידה קנויה, הכינו את בצק העוגיות בשלב 4, הקפיאו אותו למשך 15 דקות, ואז גרפו ליטר גלידה קנויה לתבנית וערבבו פנימה את הפירורים. מקפיאים מחדש למשך כשעתיים או עד שמגיעים למרקם הרצוי.

**אם משתמשים בקמח לכל מטרה, ניתן לטפל בו בחום כדי למנוע צמיחת חיידקים (לא חובה). מחממים את התנור ל-300 מעלות צלזיוס. מניחים את הקמח על נייר אפייה ואופים במשך 4 עד 6 דקות עד שהטמפרטורה מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס, בודקים כל כמה דקות עם מדחום מזון. מצננים לחלוטין לפני השימוש (התאזרו בסבלנות: אם הקמח חם המרקם של בצק העוגיות ייפגע).

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: קָפוּא
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי