קל סוקי סלמון

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון סלמון סוקי זה משלב את הדג הרך עם שום ופלפל לימון לארוחת ערב טעימה וקלה!

יש לכם פילה דג ואתם צריכים רעיונות? נסה את זה מתכון סלמון סוקי לבשל את המגוון הרך הזה לארוחה קלה וטעימה! מתבלים את הפילה במיץ לימון, גרידה ופלפל שחור, ואז מכניסים אותו לפטם או לתנור. הוא יוצא לח ורך להפליא, עם תווים הדרים ומלוחים לכל ביס. לא יכולנו להפסיק להגניב ביסים גם אחרי שהארוחה הסתיימה (וגם הילדים שלנו אהבו את זה!).

מה זה סלמון סוקי?

סלמון סוקי הוא זן של סלמון הנקרא סלמון אדום, הנלכד בטבע באלסקה וליד צפון מערב האוקיינוס ​​השקט. Sockeye קטן יותר מזנים אחרים של סלמון והפילטים דקים יותר. יש לו טעם חזק ועשיר שהוא נועז וסלמון קדימה. זה משתלב היטב עם אוהבי סלמון, אבל הטעם שלו יכול לרצות גם את זהיר הדגים.

סלמון סוקי קל לבישול, ומתבשל מהר כי הוא דק. זה עובד טוב צלוי אוֹ אָפוּי , אבל גם עובד מחבת צרובה אוֹ עַל הָאֵשׁ גַם כֵּן. זה גם מושלם להכנה סלמון מעושן .

המרכיבים במתכון הזה של סלמון סוקי

נתח דג נהדר לא צריך הרבה מרכיבים נוספים כדי לגרום לו לזרוח: מלח, פלפל, לימון ועשבי תיבול הם באמת כל מה שאתה צריך! המתכון הזה לסלמון סוקי כולל גם פלפל לימון וגם לימון טרי, שבאמת גורמים לטעמים לצוץ. זה מה שתצטרכו עבור המתכון הזה:

הני וקולה

• פילה סלמון סוקי
• שֶׁמֶן זַיִת
• מלח ופלפל
• פלפל לימון (ללא תוספת מלח)
• אבקת שום
• לִימוֹן
• פטרוזיליה טרייה

הערות לגבי פלפל לימון

פלפל לימון הוא תערובת תיבול של גרידת לימון וגרגרי פלפל שחור. זה זמין בקלות ברוב חנויות המכולת במעבר התבלינים. זכור שחלק מהמותגים של פלפל לימון כוללים מלח. הקפידו לסקור את המרכיבים על מיכל פלפל הלימון לפני שאתם מכינים את המתכון הזה, והפחיתו את המלח במתכון אם הוא מכיל מלח.

אין לכם פלפל לימון? אתה יכול גם פשוט להשתמש בפלפל שחור גרוס טרי במתכון הזה! המתכון דורש גם גרידת לימון מלימון אמיתי, שתביא שפע של תווים הדרים לסלמון.

איך לבשל סלמון סוקי

הדרכים הקלות ביותר לבשל סלמון סוקי הן צלויות ואפויות, ולפילטים הדקים לא לוקח זמן לבשל. אתה יכול מחבת צריבה סלמון סוקי, אבל מכיוון שהפילטים דקים יותר מזנים אחרים אנחנו מעדיפים אותו צלוי. זה עובד גם בגריל, וזה לגמרי אלוהי מְעוּשָׁן ! להלן מספר טיפים כיצד לצלות או לאפות סלמון סוקי:

1. מכינים את הסלמון: מניחים דף גדול של נייר אלומיניום על תבנית עם נייר אפייה ומברישים אותו בשמן זית. טפחו כל נתח סלמון יבש והניחו על נייר הכסף עם העור כלפי מטה. מפזרים עם מלח כשר , פלפל לימון וגרידת לימון.
2. קולים את הסלמון: צולים (על רשת מרכזית אם אפשר) במשך כ-8 עד 11 דקות עבור סלמון בעובי 1 אינץ', עד שהוא רק רך וורוד במרכז. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 125 ל-130 מעלות צלזיוס כאשר נבדקים בנקודה העבה ביותר.
3. לחלופין, אופים את הסלמון: אופים בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס במשך 13 עד 16 דקות, תלוי בעובי, עד שהוא פשוט רך וורוד במרכז (והטמפרטורה הפנימית היא 125 עד 130 מעלות פרנהייט).
4. מגישים: מפזרים גרידת לימון ומגישים עם פלחי לימון.

אופציונלי: מלחים תחילה את הסלמון

מתכון הסלמון הסוקי להלן דורש לטגן את הסלמון לפני האפייה. זה אופציונלי, אבל מצאנו שזה מועיל להפחתת החומר הלבן או האלבומין שיכולים להופיע לאחר בישול סלמון. כדי לעשות זאת, פשוט הניחו אותו בכלי של מים ומלח בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות לפני הכנת המתכון. הנה הסיבה למלח סלמון:

• זה עוזר לסלמון להגיע לטמפרטורת החדר כך שהוא מתבשל בצורה אחידה. אם הפילה קר מדי, החלק הפנימי עלול להיות לא מבושל כשהחלק החיצוני שחום לגמרי.
• זה מתבל את הסלמון. מלח גם עוזר להביא טעם לכל נתח הדג.
• והכי חשוב, זה מפחית את החומר הלבן. האם אי פעם עולים דברים לבנים אל פני השטח של סלמון כשאתה מבשל אותו? זה חלבון קרוש שמחלחל אל פני השטח הנקרא אלבומין . כמות האלבומין משתנה מאוד בהתאם לדג, כך שזה לא משהו שאתה יכול לשלוט בו. ( קרא עוד כאן .) אבל מי מלח הסלמון יכול לעזור.

טיפים לקניית סלמון סוקי

סלמון סוקי זמין בדרך כלל בדלפק פירות הים בחנויות מכולת, אם כי ייתכן שתוכל למצוא אותו קפוא. הנה כמה הערות לגבי קניית מגוון דגים זה:

• חפשו בשר בצבע אדום עמוק. ל-Sockeye צבע עשיר יותר מזנים אחרים.
• כל סלמון הסוקי נלכד בטבע, ורוב האוכלוסיות בריאות. אתה עשוי למצוא אותו גם מסומן כסלמון אדום.
• קנה סלמון סוקי מארה'ב. סלמון הסוקי הטוב ביותר נלכד בפוג'ט סאונד עם רשתות הרמה במהלך הריצה של תחילת הקיץ, וכל השאר הוא אלטרנטיבה טובה (לפי SeafoodWatch.org ).

עוד מתכוני סלמון סוקי

יש המון דרכים אחרות להכין סלמון סוקי! הנה כמה מתכוני סלמון שעובדים עם מגוון הדגים הזה:

• לְנַסוֹת סלמון סוכר חום , מיסו סלמון , או דבש שום סלמון
• בחר עבור סלמון קל במרינדה או לעשן בעצמך סלמון מעושן
• לַעֲשׂוֹת לימון שום סלמון אוֹ סלמון מזוגג מייפל
• לך על א קערת קראנץ' אורז סלמון , סלמון אפוי , שום סלמון חמאת , או סלמון מזוגג דבש
• לאפות סלמון קרום פקאן אוֹ סלמון קרום פיסטוק

סלמון סוכר חום

מרינדת סלמון קלה

דבש שום סלמון

35 מתכוני סלמון קלים

המתכון הזה לסלמון סוקי הוא...

ללא גלוטן ופסקטרי.

מתכון קל לסלמון סוקי

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 25 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

מתכון סלמון סוקי זה משלב את הדג הרך עם שום ופלפל לימון לארוחת ערב טעימה וקלה!

איך להכין טוסט שום

מרכיבים

• 1 1/2פאונד או 4 (6 אונקיות) פילה סלמון סוקי, נתפס בטבע
• שמן זית, להברשה
• ¾ כפית מלח כשר , פלוס עוד למלח
• 1 כפיתפלפל לימון (ללא תוספת מלח*) או פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• ¼ כפיתאבקת שום
• 1לימון, קליפה וחצי פרוס
• 1חופן פטרוזיליה איטלקית טרייה

הוראות

1. מלחים את הסלמון (לא חובה): בכלי רדוד מערבבים יחד 4 כוסות מים בטמפרטורת החדר ו-3 כפות מלח כשר . מניחים את הסלמון במים וממתינים 15 דקות.
2. מכינים את הסלמון: מניחים דף גדול של נייר אלומיניום על תבנית אפייה ומברישים אותו בשמן זית. טפחו כל נתח סלמון יבש והניחו על נייר הכסף עם העור כלפי מטה.מפזרים סלמון עם ה מלח כשר *, פלפל לימון וגרידת לימון (בחלוקה שווה בין הפילטים).
3. קולים את הסלמון: צולים (על רשת מרכזית אם אפשר) כ-8 עד 11 דקות עבור סלמון בעובי 1 אינץ', עד שהוא רק רך וורוד במרכז (הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 125 ל-130 מעלות צלזיוס במרכז). מטגנים כ-5 דקות לקבלת סלמון דק מאוד. שים עין על זה כי זה יכול להשחים במהירות.
4. לחילופין, אופים את הסלמון: אופים את הסלמון ב-400 מעלות צלזיוס במשך 13 עד 16 דקות, תלוי בעובי, עד שהוא רך ורוד במרכז (הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 125 ל-130 מעלות במרכז). פילה בעובי 1 אינץ' אמור להתבשל תוך כ-15 דקות בסך הכל.
5. לְשָׁרֵת: להגשה, מזלפים מיץ מחצי לימון ומקשטים בפרוסות חתוכות מהחצי השני.

הערות

*אם משתמשים בתערובת פלפל לימון עם מלח, צמצמו את מלח כשר עד ¼ כפית, ואז להוסיף עוד לפי הטעם בעת ההגשה.

• קָטֵגוֹרִיָה: אֲרוּחַת עֶרֶב
• שִׁיטָה: צלוי
• מִטְבָּח: פֵּירוֹת יָם
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן