מרינדת סלמון קלה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

המתכון הזה למרינדת סלמון עושה חתיכת דג אחת מושלמת! מלוח, חריף, שום ומעט מתוק, זה עובד בכל שיטת בישול.

רוצה להגביר את משחק הסלמון שלך? מעורר הטעם הזה מתכון למרינדת סלמון הוא מלוח, חריף, שום וקצת מתוק, מה שגורם לכל ביס עדין להתפוצץ בטעמים! זה עשוי עם מרכיבים שסביר להניח שכבר יש לך בהישג יד, מה שהופך אותו קל מאוד להקציף. הסלמון יוצא רך ופריך מלמעלה, בין אם תנסו עַל הָאֵשׁ , מחבת צרובה , או צלוי. בואו לחוות את הקסם!

המרכיבים במתכון זה למרינדת סלמון

אין דרך אחת להכין מרינדת סלמון: אתה יכול להשתמש בכל דבר, מלימון ושמן זית ועד טריאקי ועד סוכר חום. מתכון המרינדה הזה משתמש בתערובת של רוטב סויה, שמן, חומץ ותבלינים כדי להחדיר טעם גדול לפילה הרך. נאמנה לצורה, שמרנו על דברים פשוטים יחסית (מאז כתב את הספר על בישול פשוט !). כל מה שתצטרכו הם מרכיבי מזווה ומקרר שנמצאים בהישג יד ברוב המטבחים. המרכיבים במרינדת סלמון זו הם:

• אני ערבה
• שֶׁמֶן זַיִת
• חומץ אורז
• סוכר חום
• אבקת חרדל
• שׁוּם
• רוטב חריף
• מֶלַח

איך להשרות סלמון

יש כמה טיפים איך להשרות סלמון, לא משנה באילו מרכיבים אתה משתמש! הנה כמה דברים שכדאי לדעת:

• מניחים את הסלמון בצלחת רדודה, ואז יוצקים את תערובת המרינדה. ה מתכון למטה מכין כ-¾ כוס מרינדה שעובדת עבור 1 קילו סלמון.
• להשרות בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות. אפשר גם לאפשר לסלמון להשרות עד 3 שעות בקירור. אם כן, הניחו לו לעמוד בטמפרטורת החדר 30 דקות לפני הבישול.
• מקפיצים את עודפי המרינדה ומפזרים מלח ופלפל. הסרת המרינדה העודפת חשובה אם אתם צורבים במחבת כדי שהמחבת לא תירוק (זה לא כל כך הכרחי לצלייה, מכיוון שעודפי המרינדה יכולים ליפול בין הסורגים).
• מבשלים בשיטת הבישול המועדפת עליך. מבשלים, צורבים במחבת או צולים את הסלמון.

3 דרכים לבשל סלמון

ברגע שיש לך את הסלמון הזה במרינדה, זה הזמן לבשל! מעניין לציין שאנחנו לא מעריצים ענקיים של סלמון אפוי: לעתים קרובות הוא מתברר רך ואפילו עיסתי. אנחנו מעדיפים סלמון עם טופ קריספי נחמד! השיטות הטובות ביותר? הנה קישורים למועדפים שלנו דרכים לבשל סלמון :

פרד מקסיקני

• פאן צרוב: עבור אל סלמון קל מחבת צרוב . שיטה זו מהירה וקלה, ומקבלת טופ שחום ויפה. כמה חסרונות? זה קצת מבולגן, ואתה צריך להתאים את הטמפרטורה כדי לוודא שהסלמון יתבשל במלואו. אבל נעשה נכון, זה שלמות! (זה מה שמוצג בתצלומים.)
• צלוי: עבור אל סלמון צלוי מהיר . צלייה מושלמת לסלמון מכיוון שהיא גם מבשלת אותו במהירות וגם מעניקה לו חלק עליון שחום יפה. רק הקפידו לפקוח עין על זה כי הוא מתבשל מהר!
• בגריל: עבור אל סלמון קל בגריל אוֹ סלמון כבוש בגריל . זוהי שיטה מועדפת מכיוון שהיא קלה והגריל משרה טעם מעושן מענג. החיסרון היחיד? לא תמיד זו עונת הצלייה. אבל כשזה כן, זה מוביל.

אפשרות נוספת היא הכנת סלמון כבוש אפוי. אופים את הסלמון לפי המתכון הזה, ואז לצלות את החלק העליון במשך 2 הדקות האחרונות כדי לקבל אותו פריך ושחום. עם זאת, אנו מעדיפים צלייה עבור כל המתכון כי זה מהיר יותר ואתה יכול לדלג על זמן החימום מראש.

איך לדעת מתי הסלמון מוכן

הדרך הטובה ביותר לדעת מתי הסלמון הכבוש הזה הוא עם מדחום מזון, שמקבל קריאה מדויקת אם הוא מבושל. סלמון מגיע בעוביים רבים ושונים. אין שני נתחי דג זהים, כך שהתזמון המדויק משתנה בכל פעם שאתה מבשל אותו. הנה כלל אצבע:

• הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 125 ל-130 מעלות, מרכז סלמון מבושל בינוני. אם אתה מעדיף מדיום רייר, אתה יכול להפסיק את הבישול ב-120 מעלות פרנהייט. ודא שאתה מכניס את הגשושית לנקודה העבה ביותר. הדג ימשיך להתבשל לאחר שתסירו אותו מהאש. כדי להבטיח בטיחות מלאה, הטמפרטורה המומלצת של ה-FDA עבור פירות ים היא 145°F, או כל הכבוד.
• לחלופין, מקלף אותו עם מזלג כדי להעריך את מידת העשייה. מבשלים את הדג עד לסלמון רַק מתחיל להתקלף כאשר דוקרים במזלג.
• כך או כך, היזהרו לא לבשל יתר על המידה. אין דבר יותר גרוע מחתיכת דג יבשה. שימו עין על זה ואל תגזימו!

סוג סלמון לקנייה

מרינדת סלמון זו הכי טובה עם א נתח סלמון איכותי . פילה באיכות נמוכה יכול לטעום דגי ובעל מרקם דייסתי. הם יכולים גם להדיח את החומר הלבן (נקרא אלבומין ) בעת בישול. זה לא מזיק, אבל זה לא נראה מעורר תיאבון! הנה מה שצריך לדעת כשקונים סלמון:

• מצא פילטים בעובי 1 עד 1 1/2 אינץ'. חתיכות עבות של סלמון מושלמות למרינדה זו; ייתכן שתמצא אותו עם תווית חתך מרכזי בחנות. המתכון עובד גם עם פילטים דקים יותר.
• חפש סלמון שנתפס בטבע. דגים שנתפסו בטבע בארצך הם בדרך כלל בחירה בת קיימא. (יש גם אפשרויות איכות בחוות מוסדרות היטב; ראה מדריך לצרכן שעוני מאכלי ים .)
• קנה סלמון טרי. לסלמון טרי מדלפק הדגים יש בדרך כלל את הטעם הטוב ביותר. גם קפוא יכול לעבוד, אבל נסו למצוא סלמון קפוא באיכות הגבוהה ביותר. הימנע משקיות גדולות בגודל חסכוני, שהן בדרך כלל דקות יותר ויכולות להיות בעלות טעם דגים.

דפנות לסלמון

אנו מקווים שתאהבו את המתכון הזה למרינדת סלמון: הוא מכין ארוחה פשוטה מכל נתח דג! הנה כמה צדדים קלים לסלמון לשילוב עם המתכון הזה:

משקה כדורי חמאת בוטנים

• נסה דגנים כמו אורז תרד , אורז לימון , פסטו אורז , אורז בזיליקום , פארו , או שעורה לימון
• לכו על ירקות מוקפצים אפונה עם לימון , שעועית ירוקה מוקפצת , מחבת תירס מטוגן , שעועית ירוקה שקד , או ברוקוליני מוקפץ
• להכין כמו ירקות צלויים אספרגוס אפוי לימון אוֹ הירקות הקלויים הטובים ביותר
• בחר בסלטים כמו סלאו תפוחים , סלט פסטה אורזו , סלט עדשים אוֹ 60 מתכוני הסלט הטובים ביותר

30 הצדדים הטובים ביותר לסלמון

קל לימון אורזו

שעועית ירוקה שקד

סלט תפוחים פריך

המתכון הזה למרינדת סלמון הוא...

ללא גלוטן וללא מוצרי חלב.

מרינדת סלמון קלה

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: משתנה
• זמן כולל: 4

תֵאוּר

המתכון הזה למרינדת סלמון עושה חתיכת דג אחת מושלמת! מלוח, חריף, שום ומעט מתוק, זה עובד בכל שיטת בישול.

מרכיבים

• 44 אונקיות פילה סלמון*, עור על (נתפס בטבע אם אפשר)
• ¼ כוסאני ערבה
• ¼ כוסשֶׁמֶן זַיִת
• 2 כפותמַיִם
• 1 כףחומץ אורז
• 2 כפותסוכר חום
• ½ כפיתאבקת חרדל
• 2שיני שום, מגורדות
• 1 כפיתרוטב חריף
• ½ כפית מלח כשר

הוראות

1. בקערה בינונית, טורפים יחד את רוטב הסויה, שמן הזית, המים, חומץ האורז, הסוכר, חרדל הדיז'ון והשום המגורר.
2. מניחים את הסלמון בכלי גדול או במיכל עם העור כלפי מעלה, ויוצקים פנימה את המרינדה. מרינדים לפחות 30 דקות בטמפרטורת החדר (או עד 3 שעות בקירור; אם כן, אפשר לשבת בטמפרטורת החדר 30 דקות לפני הבישול).
3. לאחר הכבישה, הניחו את הסלמון על תבנית עם נייר אפייה, והקפידו להוריד את עודפי המרינדה לפני הבישול אם אתם צורבים במחבת. מברישים אותו בנדיבות עם המרינדה אם אתם צולים, ואז השליכו את יתרת המרינדה. מפזרים את מלח כשר (מחלקים בין הפילטים) ופלפל גרוס טרי.
4. מבשלים את הסלמון באחת מהשיטות הבאות: סלמון צרוב במחבת (בתמונה; היזהרו מיריקת המרינדה), סלמון צלוי , או סלמון בגריל .

• קָטֵגוֹרִיָה: יסודות
• שִׁיטָה: לא טבח
• מִטְבָּח: רוֹטֶב
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי