לימון שום סלמון

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

סלמון שום לימון זה עמוס בטעם! אופים אותו עד שהוא מתרכך ומטפטפים רוטב חמאת לימון עשיר וחריף.

אוהבים סלמון ומחפשים דרך חדשה להכין אותו? נסה את זה לימון שום סלמון ! הדג הרך והמתקלף עטוף בא רוטב חמאת לימון בטעם זהב טהור. זה עשיר וזריז, מביא תוספת של טעם לכל ביס. הוספת רוטב הופכת את הסלמון הזה להרבה יותר טעים מאשר לבשל אותו עם לימון או אפילו רק לזלף אותו במיץ. אתה יכול לערבב את הרוטב תוך 5 דקות בלבד!

מציאת נתח סלמון טוב

הנה דבר מסובך לגבי סלמון השום בלימוני: איכות הסלמון שתמצא בחנות משתנה מאוד. סלמון באיכות נמוכה יותר יכול להיות בעל טעם דגי מאוד ובעל מרקם עיסתי, או שיש לו הרבה מהחומר הלבן (נקרא אלבומין ) כשהוא מבושל. הנה כמה דברים שכדאי לחשוב עליהם בקניית סלמון:

• קנה טרי אם אתה יכול. או דגים טריים מדלפק דגים או עבודה קפואה, אבל היה לנו מזל טוב יותר עם הטעם של סלמון טרי.
• חפש סלמון שנתפס בטבע. דגים שנתפסו בטבע בארצך הם בדרך כלל בחירה בת קיימא. יש גם אפשרויות איכותיות בחוות מוסדרות היטב; לראות את זה מדריך סלמון בר קיימא .
• הכירו את סוגי הסלמון שלכם. אנחנו נוטים לאהוב סלמון קוהו בגלל הטעם המתון שלו: זה אופציה טובה באמצע הדרך מבחינת המחיר. כמובן, סלמון קינג הוא מדהים אבל זה בקצה היקר. סלמון סוקי היא עוד בחירה מצוינת.

טיפ: מלחים אותו קודם!

בישלת פעם סלמון וראית את החומר הלבן הזה שנוזל מלמעלה? זה בטוח לחלוטין לאכול, אבל זה לא כל כך מעורר תיאבון לראות! זה חלבון קרוש שמחלחל אל פני השטח הנקרא אלבומין . הכמות של אלבומין משתנה מאוד בהתאם לדג, אז זה לא משהו שאתה יכול לשלוט בו.

הנה דרך אחת שבה אתה יכול להימנע מהחומר הלבן בסלמון השום בלימוני: תמלח את הסלמון תחילה! זה גם יוצר דגים לחים לחלוטין, וזה עוזר לסלמון להגיע לטמפרטורת החדר מה שגורם לו להתבשל בצורה שווה יותר. הנה מה לעשות:

• מערבבים תמיסת מי מלח. מערבבים 4 כוסות מים ו-3 כפות מלח כדי ליצור תמיסה של מי מלח.
• מניחים את הדג במים למשך 15 דקות. פשוט הנח את הדג במים למשך 15 דקות. אתה יכול לעשות זאת בזמן שלוקח לחמם את התנור שלך: כך שלא יאבד זמן!

שיטות בישול לימון שום סלמון

ה רוטב חמאת לימון הוא מה שעושה את טעם הסלמון לימון שום, כך שתוכלו לבשל את הדג בשיטה האהובה עליכם! המתכון שלהלן כולל הוראות לאפיית הסלמון בנייר כסף, מה שיוצר חתיכת דג לחה (אך ללא חלק עליון קריספי). להלן מספר שיטות נוספות לבישול הדג הזה:

• אָפוּי: סלמון אפוי היא שיטה קלה שעובדת בכל פעם.
• צלוי: השיטה האהובה עלינו היא סלמון צלוי כי זה כל כך מהיר ופשוט!
• צרוב במחבת: סלמון צרוב במחבת הוא גם מהיר: זה דורש קצת טכניקה נוספת אבל מביא לחלק עליון קריספי טעים.

הכנת רוטב חמאת הלימון

בזמן שהסלמון מתבשל, מערבבים את רוטב חמאת לימון ! זה לוקח רק 5 מרכיבים ו-5 דקות כדי להרכיב אותו. זהו רוטב בעל טעם עז שמיועד לשימוש בכמויות קטנות. קצת הולך רחוק! להלן המרכיבים שתצטרכו:

• חמאה מלוחה
• שׁוּם
• מיץ לימון וגרידת
• מֶלַח
• פטרוזיליה

כל שעליך לעשות הוא לחמם את השום בחמאה למשך דקה, ולאחר מכן להוסיף את הלימון, המלח והפטרוזיליה. קל כמו זה! זה מוסיף פופ עצום של טעם ואתה יכול להשתמש בו עבור כל סוג של דג או עוף.

מתכוני סלמון נוספים

סלמון הוא פנטסטי לארוחות ליליות קלות. הנה כמה דרכים מועדפות להכין אותו:

• לך על טעים טאקו סלמון עם ירוק שמנת רוטב אבוקדו
• נסה פשוט סלמון מזוגג מייפל
• להקציף עם פסטה סלמון אוֹ דבש שום סלמון
• בחר עבור סלמון קרום פקאן אוֹ סלמון קרום פיסטוק
• בִּלבּוּל בורגרים סלמון קלאסיים אוֹ סלט סלמון יווני
• לך על סלמון עם צלפים , פסטו סלמון , מיסו סלמון אוֹ קייג'ון סלמון

סלמון מזוגג מייפל

בורגרים סלמון

טאקו סלמון עם רוטב אבוקדו

קל סוקי סלמון

מתכון לימון שום סלמון זה הוא...

ללא גלוטן.

לימון שום סלמון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• זמן כולל: 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

סלמון שום לימון זה עמוס בטעם! אופים אותו עד שהוא מתרכך ומטפטפים רוטב חמאת לימון עשיר וחריף.

מרכיבים

• 4(6 אונקיות) פילה סלמון
• ½ כפית מלח כשר , פלוס עוד למלח
• פלפל שחור גרוס טרי
• 1שן שום, קצוצה
• 1 כףפטרוזיליה קצוצה דק
• 2 כפותמיץ לימון, בתוספת גרידת חצי לימון (בתוספת פרוסות נוספות לקישוט, אם רוצים)
• 4 כפותחמאה מלוחה
• 2צובטים מלח כשר

הוראות

1. חימום מוקדם: מחממים את התנור ל-325 מעלות צלזיוס.
2. מלחים את הסלמון: בזמן שהתנור מתחמם מראש, בכלי רדוד מערבבים יחד 4 כוסות מים בטמפרטורת החדר ו-3 כפות מלח כשר . מניחים את הסלמון במים וממתינים 15 דקות (זה אמור להיות בערך הזמן שלוקח לחימום מראש).
3. מניחים את הסלמון בנייר כסף*: מניחים דף גדול של נייר אלומיניום על תבנית אפייה ומברישים אותו בשמן זית. טפחו כל חתיכת סלמון יבשה, ואז הניחו אותה על נייר הכסף. מפזרים את הסלמון מלח כשר על כל פילה ופלפל גרוס טרי. סוגרים ואוטמים את נייר הכסף מסביב לסלמון.
4. לֶאֱפוֹת: אופים את הסלמון 10 דקות בנייר כסף. לאחר מכן פתחו את חבילת נייר הכסף כדי שהאדים יוכלו להשתחרר ואופים שוב במשך 3 עד 6 דקות, תלוי בעובי, עד שהם רק רכים וורודים במרכז (הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 125 ל-130 מעלות צלזיוס במרכז). פילה בעובי 1 אינץ' אמור להתבשל תוך כ-15 דקות בסך הכל.
5. בינתיים מכינים את הרוטב: טוחנים את השום וקוצצים דק את הפטרוזיליה. גרידה ומיץ את הלימון. ממיסים את החמאה בסיר או במחבת על אש נמוכה. לאחר שנמס, מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עד ריחני, כדקה אחת (שמור על אש נמוכה ואל תיתן לו להשחים!). מסירים מהאש. מערבבים פנימה את מיץ הלימון, הקליפה ו מלח כשר .
6. לְשָׁרֵת: מגישים את הסלמון מיד עם רוטב שום לימון. שאריות ניתן לשמור בקירור למשך 3 ימים.

הערות

*אם תרצו, אפשר גם להכין סלמון אפוי , סלמון צרוב במחבת , או סלמון צלוי במקום לאפות אותו בנייר כסף, להתאים את התבלינים למתכון הזה.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן