גלידת שוקולד צ'יפס מנטה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

זֶה מתכון לגלידת שוקולד צ'יפס מנטה הוא באמת הכי טוב! יש לו טעם מנטה מושלם, עם נתחי שוקולד עשירים ומרקם קרמי. חביב הקוראים והמשפחה!

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה

האם אתה חובב שוקולד צ'יפס מנטה? אז הרשו לנו להכיר לכם את...הבית הטוב ביותר שוקולד צ'יפס מנטה מַתכּוֹן! זה די מושלם, לדעתנו. הטעם רענן ומנטתי להפליא, המרקם קרמי להפליא וניתן לגליפה, והוא משובץ בנתחי שוקולד מריר מפוזרים בצורה מושלמת בכל ביס.

ביטר וסודה

המתכון הזה טומן בחובו המון נוסטלגיה עבורי מכיוון שהוא האהוב עליי בילדות: אז הגרסה הביתית הזו היא הגשמת החלום שלי. פיצחנו את הקוד להכנת טעם הגלידה הפופולרי הזה בבית! האני בן ה-4 שלי יהיה גאה.

הערות קוראים מומלצות

כמה קוראים עזרו לבדוק את המתכון הזה לגלידת שוקולד צ'יפס מנטה לפני ששיתפנו אותו כאן. הנה כמה ממה שהיה להם לומר:

• טעם הנענע היה הכמות המושלמת והשוקולד המריר היה השלמה מצוינת. המרקם לאורך זמן האחסון היה עקבי לחלוטין - טעים טעים, נלקח בצורה מושלמת. 100% יעשה שוב! -ניקול
• בעלי אמר לי, 'זה בדיוק מה שאני מחפש בגלידת שוקולד צ'יפס מנטה. זו הרמה המושלמת של נענע והיחס הנכון של שוקולד: אני מקבל קצת בכל ביס. אני מבקש ממך לעשות את זה שוב!' -בריאנה

מרכיבים בגלידת שוקולד צ'יפס מנטה

גלידת שוקולד צ'יפס מנטה היא בסיס גלידת מנטה מעורבב עם שוקולד צ'יפס או נתחי שוקולד. אם אתה טהרני כמונו, תצפה שזה יהיה גוון מקסים של ירוק מנטה, אם כי זה יכול להיות בכל מקום מלבן לירוק ניאון. לטעם הגלידה הזה יש די מעריצים הבאים: אני כזה מאז שהייתי בן 4. אז עיצבנו את המתכון הזה לטעם כמו מה שהייתם מצפים מחצי ליטר קנוי: אבל אפילו טוב יותר . זה מה שתצטרכו למתכון גלידת שוקולד צ'יפס מנטה זה:

• חלב מלא
• קרם כבד
• עמילן תירס
• סוכר מגורען
• תמצית וניל ונענע
• צבע מאכל ירוק
• שוקולד מריר
• שמן ניטרלי

כמה הערות מרכיבים

יש כמה דברים לשים לב לגבי המרכיבים למתכון הזה של שוקולד צ'יפס מנטה. הנה מה שצריך לדעת:

• הפוך את הצבע לירוק כמו שאתה אוהב, או להשמיט את צבע המאכל. מבחינתנו, גלידת שוקולד צ'יפס מנטה צריכה להיות ירוקה מנטה. אבל אם אתה טהרני לגבי צבעי מאכל בקינוחים שלך, אנחנו מבינים את זה. עזוב את צבע המאכל וזה טעים לא פחות! הצבע ייראה די קיצוני לפני החביתה אבל הוא מתאזן לאחר מכן.
• תמצית מנטה חזקה מאוד. כל מה שאתה צריך זה ½ כפית כאן. אתה מוזמן להשתמש בעוד, אבל מצאנו שיש לו טעם לוואי של אלכוהול עם יותר תמצית.
• השתמשו גם בתמצית וניל! שימוש רק בתמצית מנטה נותן טעם קטן של תו אחד. מוסיפים את תמצית הווניל וזה מאזן את הטעמים. (סמוך עלינו!)

בשביל השוקולד

המתכון הזה לגלידת שוקולד צ'יפס מנטה מיוחד לא רק בגלל הטעם הנענע. בשבילי זה ה שׁוֹקוֹלַד . יציקת שוקולד מומס לתוך הגלידה הקרה משיגה את אפקט הסטרצ'אטלה עם חתיכות לא סדירות: אחרי שתנסה פעם אחת, לעולם לא תחזור! הנה מה לשים לב לשיטה זו:

• Straciatella הוא שמו של טעם ג'לאטו עם בסיס וניל וחתיכות שוקולד בצורת לא סדירה (בהשראת המרק האיטלקי באותו השם). שוקולד מומס באופן מסורתי יוצקים לתוך הגלידה לקראת סוף החביתה, שם הוא מתמצק ואז נשבר לחתיכות קטנות מאוד.
• איך עושים את זה?במתכון הזה אנחנו מוסיפים שוקולד מומס לגלידה הקרה לְאַחַר חורצים ומערבבים בעזרת כף (במקום להמשיך לחבץ). כך משיגים נתחי שוקולד גדולים במקום הנתחים העדינים מאוד בסטרציאטלה.
• הוספת מעט שמן לשוקולד גורמת לחתיכות השוקולד להיות רך יותר, קל יותר לנגיסה. (זה דומה לנתחי השוקולד של גלידה של Graeter, אם אתה מכיר את המותג הזה!) כמובן, אתה יכול לדלג על ההמסה לגמרי ופשוט לערבב פנימה נתחי שוקולד... אבל השיטה הזו שווה את זה ב-100%.

ציוד נדרש: מכונת גלידה

המתכון הזה לגלידת שוקולד צ'יפס מנטה דורש יצרנית גלידה. עם זאת, זו הדרך היחידה להכין גלידה אמיתית בבית. (רוב מתכוני הגלידות ללא גלידה משתמשים בחלב מרוכז ממותק כקיצור דרך). סורבה , שרבט וגלידה כל השנה. ישנם שני סוגים עיקריים של יצרני גלידה שכדאי לנסות:

• מכונת גלידה לקערת מקפיא (לא יקרה). מצא כל סוג של מכונת גלידה לקערת מקפיא לבחירה החסכונית ביותר. הנה ה מכונת גלידה לקערת מקפיא 2 ליטר אנו משתמשים; זה קצת יותר יקר אבל זה מחזיק מעמד היטב. הקפידו להקפיא את בסיס מכונת הגלידה למשך הלילה לפני הכנת המתכון הזה.
• מכונת גלידה אוטומטית (יקר אך קל לשימוש). האם אתה מכין גלידה לעתים קרובות? אולי כדאי לשקול את זה מכונת גלידה אוטומטית , שהוא גדול ויקר יותר. עם זאת, זה לא דורש הקפאה מוקדמת, אז אתה יכול להכין גלידה בכל זמן שתרצה! אתה יכול גם להכין קבוצות מרובות גב אל גב מבלי להקפיא שוב את הבסיס.

איך להכין גלידת שוקולד צ'יפס מנטה (שלבים בסיסיים)

המתכון הזה לגלידת שוקולד צ'יפס מנטה משתמש בשיטה הקלאסית להכנת גלידה: מכינים רפרפת, חוצים אותה במכונת גלידה, ואז מקפיאים כדי להבשיל את המרקם. הנה מה שתצטרך לעשות (או לקפוץ למתכון למטה):

משקה קציצות מנטה

• מכינים את הרפרפת (5 דקות): מבשלים את עמילן התירס, החלב המלא והסוכר 4 עד 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השמנת הכבדה, עוד חלב, וניל, תמצית מנטה, צבע מאכל ומלח.
• מצננים את הרפרפת (30 דקות): מצננים את הרפרפת לפני שחורצים אותה. בדרך כלל אנו מעבירים את התערובת לקערת מתכת או זכוכית גדולה ומניחים את הקערה בקערה קטנה יותר של מי קרח למשך שעה.
• חורצים (25 דקות): טוחנים את הגלידה במכשיר הגלידה.
• מוסיפים שוקולד (10 דקות): ממיסים את השוקולד והשמן במיקרוגל. מניחים מחצית מהגלידה בתבנית, מטפטפים פנימה את השוקולד, שוברים לחתיכות ומערבבים פנימה בכף. חזור על הפעולה, ולאחר מכן הוסף את חצי הגלידה הנותר וחזור.
• מקפיאים למרקם גלידה קשה (לפחות שעתיים): הקפיאו את הגלידה למשך שעתיים עד 4 שעות למרקם גלידה קשה שיכולה לכדור (או לאכול מיד להגשה רכה).

מתכוני גלידה נוספים

רוצה עוד השראה ליצרנית הגלידה שלך? הנה כמה מהתוצרת הביתית האהובה עלינו מתכוני גלידה :

• לִתְפּוֹס גלידת שוקולד צ'יפס , עם בסיס וניל באותה שיטת שוקולד
• לך על הקלאסיקה שלנו גלידת וניל , גלידת שוקולד, או באז ראוי גלידת קפה
• בחר עבור שלנו גלידה ביתית , או ללכת ללא חלב עם גלידה טבעונית
• לְנַסוֹת גלידת עוגת גבינה אוֹ גלידת עוגת גבינה תותים
• בחר עבור גלידת רוקי רואד אוֹ גלידת בצק עוגיות
• בחר עונתי גלידת אפרסק , גלידת לבנדר , או גלידת מנטה

גלידת שוקולד צ'יפס

גלידת וניל

גלידת רוקי רואד

גלידת תות

הערות תזונתיות

המתכון הזה לגלידת שוקולד צ'יפס מנטה הוא צמחוני וללא גלוטן.

גלידת שוקולד צ'יפס מנטה (הטעם והמרקם הטובים ביותר!)

• זמן הכנה: שעה אחת ו-30 דקות (כולל זמן צינון)
• זמן בישול: 5 דקות
• זמן כולל: שעה 35 דקות
• תְשׁוּאָה: 1 ליטר 1x

תֵאוּר

המתכון הזה לגלידת שוקולד צ'יפס מנטה הוא באמת הטוב ביותר! יש לו טעם מנטה מושלם, נתחי שוקולד עשירים ומרקם קרמי.

מרכיבים

• 2 כפותעמילן תירס
• 1 ½ כוסותחלב מלא, מחולק
• 1 כוססוכר מגורען
• 2 כוסותשמנת כבדה
• ⅛ כַּפִּית מלח כשר
• ½ כפיתתמצית מנטה
• 1 כפיתוָנִיל
• 8טיפות צבע מאכל ירוק
• 4 אונקיות(¾ כוס) שוקולד צ'יפס מריר*
• 1 כףשמן צמחי

הוראות

פֶּתֶק: הקפד להקפיא את הבסיס של מכונת הגלידה שלך למשך הלילה לפני הכנת המתכון הזה.

כיצד להשתמש בסל ספינת קיטור

1. בסיר בינוני, טורפים באיטיות את עמילן התירס לתוך 1 כוס חלב מלא קר, ואז טורפים פנימה את הסוכר. הפעילו אש בינונית וחממו במשך 4 עד 6 דקות, תוך טריפה תכופה, עד שכמעט מתבשל והתערובת מסמיכה.
2. מסירים מהאש. מערבבים פנימה את חצי הכוס הנותרת חלב מלא, שמנת כבדה, מלח, תמצית מנטה, תמצית וניל וצבע מאכל ירוק.
3. מעבירים את התערובת לקערת מתכת או זכוכית גדולה. מניחים את הקערה בקערה קטנה יותר של מי קרח למשך שעה, הקפידו לא להתיז מים לתוך הגלידה (או אפילו מהר יותר, תוכלו לשפוך אותה לשקית רוכסן של 1 ליטר, לאטום אותה ולהניח את שקית במי קרח למשך 30 דקות). לחלופין, פשוט הנח את הקערה במקרר והמתן 3 עד 4 שעות או עד שהטמפרטורה תרד ל-40 מעלות פרנהייט.
4. טוחנים לפי הוראות יצרן הגלידה, כ-25 דקות לקבלת עקביות הגשה רכה.
5. כשהגלידה מסתיימת לחביץ, מניחים את השוקולד צ'יפס והשמן בכוס מדידה או קערה יבשה מזכוכית (וודאו שהכוס או הקערה יבשים לחלוטין אחרת השוקולד יתפוס). מחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 30 שניות, ואז מערבבים. מחממים במיקרוגל עוד 30 שניות ומערבבים. בשלב זה יש להמיס בעיקר עם כמה נתחים לא מומסים: ממשיכים לערבב עד שכל החתיכות שלא נמסו נעלמים והשוקולד חלק לחלוטין. (אם לא, מכניסים למיקרוגל 10 שניות עד שהוא נמס ברובו.) אפשר גם להמיס את השוקולד על הכיריים על סיר כפול: מסירים אותו מהאש בדיוק כאשר חתיכות השוקולד הגדולות יותר נמסות.
6. מעבירים את הגלידה המחורצת לתבנית או לכלי אחסון. לטפטף בערך ⅙ של השוקולד בשורות על פני כל המשטח, ואז המתן מספר שניות עד שהוא מתחיל להתמצק. השתמשו בכף כדי לערבב את השוקולד לתוך הגלידה, ליצור גושי שוקולד לא סדירים ולפזר אותם באופן שווה לאורך. עושים זאת כ-6 פעמים עד שכל כמות השוקולד נטמעת. (מועיל לטפטף בקווים ולא נתח אחד גדול, שמתמצק במהירות וקשה לפרק. אפשר לפרק כל נתח גדול מאוד לחתיכות קטנות יותר בעזרת כף אם תרצה.) הגלידה עשויה להימס מעט. , מה שצפוי: מערבבים כדי לשלב הכל ומחליקים את החלק העליון לשכבה אחידה.
7. מכניסים את המיכל למקפיא ומקפיאים לשעתיים לפחות (או עד 4 שעות), מה שמבשיל את הגלידה ויוצר את מרקם הגלידה הקשה. מאחסנים בתבנית לחם עם יריעת פרגמנט מעל או בכלי אטום במקפיא עד שבועיים.

הערות

*אם אתם מעדיפים, אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ ולדלג על ההמסה עם שמן בשלב 5 שמשיגה את אפקט הסטראצ'אטלה. אבל אנחנו ממליצים בחום!

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: קָפוּא
• מִטְבָּח: גְלִידָה
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי