סלמון קל מחבת צרוב

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

חמוץ טקילה

הנה איך להכין סלמון צרוב במחבת (המכונה סלמון מטוגן במחבת)! זוהי שיטה מהירה וקלה, והטעם הוא ללא תחרות.

הנה מתכון שכל טבח צריך לדעת: איך להכין סלמון צרוב במחבת ! זה אחד הטובים ביותר דרכים לבשל את הדג הזה כי זה מהיר, זה קל ובעל טעם מדהים. סלמון מטוגן במחבת הוא מהיר יותר מאשר אָפוּי , ואפילו יותר טוב, המחבת הלוהטת מייצרת שכבה משחימה קריספית מושלמת מלמעלה. עבורנו, זה שובר עסקה! זה גם משאיר את התנור פנוי לצליית כמה ירקות תוספת .

איך להכין סלמון צרוב במחבת

סלמון צרוב במחבת, הידוע גם כסלמון מטוגן במחבת, הוא שיטה שבה הדג מתבשל במחבת עד שהחלק החיצוני משחים וחלקו הפנימי מתקלף ונימוח. אפשר לצרוב סלמון בשמן, חמאה או שילוב של השניים. החוכמה היא להשחים את החלק העליון של הדג, ואז להפוך אותו ולבשל עוד כמה דקות עד שהטמפרטורה הפנימית היא 125 עד 130 מעלות צלזיוס. להלן סקירה כללית של הרעיון הבסיסי:

• מלחים את הסלמון. הצעד הראשון הוא אופציונלי, אבל הוא עושה את הפריך הטוב ביותר מבחוץ, מתובל בחלק הפנימי של הסלמון. זה גם עוזר להימנע מהאלבומין הלבן שיכול להופיע כשהוא מבושל (זה אכיל, זה פשוט לא נראה מעורר תיאבון!). מניחים את הסלמון בתמיסת מי מלח למשך 15 דקות, מה שגם עוזר לסלמון להגיע לטמפרטורת החדר ולאפשר בישול אחיד.
• ממיסים חמאה ושמן זית במחבת גדולה. אתה יכול גם להשתמש רק בשמן זית, אבל אנחנו אוהבים את הטעם של שניהם בשילוב.
• צורבים את הסלמון עם העור כלפי מעלה במשך 2 עד 3 דקות. מבשלים אותו על אש בינונית גבוהה עד שהדג הופך אטום בערך באמצע הדרך.
• הופכים ומבשלים עוד 2 עד 5 דקות. העיתוי של כאשר הסלמון מוכן תלוי בעובי הפילה, אז השתמש בשיקול דעתך הטוב ביותר. זה צריך להיות רק רך וורוד במרכז (125 עד 130 מעלות פרנהייט).

הכלי הטוב ביותר עבור סלמון צרוב במחבת

כלי מועיל לבישול סלמון ודגים אחרים הוא א מרית דגים ! הכלי הזה הוא מרית מתכת רחבה עם חריצים שקל להחליק בעדינות מתחת לדג בעת בישולו. מכיוון שהוא כל כך רחב, הוא שימושי גם למשימות מטבח רבות נוספות! אנחנו משתמשים בו כדי להעיף ולהרים כל מיני מאכלים, כמו פיצות חצילים אוֹ צ'יפס .

אם אין לך אחד, אתה יכול בקלות להשתמש בכל מרית גדולה ורחבה. משטח מתכת דק נחמד להחליק בקלות מתחת לעור הדג.

דרכים לתבל סלמון

יש כמה דרכים עיקריות שאנחנו אוהבים לתבל סלמון צרוב במחבת. בדרך כלל אנחנו עושים את השיטה הבסיסית, אבל הסלמון המושחר הוא עוד מועדף. הנה כל הדרכים האהובות עלינו לתבל סלמון:

• סלמון בסיסי במחבת: מתבלים במלח ופלפל, ואז מסיימים עם חמאת שום .
• תיבול מושחר: הרכיבו מנה של תיבול מושחר , תערובת בסגנון קייג'ון עם רמת חום עדינה. עבור אל סלמון מושחר .
• תיבול קייג'ון: אותו רעיון, אבל עם חריף תיבול קייג'ון ! עבור אל קייג'ון סלמון .
• תיבול סלמון קסום: זה תיבול סלמון זה באמת קסום: התבלינים מתאימים בדיוק לסלמון העסיסי והמתקלף.

רטבים לסלמון מטוגן במחבת

אתה יכול גם להשתמש ברוטב לטעם סלמון מטוגן במחבת. זה לא הכרחי, אבל זה יכול לקחת את הדג הבריא הזה לגבהים חדשים. הנה כמה רעיונות עבור רטבים לסלמון :

מתכון אגוזי מלך מזוגגים

• רוטב שמיר: מכינים את הסלמון הבסיסי ומוסיפים רוטב שמיר אוֹ צזיקי עבור קונטרפונקט חריף וקרמי.
• רוטב חמאה: זה רוטב חמאת לימון או רוטב חמאת שום מושלמים עם כל דג.
• פסטו: תמציא את זה בהיר להפליא פסטו סלמון .
• צ'ימיצ'ורי: תגביר את הסלמון הזה עם רוטב צ'ימיצ'ורי .
• רוטב צלפים: כף מעל זה רוטב צלפים לימון לעשות סלמון עם צלפים .
• רטבים לטבילה: טובלים אותו רוטב חרדל , רמולדה אוֹ רוטב טרטר .

למה למלח סלמון ואת הדברים הלבנים

שלב ההלבנה של סלמון נמשך 15 דקות: אז אם אתה רץ מאחור, אתה יכול לדלג עליו. עם זאת, זה עושה כמה דברים מועילים עבור הדג הזה:

• זה עוזר לסלמון להגיע לטמפרטורת החדר. זה עוזר לסלמון להתבשל בצורה שווה. אם הדג קר מדי, ניתן לא לבשל את החלק הפנימי כשהחלק החיצוני שחום לחלוטין.
• זה מתבל את הסלמון. מלח גם עוזר להביא טעם לכל נתח הדג.
• זה מפחית את החומר הלבן. האם אי פעם עולים דברים לבנים אל פני השטח של סלמון כשאתה מבשל אותו? זה חלבון קרוש שמחלחל אל פני השטח הנקרא אלבומין . הכמות של אלבומין משתנה בהתאם לדג , אז זה לא משהו שאתה יכול לשלוט בו באופן מלא. עם זאת, מי מלח הסלמון עוזר!

צדדים להגשה עם סלמון מטוגן במחבת

סלמון צרוב במחבת הוא רעיון נהדר לארוחת ערב מהירה וקלה! הנה כמה רעיונות של תוספות קלות לסלמון . התחל אותם בזמן שהסלמון מתבשל!

• לך על קינואה מתובלת , אורז לימון אוֹ אורז בזיליקום
• לעשות כיף ופריך סלט סלרי עם תפוחים
• בחר עבור פלפלים קלויים , פלפלים מוקפצים , או קייל מוקפץ הכי טוב אי פעם
• נבטי בריסל קלוי או נבטי בריסל מרוסקים להכין ארוחה מהממת
• אֵלֶה פטריות מוקפצות מדהימים ובעלי טעם בשרני יפהפה
• אופים מחבת של אספרגוס אפוי עם פרמזן בזמן שאתה מטגן את הסלמון במחבת

נבטי בריסל קלויים

סלט סלרי עם תפוחים

קייל מוקפץ הכי טוב אי פעם

30 הצדדים הטובים ביותר לסלמון

המתכון הזה לסלמון צרוב במחבת הוא...

פסקטארי, ללא גלוטן וללא מוצרי חלב (בשימוש בשמן זית בלבד).

קוקטיילים מעורבים טובים

סלמון קל מחבת צרוב

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 5 דקות
• זמן כולל: 20 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

הנה איך להכין סלמון צרוב במחבת! קל לבשל סלמון מטוגן במחבת במהירות הבזק והטעם הוא ללא תחרות.

מרכיבים

• 1קילו פילה סלמון, עור על (נתפס בטבע אם אפשר)
• ¾ כפית מלח כשר , פלוס עוד למלח
• פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפותחֶמאָה
• 1 כףשמן זית, בתוספת זילוף אחד
• 1 כףמיץ לימון, בתוספת כמה חתיכות לימון
• 4שיני שום, קצוצות
• ½ כףפטרוזיליה טרייה קצוצה דק, לקישוט (אם רוצים)
• תבלינים אופציונליים: תיבול מושחר אוֹ תיבול סלמון קסום

הוראות

1. מלחים את הסלמון* (לא חובה): בכלי גדול רדוד, טורפים יחד 4 כוסות מים בטמפרטורת החדר ו-3 כפות מלח כשר עד להמסה. מניחים את הסלמון במים וממתינים 15 דקות.
2. אם לא מתבשל, אפשר לסלמון להגיע לטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. לייבש את הסלמון במגבת נקייה. לשפשף אותו בנדיבות עם שמן ולפזר אותו עם מלח כשר וטחינה נדיבה של פלפל גרוס טרי.( אופציונלי: השתמש ב-½ מלח כשר ומתבלים ב-2 כפות תיבול מושחר אוֹ תיבול סלמון קסום .)
3. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית גבוהה ומוסיפים את החמאה ושמן הזית. כשהחמאה נמסה, מוסיפים את הסלמון עם העור כלפי מעלה ומבשלים במשך 2 עד 3 דקות עד שהוא מוכן בערך במחצית הדרך למרכז החלק העבה של הסלמון.
4. מנמיכים לאש בינונית והופכים את הסלמון (מרית דג עושה עבודה קלה). הטה מעט את התבנית כלפי מטה ובמהירות כף את מיצי המחבת מעל הדג כמה פעמים. מבשלים 2 עד 3 דקות, ואז מטפטפים את מיץ הלימון ומוסיפים את השום הטחון. מבסוטים את הסלמון ברציפות על ידי כפית חמאת השום על הסלמון ומבשלים ועוד 1 עד 3 דקות, תלוי בעובי, עד שהוא פשוט רך וורוד במרכז (הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 125 ל 130 מעלות צלזיוס במרכז כאשר הוסר).
5. מסירים מהאש. מפזרים מיץ מכמה פלחי לימון נוספים ופטרוזיליה טרייה קצוצה (אם משתמשים) ומגישים.

הערות

*המלחה היא אופציונלית: זה הכי חשוב לסלמון באיכות נמוכה יותר. כך או כך, תצטרכו להביא את הסלמון לטמפרטורת החדר לפני הבישול, כך שקל לבצע את שלב ההלבנה (זה עוזר בתיבול ובלחות).

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: פֵּירוֹת יָם
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן