רולטיני חציל

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

זֶה רולטיני חצילים המתכון הוא מנה קלאסית איטלקית שכולם אוהבים, הכוללת פרוסות חצילים רכות מגולגלות סביב מילוי ריקוטה מלוח ואפוי ברוטב מרינרה. זו אחת הדרכים האהובות עלינו להפוך את הירק הזה לארוחה!

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה

ברוכים הבאים לאחד ממתכוני החצילים האהובים עלינו לעשות שפריץ בארוחת הערב: רולטיני חציל! זו מנה איטלקית קלאסית, בערך כמו מאשאפ של פרמזן חציל ו רול אפים של לזניה . רצועות חצילים רכות עוטפות מלית שמנת של שלוש גבינות, ואז נאפות ברוטב עגבניות ביתי ועוד גבינה.

כשני מחברי ספרי בישול, אלכס ואני מחפשים כל הזמן רעיונות לארוחת ערב מהנים, חגיגיים ומפוצצים בטעם. הקלאסיקה הזו ארוחת ערב איטלקית תמיד מרשים כשאנחנו מכינים אותו לאורחי ארוחת הערב, מה שהופך אותו לאחד עבור ספר המשחקים שלנו לארוחת ערב. זה כן כָּך טעים: אנחנו לא יכולים לחכות לשמוע מה אתה חושב!

הערת קורא מומלצת

טעים וקל לעקוב! סופר טעים, דביק וגבינתי. דרך טובה מאוד לקבל יותר ירקות כעיקרית במנת ארוחת ערב! -ריס

מרכיבים ברולטיני חצילים

רולטיני חציל הוא שם אמריקאי למאכל איטלקי של חציל פרוס דק מגולגל סביב מילוי ואפוי. זה איטליה זה נקרא involtini, או לחמניות חצילים (אינבולטיני עשוי חציל). ניתן לחמם את החציל או לאבק אותו בקמח לפני הגלגול, או לגלגל אותו ללא לחם.

מתכון לרולטיני חצילים זה כולל רצועות חצילים קלות עטופים סביב מילוי של ריקוטה, מוצרלה וגבינת פרמזן. הלחמניות נאפות ברוטב עגבניות תוצרת בית ומכוסות בעוד גבינה, מה שעושה נעים ובייתי ארוחת ערב צמחונית . זה גם נהדר ארוחת ערב ללא גלוטן חלופה ל לחמניות לזניה . המרכיבים שתצטרכו הם:

• חָצִיל
• שֶׁמֶן זַיִת
• בצל צהוב
• שׁוּם
• עגבניות מרוסקות צלויות באש
• ריקוטה, מוצרלה וגבינת פרמזן
• בֵּיצָה
• אורגנו, אגוז מוסקט ומלח
• פטרוזיליה קצוצה ו/או בזיליקום טרי

הערות מרכיבים

חשוב להשתמש במרכיבים האיכותיים ביותר ברולטיני חציל זה לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אנו ממליצים להכין את המרינרה הביתית באמצעות עגבניות משומרות צלויות באש, אך אם תרצו תוכלו להחליף את המרינרה בצנצנת. להלן כמה הערות ספציפיות למרכיבים שכדאי לזכור:

• השתמש בעגבניות צלויות באש. עגבניות צלויות באש להכין את הטעם הטוב ביותר: יש להם טעם מתוק ומעושן ישירות מהפחית. אם אינך מוצא אותם, החליפו את הרוטב בעגבניות באיכות הטובה ביותר.
• לחלופין, השתמש במרינרה צנצנת באיכות הטובה ביותר. כדי לחסוך זמן להכנה, אתה יכול להשתמש ברוטב מרינרה צנצנת באיכות הטובה ביותר במקום להכין את הרוטב הביתי. זכור, הטעם הוא הטוב ביותר לפי המתכון למטה!
• גבינת מוצרלה חלב מלאה עושה את ההבדל. גבינה מסוג זה נמסה הרבה יותר ממוצרלה רזה חלקית, ויש לה טעם עשיר יותר. זה גם נמס טוב יותר בעת חימום חוזר.

טיפים להכנת רולטיני חצילים

רולטיני חצילים הוא פשוט להרכיב, אבל זה כרוך קצת זמן ומאמץ. הנה כמה טיפים על מה שתצטרכו לעשות (או קפוץ למתכון למטה):

• קל יותר להכין עם בן זוג. גילינו שזה הרבה יותר כיף ומתחבר מהר יותר. (למעשה, כתבנו ספר בישול שלם על בישול ביחד, אז זה סוג של ריבה שלנו!)
• קולים או אופים את החציל. זה לוקח רק 6 דקות לצלות תבנית אחת, אבל תצטרך לצלות בקבוצות כדי לבשל את כל רצועות החצילים. לחלופין, אתה יכול לאפות את שני המגשים ב-425 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות עד שהם רכים וכמעט מבושלים.
• מניחים לרולטיני החציל לעמוד 10 דקות לפני ההגשה, מה שעוזר למרקם להתמצק ולכל נוזל להיספג.

אחסון שאריות וטיפים קדימה

מתכון לרולטיני חצילים זה לוקח בערך שעה אחת להכנה, אז זה הכי טוב למסיבות ארוחת ערב או סופי שבוע כאשר יש לך זמן הכנה טוב. אם תרצו לאכול אותו בליל שבוע, תוכלו להכין חלק מהרכיבים מראש כדי ליצור הרכבה פשוטה יותר. הנה כמה טיפים להכנה קדימה:

• מבשלים את רצועות החצילים ומכינים מראש את רוטב העגבניות והמלית. זה חוסך כ-30 עד 40 דקות הפסקה בתזמון המתכון. מקררים את שלושתם עד שהם מוכנים לאפייה.
• שאריות שומרים בקירור עד 3 ימים. אפשר להכין את כל המנה מראש ולקרר אם רוצים. שאריות בטעם נהדר לאחר חימום מחדש בתנור ב-375 מעלות צלזיוס.
• אם רוצים, אפשר להקפיא שאריות בכלי אטום עד 3 חודשים. עם זאת, החציל יכול להפוך לדייסתי יותר לאחר ההקפאה, לכן אנו ממליצים לאכול אותו לאחר קירור במידת האפשר.

מתכוני חצילים נוספים

יש כל כך הרבה דרכים נהדרות לאכול חצילים! הנה כמה מהטופ שלנו מתכוני חצילים :

• לך על קלאסי פרמזן חציל אוֹ לזניה חצילים .
• לְנַסוֹת חציל מוקפץ קל אוֹ חציל קלוי .
• בחר עבור קציצות חצילים , קפונטה חציל אוֹ פסטה אלה נורמה .
• נסה את זה מתכון חציל יפני עם שום וג'ינג'ר.

פרמזן חצילים (חציל פרמיג'יאנה)

פסטה אלה נורמה

חציל מוקפץ קל

20 מתכוני חצילים טעימים

הערות תזונתיות

מתכון רולטיני חצילים זה צמחוני וללא גלוטן.

שאלות נפוצות

מתכון רולטיני חצילים מצריך צליית חציל תחילה: לא תצטרכו להמליח אותו!

אם אתם מעדיפים אפשרות נטולת חלב, תוכלו להשתמש בתחליף ריקוטה טבעוני. אתה יכול גם להחליף גבינת קוטג'.

מרינרה היא הבחירה הקלאסית, אתם מוזמנים להתנסות ברטבים אחרים כמו רוטב וודקה או אפילו רוטב עגבניות פשוט עם עשבי תיבול טריים. אפשר להשתמש גם ברוטב מרינרה קנוי, אבל הטעם לא יהיה טרי ומפותח.

רולטיני חציל

• זמן הכנה: 40 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• זמן כולל: 55 דקות
• תְשׁוּאָה: 4עד 61x

תֵאוּר

מתכון רולטיני חצילים זה מנה קלאסית איטלקית שכולם אוהבים, הכוללת פרוסות חצילים רכות מגולגלות סביב מילוי ריקוטה מלוח ואפוי ברוטב מרינרה. זו אחת הדרכים האהובות עלינו להפוך את הירק הזה לארוחה!

מרכיבים

• 3חצילים בינוניים (בערך2 1/2אֶל3פאונד), מספיק לכ-20 פרוסות
• 2 כפותשמן זית, ועוד להברשה
• 1/2בצל צהוב קטן, טחון
• 3שיני שום, קצוצות
• 28-אונקיית פחית עגבניות מרוסקות צלויות**
• 1 כפית מלח כשר , מחולק
• 1 כוסגבינת ריקוטה
• 1 כוסגבינת מוצרלה חלב מלאה מגוררת, ועוד לתוספת
• ¼ כוסגבינת פרמזן מגוררת, מחולקת, ועוד לתוספת
• 1בֵּיצָה
• 1 כפיתאורגנו מיובש
• ¼ כפיתאגוז מוסקט טחון
• 1 כףפטרוזיליה קצוצה דק
• בזיליקום טרי להגשה (לא חובה

הוראות

1. פורסים את הקצוות מהחציל, ואז פורסים אותו לאורכו ל-3/8 קרשים עבים (יהיו לך בערך 20 בסך הכל). מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה, ואז מברישים קלות בשמן זית ומפזרים מלח כשר . מניחים דף אחד בתנור וצולים 4 עד 6 דקות עד לריכוך ובעיקר מבושל. לאחר מכן צולים במנות נפרדות עד שכל לוחות החצילים מבושלים.*
2. מחממים את התנור ל-450 מעלות צלזיוס.
3. בינתיים מחממים את 2 כפות שמן הזית בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הטחון והשום ומטגנים 5 דקות עד לשקיפות וריח. מערבבים פנימה את העגבניות ו-½ כפית מלח כשר . מבשלים עד להכנת גלילי החצילים.
4. בקערה בינונית מערבבים את חומרי המילוי: ריקוטה, מוצרלה, פרמזן, ביצה, אורגנו, אגוז מוסקט, פטרוזיליה קצוצה וחצי כפית מלח כשר .
5. מורחים מעט מרוטב העגבניות בתחתית תבנית אפייה בגודל 9 x 13 אינץ'. מוסיפים 1 כף מילוי לקצה אחד של כל פרוסת חציל ומגלגלים. מניחים אותו בתבנית האפייה, עם התפר כלפי מטה. חוזרים על הפעולה עם כל פרוסות החציל. למעלה את החציל המגולגל בשורה של רוטב עגבניות, ולאחר מכן מוצרלה נוספת וגבינת פרמזן.
6. אופים 15 עד 20 דקות עד שהגבינה נמסה. מניחים להתקרר 10 דקות לפני ההגשה (זה עוזר למרקם להתייצב וללחות נוספת להיספג). מעל בזיליקום טרי או פטרוזיליה טרייה קצוצה נוספת.

הערות

*אם אתה מעדיף, אתה יכול גם לאפות את החציל בשני מגשים ב-425 מעלות צלזיוס במשך 10 עד 15 דקות עד לריכוך ובעיקר מבושל, ולבדוק את הרכות עם מזלג במהלך זמן האפייה.

**אם תרצה, אתה יכול להחליף 28 גרם מרינרה צנצנת באיכות גבוהה כדי לזרז את זמן ההכנה.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: בהשראת איטלקית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי